Hevitra ato Anatiny
Ny fanjakana afrikanina maraoka dia mifandraika amin'ny tany efitra mafana, trano mimanda, tora-pasika ivelany ary voasary. Ary inona no fantatsika momba ny nahandro amin'ity firenena ity? Amin'ny teny ankapobeny dia anjakan'ny legioma, hena, legioma, ahitra vaovao tsy misy farany ary fehezam-boninkazo misy zava-manitra misy mofomamy. Manolotra anao izahay handinika amin'ny antsipiriany ireo lovia malaza maraokana. Amin'izao fotoana izao dia handeha hitsangatsangana gastronomika mankany amin'ny morontsirak'i Afrika maharikoriko isika.
Voangory miaraka amin'ny sakamalaho
Any Maraoka, fanaon'ny olona ny manome lovia misy sakafo maivana kely misy divay sy toaka mahery, izay lanin'ny tananao. Izy io dia mety ho oliva vaovao na pickled, sombin-kesika amin'ny zava-manitra, hena maina, legioma isan-karazany. Araka ny fomban-drazana efa napetraka dia misy tortilla mafana mafana sy vilany misy mutabal - kaokaarin'ny atody masiaka - apetraka eo ambony latabatra eo akaikin'izy ireo. Ny andraikitry ny meze dia mazàna ihany koa ataon'ny bitika masiaka amin'ny fomba maraokana.
Fangaro:
- betiravy lehibe - 1 pc.
- kôkômbra namboarina - 2 pcs.
- sakay vaovao - podia 1
- tahon-seleria-3-4 pcs.
- tongolo tanora-jirofo 1-2
- menaka oliva - 4 sotro.
- voan-tsinapy - 1 tsp.
- faka sakamalaho - 1-2 cm.
- ranom-boasarimakirana - 2 sotro. l.
- tantely - 1 tsp.
- kininina-0.5 tsp.
- sira, dipoavatra mainty - mba hanandrana
Afanaina ny menaka oliva, endasina mandritra ny iray minitra ny sakay sy sakamalaho voatetika. Notapahinay tamin'ny felam-boninkazo ilay betiravy voahitsakitsaka, napetraka tao anaty lapoaly miaraka amina voan-tsinapy sy komina. Afangaroy moramora, endasina mandritra ny 4-5 minitra, araraka ilay taho seleria voadidy. Aorian'ny 5 minitra hafa dia ampio tongolo lay voatoto, tantely sy ranona voasarimakirana, ary koa kôkômbra amin'ny tapa kely. Afangaro tsara ny zava-drehetra, esory ny hafanana ary esory ao ambanin'ny sarony mandritra ny 15 minitra. Ny meze beetroot dia azo aroso tsy miankina ary ho lovia ho an'ny hena na trondro.
Bean bean
Raha hisakafo atoandro mahery any Morocco ianao dia manafà lasopy harira any amin'ny trano fisakafoanana eo an-toerana. Nandritra ny fotoana ela dia nisy fomba amam-panao manokana mifandraika amin'ity lovia ity. Amin'ny volana masin'ny Ramadany, amin'ny fiandohan'ny filentehan'ny masoandro, rehefa avela hifady hanina izy, apetraka eo ambony latabatra io lasopy io, nefa tsy misy hena ihany. Amin'ny andro ara-dalàna dia masaka amin'ny ron-kena mahery miaraka amina akorandriaka, lentil ary voatabia be ranony. Ny Maraokana dia mameno azy amin'ny daty, cookies sesame na mofomamy tantely.
Fangaro:
- hena zanak'ondry-400 g
- pitipoà-100 g
- voasarimakirana-100 g
- voatabia lehibe-3-4 pcs.
- tongolo - loha 1
- dibera nafangaro - 4 sotro. l.
- sakay vaovao - podia 1
- paprika - 1 tsp.
- komina, turmerika, sakamalao an-tany-0.5 tsp tsirairay avy.
