Hevitra ato Anatiny
Na eo aza ny fotoan-tsarotra lalovan’ny indostrian’ny fandraisam-bahiny, maro ireo tetikasa mirongatra amin’izao fotoana izao eto an-drenivohitra, ary misy fisokafana tena mahaliana. Sambany vao misokatra ny trano fisakafoanana ao anatin'ny areti-mifindra hitondra fitoniana, tolo-kevitra momba ny sakafo vaovao, ny fepetra ara-pahasalamana mifanaraka amin'izany ary, miaraka amin'izany rehetra izany, dia mampiseho fa azo atao ny manohy manao zavatra tsara.
Avy amin'ny lakozia japoney ny vaovao Anarana Braganza ho amin'ny fandresena ny tanànan'ny trano fisakafoanana vaovao ny Dani Garcia ao amin'ny hotely manokana Four Season, mandalo ny tolo-kevitra nentin-drazana nohavaozina Fomban-drazana tabernakely, ny lakozia mahazatra an'ny La Maruca sy ny ember of La Parrilla de la Reina, na dia ny tsara indrindra any Galicia ao Nado Madrid na ny dia amin'ny alalan'ny cocktails ny Papua Columbus. Androany ao aminay #AfterworkSummum Mandinika ny fanampim-baovao vaovao amin'ny sehatry ny gastronomika any Madrid izahay. Mandehana hihaona amin'izy ireo? Tsy isalasalana, ny tsara indrindra amin'ny drafitra.
Fomban-drazana tabernakely
Ao amin'ny trano fisakafoanana ianao dia mihinana tsara, be dia be, miaraka amin'ny vokatra ara-potoana, zavakanto ary asa tanana. Izany no izy Fomban-drazana tabernakely, izay vao nanokatra ny varavarany tany amin'ny faritr'i Amerika Latina miaraka amin'ny tolo-kevitra momba ny gastronomika manara-penitra izay ampiany lisitry ny divay misy toetra tsara sy references tsy mahazatra.
Aiza
Fomban-drazana tabernakely
Valparaíso Square, 3
Madrid
www.restaurantsagrario.com
Vidiny kely indrindra: € 45 eo ho eo
Notanterahin'ny Nicolas Marcos, mpanamboatra divay sy mpahandro avy any Valladolid, Sagrario Traálisis dia filokana tsy handiso fanantenana. Nohavaozina ny fomba fanao mahazatra azy, miaraka amin'ny lanja lehibe amin'ny vain'afo sy ny lasopy, ary misongadina ny famelabelarany manokana (toy ny saosisy na ny dingana sarotra hahazoana ny torreznos tsy manam-paharoa).
Any amin'ny faritra mahafinaritra ao Hispanoamérica, akaikin'ny Paseo de la Habana, malalaka sy milamina ilay toerana. Aza miala raha tsy manandrana ny hen'omby sy croquettes entraña, Calluses ho an'ireo izay mbola mitady azy ireo manerana an'i Madrid na ny azy Volon'ny kisoa Iberiana.
Ny Queen's Grill
Manao izany indray ny Vondrona Mercado de la Reina, izay miloka amin'ny hena sy ny vainafo, fitambarana maka fanahy foana. Ny trano fisakafoanana vaovao dia antsoina Ny Queen's Grill ary eo afovoan’i Gran Vía no misy azy.
Aiza
Ny Queen's Grill
C / Gran Vía, 10.
Madrid.
915 32 68 67
Price: Menu barbecue € 40
Ao amin'ny fatanany, ny legioma avy amin'ny Vega of Madrid sy ny zaridaina tsara indrindra any Espaina dia karakaraina tsara. Mendrika toko iray misaraka ihany koa ny hena, satria ny girony saribao hita maso dia ahitana karazana omby Angus sy Hereford, izay nafarana avy any Arzantina sy Orogoay mba hiantohana ny kalitaony sy ny kalitaony. ny tsirony miavaka ary malefaka noho ny famahanana ny omby amin'ny ahi-maitso.
Mivoha amin'ny alakamisy ka hatramin'ny alahady, ao amin'ny La Parrilla de la Reina dia misy koa ny kisoa Espaniola tsara indrindra sy ny akoho amam-borona maimaim-poana any Aranjuez. Fihaonana miaraka amin'ireo antoka rehetra momba ny sakafo tena tsara, nataon'ny chef Daniel Larios, ao afovoan'i Madrid.
