Famintinana fohy sy hevi-dehibe.
Talohan'ny Revolisiona indostrialy. Ny hena dia mihinana kely saika na aiza na aiza (raha ampitahaina amin'ny fenitra ankehitriny). 1900-1960 Nitombo be ny fihinanana hena tany Andrefana satria nihamora ny fitaterana sy ny vata fampangatsiahana 1971 - Ny famoahana ny Diet ho an'ny planeta kely nataon'i Francis Moore Lappe dia manomboka ny hetsiky ny zava-maniry any Etazonia, saingy indrisy fa mampiseho ny angano fa mila "manambatra" proteinina ny mpihinana mba hahazoana proteinina "feno". 1975 — Ny famoahan'ny mpampianatra etika Aostraliana Peter Singer ny famoahana ny Fanafahana biby any Etazonia dia manome tosika ny fahaterahan'ny hetsika momba ny zon'ny biby any Etazonia sy ny fananganana ny vondrona PETA, mpanohana mafana fo amin'ny sakafo tsy fihinanan-kena. Faran'ny taona 1970 — Nanomboka namoaka ny gazetiboky Vegetarian Times. 1983 - Ny boky voalohany momba ny veganism dia navoakan'ny dokotera tandrefana voamarina, Dr. John McDougall, The McDougall Plan. 1987 John Robbins' Diet for a New America dia nanentana ny hetsika vegan tany Etazonia. Niverina ny hetsika vegan. 1990-e Ny porofo ara-pitsaboana momba ny tombontsoa azo avy amin'ny fihinanana zava-maniry dia mihamitombo hatrany. Ankatoavin'ny American Dietetic Association amin'ny fomba ofisialy ny vegetarianisma, ary ny boky nosoratan'ny dokotera malaza dia manoro hevitra ny fihinanana vegan na akaiky vegan (ohatra: The McDougall Program sy Dr. Dean Ornish's Heart Disease Program). Nosoloin'ny governemanta amerikana tamin'ny farany ny Vondrona Sakafo Efatra tohanan'ny hena sy hena ary ronono amin'ny Piramida Sakafo vaovao izay mampiseho fa tokony hiorina amin'ny voa, legioma, tsaramaso ary voankazo ny sakafon'ny olombelona.
Alohan'ny fisehoan'ny loharano an-tsoratra.
Ny végétarianisme dia miorim-paka amin'ny fotoana lavitra talohan'ny fisehoan'ny loharano an-tsoratra. Maro ny anthropologists mino fa ny olona fahiny no tena nihinana sakafo zava-maniry, dia mpanangona bebe kokoa noho ny mpihaza. (Jereo ny lahatsoratr’i David Popovich sy Derek Wall.) Izany fiheverana izany dia tohanan’ny hoe ny rafi-pandevonan-kanina dia mitovy kokoa amin’ny an’ny herbivore fa tsy ny mpihinam-biby. (Adinoy ny fangs — manana azy koa ny herbivora hafa, fa ny mpihinam-biby tsy manana nify mitsako, tsy toy ny olombelona sy ny herbivores hafa.) Ny zava-misy iray hafa fa ny olona tany am-boalohany dia tsy mihinana hena dia ny olona izay mihinana hena dia mety ho voan'ny aretim-po sy homamiadana. noho ny vegetarian.
Mazava ho azy, ny olona dia nanomboka nihinana hena ela be talohan'ny nisehoan'ny references an-tsoratra, fa satria, tsy toy ny biby, dia afaka manao fanandramana toy izany. Na izany aza, io fe-potoana fohy fihinanana hena io dia tsy ampy ny maha-zava-dehibe ny evolisiona: ohatra, ny vokatra avy amin'ny biby dia mampitombo ny haavon'ny kolesterola ao amin'ny vatan'olombelona, raha toa ka manome dibera iray ho an'ny alika ianao dia ny haavon'ny kolesterola ao amin'ny vatana. tsy hiova ny vatany.
mpihinan-kena tany am-boalohany.
Ilay mpahay matematika grika Pythagoras dia mpihinana zava-maniry, ary matetika antsoina hoe Pythagorean ny mpihinana zava-maniry talohan'ny namoronana ilay teny. (Ny teny hoe “vegetarianina” dia noforonin’ny British Vegetarian Society teo antenatenan’ireo taona 1800. Ny fototeny latin’ilay teny hoe loharanon’aina dia midika hoe loharanon’aina.) Leonardo da Vinci, Benjamin Franklin, Albert Einstein, ary George Bernard Shaw dia mpihinan-kena koa. (Ny angano maoderina dia milaza fa i Hitler dia mpihinana zava-maniry, saingy tsy marina izany, farafaharatsiny tsy amin'ny heviny mahazatra ny teny.)
