stewing

Amin'ny fandrahoana sakafo, ny laoka dia ny fomba fahandro antonony eo amin'ny fandrahoana sy ny fandrahoana. Ny braising dia tanterahina hatrany eo ambanin'ny sarony miaraka amin'ny ranoka kely sy tavy kely. Ankoatry ny fomba famonoana mahazatra dia misy karazana tsy dia mahazatra loatra amin'ity fomba ity:

• fahafahana - famonoana rano kely mandritra ny minitra maromaro.
• aretina - miadana miadana amin'ny hafanana ambany mandritra ny fotoana maharitra.
• conf - famonoana menaka. Matetika ampiasaina amin'ny nahandro frantsay. Matetika izy io dia ampiasaina amin'ny trondro na hena. Ny hafanana mamono dia tsy tokony hihoatra ny 100 degre.

Fomba fiomanana

Ny fomba fandrahoan-tsakafo dia azo ampiharina amin'ny fandrahoan-tsakafo legioma, trondro, akoho amam-borona ary hena, ary koa voankazo. Miaraka amin'ny teknolojia mahandro sakafo isan-karazany, ny stewing dia manana endri-javatra maromaro izay ampiasaina manokana amin'ny tranga sasany.

Ireto misy lalàna momba ny fanomanana sakafo ara-dalàna:

• Ny vokatra dia matetika voatoto ao anaty rano, ron-kena, saosy. Indrindra fa ny vokatra be ranony - amin'ny ranony manokana.
• Ny famonoana dia atao amin'ny hafanana ambany.
• Ny hena henjana dia aloharoina mialoha anaty divay na vinaigitra, na atono amin'ny legioma marikivy toy ny voatabia na voankazo marikivy.
• Ny fitotoam-bary dia atao eo ambanin'ny sarony mandrakariva, izay, araka ny filazan'ny gurus momba ny sakafo maro, dia avela tsy hisokatra mandra-pahatapitry ny fandrahoana sakafo. Mazava ho azy, raha fantatrao tsara ny fotoan'ny fandrahoana sakafo!
• Ny vokatra ho stewed dia tapaka amin`ny ampahany mitovy mba hisorohana ny deformation sy tsy stewed ampahany amin`ny lovia.

Legioma mitoto

Ny lovia malaza indrindra voaomana miaraka amin'ity fomba ity dia ny laoka legioma. Mazava ho azy, ny mpikarakara tokantrano tsirairay dia manomana an'ity lovia ity amin'ny fombany manokana, ny teknolojia ankapobeny amin'ny fanomanana azy ihany no homentsika.

Ny legioma hatao am-pitotoana dia sasao, voadidy ary avy eo tetehina. Hetezo ao anaty cubes ny ovy ary atsofohy ao anaty lapoaly, avy eo asio rano sy andrahoina amin'ny hafanana antonony (mba tsy ho rava ny ovy, azonao atao ny manendasa azy ireo mandritra ny 2-3 minitra mandra-volontany volamena). Ny tongolo efa voatetika sy ny karaoty dia apetraka ao anaty lapoaly mitokana, endasina kely, rakofana sarony ary alona mandra-pahandro ny antsasaky ny masaka.

Dia zahana ny ovy. Rehefa saika vonona dia ampiana laisoa voatetika tsara ao. Rehefa afaka roa minitra eo ho eo, dia ampio ny tongolo voaendy sy karaoty. Ny sira sy ny zava-manitra dia asiana tsiro.

Mba hanampiana ny menaka hihazona otrikaina bebe kokoa, dia azonao atao ny manampy azy amin'ny faran'ny fandrahoana nahandro. Ny fotoana fahandro dia maharitra 40 minitra. Azonao atao ny manampy legioma isan-karazany amin'ny laoka, andrana amin'ny tsiro. Miankina amin'ny vanim-potoana, dipoavatra, zucchini, cauliflower, asparagus, voatabia ary, mazava ho azy, ny karazana greens isan-karazany ampiana ao - ireo rehetra ireo dia hiditra ao anaty ensemble amin'ny ankapobeny ny tsiron'ny laoka legioma.

Ankoatry ny amboaram-bary, ny lovia legioma voatabia malaza indrindra dia misy ny kalasy, voangory ary caviar atody, ovy namboarina miaraka amin'ny holatra, ary ny lecho lozisialy Hongroà.

Hena sy akoho amam-borona

Efa voaomana mialoha sy nanapaka ho mitovy hena na akoho amam-borona dia hanitra zava-manitra. Kapohina ny hena. Ny vokatra vita dia apetraka ao anaty vilany mafana tsara amin'ny menaka mafana. Endasina mandritra ny 2-3 minitra mandra-pahatongan'ny volom-bolamena, dia sarony amin'ny sarony ny vilany ary andrahoy mandra-pahalemy. Ny crust natono dia manakana ny ranom-boankazo tsy hivoaka, noho izany ny hena dia tena matsiro, malefaka ary be ranony.

Ny akoho amam-borona sy hena dia mahazo tsiro masiaka indrindra rehefa avy alemana anaty marinade mandritra ny 8-10 ora (vinaingitra na divay misy zava-manitra ary mayonnaise kely)! Na dia io safidy mahandro io aza dia matetika ampiasaina amin'ny menio fialantsasatra. Tsy mihatra amin'ny sakafo ara-tsakafo izany. Voarara ny sakafo pickled ho an'ny olona manana olana amin'ny gastrointestinal maro.

Trondro mihandrona

Diovina ny trondro, afaka amin'ny atiny sy ny mizana, hosasana. Raha lehibe ny trondro - manapaka ampahany mitovy habe aminy, na dia mahandro sakafo aza. Araraka ny lafarinina ao anaty saucer misaraka, voaomana sira.

Ny trondro dia asiana sira, alefa ao anaty lafarinina ary atao anaty lapoaly ao anaty menaka efa nafanaina. Aorian'ny crustage dia avadika ny vokatra, endasina kely amin'ny lafiny iray. Aorian'izay dia asio rano kely ary kobanina mandra-pahatonga azy ho malemy.