Fomba fandrahoana atody

Ny atody andrahoina dia iray amin'ireo sakafo mora sy be otrikaina indrindra ho azy ireo. Ankoatra izany, dia zatra manampy azy ireo amin'ny salady, lasopy, hena ary na dia ny fanaovana saosy mifototra amin'izy ireo. Lasa mahazatra ny vokatra ka tsy mieritreritra intsony ny teknôlôjia marina amin'ny fandrahoana atody. Saingy zava-dehibe izany - raha tsy nahandro, ny vokatra dia tsy afaka mamoy ny tombontsoany rehetra, fa koa miteraka fahavoazana ho an'ny vatana.

" Sakafo ara-pahasalamana akaiky ahy" miaraka amin'ny chef dia mahafantatra ny fomba fisafidianana, fitehirizana ary fandrahoana atody.

Ahoana ny fisafidianana atody

Ny safidy ny atody ao amin`ny fivarotana dia tokony ho raisina tsara. Ilaina ny manokatra ny fonosana ary manara-maso ny atody tsirairay - tsy maintsy tsy misy triatra, loto sy volom-borona, miaraka amin'ny akorandriaka malefaka sy manontolo. Ny atody tsirairay dia tsy maintsy asiana marika miaraka amin'ny fiainana talantalana ambony indrindra sy ny sokajy misy ny atody.

Ny fiainan'ny talantalana dia faritana amin'ny litera voalohany amin'ny marika:

• "D" - atody sakafo, azo tehirizina tsy mihoatra ny 7 andro;
• "C" - latabatra, rehefa voatahiry ao amin'ny vata fampangatsiahana, dia mijanona ho vaovao hatramin'ny 90 andro.

Zava-dehibe ny manamarika fa ny atody sakafo sy latabatra dia vokatra iray ihany, fa tsy karazany hafa, araka ny eritreretinao. Ny taonany ihany no maha samy hafa azy.

Ny litera faharoa amin'ny marika dia manondro ny sokajy ny atody, izay voafaritra araka ny lanjan'ny vokatra:

• "3" (sokajy fahatelo) - avy amin'ny 35 ka hatramin'ny 44,9 g;
• "2" (sokajy faharoa) - avy amin'ny 45 ka hatramin'ny 54,9 g;
• "1" (sokajy voalohany) - avy amin'ny 55 ka hatramin'ny 64,9 g;
• "O" (atody voafantina) - avy amin'ny 65 ka hatramin'ny 74,9 g;
• "B" (sokajy avo indrindra) - ny atody dia milanja mihoatra ny 75 g.

Rehefa misafidy dia zava-dehibe ny mandinika fa ny atody amin'ny sokajy mitovy dia tsy maintsy mifanaraka amin'ny lanjany sy ny habeny.

 "Rehefa mividy atody dia mila mandinika lafin-javatra telo ianao: ny fotoana famokarana, ny mpanamboatra ary ny toerana fitehirizana," fizarana chef Alexey Kolotvin. - Ny fotoana famokarana dia tsy maintsy aseho amin'ny fonosana. Arakaraka ny vao mainka ny atody no tsara kokoa, mazava ho azy. Ny mpanamboatra dia tokony hofidina araka ity fitsipika manaraka ity: iza no akaiky kokoa amin'ny toerana ara-jeografika amin'ny fivoahana, dia omenay izany. Ny toerana fitehirizana dia tsy maintsy maina, madio ary tsy misy fofona avy any ivelany. Ny atody, toy ny sponjy, dia mandray ny tsiro rehetra tsy ilaina.

Fomba fandrahoina atody malefaka

Ny atody malefaka dia safidy tsara ho an'ny sakafo maraina tsy ho an'ny tokantrano, fa ho an'ny vahiny ihany koa. Manolotra fomba fahandro saika tonga lafatra ho an'ny atody malefaka.

1. Omano mialoha ny atody amin'ny alàlan'ny famelana azy hafana amin'ny mari-pana. 
2. Araraka ao anaty vilany ny rano ary ampangotrahina. Zava-dehibe ny hifanaraka amin'ny isan'ny atody ny haben'ny fitoeran-javatra – raha mahandro atody roa ianao dia aza atao anaty vilany telo litatra.
3. Atsoboka ao anaty rano mangotraka ny atody ary ahena kely ny hafanana.
4. Alefaso mandritra ny 6 minitra katroka, dia esory amin'ny afo.
5. Fenoy rano mangatsiaka, ovay imbetsaka mandra-panafana ny atody.

Alexey Kolotvin nanampy hoe:

– Amin’ity fomba fandrahoan-tsakafo ity dia atsoboka ao anaty rano efa nasiana sira ny atody ary ahena ny afo raha tsy aorian’ny fahandroana 30 segondra amin’ny rano mangotraka.

