Sakafo Tiorka: mahandro lovia nentim-paharazana

Mahasarika ny sakafo Tiorka satria mampifandray ny fomban-tsakafo Mediterane, Arabo, Indiana, Caucasian ary Moyen Orient. Tao amin'ny Fanjakana Ottoman, ny sakafo dia fivavahana, ary ankehitriny izy ireo dia mandinika azy io. Ao amin'ity firenena mahagaga ity, ny sakafo maraina, ny sakafo antoandro ary ny sakafo hariva dia ampahany manan-danja amin'ny fiainana, ka ny Tiorka dia mihinana tsikelikely, mankafy ny sakafo rehetra. Mety haharitra ora maro ny sakafo antoandro na sakafo hariva ho fanomezam-boninahitra ny hetsika iray. Feno sakafo matsiro ny latabatra, ary ny lohahevitra ho an'ny resadresaka tsy maika dia tsy mety lany.

Saingy tsy ilaina ny manomana lovia am-polony mba hanaitra ny olon-tiantsika amin'ny sakafo tiorka. Ampy ny manao kebab ao anaty lafaoro, manondraka baranjely miaraka amin'ny zava-manitra na mahandro baklava, ary efa afaka manantena ny tehaka ho an'ny talentanao amin'ny sakafo ianao! Inona no sakafo Tiorka nentim-paharazana azontsika mahandro ao an-trano nefa tsy mandany ny andro manontolo ao an-dakozia?

Meze - fanombohana matsiro amin'ny sakafo antoandro

Ny sakafo Tiorka dia niforona teo ambany fitarihan'ny fomban-drazana Islamika, noho izany ny fomba fandrahoan-tsakafo dia fehezin'ny fitsipika sasany. Ny sakafo rehetra dia mizara ho azo (halal) sy voarara (haram), izay ahitana, ohatra, ny henan-kisoa.

Ny sakafo Tiorka mahazatra dia manomboka amin'ny meze mangatsiaka sy mafana, ny asa dia ny hampitombo ny fahazotoan-komana. Ny Meze dia ahitana salady, pickles, anana voatetika, tsimokaretina baranjely, caviar anana, oliva, fromazy, hummus, holatra fenoina, crème yaourt misy fromazy sy anana, falafel, trondro, makamba ary bereki - mofomamy kely misy famenoana maromaro eo anelanelan'ny sosona manify. koba. Meze dia atolotra any amin'ny trano fisakafoanana, trano fisotroana kafe, trano fisakafoanana ary toeram-pialam-boly ho fanampin'ny alikaola.

Eggplant appetizer mutabal

Apetaka amin'ny tortilla tsy misy lalivay ity sakafo matsiro ity ary afafy anana. Mba hanomanana azy dia mila baranjely 2 ianao. Sasao tsara ny legioma ary kosory amin'ny lamba famaohana. Hosory amin'ny menaka oliva ny baranjely ary tsindrona amin'ny toerana maromaro amin'ny garpu.

Afanaina amin’ny 180°C ny lafaoro ary endasina mandritra ny antsasak’adiny ny baranjely mandra-pahalemy. Mangatsiatsiaka, esory ny hoditra, afangaro amin'ny blender miaraka amin'ny tongolo gasy 2, paty sesame 1 sf (tahini) ary ranom-boasarimakirana 1.5 tsp. Mandritra ny fikosoham-bary dia ampio tsikelikely ny yaourt grika 2 sotro amin'ny blender. Asio sira amin'ny puree azo atao ary asio menaka oliva nopotserina mangatsiaka araka izay azo atao.

Manompoa ny appetizer ao anaty vilia baolina, voafafy anana sy nofafazana menaka - dia toa tena tsara tarehy ary, toy ny fitsipika, dia mihinana aloha!

