Amin'ireo karazana kafe maro dia i Arabica no ankasitrahana indrindra - zava-pisotro manitra misy tsiro matevina manankarena ary naoty marikivy mahafinaritra. Nihalehibe tany amin'ny firenena maro eran'izao tontolo izao i Arabica, saingy ny kafe Breziliana, Java ary Indiana no heverina ho karazana tsara indrindra. Ny mpanamboatra tsirairay dia samy manana ny tsiambaratelony sy ny mampiavaka azy amin'ny famoronana an'io zava-pisotro io, fa amin'ny ankapobeny, ny fizotran'ny fanaovana kafe dia iray ihany.
Ny kafe dia zava-pisotro manitra vita amin'ny tsaramaso atsoina amin'ny zavamaniry iray, na ny marimarina kokoa, hazo iray amin'ny karazana kafe. Ity karazana ity dia mizara ho karazany maromaro, izay samy mamokatra voa misy karazana, tsiro ary toetra hafa, izay midika fa ny karazana kafe dia samy hafa ihany koa. Ny kafe tsara indrindra dia heverina ho zava-pisotro vita amin'ny tsaramaso arabo - hazo iray antsoina hoe kafe arabica, kafe robusta malaza ihany koa.
Noho ny habetsaky ny kafe misy kafeinina dia raisina ho zava-pisotro manimba ny kafe, fa raha misotro tsy mihoatra ny kaopy iray isan'andro ianao dia tsy hisy dikany izany. Ankoatr'izay, zava-pisotro voajanahary voaomana araka ny lalàna rehetra ary tsy misy fangaro artifisialy no mahasoa amin'ny vola kely: fisorohana tsara amin'ny diabeta, sclerose ary cirrhosis. Ny kafe maitso dia heverina fa handoro kaloria, izay afaka manampy anao hihena.
Karazana sy karazana kafe
Ny ankamaroan'ny tsenan'ny kafe manerantany dia latsaka amin'ny karazany lehibe: arabica sy robusta. Ny hazo arabo dia marefo sy mahatalanjona, any an-tendrombohitra ihany no misy azy amin'ny haavon'ny 900 metatra ambonin'ny haavon'ny ranomasina, fa amin'ny toetr'andro tropikaly. Ny fitomboan'ny Arabica dia mila tany lonaka mando tsara sy fikarakarana sahaza azy, kanefa na dia misy aza ny lalàna rehetra, ity karazan-kafe ity dia tena mahasosotra ary mety hanana olana ara-pahasalamana. Na eo aza izany, Arabica no karazan-kafe be mpividy indrindra, miisa hatramin'ny 70 isan-jaton'ny famokarana zava-pisotro manerantany. Ny antony dia ny kalitaon'ny voan'ity hazo ity, izay ahazoana kafe manitra sy matsiro tsy mahazatra. Izy io dia miavaka amin'ny tsiro mamy sy marikivy, sombin-tsiranoka matevina, fahalemem-panahy ary ambany ny kafe ao anatiny.
Robusta dia mitentina latsaky ny 30 isan-jaton'ny famokarana kafe, ity karazana ity dia tsy dia mahomby, mahatohitra tsara ny bibikely, ary mitombo hatramin'ny 600 metatra ambonin'ny haabon'ny ranomasina, ary koa amin'ny faritra tropikaly. Raha ny fofona dia tsy voadio ny robusta, fa betsaka kokoa ny kafeinina ao anaty zava-pisotro toy izany, noho izany ny kafe robusta dia mamelombelona tsara, ho fanampin'izany, noho ny vokatra avo dia ambany kokoa ity karazana ity.
Misy karazana kafe hafa, ohatra, Liberica, saingy ny tsaramasony dia ambany kalitao ary zara raha ampiasaina amin'ny zava-pisotro. Ny ankamaroan'ny fonosana kafe amidy dia misy fifangaroan'ny Arabica sy Robusta - rehefa atambatra dia manome fofona matsiro sy hery ampy ny zava-pisotro.
