Ny ronono soja dia nampidirin'i John Harvey Kellogg voalohany ho an'ny besinimaro tany Etazonia, izay namorona ny tavin-katsaka sy granola (oatmeal mamy miaraka amin'ny voanjo sy voaloboka) ary lehiben'ny Battle Creek Sanitarium nandritra ny dimampolo taona. Ny mpianatr'i Kellogg, Dr. Harry W. Miller, dia nitondra ny fahalalana momba ny ronono soja tany Shina. Miller dia niasa tamin'ny fanatsarana ny tsiron'ny ronono soja ary nanomboka ny famokarana ara-barotra tany Shina tamin'ny 1936. Azo antoka fa ny ronono soja dia mety ho solon'ny ronono biby. Any amin'ny firenena an-dalam-pandrosoana isan-karazany, ny tsy fahampian'ny rononon'omby dia nahatonga azy ho tian'ny hampiasa vola amin'ny famokarana zava-pisotro mifototra amin'ny proteinina anana. Fameperana ara-tsakafo (fanafoanana ny kôlesterôla sy ny tavy mahavoky), ny finoana ara-pivavahana (bodisma, hindoisma, sekta sasany ao amin’ny kristianisma), fiheverana ara-moraly (“vonjeo ny planeta”), ary safidin’ny tena manokana (fankahalana ny vokatra vita amin’ny ronono, tahotra ny aretina toy ny aretin’ny omby adala. ) – Ireo anton-javatra rehetra ireo dia mitarika ho amin’ny fitomboan’ny isan’ny olona liana amin’ny zavatra hafa ho solon’ny rononon’omby. Ny fitomboan'ny fahalianana dia hazavaina amin'ny fiheverana ara-pahasalamana (tsy fandeferana laktose, allergy ronono). Ny solon-dronono ankehitriny dia antsoina amin'ny fomba isan-karazany hoe “misolo ronono”, “zava-pisotro misy ronono hafa” ary “zava-pisotro tsy misy ronono”. Ny ronono soja dia vokatra iray azo ampiasaina amin'ny mpanjifa ankehitriny. Ny fototry ny vokatra tsy misy ronono dia soja, voamaina, tofu, legioma, voanjo ary voa. Ny soja manontolo dia ampiasaina ho akora fototra amin'ny ankamaroan'ny sakafo. Etikety maro no mitanisa ny tsaramaso ho toy ny “soybeans organika manontolo” mba hanintona ny mpanjifa izay maniry vokatra voajanahary. Soy protein isolate, proteinina mivondrona avy amin'ny soja, no akora faharoa mahazatra indrindra amin'ity karazana vokatra ity. Tofu no ampiasaina ho akora fototra. Ny tofu dia vita amin'ny soja voatoto, toy ny fromazy vita amin'ny rononon'omby. Ny sakafo hafa dia mampiasa voa, legioma, voanjo, na voa (vary, oats, paiso maitso, ovy, ary amandy) ho akora fototra. Ny fomba fanamboarana zava-pisotro tsy misy ronono vita an-trano dia mampiasa soja, amandy, cashews, na voanio sesame. Ny vokatra tsy vita amin'ny ronono dia heverina fa mifototra amin'ny fepetra toy ny bika aman'endriny sy ny fofona. Raha karamel na volontsôkôlà mavo ny vokatra, dia azo inoana fa holavina izy io raha tsy manandrana azy akory. Ny vokatra vita amin'ny fotsy na crème dia manintona kokoa. Ny fofona maharikoriko koa dia tsy manampy ny mahasarika ny vokatra.
Antony izay misy fiantraikany ratsy amin'ny mahasarika ny vokatra tsy misy ronono:
- tsiro - mamy loatra, masira, mampahatsiahy ny sokay,
- tsy miovaova - matavy, rano, granular, vovoka, mamy, menaka,
- aftertaste - tsaramaso, mangidy, "fitsaboana".
