Hevitra ato Anatiny
Na manao ahoana na manao ahoana, fa ny tantara no zava-drehetra ho antsika. Raha tsy manana tantara iombonana ny fiarahamonina iray dia tsy fiaraha-monina mihitsy. Miankina amin'ny tantara ihany koa ny asan'ny bartender, satria ny klasika bartending dia tsy inona fa fanehoana ny tantara lava momba ny fivoaran'ny kolontsaina alikaola. Androany amin'ny therumdiary.ru dia holazaiko aminao ny momba ireo bartenders malaza tamin'ny taonjato farany. Taonjato maro, raha ny marina, io kolontsaina io no teraka. Taonjato maro ny bartending klasika. Efa nanao ny anarany teo amin’ny tantara ry zalahy ireto, izay midika fa anisan’ny fiaraha-monina iraisan’ny rehetra ny kolontsain’ny alikaola, izany hoe tsy misy na inona na inona.
Ny olona manan-danja indrindra amin'ny indostrian'ny bar
Eny, ny sasany angano bartenders dia efa voasoratra ao amin'ny Baiboly bartenders, izay havaozina tsy tapaka amin'ny anarana vaovao. Hanomboka amin'ireo izay nanomboka ny fivavahan'ny bartender aho.
Frank Meyer
Ny Aotrisy dia sarin'ny angano. Izy no rain'ny nuance ara-tsaina amin'ny asan'ny bartender. Nidina teo amin'ny tantara ny teniny:Ny bartender dia tokony ho mpahay simia, physiologista ary psikology“. Nanorina ny asany tao amin'ny hotely frantsay Ritz malaza izy, niasa tao amin'ny bar Cambon. Tamin'ny taona 20, taona volamenan'ny cocktails. Ny kisoa guinea dia ny bohemia manontolo an'i Frantsa mandra-pahafatiny tamin'ny 1947.
Ny cocktails Bee's Knees sy Royal Highball dia mbola velona amin'ny endrika novaina mandraka androany. Ny mpanjifany dia mpanjaka sy andriana, andriana Rosiana ary Yankee an-jatony izay nandeha sambo nankany Frantsa mba haka zava-pisotro teny an-tanan'i Frank fotsiny. Izy no mpanoratra ny boky manokana "Ny zava-kanto amin'ny fampifangaroana zava-pisotro" (The Art of Mixing Drinks), izay navoaka tamin'ny fanontana tsotsotra misy boky 1300. Ho an'ireo boky ireo dia misy tolona mafy amin'ny lavanty eo amin'ireo bartender manerana izao tontolo izao.
Constant Ribalaiga
Constante no mpanao ody, Constante no mpanjakan'ny cocktails ary farany, Constante no tompon'ny Daiquiri. Niasa tao amin'ny bar Florida, izay tany Kiobà, ilay Catalan. Teo no nivorian’ny beau monde avy amin’ny lafivalon’izao tontolo izao mba hanandrana “Daiquiriavy amin’i Constante mihitsy. Noho ny toetrany matihanina sy ny fahaizany manomana ny Daiquiri mangatsiaka mangatsiaka, i Constante dia lasa tompon'ny bar tamin'ny 1918, izay nomeny anarana hoe Floridita tamin'ny taona 1940. Maty tamin'ny faramparan'ny lazany i Ribalaiga tamin'ny 1952.
Harry Johnson
Mahagaga fa tsy dia fantatra loatra momba ity bartender ity, izay namela marika azo tsapain-tanana teo amin'ny tantara. Teraka tamin'ny 1843 tao Koningsberg (Kaliningrad ankehitriny). Niasa tany San Francisco i Harry ary avy eo dia nanokatra ny iray amin'ireo trano fisotroana amerikana malaza indrindra tamin'izany fotoana izany tany Chicago. Tamin’ny 1871 anefa, dia nisy afo nahatsiravina nanerana ny tanàna, ka nandoro ny barany. Vokany, voatery nanomboka fiainam-baovao i Harry Johnson ary niasa tao amin’ny hotely lehibe maneran-tany, indrindra ny hotely any Eoropa. Nanomboka nampianatra ny tsiambaratelon’ny fampifangaroana zava-pisotro izy. Ho an'ny bartenders manerana izao tontolo izao dia lasa modely ho an'ny solontenan'ny asany izy.
