Matsiro sy be mpitia ny chops satria mora sy haingana ny fanomanana azy. Saingy tokony handinika vitsivitsy vitsivitsy amin'ny fanomanana azy ireo ianao, ary amin'izay fotoana izay dia hahazo hena malefaka sy be ranony ianao!
Ireto misy tsiambaratelo vitsivitsy. Ho an'ny vehivavy mpikarakara tokantrano za-draharaha dia mety tsy vaovao izy ireo, fa hanampy ny mpahandro vaovao.
1. Hena. Mampiasa hena vaovao, thawed dia tsy hanao tsara chops. Ampiasao ny henan-kisoa sy soroka ho an'ny henan-kisoa; avy amin'ny hen'omby sy ny veal - fillet na fe; akoho sy vorontsiloza, mazava ho azy, tratra.
2. Tapaho ny habeny sy ny hateviny. Hetezo ny hena ho an'ny chops manerana ny fibre, ny habeny dia tsy maninona, fa ny hatevin'ny sombintsombiny dia tokony ho hatramin'ny 1,5 sm, ka ny hena dia nendasina mitovy.
3. Kapohina tsara… Antsoina hoe “chop” àry ilay koba, satria tsy maintsy esorina alohan’ny handrahoina. Esory tsara ny hena mba tsy ho very ny ranony rehetra, ary tsy ho potipotika.
4. Condiment… Ho an'ny akoho matsiro dia poivre sy sira vao nototoina fotsiny dia ampy, asiana sira ny tapa-kazo amin'ny faran'ny fandrahoan-tsakafo, raha tsy izany dia ho ranom-boankazo ny hena ary ho maina ny hena.
5. Mofo. Ny tapa-mofo dia mety ho be ranony. Mba hanaovana izany, dia atsobohy ao anaty atody nokapohina ny hena, ary atsipazo ao anaty mofo.
6. Manono. Tsara kokoa ny mampiasa vilany tsy miraikitra ho an'ny kopa, izay hampihena ny habetsaky ny menaka ary tsy ho matavy loatra ny sakafonao. Apetraho ao anaty lafaoro efa nafanaina tsara ny koba. Ho an'ny akoho sy ny vorontsiloza dia ampy ny 2-3 minitra amin'ny lafiny tsirairay; ho an'ny kisoa - 3-4 minitra; ho an'ny henan'omby - 4-5 minitra.
Hampahatsiahy izahay, teo aloha dia nilaza ny fomba fandrahoan-tsakafo amin'ny fomba Milanese, ary nanoro hevitra ihany koa ny fomba hanoloana ny mofo.