Fampitomboana ny fihinanana hena tamin'ny taona 1900.
Talohan'ny tapaky ny taona 1900, ny Amerikana dia nihinana hena kely kokoa noho ny ankehitriny. Lafo be ny hena, tsy fahita firy ny vata fampangatsiahana ary olana ny fizarana hena. Ny voka-dratsin'ny Revolisiona Indostria dia nanjary mora kokoa ny hena, mora tehirizina sy zaraina. Rehefa nitranga izany, dia nitombo be ny fihinanana hena — toy ny aretina miharatsy toy ny homamiadana, aretim-po, ary diabeta. Araka ny nosoratan'i Dean Ornish:
“Talohan’ity taonjato ity, ny sakafo amerikanina mahazatra dia tsy dia misy vokatra avy amin’ny biby, matavy, kôlesterôla, sira, ary siramamy, nefa be gliosida, legioma, ary fibre… , ny mekanika amin'ny fambolena, ary ny toekarena miroborobo, ny sakafo sy ny fomba fiaina amerikana dia nanomboka niova tanteraka. Amin’izao fotoana izao, ny sakafon’ny ankamaroan’ny olona any Etazonia dia be vokatra avy amin’ny biby, tavy, kôlesterôla, sira, ary siramamy, ary tsy misy gliosida sy legioma ary fibre.” (“Mihinàna bebe kokoa ary mihena lanja”; 1993; navoaka indray 2001; p. 22)
Ny niandohan'ny vegetarianism tany Etazonia.
Tsy dia fahita firy tany Etazonia ny fihinanana legioma raha tsy tamin'ny 1971, rehefa nivoaka ny Diet for a Small Planet an'i Frances Moore Lappé.
Teratany Fort Worth, nandao ny sekoly nahazo diplaoma UC Berkeley i Lappe mba hanomboka ny fikarohana nataony momba ny hanoanana eran-tany. Talanjona i Lappe raha nahafantatra fa ny biby dia lanin'ny biby in-14 heny kokoa noho ny famokarana hena - fandaniam-bola be. (Ny omby dia mihinana mihoatra ny 80% amin'ny voa rehetra any Etazonia. Raha manapaka 10% ny henany ny Amerikanina, dia ho ampy ny voam-bary hamelomana ny noana rehetra eran-tany.) Teo amin'ny faha-26 taonany, i Lappe dia nanoratra Diet for a Small Planet mba hanentanana ny olona tsy mihinana hena, noho izany dia mijanona ny sakafo fako.
Na dia nampifandraisina tamin'ny hippies sy ny hippies tamin'ny tsy fihinanana zava-maniry aza ny taona 60, raha ny marina dia tsy dia fahita firy ny fihinanana zava-maniry tamin'ny taona 60. Ny teboka fanombohana dia ny Diet for a Small Planet tamin'ny 1971.
Ny hevitra mampifandray ny proteinina.
Saingy tsy mitovy amin'ny ankehitriny ny fahitan'i Amerika ny tsy fihinanan-kena. Amin'izao fotoana izao, maro ny dokotera izay manohana ny fampihenana na fanafoanana ny fihinanana hena, ary koa ny vokatry ny atleta mahomby sy ny olo-malaza izay manamafy ny tombotsoan'ny tsy fihinanan-kena. Niavaka ny zavatra tamin’ny 1971. Ny finoan'ny besinimaro dia tsy hoe tsy mahasalama fotsiny ny fihinanana zava-maniry, fa tsy azo atao ny mivelona amin'ny fihinanana zava-maniry. Fantatr'i Lappe fa hahazo tsikera mifangaro ny bokiny, noho izany dia nanao fandalinana momba ny sakafo momba ny fihinanana zava-maniry izy, ary tamin'ny fanaovana izany dia nanao fahadisoana lehibe izay nanova ny fizotran'ny tantaran'ny tsy fihinanan-kena. Lappe dia nahita fanadihadiana natao tany am-piandohan'ny taonjato momba ny voalavo izay naneho fa ny voalavo dia nitombo haingana kokoa rehefa nomena sakafo fitambaran-tsakafo mitovy amin'ny sakafo biby amin'ny asidra amine. Nanana fitaovana mahatalanjona i Lappe mba handresen-dahatra ny olona fa afaka manamboatra sakafo “tsara” toy ny hena izy ireo.
