Hevi-diso 10 mahazatra momba ny fahandroan-tsakafo

Ny olombelona dia zavaboary tsy lavorary, ary isika rehetra dia mety diso. Ny sehatry ny fandrahoan-tsakafo, toy ny hafa rehetra, dia manana ny mampiavaka azy ary manafina tsiambaratelo maro izay tsy zakan'ny rehetra, fa hisy foana ny "hendry" izay hanazava am-pifaliana an'io na io tranga io. Ankoatr'izay, tsy amin'ny fomba fijery marina foana. Raha tadidintsika ihany koa ny zava-nitranga tamin'ny taonjato faha-XNUMXth, izay sarotra tamin'ny lafiny rehetra ho an'ny firenentsika amin'ny resaka fahandroana sakafo, dia hita fa voahodidin'ny ara-bakiteny isan-karazany isan-karazany ny hevi-diso momba ny sakafo. Safidiko kely no itondrako ny sainao - misambotra fa manao hadisoana ianao!

Ny salady Olivier dia noforonin'ny chef frantsay Lucien Olivier

Eny tokoa, Lucien Olivier tao amin'ny trano fisakafoanana "Hermitage" dia nanolotra salady izay tsy nahafaty ny anarany, saingy tsy izany mihitsy no fahitantsika teo amin'ny latabatry ny Taom-baovao. Amin'ireo akora napetraky ny deli frantsay tao amin'ny salady - ny hazel grouse, ny caviar mainty, ny henan'ny crayfish nandrahoana, ny ravina salady - saika tsy nisy na inona na inona tavela tamin'ny dikan-teny maoderina.

Arakaraka ny maha-vaovao ny hena no maha-malefaka azy

Vantany vao vita ny famonoana biby fiompy (izany hoe, raha mbola ny hena no matsiro indrindra) dia miorim-paka, ary henjana be ny hena. Rehefa mihalehibe ny hena (izany hoe vokatry ny fiasan'ny anzima) dia lasa malemy sy manitra kokoa izy. Miankina amin'ny karazana hena sy ny maripana manodidina azy, ny hena dia afaka mihalasa andro maromaro ka hatramin'ny volana maromaro alohan'ny fihinanana azy.

Ukha dia lasopy trondro

Ao amin'ny Dahl isika dia mamaky fa ny sofina dia "hena ary amin'ny ankapobeny ny ron-kena, lasopy, mafana, hena ary trondro." Eny tokoa, ny sakafo rosiana tranainy taloha dia nahafantatra ny lasopy hena sy ny akoho, saingy taty aoriana io anarana io dia mbola nomena ny ron-kena. Ny fiantsoana ny lasopy trondro "sopy" dia tsy marina tanteraka, satria amin'ity tranga ity dia hofafana ny fanavahana ny lasopy trondro tena izy sy ny lasopy trondro tsotra.

Mila manampy vinaingitra amin'ny marinade ianao ho an'ny hena.

Eto dia tokony ho takatra tsara ny antony ampiasantsika pickling. Raha te hameno ny hena amin'ny hanitra isika, dia mila menaka misy menaka, izay hanome ny tsiron'ny zava-manitra sy zava-manitra ho an'ny sombin-tsakafo. Raha mampiasa vinaingitra (na fitaovana misy asidra) isika, dia hanalefaka ny hena. Na izany aza, tena ilaina ve ny manalefaka ny hena, izay avy eo dia hanao kebab na grill izany? Raha toa ianao ka manana sombin-javatra henjana sy ambany indrindra misy. Ny vozon'ny kisoa marefo, ohatra, ny marinade toy izany dia tsy vitan'ny hoe tsy manandratra, fa mamono fotsiny.