Milomano any Madrid aho
Ny chef Iván Domínguez dia manokatra ny varavaran'ny Milomano any Madrid aho nanomboka tamin’ity zoma 4 desambra ity, taorian’ny asa aman-draharaha nandritra ny volana maro. Ny harona, ny tsirony ary ny lokon'ny ranomasina izay mandro Galicia no anton'ny maha-nado azy hatramin'ny nisokafany tao A Coruña tamin'ny taona 2019 ary izao no tian'i Domínguez hitondra koa any Madrid.
Aiza?
Milomano any Madrid aho
Calle Prim, 5
28004 - Madrid
Price: € 50 eo ho eo
Any amin'ny laharana faha-5 amin'ny Prim Street, ity trano fisakafoanana vaovao manana 200 metatra toradroa ity dia hihazona ny rafitra ara-javakanto sy foto-kevitra mitovy amin'ny Galician. NA Trano fisakafoana Galicia Mikatona noho ny toe-javatra misy ny valan'aretina ary andrasana hisokatra ny herinandron'ny 7 desambra, faly ny ekipa hanomboka ity dingana vaovao ity.
"Ny ampahany betsaka amin'ny ekipa dia tonga any Madrid mba hiomana sy handroso araka izay azo atao, amin'izany fomba izany dia mijanona ho mavitrika foana izahay, hanararaotra izany izahay. manamafy ny fisokafana ao Madrid ary raha vao mandao antsika izy ireo dia hisokatra indray ao A Coruña ”, hoy ny chef.
Anarana Braganza
Ao afovoan-tanànan'i Salesas, ny trano fisakafoanana anarana dia nanokatra ny varavarany vonona ho tonga a reference japoney tena ilaina ny renivohitra.
Aiza?
Anarana Braganza
Calle Bárbara de Braganza, 8 taona
28004 - Madrid
910 88 75 74
Price: € 40 eo ho eo
Ny chef japoney Naoyuki Haginoya tompon'andraikitra amin'ny taratasy manolotra safidy mamakivaky ny dianao any amin'ny trano fisotroana sushi, izakayas ary yakinukus samihafa any Tokyo. Noho izany, ny traikefa dia afaka manomboka amin'ny tapas japoney toy ny Sukiyaki Croquette (croquette japoney amin'ny rambony voavono) ary mitohy amin'ny sakafo toy ny Okonomi Omelette (omelette misokatra misy horita sy okonomiyaki sauce) na ny Ebi Chilli (prawns masiaka eo amin'ny fototry ny paty. crispy kataifi sy atody nendasina). Anisan'ireo sushi bar hits, dia fiomanana tena ilaina toy ny Red mullet no Tataki (tataki mullet mena miaraka amin'ny peas wok snow, saosy ponzu ary ravina wasabi) ary soso-kevitra samihafa momba ny nigiris sy ny avana rolls izay ampiasaina ny vokatra tsara indrindra miaraka amin'ny soso-kevitra eo an-toerana toy ny vary avy amin'ny Ebro Delta. . .
Tohanan'ny fahombiazan'ny toeram-pisakafoanana enina, ny orinasam-pianakaviana dia mitsambikina mankany an-drenivohitra miaraka amin'ny tetikasa famolavolana atitany izay misy ny tranony. kalitaon'ny vokatra sy serivisy.
Papua Columbus
Ao amin'ny Plaza de Colón angano any Madrid, eo akaikin'ny Teatra Fernán Gómez, Papua Columbus manana ny toetra rehetra ho lasa iray amin'ireo toerana lamaody indrindra eto an-drenivohitra: a filokana gastronomic lehibe, toerana tsy manam-paharoa sy haingon-trano izay tsy hamela na iza na iza tsy hiraharaha.
Aiza?
Papua Columbus
Kianjan'ny Colon, 4
28001 - Madrid
915 766 897
Price: € 40 eo ho eo
Miaraka amin'ny refy 600 metatra toradroa, eo amin'ny lohan'ny fatana dia i Andrés Castaño, tanana havanana. Aurelio Morales, chef kintana Michelin ao amin'ny trano fisakafoanana CEBO, izay manatanteraka ny fanamby vaovao hitondra ny fahalalany rehetra mba hahatonga an'i Papouasie ho iray amin'ireo references gastronomic manan-danja indrindra ao Madrid. On an-taratasy mahita tolo-kevitra toy ny Passion for foie izay ahitantsika voankazo fanina feno foie mousse caramelized na ny Papas sy ovy “Papúa Colón”; hanohizana ny ravioli makamba toa an'i Joel Robuchon dia nanao azy ireo tamin'ny akora toy ny bouillabaisse, armagnac na truffle mainty na steack tartar "Jules Verne" avy amin'ny ombivavy blond Galiciana taloha misy fofom-boaloboka.
