Hevitra ato Anatiny
anarana
Ny fromazy tena izy izay natao mifanaraka amin'ny GOST dia azo antsoina hoe "fromazy curd glazed" fotsiny - ny vokatra iray misy an'io anarana io dia manondro fa curd voajanahary no nampiasaina tamin'ny famokarana azy. Raha ovaina ny teny amin'ny anarany, dia azo inoana fa te hampifangaro ny mpanjifa ny mpanamboatra azy, ary ny fromazy dia mety misy mpisolo toerana ny tavy ronono - tavy legioma.
fifehezan
Mifanaraka amin'ny GOST 33927-2016 "fromazy curd glazed", fromazy, siramamy ary vera, ny fromazy dia tokony hatao vita amin'ny dibera sy crème… Aza matahotra ny loko voajanahary sy ny tsirony – ny fisian'izy ireo amin'ny fromazy dia avelan'ny GOST ihany koa. Ny mpanamboatra dia afaka manampy vokatra sakafo, toy ny voanjo sy ny additives hafa (ohatra, vanillin na lavanila nalaina, kakaô vovoka, halva, ronono condensed, yaorta, cookies, sns).
Anisan'ny fromazy fromazy mahazatra voarara ny fisian`ny hydroéthylamidon, carrageenan, ditin sy legioma menaka. Raha hiverenana amin'ity farany ity dia holazaina izy ireo, ohatra, ny "vokatra misy ronono miaraka amin'ny solon-dronono matavy" voalaza ao amin'ny composition. Mampahatsiahy ny manam-pahaizana fa matetika dia tsy misy fahasamihafana eo amin'ny fiarovana ny ronono tena izy sy ny mitovy amin'izany ary natao miaraka amin'ny menaka legioma, raha toa ka voaomana amin'ny finoana tsara. Saingy tokony hamafisina indray izany - ny famokarana indostrialy amin'ny vokatra vita amin'ny ronono miaraka amin'ny solon-tavy amin'ny ronono dia mora kokoa. Midika izany fa tokony ho ambany ny vidiny.
Bika Aman 'endrika
Ny endriky ny fromazy dia mety ho samy hafa: cylindrical, rectangular, oval, spherical, sns. Ny zava-dehibe indrindra dia ny hoe feno ny fromazy ary tsy tapaka ny endriny. Raha ny ambonin`ny, dia tsy maintsy mitovy mifono amin`ny glaze, malama, mamirapiratra na matte, tsy mifikitra amin`ny fonosana. Tsara homarihina fa ho an'ny vokatra mangatsiaka, aorian'ny fanalefahana, dia avela eo amin'ny tampon'ny glaze ny hamandoana. Ny glaze mihitsy dia mety ho saika misy, anisan'izany ny tsy misy ny votoatin'ny sôkôla sy kakao - vokatra, na dia miloko na fotsy. Rehefa manapaka na manaikitra dia tsy tokony hirodana, fa tokony hifanaraka tsara amin'ny famenoana.
Loko curd tokony ho fotsy, fanosotra Tint no avela. Rehefa manampy vokatra sakafo na additives fandokoana, ohatra, kakao na voaroy, ny fomba fanamboarana, ny loko dia tsy maintsy mifanaraka.
tapaka dia tokony ho malefaka, homogeneous, antonony matevina, miaraka amin'ny fisian'ny (raha heverina) nampidirina vokatra sakafo (voanjo, sôkôla fanapahana, vatomamy voankazo, sns). Raha mahatsapa ho maina kely ianao - aza taitra, ho an'ny vokatra misy tavy fanampiny mihoatra ny 10.0% dia azo atao.
fonosana vokatra tsy maintsy tsy misy fahasimbana hita maso sy tomany, mety hisy fiatraikany ratsy amin'ny kalitaon'ny vokatra izany. Na misy fonosana baoritra fanampiny aza izy io - tsy maninona izany, io antony io dia tsy misy fiantraikany amin'ny fitehirizana ny fromazy na ny kalitaon'ny mpanjifa.
Storage
Raha ny voalazan'ny GOST, ny fromazy tena izy dia voatahiry eo ho eo mandritra ny tapa-bolana, ary raha misy tsiranoka tsy miovaova sy preservatives ny tsindrin-tsakafo, dia azo ampitomboina tokoa ny fiainana talantalana. Ny mari-pana momba ny fromazy mifanaraka amin'ny GOST dia tsy avo mihoatra ny 2-4 °, ny fromazy mangatsiaka dia azo tehirizina amin'ny mari-pana tsy mihoatra ny -18 ° C.
, - hoy i Natalia Efimochkina, Mpikaroka ao amin'ny Laboratoara Biosafety sy ny fanadihadiana Nutrimicrobiome an'ny Ivontoerana Federalim-panjakana "Ivotoerana fikarohana momba ny fanjarian-tsakafo sy biotechnolojia".
Raha ny filazan'ny manam-pahaizana dia tsy misy ny fromazy mihintsy amin'ny sakafon'ny olona andavanandro.… Fa tsy midika velively akory izany fa mila mahafoy ny sakafonao ankafizina mandrakizay.
Ny atin'ny kaloria an'ny curd glazed dia miankina amin'ny atiny matavy: atiny misy kaloria ny fromazy iray (50 g) tavy 10,9% - 135 kcal, ary 27,7% - 207 kcal. Ny fraomazy fromazy dia novokarina miaraka amin'ny atiny tena ambany tavy ihany, saingy mbola misy siramamy ao aminy, ary noho izany dia azo ampidirina amin'ny sakafo ambany kaloria tsy mihoatra ny 1-2 isan-kerinandro.