Hevitra ato Anatiny
Amin'ny nahandro sinoa, maro ny safidy dumplings, ary koa ny anarany. Matetika ny fifangaroana dia fifangaroan-kena, legioma na makamba. Vitsy ny fomba fandrahoana sakafo - fanomanana viralin'ny mangahazo mangatsiaka. Indraindray andrahoina ny dumplings, indraindray nendasina, ary indraindray nandrahoina avy eo nendasina.
Ny fanandramana ny gourmet shinoa dumpling glossary dia tena mahaliana - ary hanitatra ny faravodilanitra, ary hiezaka ny mahandro ireo karazana dumpling sinoa ireo.
Baozi
Ireo antsoina hoe dumplings sinoa, izay haohana. Matetika izy ireo dia vita amin'ny masirasira sy koba matevina. Ho famenoana baozi dia azo ampiasaina legioma (karaoty, dipoavatra, laisoa sinoa), holatra shiitake, tofu, hena ary akoho. Matetika manao baozi mamy (Doushabaotzi) - avy eo ny famenoana azy ireo dia paty vita amin'ny tsaramaso mena nandrahoina misy siramamy.
Ny ankamaroan'ny sinoa dia mihinana baozi amin'ny sakafo maraina. Sakafo be mpahazo azy io ao an-dakozia Shanghai. Ao amin'ny fandrahoan-tsakafo baozi Kantonika, misafidy ho fameno henakisoa setroka (ity misy lovia antsoina hoe Cha Sui beau). Any amin'ny faritra avaratr'i China baozi, misy safidy am-polony maro, fa ny malaza indrindra - miaraka amin'ny hen'omby (Goubuli baozi).
Jiaozuo
Dumplings sinoa fenoina legioma (laisoa sinoa matetika) sy henan-kisoa. Mety ho boribory na telozoro ny endriny. Jiaozuo dia matetika tsy natsatsika, matetika no nandrahoina tao anaty rano mangotraka fotsiny. Avela irery izy ireo, tsy masiaka na masira i Csaosz, ka matetika no ampiarahina amin'ny sakamalao sakay afangaro amin'ny saosy.
Dim
Ny anarana hoe "dim sum" dia ampiasaina amin'ny heviny malalaka sy tery. Amin'ny heviny malalaka, ny "dim Sammi" dia azo antsoina hoe karazan-javamaniry sinoa rehetra (Jiaozuo, baozi, eny fa na dia ny mahazatra aza, ary ny horonan-tsarimihetsika, indraindray antsoina hoe dim Sammi).
Saingy amin'ny lafiny tery, ny dim sum dia dumpling sinoa hafa, vita amin'ny "starch" na koba mahazatra tsy misy atody. Ary toy ny famenoana ny mason'ny fiaramanidina dia mety ho hena, akoho, hazan-dranomasina, legioma.
Ny mahazatra
Ilay teny fantatsika noho izy ireo “Manty.” Boribory na telozoro ny endriny. Tany amin'ny faritra samihafa any Sina dia niomana tamin'ny tsy fitovizany.
- Noho izany, ao amin'ny wonton Cantonese dia matetika no ampiarahina amin'ny vary manify na paty soja nendasina ho lovia lehibe, na ny mpahandro dia mametraka azy ireo mivantana amin'ny lasopy.
- Saingy amin'ny sakafo Sichuan dia matetika novolavolaina amin'ny endrika telozoro ny wontons, asiana dipoavatra Szechuan voatetika, ary ny dumplings dia ampiarahina amin'ny pickles avy any Chili na dipoara voatavo iray manontolo.
- Tian'i Shanghai lakozia ny mampisaraka ireo karazan-dokoons roa. Dumplings kely, feno henan-kisoa, atsofohy ao anaty lasopy. Ary lehibe, saika ny haben'ny felatanana, natsatsika ary natolotra ho lovia misaraka.
Andrahoy ny hena tsy hena, andrahoina, na endasina amin'ny menaka legioma. Any Chine, ny mahazatra dia mivarotra koba efa vita vonona izay efa voadio mialoha ho efamira na faribolana, saingy azo atao tsara ny miomana tsy miankina. Amboary amin'ny fomba maro ny fanahafana: na mampifandray tsara ireo sisin'ny koba na avela hisokatra, manome ny endrika wonton an'ny siny. Ny famenoana ny mahazatra dia vita amin'ny akoho, henan-kisoa, makamba, laisoa sinoa, na holatra (shiitake na Canggu). Any amin'ny faritany sasany, dia malaza ihany koa ny wontona mamy izay feno voankazo (ohatra, akondro).
Ahoana ny fomba hijerena dumpling sinoa amin'ity horonantsary eto ambany ity:
