clabber

Ny tantaran'ny niandohan'ity zava-pisotro ity dia nafenina nandritra ny taonjato maro. Tsy hisy hahatsiaro na oviana na oviana izay namorona ronono fermentation voalohany na nahatsikaritra fa io zava-pisotro io dia manana tsiro mamelombelona sy mahasoa. Na izany aza, na dia ao amin'ny "Odyssey" malaza an'i Homer aza dia misy firesahana momba azy, amin'ny fotoana izay ahitan'ny mpilalao fototra ny siny misy ronono marikivy ao amin'ny lava-bato ao amin'ny Cyclops.

Tsiambaratelo mahandro

Ny ronono dia tena mora ny manomana. Ao an-trano dia mora kokoa ny manomana noho ny vokatra ronono vita amin'ny ronono hafa. Eny tokoa, amin'ny fotony, ny ronono curdled dia ronono marikivy.

Raha ny marina, azo atao izany amin'ny alàlan'ny famelana ny ronono ho marikivy ao amin'ny efitrano mafana, fa mba hahazoana antoka bebe kokoa amin'ny vokatra tsara, dia azo omena fitsipika maromaro momba ny fermentation ny vokatra.

Ho an'ny ronono curdled, ronono manontolo izay tsy nandalo fanodinana indostrialy no tsara indrindra. Amin'ny tranga faratampony dia mety ihany koa ny mividy any amin'ny fivarotana, saingy amin'ny fotoana fohy. Ny vokatra vita amin'ny ronono vita amin'ny ronono misy bakteria velona dia mety amin'ny anjara asan'ny kolontsaina starter. Mety ho kefir na marikivy fanosotra, izay voatahiry tsy mihoatra ny 14 andro. Azonao atao ihany koa ny mampiasa mofo amboadia vaovao, indrindra raha vita amin'ny koba vita amin'ny lalivay, ary tsy mampiasa lalivay simika manokana. Tsy dia misy dikany loatra ny habetsahan'ny starter, iray sotrokely dia ampy. Mba hanitsiana ny tsirony dia asiana siramamy kely matetika. Fa izany, mazava ho azy, dia safidy.

Tsotra ny fizotran'ny famokarana. Tsy maintsy hafanaina ny ronono ary ampangotrahina. Na dia mangotraka kely aza ny vokatra dia avela, tsy mihoatra ny iray minitra. Fa ny tena zava-dehibe dia ny hahazoana antoka fa tsy mihozongozona. Ilaina ny fizotran'ny fanafanana mba hanadiovana ny vokatra amin'ny bakteria manimba tsy ilaina. Aorian'izany dia tokony ho mangatsiaka amin'ny hafanana 30-40 degre eo ho eo. Tokony ho mafana be izy io, fa tsy mafana, raha tsy izany dia ho faty haingana ao anaty tontolo mafana ny bakteria asidra lactic rehetra. Avy eo dia asio siramamy vita amin'ny ronono ary, raha ilaina, siramamy. Ny vokatra vokarina dia tokony hofonosina bodofotsy mafana, ho an'ny thermoregulation tsara kokoa, ary avelao mandritra ny 6-8 ora. Azonao atao koa ny mampiasa thermos fa tsy bodofotsy mba hampafana kokoa. Tsara ny mahandro ny vokatra amin'ny hariva ary mamela azy ho mafana mandritra ny alina, ary amin'ny maraina dia ho vonona ny ronono vaovao mamy. Mila tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 4-5 andro eo ho eo.

Raha ny ronono ampiasaina amin'ny fanomanana ny vokatra dia efa manomboka marikivy, ny hafanana dia hahatonga azy ho curdle avy hatrany, ary ny hetsika fanampiny rehetra dia tsy misy ilàna azy. Amin`ity tranga ity, dia nanolorana azy ho mampiasa fanafanana amin`ny rano fandroana. Marihina koa fa afaka manao yaourt tsy misy hafanana sy mangotraka. Saingy avy eo dia manomboka mihamaro miaraka amin'ny fotoana mitovy ny karazana bakteria maromaro, izay hitarika ho amin'ny fermentation tsy mitovy amin'ny vokatra. Ary koa ity dingana ity dia hitohy mandritra ny fotoana maharitra, indrindra amin'ny ririnina.

