Hevitra ato Anatiny
Monosodium glutamate, sira monosodium asidra glutamatika, E621)
Ny sodium glutamate na ny laharan'ny fanampin-tsakafo E621 dia antsoina matetika hoe mpanatsara tsiro, izay misy amin'ny vokatra voajanahary maro ary misy fiantraikany amin'ny mpandray ny lela.
Toetra amam-panao ankapobeny sy fanomanana E621 Monosodium Glutamate
Sodoma glutamate (glutamate sodium) dia sira monosodium amin'ny asidra glutamika, miforona ho azy mandritra ny fermentation bakteria. E621 dia toy ny kristaly fotsy kely, ny akora dia mety levona anaty rano, saika tsy misy fofona, fa manana tsirony manokana. Monosodium glutamate dia hita tamin'ny 1866 tany Alemaina, saingy tamin'ny endriny madio dia tsy nahazo afa-tsy tamin'ny fiandohan'ny taonjato faha-621 nataon'ireo mpahay simia Japoney tamin'ny alàlan'ny fermentation avy amin'ny gluten varimbazaha. Amin'izao fotoana izao, ny akora ho an'ny famokarana EXNUMX dia gliosida voarakitra ao amin'ny fary, hydroéthylamidon, siramamy betiravy sy molasses (calorizator). Amin'ny endriny voajanahary, ny ankamaroan'ny monosodium glutamate dia hita ao amin'ny katsaka, voatabia, ronono, trondro, legume ary saosy soja.
Tanjon'ny E621
Monosodium glutamate dia fanampin'ny tsiro, ampiana amin'ny vokatra sakafo mba hanatsarana ny tsiro na hanafina ny toetra ratsy amin'ny vokatra. Ny E621 dia manana fananana fitehirizana, mitahiry ny kalitaon'ny vokatra mandritra ny fitehirizana maharitra.
Fampiharana ny Monosodium Glutamate
Ny indostrian'ny sakafo dia mampiasa ny sakafo fanampiny E621 amin'ny famokarana zava-manitra maina, kobam-boankazo, koba ovy, crackers, saosy efa vita, sakafo am-bifotsy, vokatra semi-vita mangatsiaka, vokatra hena.
Manimba sy mahasoa ny E621 (Monosodium glutamate)
Ny monosodium glutamate dia malaza indrindra any amin'ireo firenena any Azia sy Atsinanana, izay nitambaran'ny vokadratsin'ny fampiasana tsy tapaka ny E621 ho ilay antsoina hoe "Syndrome fisakafoanana sinoa". Ny soritr'aretina lehibe dia ny aretin'andoha, ny hatsembohana mitombo manohitra ny faran'ny fitomboan'ny fitempon'ny fon'ny fo sy ny fahalemen'ny ankapobeny, ny lokon'ny tarehy sy ny tendany, ny aretin-tratra. Raha misy ilana glutamate Monosodium kely aza ilaina aza, satria manatsara ny asidra ambany amin'ny vavony ary manatsara ny fivezivezin'ny tsinay, ny fampiasana tsy tapaka ny E621 dia miteraka fiankinan-doha amin'ny sakafo ary mety hampahatezitra ny fisehoan'ny fihetsika mahazaka.
Fampiasana E621
Manerana ny firenentsika dia avela hampiasa ny glutamate additive E621 Monosodium ho hanitra sy hanatsara ny fofona, ny fenitra dia ny 10 g / kg.