Ahoana no mahandro atody mafy nahandro

Atody masaka mafy izy io ary singa tena ilaina amin'ny salady sy lasopy maro. Toa sarotra izany? Saingy na dia eto aza dia zava-dehibe ny tsy hanaparitahana ny atody, raha tsy izany dia ho lasa matevina loatra ny proteinina ary saika tsy misy tsirony, ary ny yolk dia ho rakotra felam-boninkazo ratsy. 

1. Avelao amin'ny mari-pana eo amin'ny efitrano ny atody mandritra ny adiny iray.
2. Araraka ao anaty vilany ny rano mba hanarona tanteraka ny atody. Apetraho eo ambony afo, asio sira iray sotro ary apetraho ao anaty rano ny atody.
3. Aforeto, ahena ny hafanana ary andrahoy mandritra ny 8-10 minitra.
4. Sasao ny rano mafana, fenoy ranomandry ary avela mangatsiaka.

Ahoana ny fandrahoana atody mba ho mora hosorina

Matetika isika dia tsy mihevitra fa ny fanadiovana atody mivantana dia miankina amin`ny mari-pana ny vokatra sy ny rano, ary koa ny fomba fahandro. Amin'ny maha-fitsipika azy, maka atody avy ao amin'ny vata fampangatsiahana izahay, manipy azy haingana ao anaty rano, mametraka azy amin'ny afo ary mandehana amin'ny asantsika. Fa raha mila atody tsy misy kilema, ohatra, mba handravaka salady, dia misy fitsipika tsotra vitsivitsy.

1. Alohan'ny mahandro sakafo, aoka ho azo antoka ny hanala ny atody ao amin'ny vata fampangatsiahana ary avelao izy ireo hafana amin'ny mari-pana.
2. Tsara kokoa raha atsoboka ao anaty rano mangotraka ny atody.
3. Rehefa avy mangotraka, dia tsy maintsy atsoboka ao anaty ranomandry ny atody, raha ilaina, dia manolo imbetsaka mba hampangatsiaka tanteraka ny vokatra.

   – Ny atody efa vonona dia tsy maintsy ampangaina ao anaty ranomandry mandritra ny 15 minitra fara-fahakeliny, – hoy i Aleksey Kolotvin.

4. Ny tsara indrindra dia ny manadio ny atody amin'ny rano mangatsiaka.

Ahoana ny fandrahoan-tsakafo atody

Ny atody voapoizina dia azo ampifandraisina amin'ny sokajy sakafo gourmet. Sambany no nahandro atody tsy misy akorandriaka tany Frantsa tamin'ny taonjato faha-XNUMX lasa izay, raha tsy tamin'ny taonjato faha-XNUMX ihany no tonga tany amin'ny Tanindrazanay ny fomba fanamboarana. Amin'izao fotoana izao, tranobe maro - manomboka amin'ny trano fisotroana kafe maotina ka hatramin'ny trano fisakafoanana gourmet - manolotra sakafo isan-karazany, ny tena akorany dia atody voapoizina.

Raha vao jerena, dia mety ho toa ny fanomanana ny lovia toy izany dia aerobatics, tsy azo tratrarina amin'ny fiainana tsotra. Mizara fomba fanamboarana ny fomba fandrahoana atody voaendy haingana sy mora.

1. Ny vokatra dia tokony ho vaovao. Atsoboka ao anaty lovia misy rano mafana ny atody. Raha tavela eo amin'ny farany ambany ny atody, dia aza misalasala mampiasa azy handrahoana sakafo.
2. Asio rano bebe kokoa ao anaty vilany, raha tiana, asio sira sy vinaingitra (4 sotro amin'ny rano 1 litatra) - hisakana ny fiparitahan'ny proteinina izany. Afanaina ny rano mandra-pivoakan’ny bubbles fa aza atao mangotraka. 
3. Voalohany, vakio ao anaty fitoeran-javatra kely ny atody, ampiasao sotro iray mba hamoronana vinaingitra ao anaty rano ary manomboka manondraka tsara ny atody ao anatiny. Mampiasà sotro iray haka ny proteinina miparitaka ary manodina azy manodidina ny atody.
4. Andrahoy tsy mihoatra ny 4 minitra mandra-pahatonga ny atody mitsingevana.

- Raha tsy tianao ny tsiron'ny vinaingitra, dia azonao atao ny manolo izany amin'ny ranom-boasary makirana - ny vokany dia ho mitovy, - Aleksey Kolotvin mizara ny traikefany manokana. – Mba tsy hanimba ny atody dia tsara kokoa ny tsy araraka amin'ny fongana mihitsy, fa manakaiky ny sisin'ny vilany. Raha tianao ho rano be ny yolk dia andrahoy mandritra ny 1,5-2 minitra ny atody. Mba hahatonga azy ho matevina kokoa - andrahoy mandritra ny 4 minitra eo ho eo. Esory amim-pitandremana ny atody miaraka amin'ny sotro misy slot, afindra amin'ny servieta vita amin'ny taratasy mivalona maromaro ary esory moramora. 