Lasopy ho an'ny sakafo maraina, antoandro ary sakafo hariva

Ny sakafo voalohany amin'ny sakafo Tiorka dia tena matsiro ka raha manandrana farafaharatsiny ny iray amin'izy ireo ianao, dia ho azonao avy hatrany hoe nahoana ny gourmets Tiorka no vonona hankafy lasopy manomboka amin'ny maraina ka hatramin'ny hariva.

Amin`ny ririnina, matetika izy ireo manomana mafana voanemba lasopy merjimek chorbasy, voatabia lasopy, tongolo gasy lasopy avy amin`ny hen`omby na ondry giblets ishkembe chorbasy. Amin`ny vanin-taona mafana, Torkia tsy afaka manao raha tsy misy mamelombelona chowder jadzhik avy amin`ny ayran, kôkômbra sy anana, izay, raha ny marina, dia aroso amin`ny ririnina amin`ny pilaf. Shehrieli yeshil merjimek chorbasy - lasopy maitso misy vermicelli - ary yayla - lasopy vary-mint miaraka amin'ny tsiro marikivy be dia be. Ny Tiorka dia tia fampifangaroana tsy mahazatra ary matetika mameno lasopy amin'ny ranom-boasary makirana, atody ary mint.

Tarkhana dia fiomanana malaza amin'ny lasopy, izay vita amin'ny voatabia maina sy voapoizina, vovoka dipoavatra mena na maitso, tongolobe ary lafarinina. Amin'ny ririnina dia ampy ny manampy an'io fangaro io amin'ny rano, atsipazo amin'ny voatabia voatabia, ary vonona ny lasopy!

Lasopy Lentil Tiorka

Ny vehivavy mpikarakara tokantrano Tiorka tsirairay dia manomana lasopy lentila amin'ny fombany manokana, ary tsara ny safidy rehetra. Hizara aminareo ny iray amin'ireo fomba fanamboarana izahay.

Asio 1.5 kaopy misy voanemba mena voasasa tsara, ovy sy karaoty 2, voatetika, ary tongolo voatoto tsara ao anaty vilany. Fenoy rano mangatsiaka ny entana ary mahandro mandritra ny 30 minitra amin'ny hafanana midadasika - amin'io fotoana io dia tokony ho malefaka ny vokatra.

Ary ankehitriny ampio ny lasopy 1 tbsp voatabia Mametaka, 1 tsp dibera, ny komina kely sy ny sira, 2 pinch ny thyme sy maina solila. Kapohina tsara amin’ny “mixeur” ilay fangaro, avereno amin’ny afo, ampangotrahina ary andrahoy mandritra ny 10 minitra amin’ny afo kely.

Araraka amin'ny ranom-boasarimakirana ity lasopy matsiro ity ary asiana anana vaovao. Ny lasopy voanemba dia azo andrahoina amin'ny ron-kena ary asiana koban-kena efa nendasina amin'ny faran'ny fandrahoan-tsakafo.

Ny tany be hena

Ny hambom-pon'i Torkia dia kebab - hena nendasina manitra, izay matetika no masaka amin'ny giro. Misy karazany 40 eo ho eo amin'ity lovia tiorka malaza indrindra ity. Ny fanondroana ny kebab dia hita ao amin'ny sora-tanana tamin'ny taonarivo faha-2 talohan'i JK. Tamin'izany andro izany, ny kebab dia natao tamin'ny zanak'ondry, nasiana tantely sy oliva.

Doner kebab dia hena izay masaka amin'ny rora, ary avy eo dia tapaka amin'ny antsy ny tapany ary apetraka ao anaty mofo fisaka misy legioma sy saosy. Antsoinay hoe shawarma ity sakafo ity.

Adana kebab dia hena voatoto masiaka endasina amin'ny rora, lula kebab dia tapa-kazo lava eo amin'ny skewer, kefte dia hena tiorka vita amin'ny hena voatoto masiaka, izay aroso na nendasina na manta, ary shish kebab dia hena nendasina tamin'ny rora. voatabia sy dipoavatra mamy. Mitovy kokoa amin'ny kebab shish mahazatra izy io. Misy ihany koa ny karazana kebab shish chop - hena kely amin'ny skewers hazo.

