CheeseDjugas dia vonona eo ambany fifehezana eoropeana henjana. MatotraDjugas manomboka amin'ny iray ka hatramin'ny efa-taona, ka antsoina hoe fromazy mafy. Io dia an'ny karazana fromazy mitovy amin'nyGran Padano aryParmigiano Reggiano, fantatra amin'ny anarana hoe PARMESAN. Saingy vitsy ny olona mahafantatra fa ny ronono manta dia ampiasaina amin'ny famokarana parmesan, ary amin'ny famokarana fromazyMilalao ianao ronono pasteur ihany no ampiasaina, izay manome tsiro mamy marefo amin'ny vokatra farany, ary maranitra maranitra sy marikivy kokoa ny fromazy Italiana mafy.
Amin'ny famokarana fromazyMilalao ianao mampiasa anzima tsy fiaviana microbial fotsiny, izay ahafahanao manoro azy ho sakafo ho an'ny olona manaraka azy amin'ny tsy fihinanan-kena.
100 g ny fromazy dia misy 33 g ny proteinina, hatramin`ny 200 g ny hen`omby, 400 g ny ranomasina pike na 1 litatra ny ronono. Izany dia proteinina mora levonina, satria nandritra ny taona maro ny fahamatorana, ny proteinina ao amin`ny fromazy mafy Jugas tapaka ho asidra amine afaka. Izany dia manampy amin'ny "famenoana" hery amin'ny vatantsika ao anatin'ny 20 minitra, fa ny vatana kosa mila 2 ora handraisana proteinina avy amin'ny hen'omby. Ao anaty 100 g ny fromazyMilalao ianao tsy misy afa-tsy 26 g ny tavy, izay 10 g kely noho ny karazana fromazy hafa. Ary 100 g hafa amin'ity vokatra mahafinaritra ity no manome ny vatan'olombelona miaraka amin'ny kalsioma mahazatra isan'andro.
Ny karazany tsirairay fromazy mafyDjugas samy manana ny aloky ny tsirony avy, satria amin'ny dingan'ny fahamatorana dia miova ny tsiro, fofona, loko ary rafitra. Ny fromazy mafy dia aseho amin'ny fahamatorana marobe: 12, 18, 24, 36 ary 48 volana. Ny karazana tsirairay dia samy manana ny tsirony ary ny hanitra manitra. Raha ny fanazavana, ny lokon'ny fromazy dia samy hafa foana, ary tsy miankina amin'ny fahamatorana izany, fa amin'ny ahitra izay nohanin'omby tamin'ny vanim-potoana manokana.
Andao hanokatra tsiambaratelo iray: mba hisokatra tanteraka ny fofona sy ny tsiro amin'ny fromazy, ary koa hahazo ny rafitra marina, aparitaho amin'ny lovia ny sombin-fromazy ary avelao izy "hifoka" mandritra ny 15 minitra.
CheeseSaika tsy misy lactose ny Jugas, toy ny amin'ny fizotran'ny fahamatorana (aorian'ny 1 taona), ny lactose dia vaky ho asidra lakaktika, noho izany dia mety ho an'ireo izay mijaly noho ny tsy fandeferan'ny lactose hatramin'ny siramamy ronono.
Fromazy mafy Jugas dia matsiro samy irery sy miaraka amin`ny vokatra hafa, ary ho toy ny akora azo ampidirina ao amin`ny sakafo vita. Izy io dia mitambatra tsara amin'ny vokatra hafa, toy ny fanampin-tsakafo tsara, fampitomboana tsiro voajanahary izay manome tsiron-tsakafo ho an'ny sakafo.