Fomba fandrahoana atody papelika

Heverina fa mahasalama kokoa noho ny atody akoho ny atody papelika. Mora porofoina amin’ny zava-misy izany. Voalohany indrindra, ny atody papelika mifandraika amin'ny akoho dia misy vitamina A, B1,5 ary B1 avo roa heny, avo roa heny ny vy, manankarena amin'ny magnesium, phosphor ary potassium izy ireo. Ankoatra izany, ny atody papelika dia tsy miteraka allergie na tsy fahazakana, noho izany dia azo omena ho an'ny ankizy ho sakafo fanampiny hatramin'ny 2-7 volana. Ny fandinihana ihany koa dia nanamafy fa ny atodin'ny papelika dia tsy dia misy fiantraikany amin'ny salmonella (bakteria ao amin'ny tsinay izay miteraka areti-mifindra sy manimba ny trakta gastrointestinal). Ny fomba fandrahoana atody papelika dia tena tsotra.

1. Esory aloha ny atody ao anaty vata fampangatsiahana mba hitondrana azy ireo amin'ny mari-pana.
2. Asio rano mangatsiaka ao anaty vilany, asio atody ao anatiny, asio sira antsasaky ny sotrokely. Zava-dehibe ny manarona tanteraka ny atody ny haavon'ny rano ary na dia avo kokoa aza.
3. Ampangotrahina ary andrahoy mandritra ny 4 minitra hafa - amin'izany fomba izany dia ho afaka mitahiry ny otrikaina betsaka indrindra ianao.
4. Esory amin'ny afo, rakofana amin'ny rano mangatsiaka ary avelao 5 minitra.

Sakafo matsiro sy mora miaraka amin'ny atody andrahoina

Atody vonton'ny tonelina

Sakafo tsotra sy haingana ary matsiro ny atody misy atody. Ny famenoana dia mety ahitana tavoara misy saosy sy zava-manitra fotsiny, na azonao ampiana legioma, saosisy na trondro izany. Hifantoka amin'ny safidy farany isika.

Mangatsiatsiaka ny atody nandrahoina ao anaty ranomandry izahay ary manadio tsara, miezaka ny tsy hanimba ny proteinina. Manapaka azy ireo amin'ny antsasany izahay, maka 4 yolks ary afangaro ao anaty vilia iray miaraka amin'ny tononkalo, mayonnaise ary zava-manitra. Fenoy famenoana ny antsasaky ny atody ary apetraka eo amin'ny lovia. Esory amin'ny grater ny tavoara 2 ambiny ary handravaka ny atody voatoto miaraka aminy.

Scotch Eggs

Ny fomba fanamboarana hena hafa dia atody Scotch. Ao amin'io fandikana io, ny atody dia azo aroso eo ambony latabatra ho fanasan-damba sy ho sakafo fototra.

Ampio tongolo gasy voatetika na voatetika madinika, sira, dipoavatra ny hena voatoto ary afangaro. Zarao ho 6 mitovy ny hena voatoto dia fonosina atody efa voahodina isaky ny tapany. Atsofohy amin'ny lafarinina ny baolina, atsoboka amin'ny atody nokapohina, avy eo amin'ny mofo mofomamy ary endasina amin'ny vilany mandritra ny 3-5 minitra. Manaparitaka ny baolina nendasina amin'ny takelaka fanangonam-bozaka izahay ary manendasa ao anaty lafaoro mandritra ny 5-10 minitra hafa mandra-pahandroana tanteraka. Raha tianao, dia afaka handravaka amin`ny maitso.

Saosy atody nandrahoina

Ity saosy ity dia azo ampiana hena sy trondro, miakanjo salady ary mipetaka amin'ny mofo fotsiny. Miaraka amin'izany, ny lovia dia hivadika ho mahafa-po sy juicier kokoa. Ary ny tena zava-dehibe, ny saosy dia voaomana haingana sy mora.

Mangatsiatsiaka ny atody nandrahoina izahay, manala azy ireo ary manasaraka ny yolks amin'ny proteinina. Ao anaty vilia iray misaraka, kapohina miaraka amin'ny yaourt, ranom-boasary makirana, menaka oliva ary tongolo lay ny yolks. Tetehina madinika ny squirrel ary alefa amin'ny saosy. Azonao atao ny manampy sira, dipoavatra na anana mba hanandrana.

Fanontaniana sy valiny malaza