Raha te hanandrana urfa kebab any Torkia ianao dia mitandrema, satria io no hena voatoto maranitra indrindra nendasina tamin'ny skewer, ary maro ny Eoropeana no tsy zatra amin'ny dipoavatra be dia be. Saingy ny kebab amin'ny kushbashi dia manana tsiro malefaka, satria ny hena dia nendasina tamin'ny tavy.

Tena tsy mahazatra ny fitsapana kebab-hena miaraka amin`ny legioma ao amin`ny vilany tanimanga voaisy tombo-kase, izay tapaka amin`ny mavesatra sy maranitra antsy. Ny kebab iskender dia hena nendasina manify amin'ny mofo fisaka misy saosy voatabia. Raha aroso miaraka amin’ny anana sy saosy yaourt ny hena, dia azo antsoina hoe “ali nizik kebab” ilay sakafo.

Shish kebab miaraka amin'ny hena sy baranjely dia antsoina hoe "patlyjan kebab", ary ny zanak'ondry misy tavy dia antsoina hoe "sheftali kebab".

Ankoatra ny kebab, pilaf avy amin'ny vary na varimbazaha varimbazaha, dolma miaraka amin'ny famenoana hena ary manta miaraka amin'ny saosy yaorta masiaka dia voaomana tsara any Torkia.

Iskender-beef kebab

Raha tsy manana barbecue ianao, dia azo andrahoina ao anaty vilany mahazatra ny kebab araka ny karazana kebab Uzbek kazan. Makà 300 g ny henan'omby somary mangatsiaka ary tetehina ho silaka manify (tsy hahazo hena malefaka toy izany ianao). Tetehina madinika ny tongolo. Endasina moramora ny hena mba hiova loko. Aza miandry crust volamena fa asio sira, poivre miaraka amin'ny poivre mena mafana, ampio ny tongolobe ary endasina mandra-pahalemy.

Manomana ny saosy avy amin`ny 2 tablespoons ny voatabia Mametaka, 30 g ny dibera ary 1.5 kaopy ny rano. Andrahoy mandritra ny 5 minitra, ary ampio sira, dipoavatra ary mamy kely - araka ny tsironao.

Apetraho eo ambony lovia ny hena sy tongolo dia arotsaka ny saosy eo amboniny. Aidino yaourt kely eo akaikiny, ary rehefa manandrana azy ianao dia atsipazo miaraka amin'ny saosy voatabia sy yaourt ny hena - tena matsiro izy io.

Mofo eo ambony latabatra

Tsy misy sakafo antoandro any Tiorkia raha tsy misy mofo sy tortillas vaovao. Tena malaza ny puff pastry bereko, izay anaovana mofo kely. Tsy kisendrasendra fa ity firenena ity no tena mpamatsy mofo ho an’ny firenen-kafa. Tsy azo eritreretina ho an'ny Tiorka ny manolotra mofo omaly ho an'ny vahiny — heverina ho fanalam-baraka izany, ka apetraka isan'andro ny koba.

Ny vehivavy mpikarakara tokantrano Tiorka dia matetika manolotra mofomamy pita-matevina vita amin'ny koba masirasira malefaka, izay misy legioma, hena ary fromazy indraindray nofonosina. Ny mofo Ekmek, izay mahazatra antsika kokoa, dia voaomana amin'ny koba na lalivay, avy amin'ny lafarinina varimbazaha na amboadia, miaraka amin'ny bran sy ny zava-manitra isan-karazany.

Na aiza na aiza eny amin'ny arabe any Tiorkia, mivarotra kitapo simita vita amin'ny sesame, mofo vary orza malefaka feno oliva, kitapo feno fromazy sy anana, ary pizza lahmajun tiorka. Pide - mofomamy fisaka amin'ny endriky ny sambo miaraka amin'ny famenoana hena, holatra ary legioma dia toa mahavariana.