Ankoatra izany, ny cocktail bar hanana anjara fototra amin'ny cocktails maherin'ny roapolo izay manentana ny fitsangatsanganana manerana an'izao tontolo izao tsy miala ao Madrid, mandeha amin'ny saina avy any Indonezia mankany Karaiba; izy rehetra dia nanompo tao amin'ny bara boribory afovoany izay hanome be dia be ny hiresaka.
La Maruca Castellana
Ny laharana faha-212 an'ny Paseo de la Castellana no misy ny sampana vaovaon'ny Ny ling, trano fisakafoanana misy tolotra mahandro sakafo marina, sanda tsara amin'ny vola ary miaraka amin'ny tsy tapaka izay mampiavaka ny Cañada Group.
Aiza?
La Maruca Castellana
Paseo de la Castellana, 212 taona
28046 - Madrid
913 452 665
Price: € 30 eo ho eo
A Paco Quiros y Carlos Crespo, mpanao mari-trano ao amin'ny Grupo Cañadío, dia tohanan'ny traikefa efa ho 40 taona eo amin'ny fampiantranoana sy ny solvency ara-tsakafo tsy azo lavina amin'ny marika samihafa. Ny teniny dia "Izay mamerina ny mpanjifa" ary noho izany, ny soso-kevitr'i La Maruca dia mifototra amin'ny lakozia vokatra iray, miaraka amin'ny fiomanana vita an-trano tsara tarehy sy ny fomba fanamboarana izay, na dia tena manara-penitra aza, dia tsy miala amin'ny lamaody.
En an-taratasy Tsy misy tsy fahampian'ny angioma avy any Santoña miaraka amin'ny poivre natsatsika, angisy avy any Santander, ny foie terrine misy sobao pasiego, ny atody tapaka miaraka amin'ny picadillo de Potes na ny salady rosiana misy anchovies. Marihina ihany koa ny voatabia sy ny tartare fromazy Jarradilla, ilay lasopy trondro aroso amin’ny sakafo roa. Tsy manadino ny tsindrin-tsakafo toy ny mofomamy fromazy na mofomamy voasarimakirana sy meringue, izay samy hita ao amin'ny bokin'ny resadresaka an'ny vondrona hatramin'ny nanokafana ny Cañadío Santander tamin'ny 1981.
Dani
Miaraka amin'ny traikefa mihoatra ny 25 taona amin'ny lakozia, Dani Garcia Nanolo-kevitra ny handresy ny lanitry ny Madrid izy izao, miaraka amin'ny trano fisakafoanana manana ny anarany ao amin'ny rihana fahafito amin'ny trano fisakafoanana vao haingana. Seasons Four.
Aiza?
Dani
Calle de Sevilla, 3 taona
28014 - Madrid
910 88 33 33
Price: € 70 eo ho eo
Ny soso-kevitry ny vaovao Dani dia fahitana manerantany momba ny sakafony, izay misy ny famoronana sy ny teknika miara-miaina miaraka amin'ny tsiron'ny boky momba ny fomba fanao Andaloziana nentim-paharazana sy ireo tsiro izay nanamarika ny asany nandritra ny taona maro, nofonosina tao anatin'ny duende tsy azo lavina an'ny mpamorona ny “Ny nahandro Andalusia vaovao”.
Toerana fivahiniana masina vaovao, misokatra tsy tapaka hatramin'ny misasak'alina ary ny tolo-kevitra momba ny sakafo dia novolavolain'ny chef mihitsy, nanao fitsidihana tany ny sakafo malaza indrindra amin'ny asany. Noho izany, ao amin'ny sakafony dia mahita tolo-kevitra toy ny Dani's Tortilla, miaraka amin'ny tongolo caramelized sy 'queso blu di bufala'; Dani's Burger Rossini vita tamin'ny omby tranainy sy tsiambaratelo Iberiana misy foie gras; ny voatabia nitro angano miaraka amin'ny gazpacho maitso sy tartare makamba; ny akoho tsy misy fofona masiaka feno foie gras sy truffle; na ny karaoty tartare miaraka amin'ny EVOO caviar sy masomboly.