Hevitra ato Anatiny
Torolàlana amin'ny famakiana marika momba ny sakafo: inona ny "E" misy isa aorian'ny fijanonany?
sakafo
Matetika ny mahita kaody toy ny E621 na E303 amin'ny sakafontsika, izay manondro ny additives an'io vokatra io
Rehefa miantsena vokatra iray dia maro ny olona mahatsikaritra ny marika misy azy io. Na hahita ny siramamy ananany, ny kaloria na ny otrikaina homeny. Ary matetika dia hitany amin'ireto marika ireto fa mijery tsara ny "E" arahin'ny kaody isa izy ireo.
Na dia toa manahiran-tsaina aza izy ireo amin'ny voalohany, ity famantarana ity - izay ho toy ny E621 na E303, ohatra - dia tsy dia hafahafa loatra: ny ankamaroan'ny vokatra azontsika vidiana amin'ny fivarotana lehibe dia mitondra azy io. Ireo "E" ireo dia tsy manondro na inona na inona afa-tsy ny fisian'ity sakafo ity amin'ny endriny additive.
Aza matahotra, satria sakafo maro no manana an'io karazana fitambarana io. Araka ny fanazavan'i Beatriz Robles, teknolojian'ny sakafo sy manam-pahaizana momba ny fiarovana ny sakafo, zava-dehibe ny fahafantaran'ny mpanjifa fa, alohan'ny hampiasan'izy ireo additives dia mila mandany vitsivitsy izy ireo fanaraha-maso fiarovana.
Ary inona no atao hoe additive? Juan José Samper, mpanoratra ny boky «Torolàlana ho an'ny mandika marika momba ny sakafo ”dia milaza fa ny" additive "dia heverina ho zavatra tsy fampiasa amin'ny sakafo ho azy, na ampiasaina ho toy ny sakafo mampiavaka azy, fa iniana ampiana amin'ny sakafo, matetika mandritra ny fanamboarana na ny fanovana azy.
Fanaraha-maso ny additives
Ny fitsipi-pifehezana ireo additives ireo dia andraikitry ny Vondrona eropeana. Alohan'ny hampiasana azy dia mitantara ny fizotran'ny fizotrany manaraka ny teknolojia momba ny sakafo. Voalohany ny aditif dia tokony ho nanombatombana ny Eoropeana misahana ny fiarovana Sakafo, noho izany ilaina ny fahalalana “fa tsy maimaim-poana ampiasaina izany.” Ho fanampin'izay, raha isaina, dia tsy voafehy fotsiny hoe inona ny karazana additive ampiasaina, fa koa ny fatra sy ny fampiasana izay omena. “Arakaraka ny sakafo, ny habetsany afaka miovaova… voafehy tanteraka ny zava-drehetra. Nahazo alàlana tsy afaka ampiasaina malalakaRaha tokony ho izy dia tsy maintsy faritana ao izay sakafo ampiasana azy ary oviana, voafehy tsara izy io ”, hoy ihany ny manam-pahaizana.
Juan José Samper dia manome ny lakile hahafantarana ny antony nielezan'ny fampiasana ireo singa ireo. Ireo akora ireo dia ampiasaina amin'ny fanomanana sakafo amin'ny tanjona isan-karazany, toy ny fandokoana, fitehirizana, tanjaka tsiro, mamy, Etc.
«Ny fanasokajiana amin'ny an-tsipiriany dia be dia be, saingy azontsika atao ny manasongadina ireto kilasy additives manaraka ireto, indrindra satria izy ireo no malaza indrindra: mamy, miloko, preservatives, Mahasalama ny, emulsifiers, enhancers flavors, stabilisers na fanamafisana, ohatra ", dia mitanisa ny manam-pahaizana.
Etsy ankilany, ilaina ny fahalalana fa misy fomba roa ahafahantsika mahita an'io marika io. Voalohany, ny fiasa ara-teknolojia izay ananany, izany hoe, raha preservative, colorant na ohatra antioksida. Avy eo, ny additive manokana izay izy dia afaka miseho amin'ny fomba roa, miaraka amina kaody na mivantana miaraka amin'ny anarany.
Milamina ve izy ireo?
Ny fiarovana ireo fitambarana ireo dia tsy azo iadian-kevitra satria eken'ny maso ivoho misahana ny fiarovana ny sakafo izy ireo. Beatriz Robles dia manamafy fa "misy ny sakafo izay misy additives toy ny voatahiry, ary izany no tsy midika hoe ratsy ny sakafo na manana mombamomba ny sakafo maha ratsy." "Raha ampiasaina ireo dia satria ilaina izy ireo hihazonana ny fananany sy hitehirizana azy," hoy izy.
Ho an'ny anjarany, Juan José Samper dia naneho hevitra fa "na dia tsy latsaka amin'ny antsoin'ny sasany hoe" chemophobia "aza dia ilaina ny manasongadina olana lehibe maromaro. Nasongadiny fa amin'ny tranga sasany dia ampiana additives amin'ny sakafo izay "tsy dia ilaina loatra", toy ny fandokoana na fanamafisana ny tsiro, "fotsiny mandrisika ny mpanjifa hanjifa bebe kokoa ny vokatra ”. Mampitandrina koa ny amin'ny fanjifana be loatra azy io, satria “mety hitranga ny fanangonan-karena.”
Marián García, dokotera ao amin'ny fivarotam-panafody ary nahazo diplaoma amin'ny sakafo mahavelona sy ny sakafon'olombelona, dia manazava ao amin'ny bokiny "York ham does not" tsy salama foana izy ireo. Izy dia manome ohatra iray amin'ny "additives that do", E330 (citric acid), aditif iray izay ampiana voatabia nendasina ho toy ny regulator asidra, na EDTA, izay ampiana amin'ireo voan-trondro am-bifotsy mba tsy ho maizina.
Etsy ankilany, miresaka momba ny “additives tsy” izy, toy ny fampitomboana ny tsiro. Na dia nanondro aza izy fa "tsy manimba ny ati-doha izy ireo araka ny lazain'ny sasany, dia nanamafy izy fa ny olana amin'ireo dia ny manova ny fomba fitondrantsika mihinana amin'ny alàlan'ny antony mahatonga antsika hihinana bebe kokoa. "Ampian'izy ireo amin'ny sakafo izay tsy salama matetika izy ireo, ka vao mainka ratsy ny vokany", hoy ny fanazavan'ilay mpanoratra.
“Azo antoka ny additives, saingy mila jerena am-pitandremana izy ireo. Ny tolo-kevitro dia ny hialana amin'izy ireo raha azo atao ", hoy i Juan José Samper ary farany nanipika fa" misy hevitra maro momba izany, ary amin'ny fotoana maro tsy voatanisa dia toherina izy ireo ".