Lappe dia nanokana ny antsasaky ny bokiny ho an'ny hevitra hoe "manambatra ny proteinina" na "mameno proteinina" - toy ny fomba fikarakarana tsaramaso miaraka amin'ny vary mba hahazoana proteinina "feno". Ny hevitra momba ny fiarahana dia mifindra, miseho amin'ny boky rehetra navoakan'ny mpanoratra zava-maniry rehetra hatramin'izay, ary miditra amin'ny akademia, rakipahalalana ary ny toe-tsaina amerikana. Indrisy anefa fa diso io hevitra io.
Ny olana voalohany: ny teoria momba ny fitambaran'ny proteinina dia teoria fotsiny. Tsy mbola natao ny fianarana olombelona. Fanavakavahana kokoa noho ny siansa izany. Tsy mahagaga raha tsy mitovy amin'ny olombelona ny fitomboan'ny voalavo, satria mila proteinina avo folo heny isaky ny kaloria ny voalavo noho ny olombelona (50% ny rononon'ny voalavo, fa ny rononon'olombelona kosa dia 5%. ny kisoa sy ny akoho, izay tsy mihinana afa-tsy voam-bary sy sakafo avy amin'ny zavamaniry, dia mahazo proteinina? Tsy mahagaga ve raha mihinana proteinina ny biby ary zavamaniry ihany no mihinana azy? Farany, ny sakafo avy amin'ny zavamaniry dia tsy "tsy ampy" amin'ny asidra amino araka ny noheverin'i Lappe.
Araka ny nosoratan'ny Dr. McDougall, "Soa ihany fa ny fikarohana siantifika dia nanala ny angano mahavery hevitra. Namorona ny sakafontsika miaraka amin'ny otrikaina feno otrikaina ny natiora ela be talohan'ny nahatongavany teo amin'ny latabatra fisakafoana. Ny asidra amine tena ilaina sy tsy ilaina rehetra dia hita ao amin'ny gliosida tsy voadio toy ny vary, katsaka, varimbazaha ary ovy, amin'ny habetsahana avo kokoa noho ny filan'ny olombelona, na dia miresaka momba ny atleta na ny atleta aza isika. Milaza ny saina fa marina izany, satria mbola velona eto amin’ity planeta ity ny taranak’olombelona. Nandritra ny tantara dia nijery vary sy ovy ho an’ny fianakaviany ny mpamboly. Tsy niahy azy ireo ny fampifangaroana vary amin’ny tsaramaso. Zava-dehibe ho antsika ny manome fahafaham-po ny hanoanana; tsy mila tenenina isika mba hampifangaro loharanon-proteinina mba hahazoana mombamomba ny asidra amino feno kokoa. Tsy ilaina izany, satria tsy azo atao ny mamorona andian-proteinina sy asidra amine tsara kokoa noho ny gliosida voajanahary. ”( The McDougall Program; 1990; Dr. John A. McDougall; p. 45. – Andininy fanampiny: The McDougall Plan; 1983; Dr. John A. MacDougall; p. 96-100)
Vetivety dia lasa bestseller ny Diet for a Small Planet, izay nampalaza an'i Lappe. Tena nahagaga — sady mendri-kaja — ny niaiky ny fahadisoana tamin’ny zavatra nampalaza azy. Tao amin'ny Diets for a Small Planet tamin'ny 1981, dia niaiky ampahibemaso ny fahadisoana i Lappe ary nanazava hoe:
"Tamin'ny 1971, nanantitrantitra ny famenoana proteinina aho satria nihevitra aho fa ny hany fomba hahazoana proteinina ampy dia ny mamorona proteinina mora levonina toy ny proteinina biby. Amin'ny ady amin'ny angano fa ny hena ihany no loharanon'ny proteinina avo lenta, dia namorona angano hafa aho. Izao no apetrako, mba hahazoana proteinina ampy tsy misy hena dia mila mifidy tsara ny sakafonao ianao. Raha ny marina dia tsotra kokoa ny zava-drehetra.