Tiorka gozleme tortillas miaraka amin'ny famenoana, izay atao amin'ny arina mafana, dia tena malaza. Tena matsiro izy ireo ka misy filaharana indraindray ireo te hanandrana ity sakafo ity. Raha manendasa gozleme eo imasonao ny chef an-dalambe dia miandry amim-paharetana ny filaharana manontolo. Azo takarina ireo olona ireo. Te hanandrana ny koba malefaka sy miempo ao am-bavany ny tsirairay, mba hanandrana ny famenoana - mety ho fromazy, fromazy, epinara, hena voatoto, ovy na legioma.

Tortillas maraina Tiorka manoratra

Azonao atao ny manomboka mahafantatra ny vokatra avy amin'ny mofo Tiorka miaraka amin'ny tortilla pishi, izay matetika aroso amin'ny sakafo maraina. Io no iray amin'ireo fomba tsotra indrindra amin'ny sakafo Tiorka, satria tsy mila manao famenoana ianao ary miasa amin'ny koba mandritra ny fotoana maharitra.

Mba hanomanana ny pishi, afangaro 100 ml ny ronono mafana kely sy 150 ml ny rano mafana. Asio sira sy siramamy 1 tsp ary levona 15 g ny masirasira velona na 1 sotro masirasira ao anaty rano.

Mametafeta ny koba, noho izany dia mila lafarinina 3 kaopy. Araka ny ambaratongan`ny mametafeta - ny zava-drehetra dia ny tsirairay, fa ny malefaka ny koba dia tokony hitovy amin`ny earlobe. Sarony servieta ary avelao mandritra ny 40 minitra-avela hilona.

Hosory menaka manitra ny tananao alohan'ny hanombohan'ny fametahana koba. Avy amin'ireo sombintsombiny ireo dia manodina baolina ary manamboatra mofomamy miaraka amin'ny hatevin'ny tsy mihoatra ny 5 mm. Endasina amin'ny menaka ny andaniny roa amin'ny menaka mandra-pahatongan'ny volontany volamena.

Tsara kokoa ny mihinana tortillas manitra sy malefaka amin'ny andro mahandro sakafo, araka ny tokony ho izy araka ny fomban-drazana Tiorka!

Torkia tsy misy trondro dia tsy Torkia

Voahodidina ranomasina i Torkia, ary tena hajaina ny hanim-py any an-dranomasina eto. Ny sakafo ankafizin'ny Tiorka indrindra dia trondro nendasina tamin'ny arina eny amin'ny rivotra madio, indrindra fa ny stingray, dorada, barabulka, swordfish, flounder, karpa sy perch, mullet ary hamsa. Ny chef Tiorka dia afaka mahandro sakafo am-polony maromaro ihany avy amin'ny hamsa-ny iray dia mahafinaritra kokoa noho ny iray hafa. Hamsa miaraka amin'ny arugula sy voasarimakirana, cod kebab no tena matsiro, horita nendasina ary sakafo haingana Tiorka balik ekmek — trondro anaty bun dia ankasitrahana. Ity sakafo ity dia atolotra amin'ny trano fisakafoanana sy café rehetra.

Ny mpahandro eo an-toerana dia manomana tsara ny betsimitsitekiteky, oysters, angisy, sokay ary makamba. Matetika, trondro sy hazan-dranomasina dia ampiana pilaf ary mameno ny dolma. Any amin'ny bazary eo an-toerana ihany koa dia afaka mifanena amin'ny zavatra hafahafa, toy ny trondro manidina.