- cilantro-amboara kely
- sira, dipoavatra mainty - mba hanandrana
Atsofohy mandritra ny alina ny sifotra, avy eo mahandro adiny iray. Mandritra izany fotoana izany dia ampitaintsika ao anaty dibera voarendrika ilay tongolo voatetika sy sakay voatoto mandra-pahaleony. Ampio ny zava-manitra rehetra, ary rehefa afaka iray minitra, ny zanak'ondry nanapaka cubes lehibe. Endasina amin'ny sisiny rehetra mandrapahatongan'ilay volontany volamena mandritra ny 5-7 minitra.
Izahay dia mamindra ny hena nendasina amin'ny vilany misy sifotra, manampy rano, mahandro amin'ny hafanana antonony mandritra ny adiny iray. Rehefa afaka 30 minitra aorian'ny nandrahoina dia asio voatabia sy voanio vaovao nopotsehina, alao amin'ny fahavononany. Amin'ny farany, sira sy dipoà mba hanandrana azy, arotsaho ny koriana voatetika ary avelao ny lasopy hikotraka mandritra ny 15-20 minitra.
Pie mba hahagaga ny rehetra
Ny pie pastilla maraokana dia hahagaga na dia ny be pitsiny indrindra aza. Nofon-kena misy almonds ground, creamy atody, kanelina ary ahitra nafenina ao ambanin'ny koba crispy manify nofafazana siramamy vovoka. Araka ny fanao, ny pie dia voaomana amin'ny fety lehibe ary ny ampahany voalohany dia natolotra tamim-pahatsorana ho an'ny vahiny manan-danja indrindra sy malalany. Nampiasa hena voromailala ho famenoana ny mahantra. Saingy, mbola velona io fomban-drazana io any amin'ny faritra sasany. Ny pie ao amintsika dia hiaraka amin'ny akoho mamy.
Fangaro:
- akoho-500 g
- koba filo - ravina 10-12
- dibera - 100 g
- rano - kaopy 1
- atody - 3 pcs.
- tongolo - 2-3 pcs.
- persily - 1 ahitra
- amandy natsatsika-400 g
- tantely - 1 sotro. l.
- menaka oliva - 1 sotro.
- kanelina - hazo 2
- sira, sakamalao, rano voasary-1 tsp.
- dipoavatra mainty-0.5 tsp.
- safrona - pinch
- siramamy vovoka sy kanelina - azo hanina
Ao anaty lapoaly miaraka amina ambany matevina, endasina miaraka amin'ny persily sy zava-manitra ny tongolo. Raha vantany vao manjary mangarahara izy dia ampio ny fe-akoho, araraka anaty rano ary apetaho mandritra ny 40-45 minitra eo ambanin'ny sarony. Ampangatsiahinay ny hena efa vita, esory amin'ny taolana ary esorinay anaty fibres kely. Ao amin'ny saosy sisa, asio tantely, hazokely kanelina ary atody nokapohina, arotsaho amin'ny hafanana ambany mandra-pahazoanao saosy matevina.
Lubricate amin'ny dibera ny endrika boribory, apetraho amin'ny koba filo ny ravina mba hahantona amin'ny sisiny ny sisiny. Mametaka azy tsara amin'ny menaka isika, manaparitaka ilay takelaka faharoa ary mamerina in-6-7 ny zava-drehetra. Kobohy ho lasa potipotika ny amandy, afangaro amin'ny saosy ao anaty lapoaly, rano voasary ary famenoana hena. Fenontsika miaraka aminy ny fotony, aforeto ny sisiny eo afovoany, ary asio filo 3-4 hafa eo amboniny. Aza adino ny manosotra menaka azy ireo. Ataontsika ao anaty lafaoro amin'ny 180 ° C mandritra ny antsasak'adiny. Alohan'ny hanompoana azy dia atondraho siramamy vovoka sy kanelina ny pastilla.