“Raha misy maningana telo lehibe, dia kely dia kely ny mety hisian'ny tsy fahampian'ny proteinina amin'ny sakafo mifototra amin'ny zavamaniry. Ny maningana dia ny sakafo izay tena miankina amin'ny voankazo, ny tubers toy ny ovy na mangahazo, ary ny sakafo tsy misy fangarony (lafarinina voadio, siramamy ary tavy). Soa ihany fa vitsy ny olona miaina amin'ny sakafo izay saika ireo sakafo ireo ihany no loharanon'ny kaloria. Amin'ny sakafo hafa rehetra, raha mahazo kaloria ampy ny olona, dia mahazo proteinina ampy izy ireo. " ( Sakafo ho an’ny planeta kely; fanontana faha-10 taona; Frances Moore Lappe; p. 162)
Faran'ny taona 70
Na dia tsy namaha ny hanoanana eran'izao tontolo izao irery aza i Lappe, ary ankoatra ny hevitra mitambatra proteinina, ny Diet for a Small Planet dia fahombiazana tsy manam-paharoa, nivarotra kopia an-tapitrisany. Izany dia natao ho tosika ho amin'ny fampandrosoana ny hetsika zava-maniry any Etazonia. Nanomboka nipoitra tampoka ny bokikely nahandro legioma, trano fisakafoanana, kaoperativa ary kaominina. Matetika no ampifandraisinay amin'ny hippies ny taona 60, ary ny hippies amin'ny mpihinana zava-maniry, fa raha ny marina, tsy dia mahazatra loatra ny tsy fihinanan-kena raha tsy tamin'ny famoahana ny Diet for a Small Planet tamin'ny 1971.
Tamin'io taona io ihany, dia nanangana kaominina iray tao Tennessee ny hippies San Francisco, izay nantsoiny fotsiny hoe "The Farm". Ny toeram-piompiana dia lehibe sy nahomby ary nanampy tamin'ny famaritana ny sary mazava momba ny "kaominina". Nandray anjara lehibe tamin'ny kolontsaina koa ny “Farm”. Nalaza tamin'ny vokatra soja tany Etazonia izy ireo, indrindra fa ny tofu, izay saika tsy fantatra tany Amerika mandra-pahatongan'ny Farm Cookbook, izay misy fomba fanamboarana soja sy fomba fanamboarana tofu. Ity boky ity dia navoakan'ny trano famoahan'ny The Farm manokana antsoina hoe The Farm Publishing Company. (Manana katalaogin'ny mailaka ihany koa izy ireo izay azonao vinavinaina ny anarany.) Niresaka momba ny fiterahana an-trano any Amerika ihany koa ny Farm, ary nanangana taranaka vaovao mpampivelona. Farany, ny mponin'ny The Farm dia nanatsara ny fomba fanaraha-maso voajanahary (ary, mazava ho azy, boky nosoratana momba izany).
Tamin'ny 1975, Peter Singer, mpampianatra etika Aostraliana, dia nanoratra momba ny Animal Liberation, izay asa ara-tsiansa voalohany naneho hevitra momba ny etika manohana ny fandavana ny hena sy ny fanandramana biby. Ity boky manainga fanahy ity dia famenon'ny Diet for a Small Planet, izay momba ny tsy fihinanana biby. Inona no nataon'ny Diet for a Small Planet ho an'ny vegetarianism, ny Animal Liberation dia nanao ny zon'ny biby, nanomboka ny hetsika momba ny zon'ny biby nandritra ny alina tany Etazonia. Tany am-piandohan'ireo taona 80 dia nanomboka nipoitra hatraiza hatraiza ny vondrona mpiaro ny biby, anisan'izany ny PETA (People for the Ethical Treatment of Animals). (Nandoa ny fanontana fanampiny momba ny Fanafahana biby ny PETA ary nizara izany tamin'ny mpikambana vaovao.)
Taona 80: The Diet for a New America and the Rise of Veganism.
Diet for a Small Planet dia nanomboka ny snowball vegetarianism tamin'ny taona 70, saingy tamin'ny tapaky ny taona 80 dia mbola nivezivezy ny angano momba ny vegetarianism. Ny iray amin'izy ireo dia ny hevitra aseho ao amin'ny boky mihitsy, ilay angano mampitambatra proteinina. Maro ny olona mieritreritra ny handeha vegan no nandao izany satria tsy maintsy manomana tsara ny sakafony. Ny angano iray hafa dia ny hoe sakafo ara-pahasalamana ny ronono sy ny atody ary ny mpihinana zava-maniry dia mila mihinana ampy mba tsy ho faty. Hevi-diso iray hafa: Azo atao ny ho salama amin'ny maha-vegetarianina, saingy tsy misy tombontsoa manokana ara-pahasalamana (ary mazava ho azy fa tsy misy ifandraisany amin'ny olana ny fihinanana hena). Farany, ny ankamaroan'ny olona dia tsy nahalala na inona na inona momba ny fambolena orinasa sy ny fiantraikan'ny fiompiana amin'ny tontolo iainana.
