Lisbonne no nampiantrano omaly ny gala fanolorana ny Edisiona 2019 an'ny mpitari-dalana Michelin Espaina sy Portugal. Ity taona ity, ny lisitra 3 macarons tonga tany Marbella, tao amin'ny foiben'ny chef Dani Garcia. Amin'izany fomba izany, ny trano fisakafoanana espaniola izay mirehareha loka ambony indrindra nomena avy amin'ny mpitari-dalana mena dia iraika ambin'ny folo indray izy ireo, taorian'ny fanakatonana ny Sant Pau tamin'ny volana oktobra lasa teo.
Adiresy, vidiny, fahalianana ary tolo-kevitra gastronomic manokana. Androany ao amin'ny tapitra Omentsika anao ny antsipiriany rehetra momba ny fampiantranoana ny Olympus of Espaniola.
Dani García: voalohany ny kintana 3
Aiza?
Dani Garcia
Hotel Puente Romano
Bulevar Príncipe Alfonso von Hohenlohe s / n
29602 - Marbella
952 764 252
Price: Menu, € 160. Menu fanandramana, € 75/195
Mipetraka ao Marbella, raha ny marina amin'ny rendrarendra Hotel Puente Romano, Dani Garcia no hany vaovao Kintana 3 amin'ny andiany 2019 avy amin'ny mpitari-dalana Michelin.
Nitro oliva nilahatra (Ny chef Marbella dia iray amin'ireo mpisava lalana amin'ny ranon-javatra azota ao an-dakozia), tongolo gasy fotsy sy plum, Green gazpacho miaraka amin'ny sakay, clams, kôkômbra ary voankazo mamy, Caviar - Andaloziana lasopy - lela. Ireto ny sasany amin'ireo sakafo ao amin'ny sakafo tsiro amin'izao fotoana izao sy ny sarin'ny mahatoky Lakosin'i Garcia: lakozia izay mandalo ny tsiron'i Andalusia amin'ny sivana ny avant-garde madio indrindra mba hamirapiratra kokoa. Ny tari-dalana vaovao ilaina ho an'ny tia rendrarendra sy haute cuisine.
DiverXO: vokatra mahagaga
Aiza no hividy
Divergence
NH Eurobuilding Collection
C / Padre Damián, 23 taona
28036-Madrid
915700766
Price: Menio fanandramana € 250
Tsy hisakafo any amin'ny trano fisakafoanana haute cuisine ianao. Na farafaharatsiny, tsy hihinana fotsiny ianao. Ny trano fisakafoanana misakafo tsara dia mitovy amin'ny firavoravoana faran'izay haingana indrindra nandalovanay. Marina indrindra izany raha ny momba ny Divergence, fananganana Madrid notarihan'ny David muñoz. Eto na dia ny haingo ny trano, amin'ny tanan'i Muñoz tenany sy Lazaro Rosa-Violán, dia fanasana hamela ny tenanao ho entin'ny traikefa vaovao sy mandika lalàna.
“Tsy misy fetra”, no teny filamatra an'ity chef ity, izay hita taratra amin'ny loviany tsirairay. Tahaka ny lobster any Norvezy, ny lobster avy amin'ny vatan-kazo dia natsatsika ary nipetraka tamin'ny saosy telo: menaka tongolo gasy mainty, XO ary fangaro Bordeaux (natao tamin'ny loha lobster). Na ny Sea Bream, trondro an-dranomasina nalaina tamin'ny soja japoney efa antitra ary nahandro fomba Yakitori miaraka amin'ny saosy chorizo mifoka sigara. ny firavoravoana tsiro, ny karazan-tsakafo maro, ny fiankohofana amin'ny sakafo aziatika. Izany rehetra izany (ary betsaka, betsaka, maro kokoa). DiverXO.
El Celler de Can Roca: an-tampon'izao tontolo izao
Aiza?
celler de Can Roca
Carrer de Can Sunyer, 48 taona
17007-Girona
972222157
Price: Menu fanandrana, € 180/205
El celler de Can Roca es iray amin'ireo trano fisakafoanana tsara indrindra any Espaina ary izao tontolo izao, satria izy no laharana faha-2 amin'ny lisitra matanjaka Ny fialam-boly 50 maneran-tany. Iray amin'ireo tena tadiavina ihany koa: tsy maintsy miandry efa ho herintaona vao hihinana amin'ny latabatra iray.
La Volamena volamena miaraka amin'ny rononom-bary (masaka, manta ary miaraka amin'ny sake), ronono amandy "tofu", letisia nalona ary jelly vinaingitra vary mainty no anisan'ny sakafo amin'ity vanim-potoana ity. Toy izany koa Avy amin'ny kakao ka hatramin'ny sôkôla, tsindrin-tsakafo miaraka amin'ny pulp kakao, lychee, amygdala, guava sy passion jellies sy voaloboka, plums sy Sherry, miaraka amin'ny sorbet sy crème sôkôla, brownie sy caramelised cocoa grue. Tongasoa eto iray amin'ireo tempolin'ny gastronomy manerantany.