Hummus amin'ny maintso
Iray amin'ireo tsakitsaky faran'izay ankafiziko indrindra ao Maroc ny pate hummus-chickpea pate. Na dia ny Grika, Tiorka, Syriana ary jiosy aza no nanoratra ny lovia. Nilaza ity farany fa voatonona ao amin'ny Testamenta Taloha ny hummus - i Boaza no nitady an'io an'i Ruta. Na izany aza, nanitrikitrika ny Libaney fa izy ireo no voalohany nahazo an'ity snack ity.
Tsy milaza i Maroka ho toerana nahaterahan'ny hummus. Fa eto dia azonao atao ny manandrana azy amin'ny karazany isan-karazany. Ny fotokevitra dia ny puree an'ny pitipoà nandrahoina, izay ampiarahina amin'ny tahini, menaka oliva, tongolo lay, ranom-boasarimakirana ary fehezam-boninkazo misy zava-manitra. Ary avy eo ianao dia afaka mametraka zavatra ao anaty hummus - betiravy nandrahoina, voatavo, zavokà, nopotsehina tamina puree, sns. Ny hummus maintso dia mety tsara amin'ny menio lohataona.
Fangaro:
- pitipoà-300 g
- tongolo lay-1-2 jirofo
- tahini paste - 150 g
- voasarimakirana - 1 pc.
- menaka oliva - 2 sotro.
- epinara - andiana 1
- persily - 1 ahitra
- komina - 2 sotro.
- coriander - 1 tsp.
- soda - 1 tsp.
- sira, dipoavatra mainty - mba hanandrana
Atsofohy mandritra ny alina ny sifotra, araraka anaty vilany lehibe ny rano madio, ampangotrahina, atsofohy ny soda ary andrahoy mandra-pahavonona. Ampangatsiaho ny pitipoà, araraka ao anaty lovia blender, ampio zava-maniry voatetika, tongolo lay, ranom-boasarimakirana ary zest, paty tahini. Kapohio ny zava-drehetra mandra-pahazoanao paty malama. Araraka ny menaka oliva, asiana sira sy zava-manitra, kobanina indray. Raha matevina loatra ny masobe dia arotsaho rano mafana kely. Aroso ny hummus amin'ny tortillas tsy misy masirasira, legioma vaovao sy voaendy.
Volon-tsilo mamy
Falafel iray hafa malaza amin'ny chickpea Maraokana. Izy io dia ahitana baolina masiaka amin'ny tsaramaso voatoto ao anaty mofo mamy. Ny tantaran'ity lovia ity koa dia feno vinavina sy tsy fitovian-kevitra. Araka ny dikan-teny mahazatra indrindra dia nanomboka nanomana falafel ny Jiosy raha mbola tany Ejipta. Voavonjy tamin'ny hanoanana ny baolina chickpea mahavelona rehefa tsy ampy ny vokatra hafa. Tatỳ aoriana, dia niely patrana tany amin’ny firenena maro any Moyen-Orient ny sakafo hanina. Any Maraoka, tiany koa izany. Ary eto ny fomba fanamboarana ny falafel.
Fangaro:
- pitipoà-150 g
- tongolo - loha 1
- tongolo lay-2-3 jirofo
- dill sy parsley-0.5 bunches tsirairay
- voanio, komina, turmerika, voan-tsinapy, sakamalao sakay-0.5 tsp.
- sira sy dipoavatra mainty - mba hanandrana
- mitresaka an-tanety, masomboly sesame, masombary rongony - ho an'ny fivarotana
- menaka legioma ho an'ny endasina - 400-500 ml
Atsofohy anaty rano be mandritra ny alina ny sifotra. Saingy tsy mila mahandro azy ianao amin'ity indray mitoraka ity. Arotsaho ny rano, sasao ny pitipoà ary totoina ao anaty blender. Ampio ny anana voatetika, ny tongolo voatetika ary ny tongolo lay voatoto, kapohy indray mandra-pahazoana fitoviana homogenezy. Mametaka ireo zava-manitra rehetra ao anaty laona izahay, ampio azy ireo ao anaty puree, sira ary dipoavatra.