Ireo angano rehetra ireo dia nolavina tao amin'ny boky 1987 Diet for a New America nosoratan'i John Robbins. Ny asan'i Robbins, raha ny marina, dia tsy nahitana vaovao vaovao sy tany am-boalohany – ny ankamaroan'ny hevitra dia efa navoaka tany ho any, saingy amin'ny endrika miparitaka. Ny fahamendrehan'i Robbins dia ny nakany fampahalalana be dia be ary nanangona izany ho boky iray lehibe novolavolaina tamim-pitandremana, nanampy ny famakafakany manokana, izay aseho amin'ny fomba tena azo idirana sy tsy miangatra. Ny ampahany voalohany amin'ny Diet for a New America dia niresaka momba ny horohoron'ny fambolena orinasa. Ny tapany faharoa dia nampiseho tamim-pandresena ny fanimbana mahafaty amin'ny fihinanana hena sy ny tombontsoa miharihary avy amin'ny tsy fihinanan-kena (ary na dia ny veganisma aza) - teny an-dalana, nanala ny angano momba ny fampifangaroana proteinina. Ny tapany fahatelo dia niresaka momba ny voka-dratsin'ny fiompiana, izay tsy fantatry ny mpihinana zava-maniry maro talohan'ny namoahana ilay boky.
Ny sakafo ho an'ny Amerika Vaovao dia "nanomboka" indray ny hetsiky ny zava-maniry tany Etazonia tamin'ny alàlan'ny fandefasana ny hetsika vegan, io boky io no nanampy tamin'ny fampidirana ny teny hoe "vegan" ao amin'ny diksionera amerikana. Tao anatin'ny roa taona nivoahan'ny bokin'i Robbins, dia nisy fiaraha-monin'ny zava-maniry folo teo ho eo niforona tany Texas.
1990s: porofo ara-pitsaboana mahagaga.
Dr. John McDougall dia nanomboka namoaka andiana boky mampiroborobo ny fihinanana vegan amin'ny fitsaboana aretina mafy, ary nahatratra ny fahombiazany lehibe indrindra tamin'ny 1990 niaraka tamin'ny The McDougall Program. Tamin'io taona io ihany no namoahana ny fandaharan'asan'ny Dr. Dean Ornish momba ny aretin'ny fo, izay nanaporofoan'i Ornish voalohany fa mety hihemotra ny aretim-po. Mazava ho azy fa ny ankamaroan'ny fandaharan'i Ornish dia sakafo matavy, saika vegan manontolo.
Tany am-piandohan'ireo taona 90, ny American Dietetic Association dia namoaka lahatsoratra momba ny fihinanana zava-maniry, ary nanomboka nipoitra teo amin'ny fiarahamonina ara-pitsaboana ny fanohanana ny veganisma. Nosoloin'ny governemanta amerikana tamin'ny farany ny Vondrona Sakafo Efatra tohanan'ny hena sy hena ary ronono amin'ny Piramida Sakafo vaovao, izay mampiseho fa tokony hiorina amin'ny voamaina, legioma, tsaramaso ary voankazo ny sakafon'ny olombelona.
Amin'izao fotoana izao, ny solontenan'ny fitsaboana sy ny olon-tsotra dia tia zava-maniry mihoatra noho ny taloha. Mbola misy ihany ny angano, fa ny fiovana ankapobeny amin'ny fihetsika manoloana ny tsy fihinanan-kena nanomboka tamin'ny taona 80 dia mahagaga! Efa mpihinana zava-maniry nanomboka tamin'ny 1985 sy vegan nanomboka tamin'ny 1989, fiovana tena tsara tokoa izany!
Bibliographie: McDougall Program, Dr. John A. McDougall, 1990 The McDougall Plan, Dr. John A. McDougall, 1983 Diet for a New America, John Robbins, 1987 Diet for a Small Planet, Frances Moore Lappe, fanontana isan-karazany 1971-1991
Fampahafantarana fanampiny: Maty tamin'ny Desambra 2005 teo amin'ny faha-95 taonany ny mpanorina ny veganisma maoderina sy ny mpanoratra ny teny hoe "vegan", Donald Watson.