Hevitra ato Anatiny
Salama kokoa ve ny hena na henan-kisoa?
Tags
Zava-dehibe ny mijery ny isan-jaton'ny hena amin'ny vokatra, ary koa ny haben'ny siramamy sy ny halavan'ny lisitr'ireo singa ilaina
Raha mieritreritra isika sakafo voatsabo, tonga ao an-tsaina haingana ny vokatra toy ny pizza efa masaka, frites frantsay na zava-pisotro malefaka. Saingy, rehefa miala amin'ny karazana antsoina hoe 'sakafo tsy misy dikany' isika, dia mbola mahita sakafo voahodina be dia be na dia tsy heverintsika aza fa izy ireo tamin'ny voalohany.
Ny iray amin'ireto ohatra ireto dia ny fanapahana mangatsiaka, vokatra izay 'raisinay ho azy' ary mazava ho azy fa voahodina. Ao anatin'ireny no ahitantsika ny mahazatra york ham ary koa ny silak'i Torkia. Sakafo ara-pahasalamana ve izy ireo? Hanombohana azy dia zava-dehibe ny fahalalana hoe inona avy ireo sakafo ireo. York ham, izay nantsoina hoe masaka masaka, araka ny lalàna, hoy i Laura I. Arranz, dokotera misahana ny sakafo, mpivarotra fanafody ary mpanao sakafo-mpihinana sakafo, izay fihinana henan'ny tongotry ny kisoa iharan'ny fitsaboana pasteurisation hafanana.
Ao anatin'ny hena masaka, hoy ny fanazavan'ny matihanina, dia misy vokatra roa miavaka: ny soroka masaka, "izay mitovy amin'ny hena masaka fa avy amin'ny tongotry ny kisoa" ary ny hatsiaka mangatsiaka notapatapahina ham, araka izany dia nantsoina hoe "rehefa ny vokatra dia vita amin'ny fifangaroana henan-kisoa misy mosary (zana-kazo)".
Salama kokoa ve ny turkey?
Raha miresaka hena turkey mangatsiaka isika, dia manazava i María Eugenia Fernández (@ m.eugenianutri) mpihinana sakafo, fa miatrika vokatra hena voahodina indray isika izay, amin'ity indray mitoraka ity dia hena turkey, «karazana hena fotsy misy atiny misy proteinina be ary ambany tavy.
Rehefa misafidy ny safidy mahasalama indrindra, ny tolo-kevitr'i Laura I. Arranz dia ny mijery ilay marika Nomena anarana hoe Hama na Torkia fa tsy 'hena mangatsiaka…', satria amin'ity tranga ity dia ho vokatra voadinika kokoa izy io, tsy dia be proteinina ary misy gliosida betsaka kokoa. Mamporisika anao koa izy mba hisafidy ilay manana ny lisitry ny mpiorina fohy indrindra azonao atao. "Matetika izy ireo dia manana aditif sasany hanamorana ny fitehirizana, fa ny kely kokoa kosa no tsara kokoa", hoy izy nampitandrina. Amin'ny lafiny iray dia nanoro hevitra i María Eugenia Fernández fa ambany ny siramamy ao amin'ny vokatra (latsaky ny 1,5%) ary ny isan-jaton'ny hena ao anatin'ilay vokatra dia eo anelanelan'ny 80-90%.
Amin'ny ankapobeny, Laura I. Arranz dia nilaza fa tsy tokony hihinana matetika io karazana vokatra io isika, «to tsy manala ny toerana amin'ny vokatra proteinina vaovao hafa toy ny atody na kely voahodina toy ny fromazy ». Toy izany koa, raha miresaka momba ny fisafidianana eo amin'ny dikan-teny 'ara-dalàna' na ny dikan-teny miaraka amin'ny 'fanakanana' (toy ny anana tsara) isika, ny tolo-kevitr'i María Eugenia Fernández dia ny “hanampy ny tsiron'ny tenantsika ary mividy ny vokatra araka izay azo atao” , toy ny Maneho hevitra izy fa ny fiakanjo matetika dia midika vokatra ambany kalitao sy lisitry ny additives tsara. Nampian'i Arranz fa amin'ny tranga manokana amin'ny fanapahana mangatsiaka 'nandrahoina', matetika ny hany zavatra ampidiriny dia ny fanampin'ny “karazana tsirony” ary ny vokatra dia tsy nandrahoina akory.
York na Serrano ham
Ho famaranana, ny matihanina roa dia mifanakalo hevitra raha safidy tsara kokoa ny misafidy karazana saosisy manta, toy ireto voadinika eto ireto, na saosisy sitrana, toy ny Serrano ham na loin. Nilaza i Fernández fa samy manana ny tombony sy ny lafy ratsy ireo safidy roa ireo. “Amin'ny saosisy efa sitrana dia ataonay antoka fa hena ny akora fototra, fa be sodium izy ireo. Ny crudes kosa dia manana additives be dia be. Ho azy, Arranz dia nanamarika fa "safidy mitovy izy ireo"; Mety ho mahia be ny henan'omby sy ny andilany raha tsy mihinana ny tavy isika, “nefa mety misy sira kely kokoa izy ireo ary tsy misy safidy ambany sira, satria misy amin'ireo vokatra masaka.” Amin'ny maha-famaranana azy dia zava-dehibe tokoa ny mandinika izay ampahany nalaina, ary tokony ho eo anelanelan'ny 30 sy 50 grama izany. “Tsara koa ny manambatra azy ireo amin’ny sakafo hafa, indrindra ny legioma, toy ny voatabia na zavoka”, hoy izy namarana ny teniny.