Efa hatramin’ny andron’ny ranomandry no nihinana hena ny olombelona. Tamin'izany fotoana izany, araka ny filazan'ny anthropologists, nisy olona niala tamin’ny fihinanana zavamaniry ary nanomboka nihinana hena. Ity "fombafomba" ity dia mbola velona mandraka androany - noho ny filana (ohatra, eo amin'ny Eskimo), fahazarana na toe-piainana. Fa matetika ny antony dia ny tsy fifankahazoana fotsiny. Tao anatin'ny dimampolo taona lasa izay, ny manam-pahaizana momba ny fahasalamana, ny sakafo ara-tsakafo ary ny biochemista malaza dia nahita porofo marim-pototra fa tsy mila mihinana hena ianao raha te ho salama, raha ny marina, ny sakafo izay eken'ny biby mpiremby dia mety hanimba ny olombelona. Indrisy, ny tsy fihinanan-kena, izay mifototra amin'ny toerana filozofika ihany, dia mahalana no lasa fomba fiaina. Noho izany, andao hafointsika aloha ny lafiny ara-panahy amin'ny fihinanana zava-maniry – azo amboarina momba izany ny asa maro be. Andeha isika hiresaka momba ny hevitra azo ampiharina fotsiny, izany hoe, “laika” manohana ny fialana amin’ny hena. Andeha aloha isika hiresaka momba ny atao hoeny angano proteinina“. Ity ny momba azy. Ny iray amin'ireo antony lehibe mahatonga ny ankamaroan'ny olona hiala amin'ny fihinanana zava-maniry dia ny tahotra ny tsy fahampian'ny proteinina ao amin'ny vatana. "Ahoana no ahafahanao mahazo ny proteinina tsara rehetra ilainao avy amin'ny sakafo tsy misy ronono?" manontany ny olona toy izany. Alohan'ny hamaliana io fanontaniana io, dia ilaina ny mitadidy hoe inona marina ny proteinina. Tamin’ny 1838, ilay mpahay simia holandey Jan Müldscher dia nahazo akora misy azota, karbônina, hidrôzenina, oksizenina ary, amin’ny habetsahana kely kokoa, singa simika hafa. Io fitambarana io, izay fototry ny zavamananaina rehetra eto an-tany, ilay mpahay siansa antsoina hoe "voalohany". Taorian'izay dia voaporofo ny tena tsy maintsy ilaina amin'ny proteinina: ho an'ny fahaveloman'ny zavamananaina rehetra dia tsy maintsy lanina ny habetsaky izany. Araka ny fantatra, ny anton'izany dia ny asidra amine, ny "loharanon'ny fiainana tany am-boalohany", izay misy proteinina. Amin'ny fitambarany, 22 ny asidra amine no fantatra, ny 8 amin'ireo dia heverina ho tena ilaina (tsy vokarin'ny vatana izy ireo ary tsy maintsy hohanina amin'ny sakafo). Ireo asidra amine 8 ireo dia: lecine, isolecine, valine, lysine, trypophane, threonine, methionine, phenylalanine. Ireo rehetra ireo dia tokony hampidirina amin'ny ampahany mety amin'ny sakafo mahavelona voalanjalanja. Hatramin'ny tapaky ny taona 1950, ny hena dia noheverina ho loharanon'ny proteinina tsara indrindra, satria misy asidra amino tena ilaina 8, ary amin'ny ampahany mety. Amin'izao fotoana izao anefa, ny manam-pahaizana momba ny sakafo dia tonga amin'ny fanatsoahan-kevitra fa ny sakafo avy amin'ny zavamaniry ho loharanon'ny proteinina dia tsy vitan'ny hoe tsara toy ny hena, fa mihoatra noho izany aza. Ahitana asidra amine 8 ihany koa ny zavamaniry. Ny zava-maniry dia afaka mampifanaraka ny asidra amine avy amin'ny rivotra, ny tany ary ny rano, fa ny biby dia tsy afaka mahazo proteinina afa-tsy amin'ny alalan'ny zavamaniry: na amin'ny fihinanana azy, na amin'ny fihinanana biby izay nihinana zavamaniry sy nitroka ny otrikaina rehetra tao aminy. Noho izany, manana safidy ny olona iray: mahazo azy ireo mivantana amin'ny