Hevitra ato Anatiny
Tamin'ny 19 Jona, ireo mpandresy tamin'ny fifaninanana fanao isan-taona dia nambara tamim-panajana tao amin'ny lapan'i Euskalduna ao an-tanànan'ny Espaniola Bilbao Toeram-pisakafoanana 50 tsara indrindra eran-tany 2018.
Ny lanonana mari-pankasitrahana dia nampivondrona ireo kintana manerantany ao amin'ny orinasa fisakafoanana. Maherin'ny 100 ny orinasa sy mpahandro avy amin'ny firenena 23 avy amin'ny kaontinanta enina nifaninana hahazoana ny anaram-boninahitra farany tsara indrindra. Ary raha nanaiky ireo mpikambana ao amin'ny jury dia tsy mora ny nifidy. Fa nilamina ny zava-drehetra!
Ny trano fisakafoanana tsara indrindra dia nofidiana tamin'ny alàlan'ny latsa-bato iray izay nandraisan'ny manam-pahaizana fisakafoanana iraisam-pirenena maherin'ny 1000 sy gourmets efa za-draharaha avy amin'ny The World 50 Best Restaurant Academy.
Mpitarika vaovao naoty - Modena Osteria Francescana
Ny loka lehibe tamin'ny fifaninanana dia nalain'i Massimo Bottura - chef an'ny trano fisakafoanana gourmet Osteria Francescana avy amin'ny tanànan'ny Modena, Italia.
Efa nahazo ny laharana voalohany tamin’ny taona 2016 ity andrim-panjakana ity, ary nahazo ny fitarihany indray ankehitriny. Talohan'izay, Osteria dia efa manana kintana Michelin telo ary ny anaram-boninahitra ny trano fisakafoanana tsara indrindra any Italia, ka ny loka vaovao dia nanamafy ny fahaiza-manaon'ny chef ao an-toerana. Ny tsiambaratelon'ny fahombiazan'i Osteria Francescana dia miankina amin'ny fanoloran-tenan'i Bottura amin'ny fampivoarana ireo endri-javatra miavaka amin'ny trano fisakafoany. Ity trano fisakafoanana Modena maotina ity dia manolotra sakafo italiana nentim-paharazana amin'ny fampiasana ireo akora tsara indrindra avy amin'ny faritra Emilia-Romagna.
Osteria Francescana dia antsoina hoe perla an'ny gastronomy italianina. Na dia mety tsy natomboka aza ny tantarany. Tany am-piandohan'ny asany, efa akaiky ny fikatonan'ny trano fisakafoanana: tsy nankasitrahan'ny mponina mpandala ny nentin-drazana ny fomba feno fahasahian'i Bottura nahandro. Fa ny chef manan-talenta kosa dia tafavoaka velona ary nandresy.
Toa milaza tantara tsy mahazatra ny sakafo rehetra ao amin'ny sakafon'ny trano fisakafoanana. Massimo dia milalao fomban-drazana ary manandrana amin'ny akora. Manambatra ny fromazy malaza Parmigiano Reggiano sy ny vokatra ho an'ny lasopy Adriatika: clams, lobster manga, truffle. Eo amin'ny lovia dia toa sambo piraty tranainy ilay lovia. Teny an-dalana, tao Osteria Francescana dia tsy nisy afa-tsy toerana ho an'ny latabatra 12, ary ny seza rehetra dia voalahatra sy voafandrika mandritra ny volana maro mialoha.
Trano fisakafoanana niditra tamin'ny folo voalohany:
1. Osteria Francescana any Modena, Italia
2. El Celler de Can Roca any Girona, Espana
3. Mirazur any Menton, Frantsa
4. Madison Park iraika ambin'ny folo any New York, Etazonia. Tamin'ny 2017 izy no laharana voalohany.
5. Gaggan any Bangkok, Thailand
6. Afovoany any Lima, Peroa
7. Maido any Lima Peroa
8. Arpège any Paris, Frantsa
9. Mugaritz any San Sebastian, Espana
10. Asador Etxebarri any Akspe, Espana
Zava-misy mahaliana momba ny fifaninanana amin'ity taona ity:
• Ny laharana 2018 dia ahitana trano fisakafoanana vaovao sivy: enina no nanao ny laharam-pahamehana, ary telo no efa teo amin'ity lisitra ity taloha.