Noho ny asa fampianarana nataony dia nomena ny anaram-bositra hoe “Dean” izy. Fantatra fa tamin’ny 1869 i Harry no lasa tompondaka tamin’ny fanomanana cocktails tany Etazonia.
Ny fahalalany rehetra dia napetraka ao amin'ny boky "Boky Torolàlan'ny Bartender's Harry Johnson" (Boky Torolàlana momba ny Bartender an'i Harry Johnson). Ity boky ity dia ekena ho ny famoronana manan-danja indrindra noforonina ho an'ny bara matihanina. Hafahafa ihany, fa ny torohevitr'i Harry Johnson no mifandraika amin'izao andro izao.
Jerry Thomas (Jeremia P Thomas)
Indro izy, ny dadan'ny indostrian'ny bartending. Noho ny fahamendrehany dia nomena ny anaram-bositra hoe "Profesora" izy. Izy dia iray amin'ireo mixologista voalohany ary olo-malaza ratsy kokoa noho ny Filoha Grant tenany, izay nitondra an'i Jerry tamin'ny sigara ho an'ny cocktail malaza, izay hosoratako etsy ambany. Niasa tao San Francisco, tao amin'ny Western Hotel i Thomas ary nahazo $ 400 isam-bolana ho an'ny asany, izay nihoatra ny karaman'ny filoha lefitry ny Amerika tamin'izany fotoana izany (ary tiako be izany). Jerry dia teraka tamin'ny 1825. Tamin'ny 20 taona, dia nanomboka ny asany tamin'ny maha-bartender azy tao amin'ny tanàna niaviany tao New Haven. Nifindra tany San Francisco izy tamin'ny 1849, ary nandeha sambo izy taorian'ny nandehanany ela teny an-dranomasina ho tantsambo.
Rehefa avy niasa tao amin'ny toeram-pitrandrahana volamena izy, dia nahazo ny barany voalohany tao an-trano, ary avy eo nanokatra toeram-pivarotana tany New York sy New Orleans. Tao amin'ny tanànan'i Liberty, niasa tao amin'ny trano fisotroana malaza indrindra any amin'ny morontsiraka atsinanana, Metropolitan. Ary teo amin'ny Broadway, izy no niandraikitra ny bara malaza No. 1239. Nanomboka tamin'ny 1859, dia nitety an'i Eoropa i Jerry, nitondra ny kitapom-batsy volafotsy malaza.
Tamin'ny 1862, Thomas dia namoaka ny fomba fampifangaroana zava-pisotro na ny mpiara-dia amin'i Bon-Vivant, izay nilazalaza ny fototry ny mixology tamin'izany fotoana izany. Navoaka tamin'ny 1872 ny tohin'ity boky ity, The Bartender's Guide or How to Mix All Types of Plains and Fancy Drinks.
Avy amin'ny zava-misy mahafinaritra: raha niasa tao amin'ny trano fisakafoanana Eldorado any San Francisco i Jerry dia mamo tamin'ny andian-jiolahy niditra tao amin'ny trano fisakafoanana mba handroba sy handroba. Tsy very maina i Jerry ary nanolotra azy ireo hosotroina, saingy tsy very maina ihany koa – nalain’izy ireo izany ary nisotro izy ireo, izay nahatonga azy ireo ho kivy ka nitolo-batana tamin’ny polisy. Izao no izy eto, “Profesora. Tao amin'io trano fisakafoanana io ihany, dia namorona cocktail izy ireo Blazer manga (Blue Blazer), izay misy toerana vitsivitsy azo andramana ankehitriny.
Ny fomba fanamboarana cocktail dia tsotra, saingy sarotra ny manomana azy:
- 60 ml kasety scotch
- siramamy roa sotro
- 60 ml rano mafana (mangotraka mahitsy)
- voasarimakirana hodiny
Avy amin'ny lovia dia mila kaopy labiera sy kaopy metaly 2 ianao.