alàlan'ny zavamaniry na amin'ny fomba boribory, amin'ny vidin'ny vidin'ny toekarena sy ny loharanon-karena - avy amin'ny henan'omby. Noho izany, ny hena dia tsy misy asidra amino afa-tsy izay azon'ny biby avy amin'ny zavamaniry - ary ny olombelona mihitsy no afaka mahazo izany avy amin'ny zavamaniry. Ankoatra izany, manana tombony lehibe hafa ny sakafo avy amin'ny zavamaniry: miaraka amin'ny asidra amine, azonao ny zavatra ilaina amin'ny fisintonana proteinina feno indrindra: gliosida, vitamina, singa, hormones, chlorophyll, sns. Tamin'ny 1954, vondrona mpahay siansa iray tao amin'ny Oniversiten'i Harvard. Nanao fikarohana ary nahita fa raha mihinana legioma, voamadinika, ary vokatra vita amin'ny ronono ny olona iray, dia mihoatra noho ny proteinina isan'andro izy. Nanatsoaka hevitra izy ireo fa sarotra be ny mitazona ny fihinanana zava-maniry isan-karazany nefa tsy mihoatra io tarehimarika io. Tatỳ aoriana kely, tamin’ny 1972, ny Dr. F. Stear dia nanao ny fianarany manokana momba ny fihinanana proteinina avy amin’ireo mpihinan-kena. Nahavariana ny vokatra: nahazo proteinina mihoatra ny roa ny ankamaroan’ny taranja! Noho izany, ny "angano momba ny proteinina" dia nolavina. Andeha isika hijery ny lafiny manaraka amin’ilay olana resahina. Manamafy ny fitsaboana maoderina: feno loza maro ny fihinanana hena. Ny homamiadana sy ny aretim-po dia lasa valan'aretina any amin'ireo firenena izay betsaka ny fihinanana hena isan'olona, raha ny ambany kosa dia tsy fahita firy ny aretina toy izany. Rollo Russell ao amin’ilay bokiny hoe “Ny antony mahatonga ny homamiadana” dia nanoratra toy izao: “Hitako fa tamin’ny tany 25 misy mponina mihinana hena be indrindra ny mponina, dia 19 no manana isan-jaton’ny homamiadana be dia be, ary firenena iray ihany no manana taha ambany, amin’ny amin’ny fotoana mitovy Amin’ireo firenena 35 manana hena voafetra na tsy misy fihinanana hena, dia tsy misy manana tahan’ny homamiadana ambony.” Ny 1961 Journal of the American Physicians Association dia nilaza "Ny fifindrana amin'ny fihinanana zava-maniry amin'ny 90-97% amin'ny tranga dia manakana ny fivoaran'ny aretim-po." Rehefa vonoina ny biby iray, dia tsy avoakan’ny lalan’ny lalan-dràny intsony ny fakony ary mijanona ho “voatahiry” ao amin’ny faty. Ny mpihinana hena àry dia mandray ireo akora misy poizina izay, ao amin’ny biby velona, dia mamela ny vatana miaraka amin’ny urine. Ny Dr. Owen S. Parret, ao amin’ilay bokiny hoe Nahoana Aho no Tsy Mihinana Hena, dia nanamarika fa rehefa andrahoina ny hena, dia misy zavatra manimba hita ao amin’ny ron-kena, ka saika mitovy amin’ny firafitry ny simika amin’ny urine izy io. Any amin'ny firenena indostrialy izay misy karazana fampivoarana ara-pambolena mahery vaika, ny hena dia "mampidi-doza" amin'ny akora mampidi-doza maro: DDT, arsenika (ampiasaina ho famporisihana ny fitomboana), sulfate sodium (ampiasaina mba hanomezana hena "vaovao", loko mena), DES, hormone synthetic (fantatra ho carcinogen). Amin'ny ankapobeny, ny vokatra avy amin'ny hena dia misy carcinogens maro ary na dia metastasogens aza. Ohatra, Ny hena nendasina 2 kilao monja dia misy benzopyrene toy ny sigara 600! Amin'ny fampihenana ny fihinanana kôlesterôla, dia mampihena ny mety hisian'ny tavy be dia be isika, ary noho izany dia mety ho faty amin'ny aretim-po na apoplexy. Ny trangan-javatra