Mandritra ny volana maro dia tsy azo hanina ny tiritra miaraka amin'ny litera "r" amin'ny anarany

Inona no fanazavana momba ity fitsipika ity dia tsy omena – ary ny mari-pana ambony amin`ny vanin-taona mafana, izay mahatonga ny fitehirizana ho sarotra, sy mamelana ahidrano, ary ny vanim-potoana fiompiana ny oysters, rehefa lasa tsy misy tsirony ny henany. Raha ny zava-misy, ny ankamaroan'ny oyster hohanina amin'izao fotoana izao dia novolena, ary ireo lafiny rehetra ireo dia fehezina sy kajy, mba hahafahanao manafatra oyster mandritra ny taona.

Vinaigrette dia salady toy izany

Ny teny hoe "vinaigrette", izay niavian'ny anaran'ny salady ankafizin'ny maro, raha ny tena izy dia tsy midika hoe lovia velively, fa ny akanjo salady misy menaka sy vinaingitra. Mahaliana fa ny vinaigrette mihitsy no mazàna menaka fotsiny.

Ny salady Kaisara dia azo antoka fa voaomana miaraka amin'ny akoho sy trondro

Ny tantaran'ny famoronana ny salady Kaisara dia efa nofaritana tamin'ny antsipiriany eto, saingy fiheveran-diso iraisana io fa tsy fahotana ny mamerina azy. Averinay ihany: tsy misy amin'ireto singa ireto ao amin'ny salady Caesar tany am-boalohany, maivana ary saika ascetic, dia, ilay resahantsika dia fiovana fotsiny amin'ny lohahevitra Caesar, fa tsy ilay mampalahelo indrindra.

Okroshka dia vita avy amin'ny saosisy nandrahoina

Nandre ny hevitra aho fa ny saosisy dia ampahany manan-danja amin'ny okroshka. Mandritra izany fotoana izany dia mamaky avy ao amin'ny VV Pokhlebkina isika hoe: "Okroshka dia lasopy mangatsiaka vita amin'ny kvass, izay tsy mofo, toy ny any am-ponja, no tena ilaina, fa legioma. Ny hena na trondro mangatsiaka mangatsiaka dia azo afangaro amin'io faobe io amin'ny tahan'ny 1: 1. Miankina amin'izany, ny okroshka dia antsoina hoe legioma, hena na trondro. Ny fifantenana ny legioma, ary na dia ny hena sy trondro bebe kokoa, ho an'ny okroshka dia lavitra ny tsy nahy. Tena zava-dehibe ny mifidy ny tsara indrindra tsiro fitambaran`ny legioma, hena sy trondro amin`ny kvass sy ny tsirairay. Ankoatr'izay, ny vokatra rehetra dia tokony ho vaovao sy kalitao avo lenta. Indrisy anefa fa matetika tsy feno ireo fepetra ireo. Vokatr'izany, ao an-trano sy ny sakafo ho an'ny besinimaro ao amin'ny okroshka dia legioma tsy mahazatra izay tsy mampiavaka azy ary manasarotra azy, toy ny radish, ary koa ny ampahany ratsy amin'ny hena na saosisy, vahiny amin'ny okroshka. “

Julien dia lovia holatra

Misy olana iray amin'ireto anarana frantsay ireto! Raha ny marina, ny teny hoe "julienne" dia manondro ny fomba fanapahana sakafo - mazàna ny legioma - ho tady manify, ka amin'ny trano fisakafoanana vahiny dia mety tsy hanafatra ilay holatra na julienne akoho mahazatra ianao. Azo inoana fa tsy ho takatrao tsotra izao.

Ny sakafo vaovao dia tsara kokoa foana noho ny sakafo mangatsiaka

Toy ny fanambarana rehetra voasokajy dia marina ihany izany. Angamba ny legioma mahitsy avy amin'ny zaridaina dia tena tsara kokoa noho ireo legioma mangatsiaka. Etsy ankilany, miaraka amin'ny hatsiaka sy fanalefahana ny vokatra, tsy ho fantatrao mihitsy fa nangatsiaka izy, ary kely ny fahaverezan'ny otrikaina. Ka raha manana fotoana hividianana vokatra mangatsiaka ianao, saingy manana kalitao avo kokoa, arotsaho ny fitsarana an-tendrony dia vidio.