Karazana sy fizarana ny vokatra

Ara-tantara, ny vokatra ronono vita amin'ny ronono rehetra dia zaraina amin'ny faritanin'ny URSS teo aloha. Na dia tany Rosia aza, dia nahandro sy nisotro ronono tsy tapaka ny olona, ​​​​izay angamba no nahatonga ny tantsaha Rosiana ho heverina ho mahery fo sy namana tsara. Rehefa dinihina tokoa, dia ao amin'ny vokatra toy izany no ahitana ny ambony indrindra ny ilaina ho an'ny fahasalamana sy ny fanamafisana ny vatana. Milaza izy ireo fa ny fampiasana azy tsy tapaka dia mety hanalava ny androm-piainany. Raha miresaka manokana momba ny yaorta isika, dia miparitaka any Rosia, our country, Georgia, Armenia. Ity vokatra ity dia tsy dia ilaina loatra any amin'ireo firenena eoropeana sy Etazonia.

Ny zava-pisotro misy asidra laktat dia mety ahitana:

• ryazhenka;
• varenets;
• yaorta;
• matsoni;
• mechnikov yaorta.

Ryazhenka dia azo antsoina hoe ronono Okrainiana curdled amin'ny fomba hafa. Izy io dia heverina ho vokatra matavy indrindra ary misy mineraly be dia be. Ity vokatra ity dia voaomana amin'ny fototry ny ronono vita amin'ny ronono ary asaina ampiasaina amin'ny atherosclerose sy ny hetsika ara-batana.

Ny varenets koa dia vokatra vita amin'ny ronono vita amin'ny ronono. Ity karazana ronono curdled ity dia tena fahita any Siberia. Nahazo fitiavana manokana izy rehefa nampiasaina tamin’ny dite.

Yaorta Mechnikovskaya dia iray amin'ireo karazana yaorta mahazatra, miaraka amin'ny fananana antibaktera, manana vitaminina sy mineraly sasany, mahasoa ho an'ny olona mitondra fomba fiaina ara-pahasalamana.

Ny yaourt koa dia vokatra azo avy amin'ny fermentation asidra lactic, saingy misy solida tsy misy tavy be dia be.

Matsoni - Georgian curdled ronono. Ho an'ny fanomanana azy dia ampiasaina ny bakteria tena sarobidy ho an'ny vatan'olombelona - matsun stick.

Composition sy fananana ilaina

Avy amin'ny fomba fijery ara-tsiansa, ny biolojista fanta-daza, Ilya Mechnikov, nahazo ny loka Nobel dia nanaporofo ny tombontsoa tsy azo lavina amin'ny fihinanana yaourt. Nino izy fa ny fahafatesana sy ny fahanterana aloha loatra amin'ny vatana dia mitranga noho ny fanapoizinana ny vatana amin'ny poizina mikraoba izay mety miangona ao amin'ny tsinainy raha misy tontolo tsara ho an'ny fananahana ao. Noho izany, ny biolojista dia nandinika tsara ny tsinay microflora. Nantsoiny hoe ronono marikivy, izay misy ny bacillus asidra laktika Bolgara, ny fomba tsara indrindra hiadiana amin'ny microorganisms pathogenic. Ny tenany dia nihinana vokatra vita amin'ny ronono nandritra ny androm-piainany, ary nampiroborobo ny fampiasana azy ireo hatraiza hatraiza ho an'ny fahasalamana sy ny faharetana.

Ny firafitry ny ronono curdled dia ahitana asidra amine tena ilaina sy tsy ilaina izay mora raisina amin'ny vatana ary izy no singa fototra amin'ny proteinina: methionine (0,071 g), valines (0,157 g), leucine (0,267 g), histidines (0,074 g). lysine (0,215 g), arginine (0,1 g), threonines (0,126 g), tryptophans (0,041 g), phenylalanines (0,14 g), aspartic acid (0,179 g), glycines (0,038 g), prolines (0,248 g), cysteinees (0,02 ,3 g) ary ny hafa. Ahitana asidra matavy mahasoa omega-0,03 (6 grama) sy omega-0,1 (2 grama), savony (1,12 grama) ary tsy matavy (XNUMX grama) asidra matavy koa izy io. Sarobidy izy ireo amin'ny maha-prophylactic amin'ny aretim-po, hypertension ary atherosclerosis.