toy ny atherosclerose dia hevi-diso tanteraka ho an'ny vegetarian. Araka ny Rakipahalalana Britannica (anglisy), “Ny proteinina azo avy amin’ny voanjo, voamaina, ary na dia ny vokatra vita amin’ny ronono aza dia heverina ho tena madio, mifanohitra amin’izay hita ao amin’ny henan’omby — eo amin’ny 68% eo ho eo amin’ny ranon-javatra voaloto no ao anatiny. Ireo "fahalotoana" ireo dia misy fiantraikany ratsy tsy amin'ny fo ihany, fa amin'ny vatana manontolo koa. Ny vatan'olombelona no milina sarotra indrindra. Ary, toy ny amin'ny fiara rehetra, ny solika iray dia mifanaraka tsara amin'ny iray hafa. Ny fanadihadiana dia mampiseho fa ny hena dia solika tsy mahomby amin'ity milina ity, ary lafo be. Ohatra, ny Eskimo, izay mihinana trondro sy hena, dia haingana dia haingana. Zara raha mihoatra ny 30 taona ny salanisan'ny androm-piainan'izy ireo. Nihinana hena ihany koa ny Kirghiz taloha ary zara raha niaina mihoatra ny 40 taona. Etsy an-danin'izany, misy foko toy ny Hunza mipetraka any amin'ny Himalayas na antokom-pivavahana izay miovaova eo anelanelan'ny 80 sy 100 taona ny androm-piainan'izy ireo! Resy lahatra ny mpahay siansa fa ny tsy fihinanan-kena no antony mahatonga ny fahasalamany tsara. Malaza amin'ny fahasalamany tsara ihany koa ireo Indiana Maya ao Yutacan sy ireo foko Yemenita ao amin'ny vondrona Semitika – noho ny fihinanana zava-maniry indray. Ary ho fehin-kevitra dia zavatra iray hafa no tiako hamafisina. Rehefa mihinana hena, ny olona iray, amin'ny ankapobeny, dia manafina izany ao ambanin'ny ketchups, sauces ary gravies. Mikarakara sy manova azy amin'ny fomba maro isan-karazany izy: mofomamy, vay, lasopy, sns. Inona no anton'izany rehetra izany? Nahoana no tsy mihinana hena manta toy ny biby mpiremby? Maro ny manam-pahaizana momba ny sakafo, ny biolojista ary ny physiologista no nampiseho tamim-pandresena: tsy mpihinana nofo ny olona. Izany no mahatonga azy ireo mazoto manova ny sakafo izay tsy mampiavaka azy. Amin'ny lafiny ara-batana, ny olombelona dia akaiky kokoa ny herbivora toy ny gidro, elefanta, soavaly ary omby noho ny biby mpihinana biby toy ny alika, tigra ary leoparda. Aoka hatao hoe tsy tsemboka mihitsy ny mpiremby; Ao amin'izy ireo, ny fifanakalozana hafanana dia mitranga amin'ny alàlan'ny mpandrindra ny tahan'ny taovam-pisefoana sy ny lela mivoitra. Ny biby mpihinan-kena (sy ny olombelona) dia manana fihary hatsembohana ho an'io tanjona io, izay ahafahan'ny zavatra manimba isan-karazany miala amin'ny vatana. Ny biby mpiremby dia manana nify lava sy maranitra mba hihazonana sy hamonoana haza; ny herbivores (sy ny olombelona) dia manana nify fohy ary tsy misy holatra. Ny roran'ny biby mpiremby dia tsy misy amylase ary noho izany dia tsy afaka ny fandravana mialoha ny hydroéthylamidon. Mamokatra asidra hydrochloric be dia be ny fihary amin'ny mpihinam-biby mba handevona taolana. Ny biby mpiremby dia mikotrika ranon-javatra, toy ny saka, ohatra, fa ny herbivora (sy ny olombelona) kosa mitsentsitra izany amin'ny nifiny. Misy fanoharana maro toy izany, ary ny tsirairay amin'izy ireo dia mijoro ho vavolombelona: ny vatan'olombelona dia mifanaraka amin'ny modelin'ny zava-maniry. Amin'ny lafiny ara-batana, tsy mifanaraka amin'ny sakafo hena ny olona. Ireto angamba ny tohan-kevitra mahasarika indrindra manohana ny tsy fihinanana zava-maniry.
2022-11-11