Hevitra ato Anatiny
Raha mangataka sakafo espaniola mahazatra amin'ny vahiny ianao, dia avo dia avo ny mety ho valin'ny "paella".
Ny paella iray amin'ireo sakafo iraisam-pirenena indrindra eto amintsika. Marina fa manana ny fiaviany espaniola izy, ka noho izany dia tsy maintsy karakaraina izy, saingy tsy misy fenitry ny kalitao voafaritra na taratasy fanamarinana mifanaraka aminy, na anarana fiaviana na zon'ny mpamorona miaro azy.
Fa koa ... Tsy misy Recipe !. Sa inona no mitovy, betsaka araka izay irinao, raha mbola manao paella fa tsy vary miaraka amin'ny...
Noho izany antony izany, toy ny sakafo maro hafa amin'ny sakafo mahavelona eto an-toerana, ny fahalalana sy ny fahendrena dia mifindra amin'ny taranaka fara mandimby, avy any an-dakozia mankany amin'ny lakozia, saingy amin'ny fifandraisana ara-batana, ka misy ny areti-mifindra.
Noho izany dia tandremo ny lovia mba ho azy, fa tsy vokatra fitakiana ho an'ny mpizaha tany, izay ny hany tsiron'ny paella dia ny anarana. Ity fitehirizana maimaim-poana ity dia hiankina fotsiny amin'ny fahamendrehana sy ny fahalalana momba ny gastronomika an'ny mpamokatra.
Aza hadino fa sakafo tsy fahita firy izy io, nendasina-nandrahoina-nandrahoina miaraka izay, na manao ahoana na manao ahoana, ny vary dia tsy maintsy mamy toy ny saosy vao asiana vary. Noho izany ny azy tanjaky ny kaloria ary ny tsirony ambony raha toa ka tafiditra ao anatin'ny voam-bary tsirairay ny akora miaraka amin'ny fandrahoan-tsakafo manaraka. Ny ingredient; Eny ary, araka ny nolazaiko teo aloha, tsy misy fenitra, fa tsy maintsy manaiky isika fa tsy misy karaoty ny paella.
Ny tantaran'ny olona iray
Ny fiveloman'i Levante sy ny paella dia mitovy amin'ny ankapobeny, toy ny lasopy any amin'ny lembalemba Castilian. Ny niandohan`ny dia ao amin`ny fambolena sy ny hamandoana ilaina. Ny tanimbary dia nahatonga ny fisian'ny virosy mamindra tazomoka, izay nahatonga an'i Jaime I Mpandresy hamoaka fitsipika mifehy ny famokarana fambolena.
Ny lagoon ("ranomasina kely" amin'ny teny arabo), be dia be amin'ny adin-tsaina, ary tsy nisy loto tamin'izany fotoana izany, dia iray amin'ireo trano fitehirizam-bokatra tsara indrindra ho an'ny fanomanana sakafo izay azo raisina ho toy ny fiandohan'ny paella. Ara-dalàna àry ny manangona zavatra iray isan-taona, isan-taona, dia vary miaraka amin’ny akondro.
Ary ahoana ny amin'ny kaontenera. Toa nomen’ny Romanina “patellas” ny andriamaniny, zavatra mivaingana boribory, savaivony lehibe, marivo sy fisaka.
Nantsoina hoe “padella” tamin’ny teny italiana izy io tatỳ aoriana, ary “paella” tamin’ny teny Valencian tatỳ aoriana. Na izany aza, tsy tamin'ny taonjato faha-XNUMX no nanomboka nampiasaina tsy tapaka tao an-dakozia.
Ary tao anatin'izany fandalovana ara-tantara izany dia nivoatra ny vilany noho ny zaridaina lonaka, fihazana sy fiompiana akoho, izay nandalo ny paella. Fa ankoatr'izay, ny ranomasina dia teo amin'ny sisiny, ka izay manana fifandraisana bebe kokoa amin'izany, dia tsy hisalasala hanome ny dikan-dry zareo manampy bívalos sy crustaceans aloha mba hampidirana lobster any aoriana.
Fahasamihafana sy akora maro ho an'ny recipe paella ankehitriny
Na izany aza, manizingizina ny rehetra, amin'ity ezaka ara-tsiansa hamaritana ny zava-drehetra ity, mba hahitana ny tena akora misy ny paella. Alaivo sary an-tsaina ny hevitra tsy mitovy navoaka nandritra ny tantaran'ny paella, raha nanana hevitra i Azorín fa ny paella tena ilaina dia misy akondro, mullet mena, ham ary saosisy.
Eny ary, amin'ny iray, ny vary, dia mitovy hevitra, ary tsara fa be dia be, fa tsy be loatra ny singa manafotra azy, na dia be loatra sosona amin'ny tsy tokony superimposed.
- Ny vary dia tokony ho boribory, izay mitroka tsara ny hamandoana, na dia ny semi-lava aza dia ampiasaina betsaka.
- Ny voatabia, voatoto ary nafangaro tamin'ny saosy.
- Poivre maitso kely.
- Ny tsaramaso ampiasaina amin'ny ankapobeny dia ny garrofó klasika, ny tabella ary ny maitso (karazana midadasika).
- Tsy afaka manadino ny artichoke isika, izay manome tsirony malefaka.
- Ny akoho, ny bitro, na ny fangarony, araka ny safidin'ny mpanamboatra, dia manaiky koa ny taolan-kisoa kely.
Misy olona manampy voanjo kely ao. Eny… Fa ny paella, mihoatra noho ny akorany, dia ny fanomanana azy, izay mahatratra ny famirapiratany indrindra raha vitantsika amin'ny kitay na zana-boaloboka.
Fikasihana farany amin'ny rosemary angamba, miaraka amin'ny "fikarakarana" raha tsy te hanimba azy isika. Ary ny voasarimakirana, citrus avy amin`ny tontolo iainana izay hamela amin`ny tapaka vitsivitsy mifanolo-bodirindrina amin`ny fanomanana raha misy olona tia hafafiny ny vokatra farany mba hanome azy ny mifanohitra tsirony sy ny asidra.
Io no iray amin'ireo sakafo izay tsy hitantsika ny fomba tsara indrindra ao amin'ny trano fisakafoanana iray, izay lazaina fa ianao na olon-tianao na havanao no manao azy tsara kokoa noho ny olon-kafa (azo antoka fa tsy izany), ary azoko antoka fa tsy misy olona. hanatsara na hanimba azy mihitsy aza. .
Noho izany dia nanokana ny lahatsoratra voalohany momba ny sakafo sy ny sakafo ary ny fomba fikarakarana sakafo ho an'ny paella malalantsika aho, amin'ny maha-Valencien antsika, na dia tsy maintsy entina amim-pahasahiana aza ny ortodoksa klasika, ary manana saina misokatra foana, miala tsiny, lanilany.
Amin'ny 2016 dia tsy azo atao raha tsy izany, ny interculturality, ny fusion, araka ny filazan'izy ireo ao an-dakozia, dia fitaovana iray izay mampanakaiky antsika amin'ny tsiro hafa, amin'ny kolontsaina hafa, fa tsy maintsy atao amim-pitandremana sy amim-pitandremana koa izany na inona na inona maoderina. Ny zava-misy dia toa misy ny niandohan'ny zavatra tsirairay sy ny fivoaran'ny zava-drehetra, satria raha tsy misy izy roa dia tsy takatra ny ho avy.
Raha ny marina, ho ela velona anie i Paella!
Hitohy…