Misy mineraly manankarena koa izy io, aseho amin'ny potassium (144 mg), magnesium (16 mg), calcium (118 mg), solifara (28 mg), sodium (51 mg), chlorine (98 mg), phosphorus (96 mg). ), vy (0,1 mg), kobalta (1 mcg), iodine (9 mcg), chrome (2 mcg), manganese (0,005 mg), selenium (2 mcg), molybdène (5 mcg), fluorine (20 mcg). ), varahina (10 μg) ary zinc (0,4). Ny fanamarihana manokana dia ny votoatin'ny kalsioma sy ny phosphore, izay manana fiantraikany lehibe eo amin'ny tanjaky ny taolana, manatsara ny toetry ny nify, ary manampy amin'ny fampivoarana sy ny fitomboan'ny vatan'ny zaza. Ary ny solifara, izay anisan'ny vokatra, dia ho tombanan'ny hatsaran-tarehy tsara, satria manampy amin'ny fanatsarana ny toetry ny hoditra sy ny volo, manamafy ny fantsika takela-bato, ary be dia be ny tanora sy ny hatsaran-tarehy.

Ny firafitry ny vitaminina amin'ny ronono curdled dia aseho amin'ny vitamin A (22 µg), vitamin H (3,39 µg), vitamin PP (0,8 mg), vitamin C (0,8 mg), Retinol (0,02 mg). , beta carotene (0,01 XNUMX mg) ary vitaminina B:

• tiamina ‒ 0,03 mg;
• riboflavin - 0,13 mg;
• choline - 43 mg;
• asidra pantothenic - 0,38 mg;
• pyridoxine - 0,02 mg;
• folates - 7,4 mcg;
• kobalamin - 0,34 μg.

Ny vitamin H dia manampy amin'ny fanatsarana ny fidiran'ny kôbhydrate, ary ny vitamin B12 dia ilaina mba hanatsarana ny metabolisma sy hampiroborobo ny metabolisma mety. Ankoatra izany, miaraka amin'ny vitaminina B9, dia mandray anjara amin'ny hematopoiesis.

Ny votoatin'ny kaloria amin'ny vokatra dia eo amin'ny 60 kcal, ary ny sanda ara-tsakafo dia asehon'ny proteinina (2,9 grama), ny tavy (3,2 grama) ary ny gliosida mora levonina (4,1 g).

Noho io fitambarana io, ny yaorta dia nahita fampiharana malalaka tsy amin'ny fandrahoan-tsakafo, fa amin'ny sehatry ny fitsaboana sy ny cosmetology ihany koa, dia tena ilaina amin'ny sakafo sakafo ary azo ampiasaina amin'ny sakafon'ny zazakely.

Fampiasana fitsaboana

Amin'ny fitsaboana folk, ronono curdled dia ampiasaina amin'ny fitsaboana aretina toy ny:

• dysbiosis tsinay;
• kolitika;
• enteritis;
• gastritis;
• stomatitis;
• sery.

Ny bakteria asidra lactic, izay ampahany amin'ny vokatra, dia mitana anjara toerana lehibe amin'ny normalization ny microflora mahasoa amin'ny tsinay ary mamono ny micro micro-organismes izay miteraka aretina mampidi-doza amin'ny taratasy mivalona amin'ny gastrointestinal. Izany no antony ilaina amin'ny fitsaboana ny dysbacteriosis. Raha mampiasa yaourt tsy tapaka ianao dia afaka manala ny sempotra sy ny hangover. Ny vehivavy bevohoka sy ny reny mampinono dia manoro hevitra ny misotro antsasaky ny vera amin'ny zava-pisotro misy ronono vita amin'ny ronono, satria ny votoatin'ny kalsioma ambony dia hisy fiantraikany tsara eo amin'ny vatan'ny zaza.

Resipeo amin'ny fitsaboana nentim-paharazana

Amin'ny sery

Compresses amin`ny fifangaroan`ny curdled ronono sy legioma menaka azo ampiharina amin`ny tratra sy ny lamosina. Mitovy tanteraka amin'ny fitambarana mafana no ampiasaina amin'ny fihinanana, eo amin'ny 1-2 tablespoons.

Miaraka amin'ny stomatitis

Ampio tongolo gasy telo voatoto amin'ny antsasany vera ny zava-pisotro. Hosory ny fery ao amin'ny vavan'ny vava miaraka amin'ny fangaro azo in-telo isan'andro.

