Ny sakafo rehetra eto amin'izao tontolo izao dia samy manana ny saosy nasionaly, ary indraindray aza maromaro. Ny saosy dia tsy fanampiana na fanarahana lovia fotsiny, fa fandanjana tsiro marefo sy fomba iray hahatonga ny lovia tsy ho resy. Mandritra izany fotoana izany, ny saosy dia tsy tokony hazava kokoa noho ny akora fototra, fa miaraka amin'izay dia mila manana tsiro tsy hay hadinoina izy ary miavaka amin'ireo "rahalahiny".
Ny mpiorina sy mpamorona saosy lehibe indrindra dia mino ny frantsay fa ny teny dia avy amin'ny "salire" - "manaova sakafo amin'ny sira." Fa na dia tany Roma taloha aza dia nampiasa saosy salsa izay misy ankehitriny. Avy eo ity teny ity dia midika hoe sakafo masira na namboarina, ankehitriny ireo dia fifangaroan'ny legioma voatetika izay aroso miaraka amina lovia, indraindray ny salsa dia alaina amin'ny sivana tsara ary lasa mitovy kokoa amin'ny saosy nentim-paharazana.
Saingy noho ny antony iray dia nohajanin'ny Frantsay ny lohatenin'ny mpamorona saosy. Ary na dia misy aza ny firenena rehetra ary misy ny saosy tsy manam-paharoa misy azy, dia nahitana resipeo an'arivony an'arivony ho an'ny saosy ny frantsay, novolavolain'ny tompo eo an-toerana. Ary ity firenena ity dia tsy hijanona eo.
Araka ny lovantsofina amin'ny nahandro frantsay, ny saosy dia nomena anarana avy amin'ny mpanoratra azy na olona malaza sasany. Ka misy saosy antsoina hoe Ministra Colbert, mpanoratra Chateaubriand, mpamoron-kira Aubert.
Ny saosy bechamel malaza eran-tany dia nomena anarana taorian'ny Louis de Bechamel, mpanoratra ity lovia ity, zanaky ny diplaomaty frantsay malaza sy ethnographer Charles Marie François de Nointel. Ny saosy tongolo Subiz dia noforonin'ny Princess Soubise, ary ny mayonnaise dia nomena anarana avy amin'ny komandin'i Louis of Crillon, ny lohan'i Mahon voalohany, izay ho fanomezam-boninahitra ny fandreseny dia nanao fety iray izay naroso tamin'ny saosy vita tamin'ny vokatra avy amin'ny resy ny sakafo rehetra. nosy - menaka legioma, atody sy ranom-boasary makirana. Saosy Maoisky amin'ny fomba frantsay dia nanjary nantsoina hoe mayonnaise.
Ary koa, nomena ny anaran'ny saosy ho fanomezam-boninahitra ny firenena na vahoaka - Holandey, Italiana, Portiogey, Anglisy, Bavarian, Poloney, Tatar, saosy Rosiana. Mazava ho azy fa tsy misy na inona na inona nasionaly amin'ireo saosy ireo, noho ny hevi-diso momba ny sakafo any amin'ireo firenena ireo no nanononan'ny Frantsay azy ireo. Ohatra, ny saosy misy capers sy pickles dia nantsoina hoe Tatar, satria ny Frantsay dia mino fa ny Tatars dia mihinana vokatra toy izany isan'andro. Saosy rosiana, izay nandrahoina tamin'ny fototry ny mayonnaise sy ny ron-kena lobster, dia nomena anarana izany satria misy caviar kely ampiana ny saosy - araka ny fiheveran'ny frantsay, izay mihinana amin'ny sotro ny vahoaka Rosiana.
Tsy toy ny fifanjevoana amin’ireo renivohi-pirenena sy firenena, tsy hanafangaro ny saosy nomanina any amin’ny faritra samihafa eto amin’ny firenena ny Frantsay na amin’ny anarana na amin’ny tsirony. Breton, Norman, Gascon, Provencal, Lyons - izy rehetra dia tsy manam-paharoa sy tsy azo lavina ary voaomana amin'ny fototry ireo vokatra izay mampiavaka ny faritany na faritra iray.
Ho fanampin'ny anarana ara-jeografika, ny saosy dia notendrena koa asa, ny fananan'ny lamba (arakaraka ny firafitry ny saosy) ary ny fizotrany tafiditra ao amin'ny fanomanany. Ohatra, saosy diplomatika, mpamatsy vola, landy, saosy volory. Na ny saosy remoulade malaza - avy amin'ny matoanteny remoulade (manavao, mampirehitra, manampy tady asidra).
