Ho an'ny tombontsoa rehetra tsy azo ihodivirana amin'ny hen'omby, ny henan'omby ary ny zanak'ondry, ny vahoakantsika dia tia henan-kisoa hatramin'izay, ary ny vehivavy mpikarakara tokantrano dia nahay nahandro izany. Ny taolan-tehezana henan-kisoa, be ranony ary mamerovero, sakafo tena demokratika izany, tsy te hihinana azy ireo amin'ny garpu sy antsy aho - amin'ny tanako ihany, manakimpy ny masoko amin'ny fifaliana.
Rehefa mividy dia tandremo ny lokon'ny taolan-tehezana na ny brisket, izay mendrika ihany koa ny mividy raha, fa tsy taolan-tehezana mendrika, dia manandrana mivarotra taolana aminao amin'ny hena iray milimetatra izy ireo. Ny loko mavokely maivana amin'ny hena sy ny tavy fotsy mangatsiaka dia manondro fa mbola tanora ilay biby, ny lovia ho lasa mamy sy manitra.
Ny fofona rehetra, afa-tsy ny hena vaovao, dia tokony hampandrenesina ary ho antony tsy fanekena mividy. Raha nividy taolan-tehezana mivaingana ianao dia mila esorinao tsikelikely izany, eo amin'ny faran'ny vata fampangatsiahana.
Manapa-kevitra samirery ny fomba fahandro taolan-kisoa ny tsirairay, satria karazana hena saika manerana izao rehetra izao, tsara, na andrahoina na ampangotrahina, mety amin'ny fifohana sigara, fanendasana ary endasina, tsara amin'ny grill sy barbecue.
Taolan-kisoa mihintsy
Fangaro:
- Taolan-kisoa - 1 kg.
- Tongolo lay - nify 2
- Voasarimakirana - 1 pcs.
- Tantely - 1 sotro. l.
- Cognac - 50 g.
- Ketchup - 1 sotro l.
- Menaka oliva - 100 gr.
- Fitaoman-kisoa - 3-4 tbsp. l.
- Maitso - ampiasaina.
Sasao ny taolan-tehezana, esory ny horonan-tsarimihetsika sy tavy be loatra, nefa tsy hokapaina, atsofohy ao anaty fitoeran-drano, hafafina tsara amin'ny zava-manitra, arotsaho ny marika sy ny antsasaky ny menaka. Tsinjarao tsara ny marinade, ahodina matetika ny taolan-tehezana, avelao mandritra ny 2-3 ora. Afanaina hatramin'ny 180 degre ny lafaoro, apetaho amin'ny tadin'ny tariby ny taolan-tehezana, apetraho eo ambaniny ny lovia fanendasana, andrahoy mandritra ny 20-25 minitra. Mandritra izany fotoana izany, afangaro ny zest ny voasarimakirana sy ny ranom-boankazo azo avy aminy, tantely, menaka oliva ary tongolo gasy voatetika tsara (azonao atao ny mampiasa tongolo lay maina, tsy mirehitra tsara), esory ny taolan-tehezana, palitao amin'ny vera ary manendasa 10- hafa 15 minitra, arakaraka ny habeny. Tetehina ary afafazo ahitra vaovao alohan'ny hanolorana azy. Ny taolan-tehezana ho an'ity fomba fahandro ity dia afaka mahandro amin'ny afo misokatra.
Henankisoa misy ovy
Fangaro:
- Taolan-kisoa - 1 kg.
- Ovy - 0,9 kg.
- Saosy soja - Art 2 L
- Solika tanamasoandro - 3 sotro. l.
- Fitaom-kisoa - 1 sotro. l.
- Sira, dipoavatra mainty vita amin'ny tany - mba hanandrana.
Kobanina ny taolan-kisoa, hetezo ao anaty lavaka tokana, endasina amin'ny menaka mandritra ny 2-3 minitra, arotsaho amin'ny saosy, hahena ny hafanana ary andrahoina mandritra ny 5 minitra. Alefaso amin'ny vilany na vilany misy vina matevina ny hena, ampio rano kely, manitra ary apetaho amin'ny hafanana ambany. Voaso ny ovy, atsaharo silaka lehibe ary endasina mandra-bolontsôkôlà volamena, alefaso amin'ny taolan-tehezana. Ampiana sira sy dipoavatra, afangaro moramora, raha ilaina dia asio rano kely ary andrahoy mandritra ny 10-15 minitra. Miezaha tsy mahandro roa hena sy ovy.
Taolan-kisoa natsatsika tao anaty labiera
Fangaro:
- Taolan-kisoa - 0,8 kg.
- Labiera - 1 sotro.
- Tongolo lay - 3-4 nify.
- Ny persily dia ampahany.
- Solika tanamasoandro - 2 sotro. l.
- Sira, dipoavatra mainty vita amin'ny tany - mba hanandrana.
Tetehina ny taolan-tehezana efa voasasa, endasina amin'ny menaka mandritra ny 4-6 minitra, ampio tongolo lay sy persily voatavo, labiera, sira ary dipay. Aorian'ny mangotraka dia ahena ny hafanana ary andrahoy mandritra ny 15-20 minitra, mandra-pahalemin'ny taolan-tehezana. Aroso miaraka amin'ny laisoa namboarina na ovy nopotsehina.
Lasopy henan-kisoa tsotra
Fangaro:
- Taolan-kisoa - 0,5 kg.
- Ovy - 3-4 pcs.
- Maitso - ampiasaina.
- Sira - mba hanandrana.
Hetezo ny taolan-kisoa efa voasasa sy voadio, ampio rano mangatsiaka, andrahoina, esory ny satroka, ahena ny hafanana ary andrahoy mandritra ny 20-25 minitra. Voaso ny ovy ary esory amin'ny cubes lehibe, alefaso amin'ny vilany, sira ary andrahoy mandra-malemy ny ovy. Manompoa voafafa amin'ny anana voatetika.
Mitadiava hevitra sy resipeo misimisy momba ny fomba fahandro taolan-kisoa ao amin'ny faritra Resinay.