Miaraka amin'ny dysbiosis tsinay

Ampio mofo sy tongolo gasy voatetika madinika ny ronono vaovao curdled, ataovy ao amin`ny vata fampangatsiahana. Ampiharo isan'andro alohan'ny hatory mandritra ny dimy andro. Koa, mba hitsaboana io olana io, dia afaka manao enemas amin`ny yaorta.

Ampiasaina amin'ny kosmetika

Ny yaourt dia efa ela no nampiasain'ny vehivavy Rosiana ho toy ny vokatra hitahiry ny hatsarana sy ny fahatanorana. Miorina amin'izany, ny crème isan-karazany, ny fonon'ny vatana, ny vokatra hanatsarana ny toetry ny volo. Amin'izao fotoana izao, ny ronono curdled koa dia ampiasaina mavitrika amin'ny cosmetology an-trano, satria ity vokatra ity dia manankarena amin'ny mineraly sy vitamina izay mahasoa ny vatana, ary afaka manampy amin'ny fanatsarana ny metabolisma sy ny normalize ny fifandanjana asidra-base. Ity vokatra ity dia ampiasaina amin'ny:

• fanamaivanana ny taona spots;
• fanadiovana ny hoditra be menaka sy olana;
• fanasana isan'andro, toy ny ronono hanalana makiazy;
• miady amin'ny cellulite;
• manatanjaka sy mamelona volo;
• normalization ny sebaceous fihary ao.

Toetran'ny sakafo

Ny yaourt dia misy fiantraikany tsara amin'ny metabolisma ary manafaingana ny metabolism, izay tsy isalasalana fa manana anjara toerana lehibe amin'ny sakafo sy ny fomba fiaina ara-pahasalamana. Ny manam-pahaizana momba ny sakafo rehetra dia manoro hevitra ny hampiasa azy io amin'ny andro fifadian-kanina, izay tsara ny mandamina ny vatanao indray mandeha isan-kerinandro. Ny fampiasana yaorta amin'izao andro izao dia hamela anao hanary kilao fanampiny tsy misy atahorana ny fahasalamana, ary hitazona ny tenanao amin'ny endrika tsara.

Misy mihitsy aza ny sakafo maromaro izay manolotra ny fampiasana vokatra vita amin'ny ronono vita amin'ny ronono amin'ny sakafony. Ireo no sakafo Dolina sy Protasov. Miely patrana any amin'ny toerana malalaka amin'ny tambajotra, toy ny sakafo amin'ny vokatra vita amin'ny ronono sy ronono.

Toetra mampidi-doza sy mampidi-doza

Ny fampiasana ny ronono curdled mandritra ny exacerbation ny pancreatitis, cholelithiasis sy hepatita dia contraindicated.

Tsy soso-kevitra ny hampiasa ity vokatra ity ho an'ny gastritis erosive na gastritis amin'ny asidra avo, ary koa ho an'ny fery peptic.

Mazava ho azy fa tokony hitandrina foana ny talantalana ny vokatra mba hisorohana ny tsinay fanapoizinana.

fehin-kevitra

Efa ela no noheverina ho vokatra tena ilaina ny yaourt. Ny fihinanana isan'andro ny zava-pisotro dia tsy misy fiantraikany amin'ny fanasitranana ny vatana ihany, fa mety hanalava ny androm-piainany. Saika tsy mampidi-doza izy io ary tsy misy contraindications lehibe ho an'ny fampiasana, fa mbola tokony hampiasaina amim-pitandremana amin'ny fihanaky ny aretina ao amin'ny taratasy mivalona amin'ny gastrointestinal, ary koa amin'ny pancreatitis sy hepatita. Ity zava-pisotro ity dia misy vitaminina be pitsiny sy mandanjalanja mineraly, izay manampy ny vatana hanohitra ny anton-javatra ivelany, dia ampiasaina mba hisorohana ny aretina isan-karazany sy handray anjara amin'ny fanamafisana ny ankapobeny sy ny fampandrosoana ara-dalàna ny vatana. Ny toetra mahasoa ny ronono curdled dia tena sarobidy amin'ny sehatry ny cosmetology ary ampiasaina betsaka amin'ny fitsaboana nentim-paharazana. Tena sarobidy amin'ny sakafo ara-pahasalamana sy ara-tsakafo izy io. Tena mahafinaritra amin'ny maha-vokatra mahaleo tena azy, fa koa amin'ny fandrahoan-tsakafo, ny mofomamy isan-karazany dia voaomana miaraka aminy ary ampiasaina amin'ny fanaovana lasopy mangatsiaka.