Ny sokajy anarana iray hafa dia ho fanomezam-boninahitra ny mpiorina amin'ny saosy: dipoavatra, sakay, persily, voantsinapy, volomboasary, lavanila sy ny hafa.
voan-tsinapy
Mustard dia saosy masiaka, izay fanao tsy ny miaraka amin'ny lovia ihany, fa koa ny mampiditra amin'ny fomba fahandro fanafody nentim-paharazana. Ny karazana voantsinapy eropeana dia manana tsiro malefaka sy malefaka kokoa. Ny voantsinapy malaza indrindra dia Dijon, ny fomba fahandro izay noforonin'ny chef Jean Nejon avy any Dijon, izay nanatsara ny tsiro tamin'ny fanoloana ny vinaingitra tamin'ny ranom-boaloboka marikivy.
Ny mustard dia tsy zava-manitra vaovao; efa nampiasaina tamin'ny nahandro Indiana na dia talohan'ny vanim-potoana iainantsika aza. Ny mpamokatra lehibe indrindra sy ny mpanjifa ny voan-tsinapy taloha dia moanina izay nampiasa voantsinapy ho loharanom-bolany lehibe.
Any Bavaria, ny siramamy karamela dia ampiana amin'ny voantsinapy, aleon'ny anglisy manao azy io amin'ny alàlan'ny ranom-paoma, ary any Italia - miorina amin'ny sombin-voankazo isan-karazany.
Ketchup
Ketchup dia iray amin'ireo saosy malaza indrindra eto amin'ny latabatray. Ary raha ny ketchup izao dia voaomana amin'ny fototr'ireo voatabia, avy eo ny nahandro voalohany azy dia misy teroviana, kennel, holatra, tsaramaso, trondro na trondro, akondro, divay ary zava-manitra.
Ny tanindrazan'ny ketchup dia Sina, ary ny fijeriny dia nanomboka tamin'ny taonjato faha-17. Ny ketchup dia vita tamin'ny voatabia tany Amerika. Miaraka amin'ny fivelaran'ny indostrian'ny sakafo sy ny fisehoan'ny preservatives eny an-tsena dia lasa saosy azo tehirizina mandritra ny fotoana maharitra ny ketchup, satria nitombo be ny lazany.
Ny mpamokatra ketchup malaza indrindra dia i Henry Heinz, ny orinasany no mbola mpamokatra saosy lehibe indrindra manerantany.
Soy saosy
Ny saosy soja dia tsy dia lafo loatra amin'ny fanamboarana azy, ary noho izany dia nalaza haingana teo amin'ireo mpividy. Ary ny fielezan'ny sushi dia nitana andraikitra lehibe tamin'izany, na dia tsy tia mihinana saosy ity aza ny Japoney.
Ny saosy soja dia natao voalohany tany Sina tamin'ny taonjato faha-8 talohan'i Kristy. e., avy eo niparitaka nanerana an'i Azia. Ny fomba fahandro saosy dia misy ny soja, izay araraka amin'ny ranon-javatra ho an'ny fermentation manokana. Ny saosy voalohany dia avy amin'ny trondro voaangona sy ny soja. Ny Mpanjaka Louis XIV tenany mihitsy dia tia an'ity saosy ity ary nantsoiny hoe "volamena mainty".
Tabasco
Ny saosy dia nomanina voalohany taorian'ny ady an-trano amerikana - nanomboka nanamboatra dipoavatra cayenne ny fianakaviana Macalenni tamina saha maina maina tsy azo ampiasaina any New Orleans. Ny saosy tabasco dia vita amin'ny dipoavatra cayenne, vinaingitra ary sira. Ny voan'ny sakamalaho dia voahodina ao anaty ovy nopotsehina, masira tsara izy ireo, ary avy eo fehezina amin'ny barraky hazo terebinta io fangaro io ary tazonina ao mandritra ny telo taona farafahakeliny. Avy eo afangaro amin'ny vinaingitra dia lanina. Masiaka loatra i Tabasco ka ny rano mitete vitsivitsy dia ampy handefasana ny lovia.
Misy karazana saosy 7 farafahakeliny, tsy mitovy amin'ny habetsaky ny fahamaim-panahy.