Hevitra ato Anatiny
Karazana tsaramaso
Tsaramaso mena - tsaramaso midadasika antonony ny habeny miaraka amin'ny akorandriaka mena mainty. Izy io dia antsoina koa hoe "voa", voa (tsaramaso voa) - amin'ny endriny dia tena mitovy amin'ny voa. Aza mitsimoka tsaramaso mena - misy poizina misy poizina ny tsaramaso manta. Alohan'ny handrahoana sakafo dia mila alemana mandritra ny adiny 8 farafahakeliny izy ireo, arotsaka ny rano, avy eo andrahoina mandra-pahatongan'ny hafanana: 50-60 minitra. Ny tsaramaso mena dia matetika ampiasaina amin'ny sakafo kreôla sy meksikana, indrindra ny sakay con carne.
Fitia iray hafa an'i Amerika afovoany sy atsimo - tsaramaso mainty… Ireto misy tsaramaso kely misy akorandriaka mainty sy atiny fotsy feno menaka izay mamy sy mihinana ary manosihosy. Mila alemana mandritra ny 6-7 ora izy ireo ary andrahoina mandritra ny adiny 1. Izy ireo dia masaka miaraka amin'ny tongolo, tongolo lay ary dipoà cayenne, na ampiasaina ao anaty lasopy tsaramaso mainty meksikana malaza miaraka amina henan-katsaka.
Tsaramaso Lima, na lima, avy any Andes. Manana tsaramaso fisaka lehibe manana endrika "voa" izy, fotsy matetika, fa mainty, mena, volomboasary ary misy pentina. Noho ny tsirony menaka mahafinaritra, dia antsoina koa hoe "dibera" (dibera) izy ary misy antony madagasikara. Ny tsaramaso Lima dia mila alemana mandritra ny fotoana maharitra - farafahakeliny 12 ora, ary avy eo mahandro mandritra ny adiny 1. Ny tsaramaso Lima dia tena tsara amin'ny lasopy voatabia matevina miaraka amin'ny anana maina. Beans Lima Lima asaina mandroboka mandritra ny adiny roa fotsiny.
“Maso mainty” ny tsaramaso - iray amin'ireo karazana cowpeas, cowpea. Manana tsaramaso fotsy salantsalany misy maso mainty eo an-daniny ary manana tsiro vaovao be. Malaza indrindra any Afrika izy io, avy aiza, ary koa any atsimon'i Etazonia sy any Persia. Alona mandritra ny 6-7 ora ary avy eo andrahoina mandritra ny 30-40 minitra. Avy amin'ireo tsaramaso ireo any amin'ny fanjakana amerikana atsimo mandritra ny taom-baovao dia manamboatra lovia antsoina hoe "Jumping John" (Hoppin 'John): ny tsaramaso dia afangaro amin'ny henan-kisoa, tongolo nendasina, tongolo gasy, voatabia ary vary, voahandro amin'ny thyme sy basil. Ho an'ny Amerikanina, ireo tsaramaso ireo dia tandindon'ny harena.
Motley Ny tsaramaso mahazatra indrindra eto an-tany. Misy karazany maro izy io. pint - tsaramaso misy habe antonony, endrika boribory lavalava, mavokely-volontsôkôla, miaraka amina sombin-javatra iray izay "voasasa" rehefa masaka. Canneberge ary borlotti - koa amin'ny teboka mena mavokely, fa mamy kosa ny ao ambadika, ary marefo kokoa ny tsiro. Ireo karazana rehetra ireo dia mila alemana mandritra ny 8-10 ora ary andrahoina mandritra ny adiny iray sy sasany. Matetika izy io dia mihinana manontolo amin'ny lasopy na nendasina, nopotsehina ary nendasina indray miaraka amin'ny zava-manitra.
White beans (misy karazany maromaro ao) - tsaramaso antonony. Manana tsiro tsy miandany sy volon-dronono izy ireo - tsaramaso marobe izay be mpitia ao amin'ny sakafo Mediteraneana. Any Italia, ny tsaramaso cannellini, tsaramaso lava sy manify, dia arotsaka ary ampiana amin'ny lasopy ovy misy zavamaniry. Cannellini dia apetraka ao amin'ny pasta e fagioli - paty misy tsaramaso. Vonoina mandritra ny 8 ora farafahakeliny ny tsaramaso fotsy, ary andrahoina mandritra ny 40 minitra ka hatramin'ny 1,5 ora.
Azuki (aka tsaramaso angular) dia tsaramaso boribory lavalava ao anaty akorandriaka mena misy tsipika fotsy. Ny tanindrazany dia i Sina, ary noho ny tsirony mamy ao Azia dia amboarina avy amin'izy ireo ny tsindrin-tsakafo, alona mandritra ny 3-4 ora aloha, ary avy eo mangotraka siramamy mandritra ny antsasak'adiny. Any Japon, ny adzuki miaraka amin'ny vary dia fomba nentim-paharazana taom-baovao. Indraindray amidy toy ny paty vita.
Karazan-tsaramaso hafa
Tsaramaso Dolichos miaraka amin'ny "scallop" fotsy dia maniry ao amin'ny subtropika any Afrika sy Azia ary ampiasaina amin'ny nahandro maro aziatika sy latina miaraka amina vary sy hena - malefaka be izy ireo, nefa tsy mahandro. Mila alona mandritra ny 4-5 ora i Dolichos ary mahandro adiny iray eo ho eo.