Aponiente: miaraka amin'ny maso amin'ny ranomasina
Aiza?
fanendrena
C/ Francisco Cossi Ochoa, s/n
Ny seranan'i Santa María, Cádiz
956 85 18 70
Price: Menu fanandrana € 190/220
Fikosoham-bary tranainy. Chef iray nahazo ny anaram-bositra hoe “Chef of the Sea”. Sakafo mirindra sy manaitra izay mandinika sy mampiseho ny haren'ny trano fisakafoanana an-dranomasina.
Avy amin'ny plankton mankany amin'ny hazavana. Izany no izy fanendrena, ilay trano fisakafoanana tarihin'i Ángel León, ao El Puerto de Santa María. Iray amin'ny lovia amin'ity vanim-potoana ity Kisoa minono izy io, fanomezam-boninahitra an'i Cándido avy any an-dranomasina: hoditr'omby misy moray feno kibon'ny kibon-dranomasina. Porofo fa tsy misy tsy ampy ny ranomasina. Tsy hena akory.
Arzak: mangatsiatsiaka foana
Aiza?
Arzak
C / Alcalde J. Elosegi Avenue, 273
20015 - San Sebastian
943 27 84 65
Price: Taratasy, 190 euros. Menu fanandrana, € 230
Arzak mahavita zavatra sarotra isan-karazany. foana Kintana Michelin 3 nandritra ny telopolo taona. Tsy tapaka. Atambatra ny lasa sy ny ankehitriny amin'ny toerana iray ihany (Juan Mari sy Elena Arzak no taranaka fahatelo sy fahefatra amin'ny fianakaviana natokana ho an'ny fandrahoan-tsakafo). ARAHO lakozia miorina amin'ny vokatra eo an-toerana, fa mamorona, manana finiavana be ary ao anatin'ny tontolo kanto indrindra. Ary farany mahazo mahatonga anao hahatsapa ho ao an-trano, na dia misakafo any amin'ny iray amin'ireo trano fisakafoanana tsara indrindra eran-tany aza ianao.
Orinasa izay Kokotxas amin'ny onjanyAnisan'ny soso-kevitr'izy ireo vao haingana ny voaniho sy ny turmeric spiral roasted hake kokotcha ary ny “perla” sy ny angisy. Eo amin'ny sehatry ny kaongresy momba ny gastronomie, Elena Arzak Nampianariny ny fomba fanaovana ny spiral izay nampiasainy toy ny fitaovana an-dakozia mahazatra. Noho izany, ny anaran'ity lovia ity.
Quique Dacosta: ny fivoaran'ny trondro masira
Aiza?
Quique Dacosta
El Poblet Urbanization, Calle Rascassa, 1
03700 – Denia (Alicante)
965 78 41 79
Price: Menu fanandrana, € 210
Evolisiona sy fiaviana. Ireo no teboka kardinaly roa amin'ny lakozia Quique Dacosta, izay lasa fanambarana ny fikasana, satria ny sakafo amin'ity vanim-potoana ity dia antsoina hoe Evolution and Origin.
Amin'ity taona ity, ny mpandray anjara fototra amin'ny tolo-kevitry ny gastronomic an'ity trano fisakafoanana TOP ity dia ny sira. Mazava ho azy, averina amin'ny fomba fijery ankehitriny, radikaly ary avant-garde. Ny sira sy ny fotoana no fomba entina hanazavana ny maha-zava-dehibe ny vokatra tsirairay. Hanova ny parameter mba ho vaovao ny "mitovy". Tolo-kevitra tokana, manana faka lalina ao amin'ny tany (sy any an-dranomasina!) ary ny lohany any amin'ny rahona.
Martín Berasategui: sakafo hariva misy kintana Michelin 10
Aiza?
Martin Berasategui
C / Loidi Kalea, 4
20160-Lasarte-Oria
943 36 64 71
Price: Taratasy, 180 euros. Menu fanandrana, € 260
Tsy misy dikany izany, fa raha ny fahitana azy dia izay Martin Berasategui fantaro ny tsiambaratelo azo ny trano fisakafoanana tonga lafatra. Farafaharatsiny, tonga lafatra amin'ny fenitry ny Michelin.
Ity chef Basque ity dia mijery tsy latsaky ny kintana 3 ho an'ny trano fisakafoanana Lasarte, any Barcelona, 1 noho ny oria, koa any Barcelona, 1 ho an'ny Eme Be Garrote ao San Sebastián, 2 noho MB any Tenerife ary 3 ho an'ny tranon-dreniny, izay mitondra ny anarany ary any Lasarte, Oria. ny Hazan-dranomasina mihozongozona ary ny ahidrano, plankton ary makamba mena consommé dia anisan'ny sakafo amin'ny vanim-potoana farany amin'ity chef ity izay manan-tantara.