Afanaina ao anaty vilany ny menaka legioma miaraka amina ambany matevina. Avy amin'ny masom-borona azafady, mamorona baolina milamina isika, manodina azy ireo amin'ny mofomamy ary alentika amin'ny ampahany kely ao anaty fryer lalina. Mijoro tsy mihoatra ny 2-3 minitra isika, mba hosaronan'ny hoditr'omby volamena izy ireo. Aroso miaraka amin'ny legioma vaovao sy saosy miorina amin'ny yaorta ny falafel.
Tagine misy motera afrikanina
Nindrana be ny maraokana tamin'ny Berber, ireo zanatany monina any Afrika Avaratra. Izy ireo no nanomboka nampiasa tagine handrahoana sakafo. Ity dia lovia manokana vita amin'ny tanimanga misy fonony ambony. Noho ny endrika tsy mahazatra dia mivezivezy etona mahery ao anaty mandritra ny fikolokoloana, izay mandrakotra ny hena na legioma rehetra, mahatonga azy ireo ho malefaka sy be ranony.
Tagine dia antsoina koa hoe lovia, izay azo vokatr'izany. Raha ny fomban-drazana maraokana dia matetika io no zanak'ondry malefaka indrindra miaraka amin'ny voankazo maina ao anaty saosy matevina, akoho misy oliva maintso sy voasarimakirana masira, gana miaraka amin'ny daty sy tantely na trondro fotsy misy anana sy voatabia vaovao. Manoro hevitra izahay ny hanandrana ity fomba fahandro ho an'ny tagine ity.
Fangaro:
- pulp-500 g
- pitipoà-200 g
- soda - 0.5 tsp.
- tongolo - lohany salantsalany 2
- karaoty lehibe - 1 pc.
- voatavo - 300 g
- dipoavatra bulgarian - 1 pc.
- voatabia serizy - 8-10 pcs.
- menaka legioma-3-4 tbsp. l.
- tongolo lay-3-4 jirofo
- sira, dipoavatra mainty, paprika, sakamalao an-tany - mba hanandrana
- anana vaovao - ampiasaina
Toy ny mahazatra dia manomboka amin'ny sifotra isika. Mandroboka azy mandritra ny alina isika, avy eo ampangotrahina miaraka amin'ny soda. Raha mbola mahandro ny voanjo, dia hafanainay miaraka amin'ny menaka legioma ny tagine ary endasina ny hen'omby voatetika. Ampiana tongolo gasy voapotsitra, peratra tongolo ary mololo karaoty. Raha vao endasina tsara ny hena dia arotsaho ny voatavo, katsaho anaty silaka lehibe. Arotsahy ny fangaro amin'ny sira sy zava-manitra, araraka rano kely, sarony sarony, arotsaho amin'ny afo malefaka mandra-pahatonga azy ho vonona. Amin'ny farany, afangaronay ireo sifotra nandrahoina tamin'ity indray mitoraka ity. Arotsaho mivantana ao anaty tagine ilay voamadinika, voaravaka voatabia serizy iray manontolo sy felany persily.
Akoho amina placer volamena
Ny serealy lehibe any Maraoka dia couscous. Hatramin'ny andro taloha, izy io dia namboarina tamin'ny alàlan'ny fomba somary henjana. Voalohany, ny voam-bary dia totoina ho lafarinina ary hamandoana, avy eo dia ahodina ho baolina kely ary maina mandritra ny fotoana lava eto ambanin'ny masoandro. Izany dia nivadika ho mpiorina iraisan'ny rehetra izay nampiana tamin'ny salady, lasopy, lovia ary koa ny tsindrin-tsakafo. Na ankehitriny aza, io serealy io dia matetika manolo mofo ho an'ny maraokana amin'ny fiainana andavanandro. Na izany aza, ny fialantsasatra dia tsy afaka atao raha tsy misy izany. Ity misy fomba fahandro ho an'ny couscous lovia izay azo aroso amin'ny sakafo hariva.
Fangaro:
- couscous - 400 g
- akoho - fatin-1
- dipoavatra bulgarian - 3 pcs.
