Paprikash dia lovia nentim-paharazana amin'ny nahandro nasionaly Hongroà. Ny marimarina kokoa, ity no antsoin'izy ireo hoe hena fotsy voaomana amin'ny fomba manokana any Hongria. Ny marikivy masira ary, mazava ho azy, ny paprika dia singa ilaina amin'ny resipeo. Rehefa manamboatra paprikash, ny chef ao an-toerana dia tarihin'ilay lalàna "Tsy misy tavy, tsy misy hena mainty". Noho izany, ny fomba fahandro rehetra ho an'ity lovia nasionaly ity dia manondro ny fampiasana akoho tokana, zanak'omby, zanak'ondry na trondro fotsiny.
Fomba fanamboarana paprikash akoho: fomba fahandro
Akora ilaina: - akoho (tratra na elatra) - 1 kg; - marikivy marikivy - 250 g; - ranom-voatabia - kaopy 0,5; - paprika amin'ny tany - 3 sotro. l.; - dipoavatra lakolosy mamy - 3-4 pcs.; - voatabia vaovao - 4 pcs.; - tongolo lay - 5 jirofo; - tongolo - 6 pcs.; - menaka legioma - 2 sotro. l.; - lafarinina - 3 sotro. l.; - dipoavatra mafana - 1 tsp; - dipoavatra mainty sy sira mba hanandrana azy.
Ny fomba fahandro nentim-paharazana paprikazy nentim-paharazana dia mampiasa crème sourite tsy asidra. Izy io dia azo vidiana amin'ny tsena iraisan'ny mpivarotra tsy miankina. Tena tsy vokatra marikivy izy io, fa mandram-bolo sy tsiro bebe kokoa amin'ny dibera.
Hetezo ho tratra lehibe ny tratran'ny akoho, andrahoina manontolo ny elany. Voaso ary tetehina ny tongolo, endasina amin'ny lapoaly lalina amin'ny menaka legioma mandra-volontany volamena, avy eo ampio ilay akoho sy sira. Hetezo ny halavan'ny dipoavatra, esory ny voa ary hokapohina. Andrahoy ny rano ary atsobohy anaty rano mangotraka ny voatabia (ara-bakiteny mandritra ny segondra vitsy), avy eo esory ny hoditra amin'izy ireo ary tetehina amin'ny blender na grama amin'ny grater tsara. Ampitao ny tongolo lay.
Manampia dipoavatra sy voatabia ao anaty takelaka misy tongolo sy akoho. Andrahoy mandritra ny 10 minitra. Araraka ao anaty ranom-voatabia avy eo, asio tongolo lay, dipoavatra sy paprika. Afangaro ny zava-drehetra ary apetaho amin'ny hafanana ambany mandritra ny antsasak'adiny. Mandritra izany fotoana izany, makà crème sourir, asio lafarinina aminy, sira, afangaro ao anaty masonin-homogen ary alefaso amin'ny akoho ao anaty lapoaly. Aorian'ny 10-15 minitra dia vonona ny paprikash akoho hongroà. Manompoa mafana, voaravaka ahitra vaovao eo amboniny.
Akora ilaina: - pike perch - 2 kg; - marikivy marikivy - 300 g; - tongolo - 3-4 pcs.; - paprika amin'ny tany - 3-4 sotro. l.; - lafarinina - 1 sotro. l.; - dibera - 30 g; - menaka legioma - 50 g; - divay fotsy - 150 ml; - dipoavatra mainty sy sira mba hanandrana azy.
Ny divay fotsy dia azo soloina ranom-boaloboka vao voahidy, izay manampy vinaingitra divay kely. Ny fanoloana toy izany dia tsy manakiana ny paprikash trondro, na izany na tsy izany, ireo singa roa ireo dia manome tsiro mamirapiratra sy manankarena amin'ny lovia.
Sasao, atsofohy ary diovy ny trondro. Hetezo tsara ny fenitra, esory ny masomboly. Mamafazo sira kely ny fonosana ary atokana aloha. Andrahoy ny ron-kena avy amin'ny taolana, vombony ary lohan'ny trondro (andraho mandritra ny 20-30 minitra), arotsaho amin'ny fantsom-bary tsara. Raiso ny lovia handrahoanao ny paprikash (mety ho lovia fanaova na fanendasa lalina), hosory menaka manitra malefaka ny eo ambany sy ny sisiny, apetraho ny fonosana Pike perch, fenoy divay, rakofana sarony na fonosana sakafo ary apetraho ao anaty lafaoro izay nafanaina hatramin'ny 180-200 degre, mandritra ny 15-20 minitra.
Voaso ny tongolo ary atsaharo, avy eo endasina amin'ny menaka legioma mandra-pahatonga volontany volamena. Manampia paprika, afangaro ary araraka ny ron-trondro. Andrahoy mandra-masaka tanteraka ny tongolo (tokony ho lasa malemy izy). Araraka lafarinina, sira, dipoavatra mainty ao anaty crème sourit, afangaro tsara ny zava-drehetra ary ampio amin'ny ron-kena. Andrahoy. Manana saosy misy tsiro ianao.
Esory ny fonosana ao anaty lafaoro, sokafy ny sarony, araraka ny saosy ary, tsy asiana fonosana, alefaso amin'ny lafaoro amin'ny haavony ambony mandritra ny 10 minitra hafa. Pike perch paprikash araka ny fomba fahandro ny nahandro nasionaly hongroà dia vonona.