Akelarre: haute cuisine miaraka amin'ny trano fonenana mihaja
Aiza?
coven
Lalana C / Padre Orkolaga, 56
20008 - San Sebastian
943 31 12 09
Price: Menu fanandrana, € 230
Fampidirana ron-kena maitso, Scampi ary monkfish mifoka, Bass "UMAMI", makamba miaraka amin'ny Pomace Fire Pods sy Sea Roe ary Horita mimetika, horita natono voarakotra saosy ranomainty, izay mifangaro ao anaty lovia. Noho izany, ny anarany mahaliana. Moa ny sasany amin'ireo lovia izay azo andrana amin'izao fotoana izao coven, trano fisakafoanana chef Pedro Subijana.
Misy ihany koa ny sakafo matsiro mifantoka amin'ny kilasika amin'ity trano fisakafoanana malaza ity. Ary trano fandraisam-bahiny mihaja misy fomba fijery ranomasina sy Spa. Luxury efamira.
Azurmendi: lafiny hafa amin'ny haitraitra
Aiza?
azurmendi
Legina manodidina ny s / n
48195 - Larrabetzu (Bizkaia)
94 455 83 59
Price: Menu fanandrana, € 220
azurmendi Any ambanivohitra no misy azy io, 19 km eo ho eo miala an’i Bilbao, eo amoron’ny havoana iray misy tanimboaloboka teratany. Ny tranobe misy fitaratra dia ahafahanao mankafy ny tontolo iainana sy marina eo ambony tafo dia misy zaridaina anana an-kalamanjana ary ny iray hafa ao anaty greenhouse. Na dia natao kokoa hanehoana ny asan’ny mpamokatra eto an-toerana aza ireny zaridaina ireny fa tsy mba hahaleovan-tena, dia eto no ambolena ao anaty tany. modely famatsiam-bola maharitra (100% ny ranon'orana dia ampiasaina amin'ny fanondrahana) legioma, voninkazo azo hanina ary zavamaniry manitra.
El Mullet amin'ny serivisy telo dia iray amin'ireo tolo-kevitra farany indrindra amin'ity trano fisakafoanana ity: ny lovia dia misy fritter vita amin'ny atin'ny mullet, ny mullet mihitsy no masaka amin'ny lelafo ary ny mullet natono niaraka tamin'ny varimbazaha sy dipoavatra, ovy ary persily.
ABaC: Barcelona mamirapiratra
Aiza?
ABaC
Ny. del Tibidabo, 1
08022–Barcelona
933 19 66 00
Price: Menu fanandrana, € 180/210
ABaC dia trano fisakafoanana haute cuisine hafa izay manana zaridainany manokana. Ao ambadiky ny trano no misy azy ary misy anana manitra, anana ara-potoana, toy ny karaoty kely sy radish, ary ny jirofo sy ny voninkazo. ny zava-drehetra rendrarendra raha toa ka, tahaka ity tranga ity, tanàna toa an'i Barcelona.
Cactus misy sokay, tequila ary ravina maitso, Gilda de mar, Vela miaraka amin'ny truffles sy anana Mediterane ary oyster "manga" ary ovy violet nendasina crispy miaraka amin'ny atsaharo ny oysters maina dia ny sasany amin'ireo safidy kanto amin'ny sakafo.
Lasarte
Aiza?
Lasarte
Tsangambaton'ny Hotely
C/ Mallorca, 259
08008–Barcelona
93 445 32 42
Price: Taratasy, 150 euros. Sakafo tsiro: 205/235 €
Eo ambanin'ny tombo-kase ny lanja mavesatra toy ny Martin Berasategui ary ny baikon'ny Italiana che Paolo Casagrande, ny chef-nao, Lasarte Izy io dia nitana ny mari-pankasitrahana ambony indrindra nomen'ny mpitari-dalana Michelin nandritra ny roa taona.
Ao amin'ity trano fisakafoanana ity, hita ao amin'ny mirentirenty Tsangambaton'ny HotelyAo amin'ny Paseo de Gracia, afaka mankafy, ankoatry ny tolo-kevitra maro hafa, ny lovia Ravioli misy wagyu sy akondro glazed, crème iodized, raifort ary caviar. dia momba ny lovia izay mampitambatra akora maromaro Tena tiana amin'ny sakafo Lasarte toy ny ravioli sy ny akondro avy amin'ny delta Ebro, miaraka amin'ny saosy Kabayaki, saosy oyster, horseradish ary caviar. Ny tena ilaina amin'ny haitraitra.
-
Raha tianao ity lahatsoratra ity, dia misorata anarana ao amin'ny Gazety Summum ary raiso maimaim-poana amin'ny alàlan'ny mailakao ny vaovao tsara indrindray.
Na araho izahay Instagram y Facebook hahalala ny vaovao rehetra.