Hevitra ato Anatiny
Soso tsy mihoatra ny 1 sm ny hateviny
Araka ny GOST 7449-96 amin'izao fotoana izao, ny trondro izay nesorina ny lohany, ny atiny, ny caviar ary ny ronono, ny taolam-paty, ny hoditra, ny vombony, ny taolan-tehezana lehibe dia tokony hokapaina. silaka tsy mihoatra ny 1 sm ny hateviny… Alohan'ny hanosehana fonosana trondro lehibe dia avela hanapaka roa ny halavany ho roa.
Fanendahana trondro mangatsiaka
2. Ny GOST dia tsy mamaritra, fa ny trondro masira madinidinika amin'ny endrika fillet sy slices, amin'ny ankapobeny, dia vita amin'ny trondro mangatsiaka sy salmon. Ity vokatra ity dia manana tsiro voajanahary, fofona vaovao ary loko voajanahary. Ny silaka trondro mangatsiaka dia 30% mora kokoa, malama kokoa izy ireo, marefo ary mavo kokoa. Ny trondro tsara kalitao dia tokony ho mavokely. Ny loko mamiratra loatra dia manondro fa ny trondro dia fiompiana ary mety ho nomena sakafo manokana izay misy fiantraikany amin'ny loko. Maizina loatra, ny loko "mavo" dia manondro ny fahanteran'ny trondro.
Ny trondro dia tsy milomano ao anaty brine
Ny fonosana vacuum misy trondro dia mety misy endrika (mahitsizoro na toradroa), tsy misy polyethylene, ilay antsoina hoe "valopy banga" na misy fototra (substrate) vita amin'ny baoritra - fonosana hoditra (avy amin'ny hoditra anglisy - " hoditra"). Tsy maninona izay endrika nofidian'ny mpanamboatra azy - ny zava-dehibe dia ny rivotra avy ao no voaporitra tsara ary ny trondro tsy nilomano tao amin'ny brine… Ny fisian'ny tsiranoka dia famantarana ny fanitsakitsahana ny teknolojia mandritra ny fanomanana na ny fonosana ny vokatra.
Ny silaka dia apetraka amin'ny boaty fampirantiana miaraka amin'ny vata fampangatsiahana
Raha mividy trondro voapaika mivantana ao amin'ny magazay ianao fa tsy feno banga, dia aza hadino ny mijery tsara hoe aiza marina no apetraka ao amin'ilay efitrano. Ny trondro izay ao anaty boaty fampirantiana dia tsy mila mividy afa-tsy amin'ny vata fampangatsiahana. Raha trondro toy izany fotsiny no nividiananao azy dia aza atao ao anaty vata fampangatsiahana ao an-trano izany. Tsy tian'ny trondro marefo ny fiovan'ny mari-pana.
Slicing avy amin'ny ampahany marina ny salmon - manakaiky ny loha
Mampalahelo fa indraindray ny mpamokatra dia tsy manoratra hoe avy aiza amin'ny ampahan'ny trondro na famonoana trondro no anaovana azy. Ny hena malemy sy matavy indrindra dia manakaiky ny loha. Raha misy faritra maizina hita amin'ny silaka trondro ao ambanin'ilay horonantsary banga, dia ity no rambony. Ny sasany manapaka an'ity hena "maizina" ity ary very maina. Tsy mila manapaka azy ianao, raha tsy mifidy loatra ny fisehoan'ilay notapatapahina ianao. Ity dia hena fihinana sy matsiro.
Aza mividy ratra amin'ny sarimihetsika fotsy, taolana, miketrona ary maratra. Fanambadiana io!
Mahitsy ny atin'ny sira
Araka ny GOST, ny salmona kilasy 1 dia tsy maintsy misy tsy mihoatra ny 8% sira, ho an'ny kilasy 2 10% dia azo ekena.
Alohan'ny hanompoana azy dia tsy maintsy avela hijoro amin'ny hafanan'ny efitrano mandritra ny 15-20 minitra ny silaka trondro feno banga. Omeo fotoana izy hisamborana azy!