- tongolo mena - loha 2
- menaka oliva-ho an'ny makarakara + 1 sotro. l. ho an'ny couscous
- kanelina, paprika, komina, coriander, dipoavatra mainty-0.5 tsp tsirairay avy.
- sira marihitra-0.5 tsp.
- pitipoà maitso vao - 200 g
Izahay dia manapaka ampahany amin'ny fatin'ny akoho, manasa sy manamaina azy. Afangaro ny zava-manitra rehetra sy ny sira, mametaka kely amin'ny areti-mandringana. Manosotra azy ireo ny sombin'ilay vorona izahay, manosotra diloilo oliva azy ireo ary mamela azy ireo hisotro mandritra ny adiny iray.
Apetrakay ao anaty lovia ny akoho ary apetraka ao anaty lafaoro amin'ny 180 ° C mandritra ny 60 minitra. Aza adino ny mamadika ny hena indraindray. Aorian'ny antsasak'adiny dia esorintsika ny rambony avy amin'ny rambony sy ny masomboly, hokapainay ho tapa-kazo, aparitaho amin'ny lovia famafazana, hofafazana diloilo ary hataontsika ao anaty lafaoro koa. Mandritra izany fotoana izany dia apetraho ao ambanin'ny makarakara, ary ny legioma, avy eo ambany.
Ary farany, andao hanomboka amin'ny couscous. Manasa ny serealy amin'ny rano isika, manondraka rano mangotraka 800 ml ao anaty lovia lalina, manampy menaka oliva sy sira. Sarony amin'ny lovia ny lovia ary atsangano mandritra ny 10-15 minitra. Tsofy malefaka amin'ny rano masira mangotraka ny pitipoà maitso. Atolory ny akoho mena mena miaraka amin'ny voanjo couscous sy maintso malemy.
Pancakes maraokana
Ny mofomamy ao amin'ny sakafo maraokana dia miavaka amin'ny fahatsoran'ny fanomanana ary miaraka amin'izay koa ny tsiro manankarena mamiratra. Nanaiky fomban-drazana fahandro Moorisy, Arabo, Jiosy ary Mediteraneana izy. Ohatra iray mazava amin'izany ny tortilla harsha. Vonona avy amin'ny lafarinina semolina izy ireo, izay malaza any Italia, avy amin'ny varimbazaha durum. Amin'ny endriny sy ny tsiro dia mitovy amin'ny semolina izy io, noho izany dia azo ampiasaina tsara amin'ny fomba fahandro raha tsy misy semolina. Ary ny tortillas mihitsy dia mampatsiahy ny pancakes fanaontsika.
Fangaro:
- semolina - 300 g
- dibera-120 g
- ronono - 100 ml
- siram-bary - 3 tsp.
- vovoka fanaova - 1 tsp.
- sira-0.5 tsp.
- vanillin-amin'ny tendron'ny antsy
- voa voa sy voamaina - ho an'ny famafazana
- menaka legioma - ho an'ny endasina
Izahay dia manambatra semolina maina, vovo-mofo, siramamy, sira ary lavanila ao anaty kaontenera lalina. Afangaro tsara ny zava-drehetra, ataovy ny dibera malefaka, kosehina tsara. Araraka ny ronono mafana ary afangaro tsikelikely ny koba malefaka. Omentsika fialan-tsasatra kely izy mba hivonto ny semolina.
Mamorona cutlets boribory kely avy amin'ny koba izahay ary mizara azy telo. Manakodia andiany iray any semolina isika, ny faharoa - amin'ny voa rongony, ny sesame fahatelo. Endasina amin'ny menaka legioma izy ireo mandra-bolontany volontany. Afaka manompo tortillas harsha miaraka amin'ny yaourt, tantely na jam ianao.
Pancakes amin'ny openwork
Ny pancakes any Moroccan baghrir dia sakafo haingana any an-dalambe izay azonao andramana any amin'ny tanàna isaky ny mandeha. Izy ireo dia voaomana amin'ny semolina iray ihany ary ny masirasira dia tsy maintsy ampiana. Ny tsiambaratelo lehibe indrindra izay hita nandritra ny taonjato maro dia ny lapoaly no endasina amin'ny lafiny iray fotsiny mba hitehirizana ny endrika malemy paika. Mandritra izany fotoana izany, ny lapoaly tsy tokony hafanaina amin'ny lafiny rehetra - tokony hijanona mangatsiaka izany. Ity no fomba tokana ahazoana pancakes mana-poria.
