Ny olona sasany dia mijaly noho ny tsy fahazakana gluten, ny tsy fahampian-tsakafo, na ny aretina sely. Ny fahatsapana ny gluten dia matetika mitranga rehefa avy nihinana varimbazaha. Ary mety hitarika amin'ny fivontosana, fanaintainan'ny kibo, mandoa, na olana amin'ny trano fidiovana izany. Raha misy soritr'aretina miseho amin'ny mangidihidy, sneezing ary wheezing, dia mety ho allergie na tsy fahazakana. Mba hanamafisana na marina na tsia izany, dia mila manatona dokotera ianao ary mety hanao fitiliana diagnostika.
Ny endrika tena lehibe amin'ny aretina azo avy amin'ny gluten dia aretina sely. Rehefa mihinana gluten ny celiacs, dia manafika ny vatany ny rafitra fiarovan-tenany. Ny soritr'aretina dia mety manomboka amin'ny fivontosana sy ny aretim-pivalanana ka hatramin'ny fery amin'ny vava, ny fihenan'ny lanjany tampoka na tsy ampoizina, ary na dia ny anemia aza. Raha mitohy mihinana fibre mandritra ny fotoana maharitra ny olona voan'ny aretina sely, dia mety hiteraka fahasimbana goavana amin'ny mucosa tsinay izany, ka manakana ny vatana tsy handray tsara ny otrikaina avy amin'ny sakafo.
Inona no misy gluten?
Mofo. Ny ankamaroan'ny mofo dia vita amin'ny lafarinina varimbazaha ary noho izany dia misy gluten. Ny mofo rye, izay heverin'ny olona ho salama kokoa noho ny lokony matevina sy ny loko volontany, dia tsy mety amin'ireo tsy misy gluten, satria ny vary dia iray amin'ireo voamadinika tsy misy gluten.
Serealy. Ny serealy sakafo maraina, granola, serealy vary, ary na oatmeal aza dia mety misy gluten na soritra gluten raha natao tao amin'ny orinasa iray izay mamokatra vokatra misy gluten.
Paty. Ny fototry ny ankamaroan'ny paty dia lafarinina ary noho izany ny ankamaroan'ny paty dia misy gluten.
Pies sy mofomamy. Ny gluten amin'ny pies sy ny mofomamy dia hita matetika amin'ny lafarinina, fa ny tsiron-tsakafo sasany sy ny sôkôla sasany ampiasainao amin'ny entanao dia mety misy gluten.
Sauces Ny lafarinina dia matetika ampiasaina ho toy ny fitaovana fanamafisam-peo amin'ny saosy. Maro amin'ireo marika ketchup sy voantsinapy no misy soritra gluten.
Cous cous. Vita avy amin'ny varimbazaha voamaina, ny couscous dia pasta kely ary misy gluten.
Labiera. Ny vary orza, ny rano, ny hop ary ny masirasira dia singa fototra amin'ny labiera. Noho izany, ny ankamaroan'ny labiera dia misy gluten. Ny olona tsy misy gluten dia afaka misotro gin sy fanahy hafa satria matetika ny distillation dia manala ny gluten amin'ny zava-pisotro.
Seitan. Ny Seitan dia vita amin'ny gluten varimbazaha ary noho izany dia misy gluten, saingy misy safidy hafa ho an'ireo izay mihinana vegan tsy misy gluten.
Alternatives mety
Quinoa. Quinoa dia tsy misy gluten, fa misy asidra amino mahasoa.
Lafarinina tsy misy gluten. Ny lafarinina varimbazaha mena, ny tapioka ary ny lafarinina amandy dia afaka manolo ny lafarinina varimbazaha ho an'ireo izay mihinana sakafo tsy misy gluten. Ny katsaka dia vita amin'ny katsaka, noho izany dia tsy misy gluten. Tena tsara amin'ny fametahana saosy sy gravy.
Tempe tsy misy gluten. Tempeh, vita amin'ny soja fermented, dia safidy tsara tsy misy gluten ho an'ny seitan. Ataovy azo antoka fa tsy misy gluten ny tempeh vidianao.
xanthanosotra gum dia polysaccharide sy additives ara-tsakafo voajanahary izay miasa toy ny stabilizer. Ny gum dia manome elasticité sy manatevina ny koba.
Torohevitra momba ny fanaovana mofo tsy misy gluten
Aza adino ny xanthan gum. Ny koba na mofomamy vita amin'ny lafarinina tsy misy gluten dia mety ho potipotika loatra raha tsy ampiana gum xanthan. Ny gum dia mitazona ny hamandoana ary manome ny endriny ho an'ny mofo.
More rano. Zava-dehibe ny asiana rano ampy amin'ny koba tsy misy gluten mba hamerenana ny lafarinina.
Manao mofo vita an-trano. Ny fanaovana ny mofonao manokana dia afaka mamonjy anao mandritra ny ora maro amin'ny fikarohana ireo akora vidiana amin'ny fivarotana.