• trano fisakafoanana Den avy any Tokyo (Japon), tafakatra 28 ka hatramin'ny faha-17 tamin'ny filaharana, izay nahazoany ny loka Highest Climber Award.
• trano fisakafoanana Ankafizo avy any Barcelona (Espana) no laharana voalohany tamin'ny laharana 18 tamin'ny lisitra ary nahazo ny loka Highest New Entry.
• Dan Barber, chef fisakafoanana Havoana manga any amin'ny fitoeram-bato tao Pocantico Hills (Etazonia), ny mpiara-miasa dia nanolotra ny mari-pahaizana Chefs 'Choice Award - ny safidy ny chef.
• trano fisakafoanana Geranium avy any Copenhagen (Danemarka) dia nahazo ny mari-pahaizana Art of Hospitality - ho an'ny fahaiza-mandray olona.
• trano fisakafoanana azurmendi Nahazo ny loka Sustainable Restaurant Award ho an'ny Consistency.
• Chef Cédric Grolet dia notondroina ho fahatsapana frantsay ary mpahandro mofomamy tsara indrindra eran'izao tontolo izao.
• Ny chef vehivavy tsara indrindra dia neken'ny chef trano fisakafoanana Core avy any London Claire Smith (Clare Smyth).
Ary ireo mpifaninana sisa tavela dia sasany amin'ireo tsara indrindra ihany koa, jereo ny lisitra sao sanatria, mety handalo ny iray amin'ireto orinasa malaza ireto ianao amin'ny dia ataonao:
Quintonil 11 any Mexico City, Mexico
Havoana manga 12 ao amin'ny Stone Barns any Pocantico Hills, Etazonia
Pujol 13 any Mexico City, Mexico
Steirereck 14 any Wina, Austria
Bitro fotsy 15 any Moskoa, Rosia
16 Piazza Duomo any Alba, Italia
Dernière 17 any Tokyo, Japon
Disfrutar 18 any Barcelona, Espana
Geranium 19 any Copenhagen, Danemark
Attica 20 any Melbourne, Aostralia
21 Alain Ducasse ao amin'ny Plaza Athénée any Paris, France
22 Narisawa any Tokyo, Japon
23 Le Calandre in Rubano, Italy
24 Ultraviolet nataon'i Paul Pairet any Shanghai, Sina
Cosme 25 any New York, Etazonia
26 Le Bernardin any New York, Etazonia
Boragó 27 any Santiago, Chile
Odette 28 any Singapore
29 Alléno Paris ao amin'ny Pavillon Ledoyen any Paris, France
DOM 30 any São Paulo, Brezila
31 Arzak any San Sebastian, Espana
Tapakila 32 any Barcelona, Espana
33 The Clove Club any London, UK
Alinea 34 any Chicago, Etazonia
35 Maaemo any Oslo, Norvezy
36 Reale any Castel Di Sangro, Italia
Trano fisakafoanana 37 nataon'i Tim Raue any Berlin, Alemana
38 an'i Lyle any London, UK
39 Astrid sy Gastón any Lima, Peroa
40 Septime tany Paris, France
41 Nihonryori RyuGin any Tokyo, Japon
42 The Ledbury any London, UK
Azurmendi 43 any Larrabetzu, Espana
44 Mikla ao Istanbul,
Sakafo hariva 45 nataon'i Heston Blumenthal any London, UK
46 Saison any San Francisco, Etazonia
Lapan'i Schauenstein 47 any Fürstenau, Soisa
48 Trano Franko any Kobarid, Slovenia
49 Nentina tany Bangkok, Thailand
50 Ny lakozia fanandramana any Cape Town, Afrika Atsimo
Raha tany amin'ireo trano fisakafoanana ireo ianao taloha dia zarao aminay ny zavatra tsapanao.
Ankafizo ny dia ataonao sy ny traikefa gourmet vaovao!
Sary avy amin'ny pejy The Best 50 Best Restaurant eto amin'izao tontolo izao.