Ny lentil dia avy amin'ny karazana legume, ny tanindrazany dia Azia Andrefana Andrefana. Voanjo mena - ny mahazatra indrindra. Any Eropa sy Amerika avaratra dia vita aminy ny lasopy ririnina, ampiana legioma sy anana. Mila alemana mandritra ny 4 ora izany, ary avy eo mahandro mandritra ny 30-40 minitra, manandrana tsy manadio azy io.
Voasarimakirana maintso - volontsôkôlà tsy masaka io, tsy mila mandroboka azy ianao fa 20 minitra eo ho eo no masaka azy.
Manomana haingana indrindra mena (mena) lentilanesorina tao anaty akorany - 10-12 minitra fotsiny. Mandritra ny fandrahoana sakafo dia very ny lokony mamirapiratra ary vetivety dia mivadika porridge, noho izany dia tsara kokoa ny mijery azy io ary manadio kely azy.
Lentily mainty "beluga" - ny kely indrindra. Nantsoin'izy ireo izany satria mamirapiratra ny lentil vita, mitovy amin'ny kazo beluga. Tena matsiro izy irery ary andrahoina ao anatin'ny 20 minitra nefa tsy milona. Izy io dia azo ampiasaina hanamboarana lasopy misy fennel, sakamalaho sy thyme, ary asio mangatsiaka ao anaty salady.
Any Inde, ny voanio dia matetika voadidy sy voadona, amin'ny endriny nanome: mena, mavo na maitso, voatoto amin'ny ovy nopotsehina. Ny mahazatra indrindra dia uraddal: lentil mainty, amin'ny endrika peeled dia mavo izy ireo. Ny burger vegetarian tena matsiro dia vita amin'ny ovy nopotserina toy izany, ary ny kari dia azo atao amin'ny dal tsy masaka, manampy, ho fanampin'ny zava-manitra, tongolo, voatabia ary epinara.
pitipoà - mavo sy maitso - maniry amin'ny saika ny kaontinanta rehetra. Ny lasopy paiso malaza eran-tany dia vita amin'ny voa matotra amin'ny karazana husked voa maina voajanahary ao an-tsaha, raha ny voa tsy matotra - ny ankamaroany tsy karazan-doha, ati-doha - dia mivaingana sy am-bifotsy. Ny voanjo manontolo dia alona mandritra ny 10 ora ary ampangotrahina mandritra ny 1-1,5 ora, ary ny voanjo mizara - 30 minitra.
Masy, na tsaramaso volamena, na mung dal, dia pitipoà kely manana volo matevina teraka any India izay mety ho maitso, volontany na mainty. Ao anatiny misy voa malefaka sy mamy miloko mavo volamena. Ny Mash dia amidy feno, voadidy, na voakenda. Tsy ilaina ny mandentika ny tsaramaso mungina voatetika - tsy mahandro ela: 20-30 minitra. Ary ilay iray manontolo dia azo alemana mandritra ny fotoana fohy mba handrahoana haingana, fa efa nandrahoina 40 minitra ka hatramin'ny adiny iray. Izay antsoin'ny supermarket matetika hoe "tsimoka soja" dia tena mitsimoka tsaramaso kely fotsiny. Izy io, tsy toy ny tsimoka soja, dia azo hanina manta.
Voanjo, aka Espaniôla, na Tiorka, na pitipoà mutton, na garbanz, dia iray amin'ireo legume miely indrindra eran'izao tontolo izao. Ny voany dia toy ny pea - miloko beige maivana ary misy tendrony ambony. Elaela vao mahandro ny chickpeas: voalohany, mila mandentika azy mandritra ny 12 ora farafahakeliny ianao, ary avy eo mahandro mandritra ny 2 ora, manandrana tsy manadino azy - raha tsy hoe te hanao ovy nopotsehina avy ao ianao. Ny chickpea puree no fototry ny tsakitsaky arabo malaza, hummus. Ny sakafo manitra iray hafa dia vita avy aminy, ny iray mafana dia falafel. Ny zana-borona nipoitra dia mpahazo sakafo mahavelona, tena mahafa-po, somary mangidy na fanampiny amin'ny salady.
Mandritra ny 4 arivo taona soja dia iray amin'ireo sakafon-tsakafo lehibe tany Chine, fa tany Andrefana kosa dia tamin'ny taona 1960 vao niely. Tsy misy kolesterola ny soja, fa feno otrikaina izy ireo, ao anatin'izany ny proteinina mora levonina. Saingy miaraka amin'izay dia misy ireo antsoina hoe «inhibitors» izay manelingelina ny fandraisan'ny asidra amine tena ilaina azy. Mba handravana azy ireo dia mila masaka tsara ny soja. Voalohany, alemana mandritra ny 12 ora farafahakeliny ireo tsaramaso, avy eo aondraka ny rano, hosasana, rakotra rano madio ary ampangotrahina. Ny ora voalohany dia tokony handrahoina mafy izy ireo, ary ny ora 2-3 manaraka - hiketrehana.