Ny henan'ny bitro dia sakafo matsiro natokana ho an'ny ankizy sy ny reny bevohoka, ny proteinina ao amin'ny bitro dia mifoka efa ho 100%, ary ny kolesterola ratsy dia manana sanda kely. Misy ny fiheverana fa misy fofona mahery ny henan'ny bitro ary ilaina ny mahandro bitro mandritra ny ora maro - tsy izany no izy. Ny bitro dia manana fofona manokana, saingy mahaliana kokoa, fa tsy maranitra sy voafaritra. Ny fandevenana amin’ny rano tsotra mandritra ny adiny iray no vahaolana. Haingana kokoa izany raha apetrakao ao anaty vilia lehibe ny bitro ary apetrakao eo ambanin'ny paompy misy rano mangatsiaka.
Ho an'ireo tia karazany, marinade dia mety - amin'ny divay maina, vinaingitra, ronono whey na amin'ny menaka oliva miaraka amin'ny tongolo lay. Miankina amin’ny lanjan’ny fatim-biby sy ny hoe tokony ho masaka manontolo na ampahany ny fotoana hanaovana marinate.
Ny hena bitro dia karazan-kena tsy misy fakan-tahaka, mety amin'ny fomba fahandro rehetra. Ny bitro dia ampangotrahina, endasina, endasina, ampangotrahina, lasopy ary pie dia atao miaraka aminy, aspic. Ny bitro dia tsy mety amin'ny compote, fa raha tsy izany dia safidy tsara ho an'ny sakafo atoandro na sakafo hariva.
Ny ampahany isan-karazany amin'ny fatin'ny bitro dia azo omanina amin'ny fomba isan-karazany - endasina ny ambany, atsipazo ny tampony, andrahoy ny afovoany. Ny henan'ny bitro marefo dia namana tsara amin'ny zava-manitra sy zava-manitra, avy amin'ny tsotra (ravin'ny helo-drano, dipoavatra mainty ary tongolo) ho an'ireo izay manana fofona miavaka (voasarimakirana, basil, coriander, rosemary, voankazo zenevrie, kanelina, jirofo, anana). Ny karaoty sy ny crème marikivy dia matetika hita ao amin'ny fomba fanamboarana, izay manalefaka haingana ny hena ary manafaingana ny fizotran'ny fandrahoan-tsakafo.
Bitro amin'ny crème marikivy misy tongolo lay
Fangaro:
- Bitro - 1,5 kg (fatina)
- Fanosotra marikivy - 200 gr.
- Tongolo lay - 3-4
- Lafarinina - 50 gr.
- Tongolo - 2 pc.
- Dibera - 100 gr.
- Rano nandrahoina - 450 gr.
- Ravina Bay - 2 pcs.
- Sira - mba hanandrana
Hetezo ny fatin'ny bitro efa nototoina teo aloha, aforeto amin'ny lafarinina ary endasina mandritra ny 5-7 minitra, mihodina, mandra-pahavaratra. Apetraho ao anaty lovia mangotraka ny bitro. Ao amin`ny menaka iray ihany, Fry ny tongolo voatetika madinika, ampio rano, afangaro ary aidino ny vokatra gravy bitro. Alefaso mandritra ny 30 minitra amin'ny afo kely, ampio crème marikivy, ravina helo-drano ary andrahoy mandritra ny 5 minitra hafa, mampihena ny hafanana ho ambany. Tetehina madinika ny tongolo gasy na tetehina amin’ny gazety, alefa any amin’ny bitro, sira. Avela hilona 15 minitra dia aroso miaraka amin'ny ovy masaka.
Bitro amin'ny divay
Fangaro:
- Bitro - 1-1,5 kg.
- Divay fotsy maina - 250 gr.
- Tomaty maina-masoandro - 100 gr.
- Tongolo gasy - prongo 3
- Oliva - 50 gr.
- Menaka oliva - 50 gr.
- Rosemary, sage, sira - mba hanandrana
Totoina ny antsasaky ny menaka oliva, tongolo gasy, sira ary zava-manitra vaovao mandra-pahatongan'ny pasty, palitao miaraka amin'ny fangaro bitro, tapaho ho lehibe. Ao amin'ny menaka sisa tavela, endasina ny hena mandra-pahatongan'ny volontany volamena, afindra amin'ny lovia fanaova ary aidino ny divay. Andrahoy anaty lafaoro izay nafanaina sahabo ho 180 degre mandritra ny 35 minitra, ampitomboina 220 degre ny maripana, ampio voatabia sy oliva amin'ilay bitro. Andrahoy mandritra ny 10 minitra, aroso miaraka amin'ny legioma vaovao.
Bitro nendasina
Fangaro:
- Bitro - 1 kg.
- Menaka oliva - 30 gr.
- Dibera - 20 gr.
- Divay mena maina - 200 gr.
- Ron-kena - 300 gr.
- Tongolo gasy - prongo 3
- Maitso - manandrana
- Sira, dipoavatra mainty vita amin'ny tany - mba hanandrana
Sasao amin'ny rano mikoriana na alona mandritra ny fotoana fohy ny bitro, zarazaraina ho ampahany. Endasina tongolo gasy sy zava-maniry voatetika ao anaty menaka afangaro, ampio ny bitro ary endasina mandra-pahazo volontany volamena. Araraka amin'ny divay, ahodina ary avela ho etona. Araraho eo ambonin'ilay lovia ny ron-kena, asio sira sy dipoavatra ary avelao etona amin'ny hafanana ambany ny ranoka.
Bitro misy holatra ao anaty vilany
Fangaro:
- Bitro - 1 kg.
- Fanosotra marikivy - 100 gr.
- Holatra (porcini / holatra / chanterelles) - 500 gr.
- Karaoty - singa 2.
- Ovy - 3-4 pcs.
- Tongolo bombilya - 1pc.
- Tongolo lay - nify 5
- Menaka legioma - 70 gr.
- Sira, dipoavatra mainty - mba hanandrana
Zarao ho bitika ilay bitro voadona (raha irinao, esory ny taolana, ka tapatapaho), endasina mandritra ny 3-5 minitra ary apetraho anaty vilany lehibe na maromaro. Apetaho ny karaoty, tetehina manify ny tongolo, endasina kely ary atono miaraka amin'ny habetsahan'ny bitro vokarina. Tetehina ny holatra, endasina ary apetaho amin'ny karaoty. Tetehina kely ny ovy, endasina haingana ary alefaso amin'ny vilany. Mandrakotra sira, dipoavatra, asio crème marikira ary atsaharo ao anaty lafaoro mandritra ny 30-40 minitra amin'ny hafanana 160 degre.
Rehefa manomboka mivoaka ny lovia bitro tsotra, dia haniry "fahafinaretana" ianao, amin'ity tranga ity dia misy fomba fanamboarana bitro misy voasary, amin'ny saosy voantsinapy, amin'ny labiera na amin'ny prunes. Na ahoana na ahoana, ny hena malefaka sy be ranony, ny zava-dehibe indrindra dia ny tsy hanamainana azy ary tsy hanakana ny tsiro amin'ny lovia mamiratra. Noho izany, dia tena soso-kevitra ny hanompo ny bitro amin`ny buckwheat, nopotsehina ovy na amin`ny olon-tsotra paty.