Escalope dia sombin-kena hena manify, potika, boribory, endasina tsy misy fanotofana. Ny escalope dia vita amin'ny henan-kisoa, henan'omby, hen'omby ary zanak'ondry. Ny escalope dia mety ho avy amin'ny faritra rehetra amin'ny fatiny, ny tena zava-dehibe dia sombina boribory izy io, tapaka eo amin'ny fibres, tsy mihoatra ny 1 cm ny hateviny, ary amin'ny fanjakana tapaka dia lasa 0,5 cm ny hateviny.
Ilay anarana escalope dia manondro ny hoditry ny kennel iray, toa inona no ifandraisan'ny hena amin'izany, fa ny tena izy dia rehefa endasina hena manify amin'ny hafanana ambony dia manomboka mihorona izy ary mitovy fehin-teny ao amin'ireo drafitra. Mba tsy hitrangan'izany dia tapaka ny hena mandritra ny fanendasana.
Mila manendasa ny escalope amin'ny hafanana be ianao, apetraka vitsivitsy fotsiny ao anaty lapoely mba tsy ho tery ao anaty vilany ny hena. Rehefa matevina tokoa ireo sombin-kazo ireo dia afaka manomboka manafina ranom-boankazo izy ireo ary avy eo fa tsy nendasina dia mahazo lasopy, ary io lovia io dia tsy misy ifandraisany amin'ny escalope intsony.
Tsiambaratelo iray hafa amin'ny fihinanana escalope dia ny hena dia tsy maintsy dipoavatra sy sira amin'izao fotoana izao rehefa ao anaty lapoaly izy fa tsy alohan'izay. Raha vantany vao nahazo loko volamena ny escalope dia avadika izy ary asiana sira ary dipoavatra indray.
Escalope voaomana tsara, rehefa avy napetraka teo ambony lovia, dia namela ranom-boasary mena somary mena teo amboniny.
Tokony andrahoina ny escalope alohan'ny hanompoana azy. Tsara kokoa ny misafidy hena vaovao fa tsy mangatsiaka ho an'ny escalope, amin'ity tranga ity, ny lovia dia ho lasa matsiro, be ranony ary mahasalama.
Ny escalope dia azo voaravaka ovy, vary, salady legioma, legioma nandrahoina na namboarina.
Escalope ny kisoa mahazatra
Fangaro:
- Pulp - 500 gr.
- Sira - mba hanandrana
- Alefaso hanandramana
- Menaka legioma - ho endasina
Hetezo ny henan-kisoa tsy mihoatra ny 1cm ny hateviny. Kapohy mandra-pahatongan'ny 5 mm eo ho eo ny hateviny.
Afanaina ny menaka ao anaty lapoaly. Apetraho ireo sombin-kena mba tsy hifampikasihan'izy ireo. Endasina amin'ny lafiny iray tsy mihoatra ny 3 minitra. Alohan'ny hamadihana azy ny hena, sira sy dipoà, sira sy dipoà ny lafy nendasina amin'ny fomba mitovy, endasina mandritra ny 2 minitra hafa.
Vonona ny escalope, ny ovy nopotsehina dia afaka namboarina ho lovia, fa raha tsy te-hanakorontana ianao dia mahandro salady legioma fotsiny.
Escalope miaraka amin'ny voatabia
Tsy escalope mahazatra io, fa tsy mampihena ny matsiro azy io.
Fangaro:
- Pulp - 350 gr.
- Voatabia - 2-3 pcs.
- Fromazy mafy - 50 gr.
- Atody - 1 pcs.
- Lafarinina - 2 Art. l
- Salt to taste
- Alefaso hanandramana
- Menaka legioma - ho endasina
Hetezo ny henan'ny kisoa amin'ny voankazo ho 1-1,5cm ny hateviny. Beat tsara.
Kapohina atody ao anaty vilia iray, asio sira sy dipoavatra, araraka lafarina ao anaty fitoeram-bokatra hafa.
Afanaina ao anaty lapoaly ny menaka legioma.
Atsofohy ao anaty atody ny hena tsirairay, avy eo amin'ny lafarinina ary apetaho amin'ny lapoaly mafana. Endasina mandritra ny 3 minitra isaky ny lafiny.
Hetezo ho voatoto manify ny voatabia, totoina amin'ny voasarimakirana ny fromazy.
Apetaho ny hena voatabia amin'ilay hena nendasina ary hafafio amin'ny fromazy grated eo amboniny, sarony sarony ny lapoaly ary endasina amin'ny hafanana ambany mandritra ny minitra vitsivitsy mba hiempo sy hamono kely ny hena.