Fa ny tsiron'ny kafe dia voafaritra tsy amin'ny karazany fotsiny, fa amin'ny karazany ihany koa, ary koa amin'ny toe-javatra hafa: firafitry ny tany, rotsakorana, isan'ny andro mafana, mari-pana nitomboan'ny zavamaniry. Vokatr'izany dia maro ny karazany nipoitra novokarina tany amin'ny firenena am-polony eran'izao tontolo izao: ireto dia ny Breziliana, Vietnamese, Hawaii, Venezoeliana, kafe Indiana. Ny tsara indrindra dia raisina ho zava-pisotro avy any Brezila, izay mpitondra manerantany amin'ny resaka famokarana kafe, ary koa ny kafe Kenyan, Java ary India.
Fa raha ny tena izy, ny karazan-kafe tsara indrindra dia ny foto-kevitra: misy olona mankafy ny tsirony sôkôla manankarena miaraka amin'ny fika amin'ny voankazo kafe Goatemala, misy olona maniry ny hamafin'ireo karazana Venezoeliana
Tsy ny fitomboan'ny toe-piainana sy ny endrika tsara sy ny karazana kafe ihany no mahatonga fisotroana matsiro. Ilaina ihany koa ny fiotazana, maina, fanendasana ary fanomanana ny voam-bary amidy. Firenena sy ozinina maro amin'ny famokarana kafe no manana ny tsiambaratelony manokana, fa amin'ny ankapobeny ny fomba fanaovan-tsaramaso dia fantatra tsara.
Hanombohana dia misy hazo kafe maniry eo amin'ny toeram-pambolena, izay kirihitra lehibe. Mba hanamorana ny fanangonana voa dia tapahina amin'ny iray metatra sy sasany. Amin'ny fijinjana dia tsy voajery tsara ny kalitaon'ny tsaramaso - hifidy voankazo mety amin'ny kafe izy ireo any aoriana. Avy eo dia misaraka amin'ny pulp ny voankazo kafe ka tsaramaso iray sisa tavela. Ny mpanamboatra sasany dia mampiasa ny fomba "mando" ho an'izany, manasa ny kafe, ny hafa manao fomba maivana kokoa "maina", mandritra ny iray volana dia maina ny voankazo amin'ny masoandro, ary avy eo dia esorina amin'ny milina manokana ny akorandriaka maina. Ny fomba "mando" dia mamela ny kafe hodiovina avy hatrany aorian'ny fijinjana, ary avy eo dia maina amin'ny masoandro ihany koa.
Ahoana no anaovana kafe eo noho eo
Aorian'ny fanesorana izay rehetra tsy ilaina amin'ny voa, dia mila mandamina tsara azy ireo ianao, mijery ary misafidy izay tsara indrindra. Ity no dingana manakiana sy manan-danja indrindra ho an'ny tsiron'ny kafe, izay tsy maintsy tanterahina amin'ny tanana ihany. Na dia misy teknolojia maoderina maro aza misy ankehitriny, ny bulkhead manual ihany no azo ampiasaina hahatrarana kafe avo lenta. Ireo mpiasa be saina sy za-draharaha dia manala voa ratsy - bobongolo, mainty, marikivy ary ny hafa.
Ny tsaramaso ambany kalitao dia ahalalana amin'ny tsiro, endrika, fofona, noho izany, ny tsiro sy ny kalitaon'ny kafe dia miankina amin'ny matihanina sy ny traikefan'ny mpiasa.
Ny tsaramaso kafe maitso dia entina avy amin'ireo voly mankany amin'ireo ozinina namboarina. Samy manana ny tsiambaratelon'ny fanendahana ny orinasa samy hafa, satria misy fiantraikany amin'ny tsiron'ny zava-pisotro ny mari-pana sy ny fepetra hafa. Ny fanendasana maivana dia manome tsiro malefaka sy malefaka, raha misy matsatso mahery kosa dia mangidy sy marikivy ny kafe. Ny naoty maizina indrindra dia antsoina hoe Italiana ary ampiasaina hanaovana espresso.
Manaraka izany, fenoina ny tsaramaso ary alefa amidy, na mitohy ny famokarana amin'ny fanaovana kafe any anaty tany. Saingy ny mpikirakira zava-pisotro kafe dia manoro hevitra ny tsy hividy afa-tsy tsaramaso kafe ary hitoto azy - ny kafe toy izany dia manana kalitao avo kokoa sy hanitra, ary ny kafe an-tany dia very haingana ny fofony sy ny ampahany amin'ny tsirony. Ny kafe tsy misy fotony dia tsy eken'ny tena tia an'io fisotroana io. Ny siramamy sy ny akora hafa dia tsy ampiana amin'ny kafe misy kalitao.