Ny legume rehetra, anisan'izany ny tsaramaso mainty, dia misy fitambarana antsoina hoe phytohemagglutinin, izay mety misy poizina amin'ny habetsahana be. Olana lehibe amin'ny tsaramaso mena ihany koa izany, izay ahitana be dia be amin'io akora io ka mety hisy poizina ny tsaramaso manta na tsy masaka rehefa hohanina.
Na izany aza, ny habetsahan'ny phytohemagglutinin amin'ny tsaramaso mainty dia ambany kokoa noho ny amin'ny tsaramaso mena, ary ny tatitra momba ny poizina dia tsy misy ifandraisany amin'io singa io.
Raha mbola misalasala momba ny phytohemagglutinin ianao, dia ny vaovao tsara ho anao dia ny fandrahoan-tsakafo amim-pitandremana dia mampihena ny habetsahan'ny poizina ao anaty tsaramaso.
Ny tsaramaso mainty dia mila fandevenana maharitra (12 ora) ary hosasana. Izany mihitsy no manala poizina. Aorian'ny fandroahana sy ny fanasan-damba, dia ento mangotraka ny tsaramaso ary esory ny foam. Ny manam-pahaizana dia manoro hevitra ny handrahoana ny tsaramaso amin'ny hafanana ambony mandritra ny 10 minitra farafahakeliny alohan'ny hisotroana. Tsy tokony mahandro tsaramaso maina amin'ny hafanana ambany ianao, satria amin'ny fanaovana izany dia tsy manimba isika, fa mampitombo fotsiny ny votoatin'ny poizina phytohemagglutinin.
Ny fitambarana misy poizina toy ny phytohemagglutinin, lectin, dia hita amin'ny karazana legume maro, fa ny tsaramaso mena dia tena betsaka. Ny tsaramaso fotsy dia misy poizina avo telo heny noho ny karazana mena.
Ny phytohemagglutinin dia azo vonoina amin'ny fandrahoana ny tsaramaso mandritra ny folo minitra. Folo minitra amin'ny 100 ° dia ampy hanalana ny poizina, fa tsy ampy handrahoana ny tsaramaso. Ny tsaramaso maina dia tsy maintsy tazonina ao anaty rano mandritra ny 5 ora farafahakeliny, ary avy eo dia tokony hosotroina.
Raha andrahoina ambany mangotraka ny tsaramaso (ary tsy andrahoina mialoha), amin'ny afo kely, dia mitombo ny voka-dratsin'ny hemagglutinin: ny tsaramaso masaka amin'ny 80 ° C dia fantatra fa misy poizina avo dimy heny noho ny tsaramaso manta. Misy tranganà fanapoizinana mifandraika amin'ny fandrahoana tsaramaso amin'ny afo malefaka.
Ny soritr'aretina voalohany amin'ny fanapoizinana phytohemagglutinin dia ny maloiloy, mandoa ary aretim-pivalanana. Manomboka miseho adiny iray ka hatramin'ny telo aorian'ny fihinanana tsaramaso tsy masaka izy ireo, ary mazàna mivaha ao anatin'ny ora vitsivitsy ny soritr'aretina. Mety hiteraka soritr'aretina ny fihinanana tsaramaso efatra na dimy manta na tsy nototoina ary tsy voasasa.
Ny tsaramaso dia fantatra amin'ny fisian'ny purine be dia be, izay mivadika ho asidra uric. Ny asidra uric dia tsy poizina fotsiny, fa mety hitondra anjara biriky amin'ny fivoaran'ny gout. Noho izany antony izany, ny olona voan'ny gout dia manoro hevitra matetika mba hamerana ny fihinanana tsaramaso.
Tena tsara ny mahandro tsaramaso rehetra ao anaty lafaoro fanindroany izay mitazona hafanana ambony lavitra noho ny fotoana mahandro sakafo sy mandritra ny fanalefahana ny tsindry. Mampihena be ihany koa ny fotoana mahandro sakafo.