Legioma any Torkia, na ny fomba torana ny Imam

Faly aho fa ny Tiorka dia tsy mihevitra ny legioma ho sakafo faharoa. Tia tsakitsaky sy salady izy ireo, izay aroso miaraka amin’ny hena sy trondro foana. Ny iray amin'ireo salady nentim-paharazana, kysyr, dia vita amin'ny bulgur misy zava-manitra, indraindray miaraka amin'ny anana sy ranom-boasary makirana. Choban appetizer dia tena tsara ho an'ny hena - tena tsotra, nefa matsiro. Ny salady dia vita amin'ny voatabia, kôkômbra, poivre, tongolo, oliva, anana, ary asiana ranom-boankazo sy menaka oliva.

Matetika ny Tiorka dia mahandro chickpeas miaraka amin'ny legioma, zucchini sy zucchini amin'ny karazany samihafa, tongolo voatoto sy laisoa, artichokes, voatabia ary karaoty miaraka amin'ny apricots maina, voanjo kesika ary zava-manitra.

"Zeytinyaly" dia anarana tsara tarehy amin'ny tsaramaso mipetaka miaraka amin'ny voatabia sy tongolo, ary eo ambanin'ny anarana mistery "imam bayaldy" dia misy fomba fanamboarana Tiorka ho an'ny fandrahoan-tsakafo voatoto. Amin'ny dikanteny, ny hoe “imam bayaldy” dia mitovitovy amin'ny hoe “Torana imam”. Raha mihevitra isika fa ny chef Tiorka mahay mahandro baranjely, ny Imam dia azo takarina!

Tiorka snack kysyr fa tsy sakafo hariva

Io sakafo io dia tena mahafa-po sy mahavelona ka hanolo tanteraka ny sakafo hariva. Ary voaomana tsotra izao. Araraka rano mangotraka antsasa-kapoaka ny bulgur kely 2 kaopy ary rehefa mihamangatsiaka ilay izy, dia tsarovy tsara mandritra ny 5 minitra mandra-pihaonan’ilay rano. Avy eo ampio 3 tbsp. l. voatabia voatabia ary tadidio indray. Mila mametafeta ny tananao ianao, toy ny hoe mametafeta koba. Ampio voatabia voatetika madinika, chickpea nandrahoina na am-bifotsy ary persily ny bulgur, asio sira ary afangaro tsara ny zava-drehetra. Asio menaka oliva 3 sf sy saosy ampongabendanitra 2 sf Nar eksisi ny salady, izay azo soloina ranom-boankazo na voasarimakirana.

Tiorka mamy

Ny zava-mamy Tiorka dia tsy mila dokam-barotra - fantatra eran'izao tontolo izao izy ireo ary tsy misy dikany amin'ny tsiro sy ny hatsarana. Inona no mendrika baklava iray! Iza no nihevitra fa ny sosona manify indrindra amin'ny kobam-boankazo natsofoka tamin'ny siropia miaraka amin'ny famenoana voanjo dia azo nomanina ho matsiro araka an'Andriamanitra? Misy karazan-tsakafo maro ho an'ny baklava - miaraka amin'ny voaloboka, tantely, crème marikivy ary koba masirasira, miaraka amin'ny safrona, kanelina, cardamom ary lavanila.

Fantatry ny rehetra ny fahafinaretan'ny Tiorka, izay vita amin'ny siramamy, lafarinina, varimbazaha ary voanjo, saingy vitsy ny olona nandre momba ny syutlach - porridge vary Tiorka. Ary tokony hanandrana pishmania-manify kofehy siramamy nendasina sy ny lafarinina miaraka amin`ny voanjo sy sesame. Izy io dia mifamatotra amin'ny vatomamy landihazo sy halva.

Ilaina ny manandrana halva Tiorka vita amin'ny sesame paste miaraka amin'ny pistachios na kakao, tavoahangy nendasina amin'ny koba tulumba, narotsaka tamin'ny siramamy siramamy, ary semolina pie revani. Ny tsindrin-tsakafo jezerye dia tena matsiro - rehefa voaomana dia andrahoina ny karaoty na ranom-boankazo, ampiana pistachios ary entina amin'ny endrika jelly.

