Hevitra ato Anatiny
Adiny 1 vao mahandro pilaf. Antsasak'adiny no ilaina hanendasana ny hena amin'ny karaoty sy tongolo, ary adiny adiny iray eo ho eo no ilaina aorian'ny fampidirana ny vary amin'ny lapoaly. Ny vary dia tokony ho "simmer" ara-bakiteny amin'ny sosona ambony, ka tazomy mandritra ny 40 minitra farafahakeliny ny pilaf aorian'ny fampangotrahana ny rano ao anaty vilany, fa raha misy pilaf betsaka dia ora iray mihitsy aza. Aorian'ny nahandro dia tsy maintsy afangaro ny pilaf ary asisika mandritra ny 15 minitra farafahakeliny.
Fomba fahandro pilaf
Hena pilaf
amin'ny vilany na vilany 5 litatra
Hena - antsasaky ny kilao / ao anaty fomba fahandro mahazatra, ampiasaina ny zanak'ondry, izay, raha ilaina, dia azo soloina henan'omby, zanak'omby ary, amin'ny toe-javatra faran'izay mafy, miaraka amin'ny henakisoa na akoho
Vary ho an'ny pilaf
Vary namboarina - antsasaky ny kilao
Zava-manitra ho an'ny pilaf
Karaoty - 250 grama
Tongolo - 2 lehibe
Tongolo gasy - 1 loha
Zira - sotro 1
Barberry - sotro 1
Turmerika - antsasaky ny sotro
Voasary mena mena - 1 sotrokely
Voasary mainty anaty tany - antsasaky ny sotrokely
Sira - 1 sotrokely boribory
Menaka legioma - 1/8 kaopy (na tavy matavy - 150 grama)
Fomba fahandro pilaf
1. Voaso ny tongolo ary esory ho peratra antsasaky ny volo.
2. Afanaina ny vilany na vilany misy rindrina matevina, araraka ny diloilo (na atsonika ny tavy amin'ny tavy matavy) ary asio tongolo; endasina amin'ny fikorontanana tsindraindray mandritra ny 5 minitra.
3. Hetezo ho nofo 2-4 cm ny hena, ampio ny tongolo ary endaso mandra-volontany volamena mandritra ny 7 minitra.
4. Hetezo ao anaty cubes lava 0,5 sentimetatra ny karaoty ary ampio ny hena.
5. Ampiana komina sy sira, zava-manitra sy zava-manitra rehetra, afangaro hena sy legioma.
6. Alefaso amin'ny ambaratonga voalohany ny hena sy ny legioma, arotsaho milanja ambony ny vary.
7. Araraka ny rano mangotraka - mba hosaronan'ny rano 3 sentimetatra ny haavon'ny vary, asio tongolo lay tongolo iray manontolo eo afovoany.
8. Sarony amin'ny fonony ny vilanibe, arotsaho mandritra ny 40 minitra ny pilaf - hafanana ambany adiny 1 mandra-masaka tanteraka ny hena.
9. Atsofohy ny pilaf, rakofana, fonosina ao anaty lamba firakotra ary avela hipetraka mandritra ny 15 minitra.
Pilaf amin'ny afo anaty vilany
ny isan`ny vokatra no nanolorana azy ho avo roa heny
1. Manaova afo, ataovy izay hahazoana antoka fa misy kitay ampy sy famonoana lava mampihetsi-po. Ny hazo dia tsy maintsy ho mivaingana mba ho mafy ny lelafo.
2. Apetraho eo ambonin'ny kitay ny vilany - tokony ho eo ambonin'ny hazo mihitsy izy io, mifanitsy amin'ny tany. Ny vilany dia tokony ho lehibe ka mety ny mifangaro ao.
3. Araraka eo ny menaka - mila menaka intelo ianao, satria mora mandoro afo kokoa ny pilaf.
4. Ao anaty menaka mafana tsara, apetaho tsirairay ny hena mba tsy hampangatsiaka ny diloilo. Zava-dehibe ny fametrahana tsara ny menaka mba tsy ho voan'ny ratra amin'ny famafazana menaka. Azonao atao ny mampiasa fonon-tànana na manaparitaka menaka amin'ny spatula.
