Ahoana no manapaka jamon tsara

Taorian'ny famoahana ny andian-dahatsoratra mahaliana vao haingana (amin'ny hevitro manetriketrika) lahatsoratra "Izay rehetra tianao ho fantatra momba ny jamon" (fizarana voalohany sy roa), dia mbola misy zavatra tsy maintsy holazaiko momba ity vokatra tsara ity. Ny zava-misy dia tsy nifarana ny lalan'ny tena ham ho an'ny latabatra taorian'ny taona maro niompiana kisoa sy masaka hamono tao amin'ny fitoeram-baravarankely: zava-dehibe ny manapaka sy manompo azy tsara.

Ny mahatsikaiky dia ny fanapahana misavoana tsy hamela anao hahatsapa ny nuances ny tsiro na dia ny hamy miavaka indrindra aza, ary ny asan'ny manam-pahaizana am-polony am-polony maro izay nanana tanana tamin'ny famoronana azy dia hidina any anaty tatatra. Soa ihany fa rehefa manapaka an'i Severiano Sanchez, ilay maestro ao amin'ny Cinco Jotas, ny ham dia tsy mila miahiahy. Diniho tsara, satria raha mitondra ham (na manafatra amin'ny alàlan'ny Internet) ham ham ianao, ity kilasy maoderina kely ity dia hamela anao hahafehy ny fototry ny zava-kanton'ny kôlavador - mpikapa ham-pahaizana matihanina.

Ny fitaovana lehibe sy ilaina indrindra amin'ity raharaha ity dia ny jamoner, ny jamon stand. Ny ham dia miorina amin'ny toerana roa, mba hahafahanao manapaka azy tsara sy milamina. Samy hafa be ny Jamoners, amidy amin'ny toerana amidy misy ny jamon ihany izy ireo. Ny maestro, izay mitaky dia matetika amin'ny dia ataony, dia manana valizy feno fitaovana, ao anatin'izany ny hamonera mivalona.

Antsy maromaro no ilaina hanapaka ny ham. Voalohany, goavana sy maranitra, ny tompo dia manapaka ny crust maina maina ambony sy matavy be loatra. Jamon tsara dia tavy be dia be foana, ilaina mba hihamatorana tsara ny ham, fa tsy hohanina manontolo, avela fotsiny izay ilaina mba hanasongadinana ny tsiro malefaka amin'ny hena. Na izany aza, raha mbola nividy ham iray manontolo ianao dia aza manahy - ity tavy ity dia tena mitovy amin'ny menaka oliva ary azo ampiasaina amin'ny fandrahoana sakafo.

Matetika dia henjana be ny crust ary mety miala ny antsy, ka ny fonon-tànana vita amin'ny chainmail dia fitandremana azo atao nefa ilaina.

Tandremo ny fomba nanapahana ny tavy: rehefa nampiharihary ny ampahany hokapainy, dia namela "sisiny" iray ambany ny maestro. Misaotra an'io fa ny matavy miempo - ary tsy maintsy ihodivirana izy amin'ny hafanan'ny efitrano - tsy hilatsaka amin'ny latabatra. Tsy ilaina intsony ny fonon-tànana fa tonga ny fotoana hanamafisana ny antsy. Ny antsy jamon dia maranitra, manify ary lava, ka mora kokoa ny manapaka ny jamon ho voadidy malalaka.Ary ankehitriny, raha ny marina, ny hetsika: ny ham dia voakapa manify, saika toy ny taratasy, miaraka amin'ny fivezivezana ara-tsofa amin'ny antsy amin'ny fiaramanidina iray.

Ity izy, ny voamadinika jamon tonga lafatra: ny hateviny, ny translucent, miaraka amina fizarana tavy ary ny habe mitovy aminy izay hahafahanao mahatsapa ny tsiron'ny sakafo matsiro rehetra. Toa tsotra izany, saingy efa an-taonany maro no nianarana izany ny olona.Apetaho amin'ny lovia ny silaka jamon. Matetika no ampiarahina amin'ny divay mena izy io - ny mpangataka sasany kosa dia manamafy fa ny divay dia manentsina ny tsiron'ny ham, ary na dia fantatro aza fa marina izy ireo, araka ny hevitro, dia be loatra izany.Nuansa hafa, tsy miharihary, fa manan-danja. Ny hama iray dia misy hozatra maro samihafa, izay tsy mitovy amin'ny fizarana tavy, dia mirotsaka amin'ny hetsika amin'ny fomba samihafa ary noho izany dia samy hafa ny tsirony. Rehefa manapaka jamon dia tsy mampifangaro hena avy amin'ny faritra samihafa amin'ny ham ilay kortador tsara, fa kosa apetraho tsirairay mba hahafahan'ny tsirairay manandrana sy mampitaha. Ireo mpihinana hena efa za-draharaha dia afaka manandrana faritra maro amin'ilay ham rehefa mihidy ny masony.Andeha hojerentsika indray ilay notapatapahina: mazava fa tsy notapahina tamin'ny fihetsehana iray ny ham, fa ny tsofa kosa dia mbola nijanona saika fisaka ihany. Mazava ho azy, tsy afaka mihinana ham-boankazo ianao amin'ny fotoana iray, raha tsy mivondrona orinasa lehibe iray. Mba hitehirizana azy mandra-pahatongan'ny fotoana manaraka, sarony ny tavy amin'ny tavy lehibe fisaka, tapaho aloha kely kokoa (na sombina kely kokoa), ary fonosy ao anaty sarimihetsika mifikira eo amboniny: hitazona ny ronono ho masira ary azo tehirizina ao hafanan'ny efitrano.Ary farany, misy horonan-tsary lava sy misaintsainana izay anehoan'i Severiano Sanchez ny fahaizany:

Maniry anao aho ry namana, fa ity fampahalalana ity dia tsy hahaliana anao fotsiny, fa ilaina amin'ny lafiny fampiharana. Jamon tsara.