Ilaina ny manafana ny kaopy vy, ary aidino ny rano mangotraka ho iray, ary ny kasety scotch amin'ny faharoa. Mila arehitra ny whisky ary aidino imbetsaka eo anelanelan'ny kaopy ny ranon-javatra roa. Avy eo dia mamono ny lelafo isika, asiana siramamy ao anatiny ary araraka ao anaty kaopy labiera, handravaka azy ary mandehana =).
Ireo mpankafy an'i Jerry an'ity cocktail ity dia tonga tao, fa nanova ny fanaterana ny zava-pisotro izy tamin'ny fampidirana akora miafina - minus 10 degre ny mari-pana any ivelany. Nanomboka tamin'izay Blazer manga lasa cocktail ririnina fotsiny.
Giuseppe Cypriani
Niasa tao Venise tao amin'ny bar Harry izy, izay namoronany ny cocktail Bellini tamin'ny taona 1943, izay nanjary mahazatra teo amin'ny kilasika. Ho gaga ianao, fa ny carpaccio koa dia noforoniny. Hemingway, ny Rothschilds, Maugham ary ny maro hafa dia nitsidika ny trano fisotroana Harry, ary ny Printsy Charles sy Lady Dee koa dia nitsidika ny trano fisotroany.
Fernand Petio
Tamin'ny taona 20, nanomboka nivezivezy manodidina an'i Paris ny cocktail hafahafa - fifangaroan'ny vodka 50:50 miaraka amin'ny ranom-boankazo. Eny, eny, ity ilay Mary Bloody angano ity ary noforonin'i Petio. Nitranga izany tao amin'ny bar New York, izay tany Paris. Ny Frantsay dia tsy nankasitraka an'i Bloody Mary, fa ny Yankees dia sariaka kokoa. Tamin'ny 1934, Cipriani dia efa tao amin'ny tanànan'i New York, niasa tao amin'ny King Call bar. Tao no nanomboka nahazo vahana i Mary Bloody. Ny anaran'ny cocktail dia Red Snapper (Red Snapper), saingy ny iray tamin'ireo mpitsidika bar dia niantso ny zava-pisotro ho anarana maoderina ary niraikitra tamin'izany.
Ankehitriny dia misy karazany maro an'i Bloody Mary ary hiresaka momba an'io cocktail io aho amin'ny lahatsoratra ho avy.
Johnny Brooks
Ity lehilahy ity no voalohany niaina tamin'ny hoditra voasarimakirana martini, ary fantatrao ny dikan'izany? Midika izany fa lasa iray amin'ireo mpiara-manoratra ny cocktail Martini malaza i Brooks, izay tsy maintsy omanin'ny bartender rehetra araka ny tokony ho izy. Mbola hiresaka momba ny cocktail aho any aoriana, angamba miaraka amin'i Bloody Mary aza =). Niasa tao amin'ny trano fisotroana Stork Club tao New York i Johnny, izay i Hemingway, ilay mpisotro toaka ihany, i Kennedy tenany sy ny vadiny, ary saika nilatsaka tsy tapaka ny Roosevelts misotro rehetra.
Teny vitsivitsy momba ny toerana misy ny asany. Na dia amin'ny lalàna maina aza, ny zava-pisotro faran'izay tsara indrindra dia naroso teo amin'ny kaontera bar. Rojo volamena 14 kara no nihantona teo amin’ny fidirana, ary nisy balaonina feno naoty nianjera avy teo amin’ny valin-drihana tamin’ny alin’ny taom-baovao. Loka isan-karazany no nosoratana tamin’ny naoty, ka hatramin’ny fiara raitra. Toy izany no nitranga, ny bar Aist.
Eny, ry zalahy nanao bar classics. Mazava ho azy fa vitsy ihany ireo, ary mbola hanoratra momba ny angano toy izany amin'ny fifaliana lehibe. Misaotra anao noho ny fifantohanao. Vakio, mianara, maneho hevitra ao amin'ny therumdiary.ru ary misoratra anarana amin'ny fanavaozana mailaka!