5. Endasina mandritra ny 5 minitra, afangaro isan-minitra ireo sombin-javatra.
6. Asio tongolo voatetika miaraka amin'ilay hena, endasina mandritra ny 5 minitra hafa.
7. Asio rano mangotraka antsasaky ny vera ary endasina mandritra ny 5 minitra hafa.
8. Esory ny lelafo matanjaka: Zirvak dia tokony hovonoina amin'ny vay antonony.
9. Ampiana sira sy zava-manitra, afangaro.
10. Manampia hazo kely vitsivitsy hanaovana izay mahandro sakafo vary.
11. Sasao ny vary, apetraho amin'ny sosona mitovy, atsofohy eo amboniny ny lohan'ny tongolo lay.
12. Mandrosoa sira, ampio rano mba hampitovy azy amin'ny vary, ary ho ambony kokoa ny rantsantanana 2.
13. Akatony amin'ny sarony ny vilany, sokafy fotsiny mba hifehezana ny fandrahoana sakafo.
14. Miakatra pilaf mandritra ny 20 minitra.
15. Afangaro amin'ny vary ny hena, andrahoy mandritra ny 20 minitra hafa.
Torohevitra mahandro sakafo pilaf
Vary ho an'ny pilaf
Ho fanomanana pilaf dia azonao atao ny mampiasa vary mafy lava na salohim-bary avo lenta (dev-zira, laser, alanga, basmati) mba hijanonany foana mandritra ny fandrahoana sakafo. karaoty ho an'ny pilaf dia ilaina ny manapaka azy, fa tsy manosotra azy, mba hahafahan'ny karaoty mandritra ny fandrahoana sakafo (raha ny marina, ny karaoty ao anaty pilaf dia andrahoina mandritra ny adiny iray) dia tsy ho very ny firafitr'izy ireo ary ny pilaf dia mijanona ho maloto foana. Bow asaina hotetehina madinidinika koa izy mba tsy hangotraka. Ny hena sy ny tongolo ho an'ny pilaf dia tsy maintsy endasina mandra-pahatongan'ny etona tanteraka ny ranoka, satria ny ranon-javatra tafahoatra dia mitarika fihenan'ny tsy fahafahan'ny pilaf.
Inona ny zava-manitra apetraka ao anaty pilaf
Fomban-drazana - zira (komina karana), barberry, safrona, turmerika. Turmerika izay manome ny pilaf ny lokony mavo. Raha manampy voaloboka kely sy paprika amin'ny hena misy legioma ianao dia hahazo mamy ny pilaf. Asio voaloboka toy izao: kobanina aloha, avy eo arotsaho mandritra ny 15 minitra ny rano mangotraka, avy eo tetehina (raha tsy izany dia hikorontana ao anaty pilaf tanteraka ireo voaloboka maina, nefa tsy manome ny mamy ny vary). Manampia zava-manitra efa voaomana 1 sotro fihinana avy amin'ny fivarotana ka hatramin'ny hena 2 kilao.
Ny lohan'ny tongolo lay dia apetraka ao anaty pilaf ka ny tongolo lay dia tsy misy fiantraikany amin'ny tsy fitovizan'ny pilaf, fa manome ny pilaf ny hanitra rehetra.
Inona no hena mety indrindra amin'ny pilaf
Ny fampiasana zanak'ondry sy hen'omby - hena somary "henjana" - amin'ny pilaf dia tsy amin'ny alàlan'ny fomban-drazana ihany no hamarinina, fa koa amin'ny hevitra maoderina momba ny tsiro sy ny lanjan'ny sakafo. Noho ny vary dia be kaloria ny pilaf, noho izany dia tsy ilaina ny fampiasana henan-kisoa matavy noho ny antony ara-tsakafo. Ny zanak'ondry dia mety indrindra - satria ny hena malefaka, mandray zava-manitra antonony, manome vary sy legioma couscous matavy sy voarindra no mety kokoa amin'ny vary noho ny hafa rehetra. Ny mena miaraka amin'ny hen'omby dia ho somary maina kokoa, ny faty dia hamela fahatsapana hena lalina ary ahiana hanaloka ny vary. Ho an'ny pilaf "haingana" ao an-trano dia ampiasaina ny henan-kisoa, izay manapaka ny tavy be loatra alohan'ny handrahoana pilaf. Eny, na akoho farafaharatsiny. Malemy ny henan'akoho, noho izany dia tokony endaso ny akoho mandra-pahatongan'ny hafanana mandritra ny minitra vitsy monja - avy eo ampio vary. Ny legioma ao anaty pilaf akoho dia tsy hahazo tavy matavy izay azony avy amin'ny henan'ondry na omby / zanak'omby.
Fomban-drazana Pilaf
Ny pilaf dia andrahoina amin'ny afo misokatra ao anaty vilany ary vita amin'ny zanak'ondry indrindra. Ny hena dia endasina tsy amin'ny menaka, fa amin'ny tavin-tavin'ny rambony - izany no tavin'ny ondry, izay miompy indrindra any Kazakhstan mba hahazoana fanoloana menaka. Na izany aza, ny tavy matavy dia mety manana fofona manokana, satria eo amin'ny faritry ny rambon'ny ondrilahy no misy azy. Ny vidin'ny tavy matavy dia avy amin'ny 350 roubles / 1 kilao (amin'ny salan'isa ao Moskoa tamin'ny Jona 2020). Tokony hitady tavy matavy eny amin'ny tsenan'ny vokatra Tatar ianao, any amin'ny tsenan-kena ary any amin'ny fivarotana vokatra VIP.
Fizarana mahazatra vokatra fandrahoan-tsakafo pilaf - isaky ny kilao ny vary, 1 kilao ny hena, antsasaky ny kilao ny tongolo sy ny antsasaky ny kilao ny karaoty.
Ny pilaf malaza indrindra any Ozbékistan, izay nantsoina hoe "Fergana" avy amin'ny anaran'ny tanàna ao amin'ny Lohasahan'i Fergana, izay niavian'izany, ny dikanteny mahazatra indrindra. Ao amin'ny tanindrazana, pilaf dia ampiasaina isan'andro, ary ny vehivavy no mahandro azy. Ho an'ny fampakaram-bady, fiterahana ary fandevenana, karazan-pilaf manokana pilaf no voaomana, ary lehilahy no manomana azy ireo.
Inona no handrahoana pilaf
Matetika ao anaty vilany vy no atsofoka ny pilaf, satria nozaraina mitovy amin'ny mari-pana vy ny hafanan'ny afo misokatra, ny pilaf dia tsy may ary mahandro tsara. Elaela kokoa ao anaty vilany io, fa ny pilaf kosa mivadika ho crumbly kokoa. Raha tsy misy vilany ao an-trano, pilaf dia azo atao mahandro amin'ny lapoaly vy tsotra na lapoaly miaraka amin'ny vony matevina.