Manompoa mafana sy voaravaka zavamaniry maniry. Haingo tsy voatery.
Escalope ny kisoa miaraka amin'ny haingon-kavo sy voatavo
Lovia tena fety.
Fangaro:
- Pulp - 350 gr.
- Tongolo - 1/2 pc.
- Voahangy mafy - 1 pc.
- Voatavo - 150 gr.
- Vinaingitra balsama - 2 sotro l.
- Divay fotsy maina - kaopy ½
- Menaka oliva - ho fanendasana
- Dibera - sombin-javatra kely
- Sira - mba hanandrana
- Alefaso hanandramana
Hetezo ny hena ho lasa silaka tokony ho 1 sm ny hateviny, kapohina tsara.
Hetezo ny peratra ho peratra antsasaky manify. Voaso ny voahangy, esory ny fotony, atsaharo silaka manify. Voaso ny voatavo ary esory ho cubes.
Atsonika amin'ny lapoaly ny dibera, ampio diloilo oliva, afana tsara, endaso amin'ny alàlan'ny hafanana avo mandritra ny 2-3 minitra ny escalope amin'ny lafiny roa.
Afindra amin'ny takelaka ny escalope ary fonony foil na fonosana plastika.
Ahenao ny hafanana ao ambanin'ny lapoaly ho antonony, asio menaka oliva kely. Mametaka tongolo sy voatavo. Manampia sira, dipoavatra ary divay maina. Atsofohy mandritra ny 10 minitra, avy eo ampio ny poara, alatsaho mandritra ny 5 minitra hafa, apetraka ao anaty vilany ny escalope nendasina, arotsaho ny vinaingitra balsama. Sira sy dipoavatra.
Vonoy ny lasantsy ary avelao rakotra 2-3 hena ny hena.
Aroso mafana sy haingo miaraka amin'ny anana.
Escalope akoho amin'ny saosy mamy
Fanao ny manao escalope mahazatra amin'ny hena mena, saingy tsy misy mandrara antsika tsy hanonofinofy, ka ny henan-kisoa sy hena nentim-paharazana dia azo soloina akoho na turkey mora foana.
Fangaro:
- Fofon'akoho - 2 pcs.
- Lafarinina - 1 Art. l
- Dibera - sombin-javatra kely hanendasana
- Menaka legioma - ho endasina
- Tongolo lay - nify 1
- Soa akoho - 150 ml.
- Krema - 120 ml.
- Mustard - 1 tsp
- Dill - rantsankazo vitsivitsy
Kapohio tsara ny fenitra akoho. Asio sira sy dipoavatra amin'ny lafarinina, ahodina ao ny fonon'akoho ary endasina amin'ny lafiny roa ny hafanana lehibe. Alefaso amin'ny takelaka iray ary sarony foil na fonosana plastika.
Arotsaho ao anaty vilany ny dibera, endaso ny tongolo gasy voatetika tsara ao anatiny, ampio ao aminy ny ron-kena akoho, ahodino ny hafanana faran'izay betsaka ary andrahoy mandra-pihenan'ny volanao intelo. Manampia crème, ampangotrahina ary andrahoy mandritra ny minitra roa mandra-pahatongan'ny saosy. Asio voantsinapy, aneta voatetika tsara aminy, afangaro ary esory amin'ny hafanana.
Aroso miaraka amin'ny saosy mafana ny escalope akoho. Haingo ny safidinao.
Escalope namboarina
Fangaro:
- Pulp am-kisoa - tapa-4
- Mayonnaise - 3 sotro. L.
- Menaka oliva - ho fanendasana
- Luk - 1 No.
- Fromazy mafy - 50 gr.
- Sira - mba hanandrana
- Alefaso hanandramana
Kapohio ny escalope henan-kisoa, atsofohy ao anaty lovia fanosorana menaka. Sira sy dipoavatra.
Hetezo ho peratra ilay tongolo ary apetaho eo ambonin'ilay hena. Hosorana mayonnaise ary hafafio amin'ny fromazy grated tsara.
Afana ny lafaoro hatramin'ny 220 degre. Apetaho eo ny lovia ary endaso mandritra ny antsasak'adiny amin'ny hafanana be, avy eo ahena ny lasantsy, ahena 180 degre ny hafanana ary manendasa adiny iray hafa.
Mazotoa homana!
Araka ny hitanao dia misy fiovana maro amin'ny lohahevitra escalope, noho izany dia tsy ilaina ny manaraka ny fomba fahandro mahazatra, azo atao tsara ny manome maimaimpoana ny sainao an-tsakafo, ny hevitra azonao jerena ao amin'ny pejinay .