Fangaro:
- semolina (semolina) - 100 g
- lafarinina-300 g
- masirasira maina-0.5 tsp.
- atody atody - 2 pcs.
- rano mafana-750 ml
- sira - ¼ tsp.
- siramamy - 1 tsp.
- menaka legioma - 1 sotro. l.
- dibera - 100 g
- tantely - 4-5 sotro. l.
Ao anaty kaontenera iray, afangaro ny semolina, lafarinina, masirasira, sira ary siramamy. Amin'ny lafiny iray, kitiho ny yolks sy ny rano amin'ny whisk. Izahay dia manambatra ny toby maina sy ranoka, kapohina amin'ny mixeur, araraka tsikelikely menaka legioma. Sarony lamba famaohana ny koba ary avela adiny iray.
Manosotra menaka fanendasana mangatsiaka amin'ny menaka, araraka avy hatrany ny koba kely misy ladle ary manamboatra pancake. Endasina fotsiny amin'ny lafiny iray, avy eo aelintsika haingana amin'ny lovia izy io ary hosorana menaka mifangaro sy tantely. Ampangatsiahinay ny vilany ao ambanin'ny rano mangatsiaka ary averinay indray ny fomba rehetra. Ny pancakes toy izany dia tsara raha tsy misy fonony na famenoana.
Rano mangatsiatsiakan'ny mint
Avy amin'ny hafanana any Maraoka dia amonjy azy ireo amin'ny dite maitso mangatsiaka. Raha ny fomban-drazana dia misotro be dia be izy io, saingy amin'ny solomaso kely misy habe tsy mihoatra ny 120 ml. Ary amboariny ao anaty vilany vy misy spout lava izy io. Karazana solila manokana no tsy maintsy apetraka ao anaty zava-pisotro - maramia avy amin'ny karazana olon-kendry efitra. Toy ny fitsipika, ny dite dia aroso amin'ny faran'ny sakafo lava be. Raha ny filazan'ny maraokana dia manampy amin'ny famonoana sakafo mavesatra kokoa. Tsy miraharaha siramamy izy ireo fa tsy miraharaha ny voasarimakirana. Ity misy fomba fahandro mahazatra dite maitso misy mint.
Fangaro:
- dite maitso - 4 tsp.
- rano voasivana-750 ml
- siramamy - 50-60 g
- mint vaovao - rantsana 4-5
Manasa ny mint amin'ny rano izahay ary manamaina azy tsara. Araraka amin'ny vilany ny rano mangotraka, apetaho eo ambaniny ny ravina dite maina sy ny mint. Mameno azy ireo amin'ny rano mafana 250 ml amin'ny mari-pana tsy mihoatra ny 90 ° C isika, manarona azy amin'ny sarony, fonosina lamba famaohana terry, avelao mandritra ny 10 minitra. Araraka ao anaty vilany ny rano sisa tavela, araraka ny siramamy ary afangaro tsara. Avelao hangatsiaka tanteraka ny fisotroana, ataovy ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny adiny roa. Manompoa dite maraokana maitso amin'ny vera misy cubes gilasy sy ravina mint vaovao.
Fantatrao izao ny fomba fahandro ny lovia folo maraokana malaza indrindra izay tokony hiezahanao hahatakatra tsara kokoa ny fomba fahandroan'ity firenena ity. Raha te hanohy ny olom-pantatrao ianao dia mankanesa ao amin'ilay pejy miaraka amin'ny fomba fahandro amin'ny sakafo nasionaly eto an-tany. Ary raha mbola nanandrana ireto na lozisialy maraokana mbola tsy noresahinay ianao dia zarao ireo hevitrao tao anatin'ireo fanehoan-kevitra.