Ary inona no tiako? .. Te hahandro kharcho aho – hoy ny fomba fanao amin'ny mainty sy fotsy: “Apetraho hops-suneli“. Cilantro, tarragon, reikhan - fantatro, tsitsaku (poivre sakay mafana), kondari (mamy) - fantatro, fa inona izany? Naharitra antsasak'adiny ny fanazavana io teny io. Ankehitriny dia afaka mizara aminao ny fahendrena azoko aho.
Handiso fanantenana aho: tsy misy ifandraisany amin'ny hop sy ny mamo, fa midika hoe "maina". Ny kitapo izay nosintonin'ny mpivarotra dia karazana anana maina sy voatetika, zava-manitra, izay tsy azo atao ny mahandro kharcho, mahandro adjika, bungle satsivi, concoct nut sauce bazhe ary na ... endasina ny havanana. paraky akohoizay tena "tapaka". Amin'ny ankapobeny, ny set toy izany dia ahitana koriander, fenugreek, aneta, ravina helo-drano, basil, savony, seleria, marjoram ary zava-manitra hafa. Mazava ho azy, ny farany - "zava-manitra hafa" - dia mamono tanteraka ny singa tsy azo ovaina ao amin'ny set, satria matetika izy ireo no manao izany amin'ny alàlan'ny "renibeny". Misy safrona Imeretiana eny an-tanana – maninona raha aidino? Inona no tsy mety amin'ny mint? Ao … Eny, tsy tia ny fanamiana any Georgia izy ireo, fa tia ny famoronana, satria GOST hops-suneli tsia ary tsy mbola nisy.
Ankehitriny momba ny fampiharana. Ny andian-teny toy ny "ny fenitry ny tsoratadidy suneli 0,2 g" dia mahatonga ahy ho tohina foana ... Nahoana no be dia be ary ahoana no mandanja azy, raha misy 7 grama eo ho eo ny sotro iray? Azo antoka fa hops-suneli Maimbo tsara izy io, saingy ny fofony mahery dia afaka mandresy ireo akora hafa ao anaty lovia. Noho izany, tsy tokony hanararaotra ny zava-manitra - na inona na inona (ara-dalàna) dia mety amin'ny kharcho ary adjika… Fa, ohatra, in satsivi sy lobio hops-suneli apetraka fotsiny noho ny maha-university - tezitra ny purists ary miziriziry amin'ny utskho-suneli.
Teny vaovao - ear-suneli… Nianatra momba an'io zava-manitra io aho rehefa nanomana lobio ilay namako Tbilisi ary nandraraka vovobony maitso maitso mavana kely tao anatiny. Hita fa nisaraka tamin'ny suneliny rehetra ny Zeorziana fenugreek manga, miantso azy io hoe “vahiny” – “utskho”, azo inoana fa noho izy ireo vao haingana no nahafantatra an'io zava-manitra mahazatra Indiana io. Tsy mora ny zava-drehetra eto. Ny fenugreek manga dia hita ao amin'ny Caucasus ho toy ny tsimparifary, saingy matetika izy io no entina ho zava-manitra. Fa ny fenugreek hay, fantatra amin'ny anarana hoe Shambhala, dia karazana indiana. Ny atao hoe utskho-suneli voafono amin'izao fotoana izao dia Andriamanitra sy ny botanista ihany no mahalala. Any Georgia, ity angamba no karazana voalohany, amin'ny dikan-teny vahiny - ny faharoa (aza mankaleo: mitovy ny tsirony sy ny hanitra).
Nahoana ny Zeorziana no nanapa-kevitra fa ny cilantro, reikhan, tarragon dia havana, ary ny fenugreek mitombo eo ambanin'ny tongony dia vahiny, tsy mazava. Fa olon-tsy fantatra dia vahiny, ary ankehitriny dia iray amin'ireo zava-manitra lehibe indrindra any Georgia, satria manome lovia hanitra voanjo, tena malala eto amin'ity firenena ity. Ataovy ao an-tsaina fa ny vovoka vita dia mangidy indraindray, tsara kokoa ny mampiasa voa vao voatoto. Na izany aza, maro Zeorziana chefs tsy tia olana, ary raha ear-suneli tsy teo am-pelatanany fa nalatsany tao anaty satsivi hops-suneli… Ny fenugreek dia tonga amin'ny ampahany mendrika amin'ity fangaro masiaka ity. Noho izany dia mbola azo antoka ny tsiron'ny voanjo.