Ao amin'ny andiany farany amin'ny Guide MICHELIN France, tamin'ny 27 Janoary 2020, dia misy fanampim-baovao vaovao miendrika kisary jirofo maitso. Izany dia hankalaza ireo matihanina amin'ny indostria izay mitarika ny ezaka hampiadana ny fizotran'ny famotehana ny zavaboary.
Ny trano fisakafoanana Green Clover dia hahazo ankoatry ny anaram-boninahitra hoe "Star", "Plate", "Bib Gourmand" (izay mankalaza ny talenta, ny fanavaozana, ny fahaizan'ny chef amin'ny fanaony andavanandro) mba hanamafisana ny fanoloran-tena amin'ny tanjona amin'ny fampandrosoana ny tontolo iainana. . Mino koa i Michelin fa ny marika toy izany dia ahafahan'ny vahiny mivezivezy tsara kokoa amin'ny trano fisakafoanana izay mahafeno ny laharam-pahamehany, ny tanjona na ny filany.
Ankoatr'izay, nanambara i Michelin fa ny hetsika maharitra ataon'ireo chef voamariky ny Green Clover dia hasongadina amin'ny sehatra samihafa an'ny Guide. Ny tanjon'ny fandefasana Green Clover dia ny hanitarana ny sehatry ny fanaon'ny chef mahasoa sy mamorona amin'ny alàlan'ny fametrahana azy ireo eo amin'ny sehatra. Ny hevitra, ny fomba ary ny fahaiza-manao novolavolain'ny chef dia hanampy amin'ny fanentanana ny vahiny amin'ny orinasa sy ny vahoaka amin'ny ankapobeny.
Marihina anefa fa misy trano fisakafoanana 2020 ny Michelin Red Guide France 3. Saingy trano fisakafoanana 435 ihany no nahazo ny mari-pamantarana maharitra - tsy dia betsaka loatra.
Ny chef Green Clover Glen Ville ao amin'ny L'Oustau de Baumanière (kintana 3) dia milaza momba ny faharetana amin'ny fitantanana trano fisakafoanana: ny sakafo eto an-toerana. Ny tanjonay dia ny hanolotra vokatra Provencal amin'ny sakafo. Tafiditra ao anatin'ny tanjona maneran-tany ireo ezaka ireo izay ahitana dingana isan-karazany amin'ny fiatrehana ny fako sakafo, ny plastika ary ny fiaraha-miasa amin'ireo mpanao asa tanana avy amin'ny faritra. ”
50 Green Clover Chefs & Restaurants tamin'ny 2020
Le Clos des Sens, Laurent Petit
Mirazur, Mauro Kolagreko
Arpège, Alain Passar
Alain Ducasse au Plaza Athenée, Romain Meder
Troisgros-Le Bois sans Feuilles, Michel ary Cesar Troisgros
Régis sy Jacques Marcon, Jacques Marcon
Yoann Conte, Yoann Conte
L'Oustau de Baumanière, Glenn Viel
La Bastide de Capelongue, Edward Lube
David Toutain, David Toutain
Ny Shell, Hugo Roellinger
Serge Vieira, Serge Vieira
La Marine, Alexandre Couyon
Ny Tranon'i Côte, Christoph Hay
La Grenouillère, Alexandre Gaultier
Christopher Coutanceau, Christopher Coutanceau
Jean Sulpice, Jean Sulpice
Hostellerie Jérôme, Bruno Cirino
Maison Aribert, Christoph Ariber
La Chassagnette, Armand Arnal
Cyril Attrazic, Kirill Atrzic
Auberge du Vert Mont, Florent Ladein
L'Etang du Moulin, Jacques Barnachon
Le Prince Noir-Vivien Durand, Vivienne Durand
Hostellerie Bérard, Jean-Francois Bérard
GA Au Manoir de Rétival, David Goerne
Fontevraud Le Restaurant, Thibaut Rugery
L'Oustalet, Laurent Deconink
Le Clair de la Plume, Julien Allano
L'Alchémille, Jérôme Jaegle
Auberge La Fenière, Reine ary Nadia Sammut
Prairial, Gaeton Gentil
Le George, vehivavy Simone
Septime, Bertrand Grebaud
Tabilao, Bruno Verus
Le Petit Hôtel du Grand Large, Hervé Bourdon
Ursus, Clement Bouvier
Aux Terrasses, Jean-Michel Carrett
Äponem-Auberge du Presbytère, Amélie Darvas
L'Or Q'idée, Naoel d'Eno
Le Moulin de Léré, Frederic Molina
Le Bec au Cauchois, Pierre Kaye
Pertica, Guillaume Foucault
Le Tilleul de Sully, Thierry Parat
Ar Men Du, Philip Emanuelly
Caves Madeleine, Martial Blanchon
Le Saltimbanque, Sebastian Porque
La Table d'Hôte, Thomas Collomb
Ny mpiambina ambanivohitra, Gil Nogueira
Anona, Thibaut Spivak
Hampahatsiahivanay, efa notantarainay teo aloha ny fomba niampangan'ny chef an'i Michelin satria nomena anarana hoe tsara indrindra izy, ary nanoratra ihany koa momba ilay tranga mahagaga rehefa nandà ny kintan'ny Michelin ilay chef.
Sary: eater.com, bighospitality.co.uk