Tena matsiro voatavo - kabak tatlysa masaka amin`ny siramamy, izay nanompo amin`ny matevina fanosotra. Ary raha manandrana kunefe ianao, koba mamy miaraka amin'ny fromazy miempo ao anatiny, ary na dia misy saosy mamy aza, dia ho azonao fa tsy mbola nihinana zavatra matsiro kokoa ianao…

Milk-vary pudding syutlach

Ity tsindrin-tsakafo ity dia voaomana amin'ny dikan-teny roa - mangatsiaka sy mafana, rehefa nendasina tao anaty lafaoro ny pudding mandra-pipoitra ny crust volamena.

Tsy sarotra ny manomana izany. Voalohany, mahandro vary 1.5 kaopy ao anaty rano iray litatra mandra-pahalevona azy rehetra. Araraka ao anaty vilany misy vary ny ronono matavy iray litatra ary andrasana hangotraka.

Raha vao mangotraka ny ronono dia arotsaho ao anaty rano iray vera ny lafarinina varimbazaha 2 sotro, asiana ronono mafana iray sotro eo. Afangaro tsara ny fangaro lafarinina, arotsaka ao anaty vilany ary andrahoy mandritra ny 10 minitra, mihetsika tsy tapaka. Arotsaka ao anaty lafaoro ny siramamy 2.5 kaopy, ento amin'ny vay, esory amin'ny hafanana, mangatsiatsiaka ary avereno indray ny vay. Araraka ao anaty lasitra ny tsindrin-tsakafo dia apetraka ao anaty vata fampangatsiahana mandra-pahazotony. Alohan'ny hanompoana dia afafazo amin'ny kanelina ity hanim-py mahagaga ity.

Ny zava-pisotro Tiorka tsara indrindra

Ny zava-pisotro Tiorka maro dia tsy misy analogue amin'ny sakafontsika. Ohatra, ny yogourt tiorka tena izy dia tsy mitovy amin'ny kefir carbonated izay hita eny amin'ny talantalan'ny fivarotana lehibe Rosiana. Ny kafe Tiorka koa dia tsy manam-paharoa-mamy, matanjaka, izay aroso amin'ny kaopy kely.

Tsy azo atao ny mamaritra ny tsiron'ny zava-pisotro salep - vita amin'ny ronono, siramamy, kanelina, lavanila ary orkide. Aleon'ny Tiorka misotro salep mafana amin'ny vanim-potoana mangatsiaka. Ho talanjona koa ianao amin’ilay zava-pisotro marikivy masiaka shalgam, izay natao tamin’ny voana.

Saingy ny dite Tiorka dia tsy misy fahasamihafana amin'ny endri-javatra manokana, na dia eo aza ny zava-misy fa ny kolontsaina dite any Torkia dia avo lenta. Ny tsiron'ny dite Tiorka dia mitovy amin'ny Zeorziana. Fomban-drazana no amboarina ao anaty teapot roa chaidanlak-misy fitoeran-drano ao ambany, teapot iray eo ambony. Ny rano alohan'ny hanaovana labiera dia tsy maintsy ampidirina mandritra ny tontolo andro, ary ny dite dia aroso mafana ary miaraka amin'ny siramamy foana, tsy misy tantely sy ronono.

Raki vodka amin'ny herin'ny 40-70 degre sy ny zava-pisotro misy alikaola boza, izay vokatry ny fermentation ny voamadinika miaraka amin'ny siramamy fanampiny, dia malaza amin'ny zava-pisotro mahery.

Ny sakafo Tiorka dia hahatonga anao hijery vaovao momba ny kolontsaina culinary. Hianatra zavatra mahaliana be dia be ianao, manaova fikarohana gastronomika manokana ary mianatra mahandro zava-baovao. Mandra-pahatongan'izany, jereo ny sarin'ny sakafo Tiorka ary manentana hevitra vaovao!