Hevitra ato Anatiny
miaraka mari-pana mihoatra ny 38 degre Any amin'ny tanàn-dehibe maro any Espana, ny firenena dia mandalo onja hafanana voalohany, tafiditra ao anatin'ny tapaky ny volana aogositra, eo anelanelan'ny fialantsasatra, fialantsasatra ary fifandraisan-davitra. Ary miaraka aminy, ny faniriana hanohy hankafy ny tan fahavaratra andrasana sy irina amin'ny 2021.
Ny mari-pana ambony sy ny fahavaratra dia fanasana foana hihinana salama sy salama, nefa tsy mifanohitra amin'ny tsiro ireo lovia ireo. Androany amin'ny tapitra manangona izahay tolo-kevitra telo avy amin'ny chef be eo alohan'ireo hotely manokana eto an-tany hamoronana menio tonga lafatra hatrehana (sy hankafizanao) amin'izao andro mafana izao. Hevitra tsotra sy matsiro miala sasatra ao an-dakozia ary mankafy toa ny mijanona amin'ny iray amin'ireo toerana mahafinaritra eran'izao tontolo izao izahay.
Voaloboka legioma Espaniola, avy amin'i Chef Fernando Sánchez
Manoloana ny fatana ao amin'ny Buchinger Wilhelmi Clinic any Marbella, izay amin'ny taona 2020 dia hankalaza 100 taona ny fomba malaza Buchinger, ity klinika ity dia natsangan'i Dr. Otto Buchinger, dokotera, filozofa ary mpisava lalana amin'ny fifadian-kanina ara-pahasalamana. Chef Fernando Sánchez dia manolotra fomba fahandro mahaliana mifototra amin'ny legioma amam-potoana.
Fangaro:
- Saosy legioma: zezika 170 gr, tongolo lay 1, sakamalao mena 300 gr, oil sotrokely menaka oliva mangatsiaka ary sira.
- legioma: pepila miloko kely 650 grama, tongolo lay 100 grama, zucchini kely 150 grama, voatabia serizy 125 grama ary menaka oliva voatavo mangatsiaka ½ sotrokely
- Ny hafa: voan-kesika voatavo 25 g sy hazom-boaloboka 50 g
fanomanana: Amboarina ao anaty lafaoro ny antsasaky ny paiso, tongolo gasy ary dipoavatra mandritra ny 170 minitra. Manaraka, diovy ny legioma ary tahirizo ny ranom-boaloboka. Arotsaho ao anaty menaka oliva ny voninkazo sisa tavela. Alohan'ny hamaron'ny paiso dia ampio ireo legioma natsatsika taloha niaraka tamin'ny ranom-boankazo. Kapohio ny akora rehetra ary ampitao amin'ny sivana tsara. Ampio sira mba hanandrana. Arotsaho ny sakay sy ny tongolo lay amin'ny 40C mandritra ny 180 minitra. Peel ny dipoavatra ary esory ny tahony sy ny masomboly. Manaraka, atobohy ao anaty lapoaly mandritra ny fotoana fohy izy ireo. Andrahoy ny zucchini mini mandra-pahatongan'ny “al dente”. Sasao vetivety ireo voatabia serizy sy zucchini mini ao anaty menaka sy vanim-potoana mba hanandrana sira sy dipoavatra. Mba hamaranana dia asehoy eo ambony lovia ny legioma ary arotsaho eo amboniny ny saosy legioma. Mamafaza voa kesika sy tsimoka.
Kaolifera natsatsika, nataon'i chef Yannick Alléno
Yannick Alleno no chef miandraikitra ny lakozia ao amin'ny hotely mihaja malaza Royal Mansour Marrakech, oasis palatialy noforonin'ireo mpanao asa tanana 1.500 mahery eo an-toerana ho toy ny ode ho an'ny maritrano nentin-drazana Marokana. Ny fomba fahandro azy, tsotra sy mora omanina, miaraka amin'ny cauliflower ho mpandray anjara fototra, dia azo antoka fa tsy hamela anao tsy hiraharaha.
Fangaro:
- Kaolifera.
- Ho an'ny marinade: dibera masira kely 2 sotro fihinana, tongolo tongolo gasy 4 voadio, sakamalao vaovao grated 2 grama, siramamy 1 sotro fihinana, ½ sotrokely sotro turmerika, ½ sotrokely paprika, dipoavatra vao ary totozy vaovao.
- Ho an'ny saosy voamadio: voamadio voatetika 50 grama, sakamalao vaovao 15 grama, tongolo fotsy 40 grama, tantely 40 grama, mayonnaise 140 grama, ranom-boasarimakirana 80 grama, menaka oliva 70 grama, sira sy poivra.
Coconut Balls, nataon'i Chef Ashley Goddard
Joali no toeram-bakoka kanto voalohany sy tokana ao Maldives, miorina eo amin'ny nosy Muravandhoo ao amin'ny Raa Atoll tsy misy fangarony, 45 minitra monja avy eo amin'ny fitsangantsanganana an-dranomasina tsy miankina Male. Nalefa tamin'ny faran'ny taona 2018, i Joali dia tena maneho ny hafaliana amin'ny fiainana izay noforonina tamin'ny alàlan'ny fifantohany amin'ny zavakanto maharitra sy ny haitraitra, ny gastronomie, ny fianakaviana ary ny fahasalamana. Ao an-dakoovany no ahitantsika ilay chef Ashley Goddard, izay manolotra tsindrin-tsakafo mamy sy matsiro miorina amin'ny voanio sy sôkôla.
Fangaro:
- dibera voanio 1/3 kaopy, ¼ kapoaka agave nectar, lafarinina amandy 1 ½ kapoaka, kanelina 2 sotrokely, sakamalao vaovao grasitra 1 sotrokely, sira ranomasina 1/2 sotrokely, voamaina 1/2 sotrokely, quinoa puffed 1/2 kapoaka ( efa masaka), kennà voatetaka 1/2 kaopy, chocolate kaopy sôkôla mainty (tsy misy ronono), menaka voanio 1 sotro, ary voanio ic kapoaka
fanomanana: Arotsaho miaraka ny dibera voanio nectar sy ny nectar agave. Ampio ny lafarinina almond, kanelina, sakamalao, sira ary voanjo. Afangaro ny quinoa sy ny kennuts efa voatetika ary zarao amin'ny ampahany kely ny fangaro misy sotro, amboary ho lasa tanana amin'ny baolina izy, apetraka amin'ny lovia ary avela hangatsiaka ao anaty vata fampangatsiahana. Afangaro amin'ny menaka voanio kely ny sôkôla. Manomàna lovia miaraka amin'ny voanio efa nohamarinina ary rehefa tafiditra ao anaty fifangaroana sôkôla ireo baolina mangatsiaka dia sarony miaraka amin'io voanio io. Avereno ao anaty vata fampangatsiahana ilay vilia mba hampangatsiaka azy ireo indray ary asehoy azy ireo hanandrana.