Ny otrikaina mahazatra indrindra ampidirina amin'ny zava-pisotro tsy misy ronono dia ireo izay hita betsaka amin'ny rononon'omby. Ireto otrikaina ireto dia ahitana: proteinina, calcium, riboflavin (vitamin B2), vitamin B12 (cyanocobalamin B12) ary vitamin A. Ny rononon'omby sy ny vokatra ara-barotra sasany tsy misy ronono dia be vitaminina D. Misy mihoatra ny telopolo ny zava-pisotro tsy misy ronono amin'izao fotoana izao. ny tsena iraisam-pirenena, ary misy hevitra isan-karazany momba ny maha-mety ny fiarovana azy ireo. Ny zava-pisotro sasany dia tsy voaaro mihitsy, ny sasany kosa nohamafisin’ny mpanamboatra azy mba hanakaiky ny rononon’omby amin’ny lafiny ara-tsakafo. Na dia zava-dehibe amin'ny fisafidianana vokatra tsy vita amin'ny ronono aza ny tsiro azo ekena, dia tokony homena lanja kokoa ny lanjan'ny sakafon'ny vokatra. Tsara ny misafidy marika voaaro, raha azo atao, misy farafahakeliny 20-30% amin'ny mombamomba ny sakafo mahazatra ny calcium, riboflavin ary vitamin B12, izay mitovy amin'ny mombamomba ny sakafo amin'ny vokatra vita amin'ny ronono. Ny olona monina any amin'ny faritra avaratra (izay malemy loatra ny tara-masoandro amin'ny ririnina ka tsy misy vitaminina D ho voaforon'ny vatana mihitsy) dia tokony hifidy zava-pisotro tsy misy ronono misy vitaminina D. Misy ny hevi-diso malaza sy diso fa ny zava-pisotro tsy misy ronono dia mety ho toy ny zava-pisotro misy ronono. fanoloana ronono amin'ny fomba rehetra. . Ny fahasarotana lehibe amin'ny fandrahoan-tsakafo dia mipoitra amin'ny dingan'ny fanafanana (fahandroana, fanaova) vokatra tsy misy ronono. Ny zava-pisotro tsy misy ronono (mifototra amin'ny soja na be karibonetra kalsioma) dia mitambatra amin'ny hafanana ambony. Ny fampiasana zava-pisotro tsy misy ronono dia mety hiteraka fiovana eo amin'ny tsy fitoviana na ny firafitry. Ohatra, ny ankamaroan'ny puddings dia tsy mafy rehefa ampiasaina ny solon-dronono. Mba hanaovana gravies dia mila mampiasa be dia be ny thickener (antsoina hoe starch). Amin'ny fisafidianana zava-pisotro tsy misy ronono sy ny fampiasana azy bebe kokoa amin'ny fandrahoan-tsakafo, ny fofona dia zava-dehibe. Ny hanitra mamy na lavanila dia zara raha mety amin'ny lasopy na sakafo matsiro. Ny zava-pisotro tsy misy ronono vita amin'ny soja amin'ny ankapobeny dia matevina kokoa sy miloko kokoa noho ny zava-pisotro misy voankazo na voanjo mitovy. Ny zava-pisotro misy ronono tsy misy ronono dia manana tsiro maivana sy mamy izay mampahatsiahy ny olona maro ny vokatra vita amin'ny ronono. Ny zava-pisotro misy ronono tsy misy ronono dia mety kokoa amin'ny sakafo mamy. Tsara ny mahafantatra ny dikan'ny etikety. "1% matavy": midika izany hoe "1% amin'ny lanjan'ny vokatra", fa tsy 1% amin'ny kaloria isaky ny kilao. "Tsy misy kolesterola ny vokatra": io no fitenenana marina, fa tsarovy fa ny vokatra tsy misy ronono rehetra dia tsy misy kolesterola satria avy amin'ny loharanon-javamaniry izy ireo. Amin'ny natiora, tsy misy zavamaniry misy kolesterola. “Mazava/Kalôria ambany/tsy matavy”: Ny sakafo ambany matavy sasany dia be kaloria. Ny zava-pisotro tsy misy ronono, na dia tsy misy tavy aza, dia misy 160 kilocalories isaky ny vera valo. Ny vera iray amin'ny ronono omby matavy iray dia misy 90 kilocalorie. Ny kilocalorie fanampiny amin'ny zava-pisotro tsy misy ronono dia avy amin'ny gliosida, matetika amin'ny endrika siramamy tsotra. "Tofu": Ny vokatra sasany navoakan'ny dokambarotra ho "zava-pisotro tsy misy ronono vita amin'ny tofu" dia misy siramamy na mamy fa tsy tofu no singa fototra; ny faharoa - menaka; ny fahatelo dia karibonetra kalsioma (fanampiny kalsioma). Ny tofu dia miseho ho toy ny akora fahefatra, fahadimy na fahenina manan-danja indrindra. Mety hidika izany fa ny fototry ny zava-pisotro toy izany dia gliosida sy menaka, fa tsy tofu. Rehefa misafidy zava-pisotro mahasolo ronono, dia diniho ireto manaraka ireto: 1. Miankina amin'ny otrikaina tadiavin'ny mpanjifa ny fisafidianana ny zava-pisotro tsy misy ronono misy tavy mihena na manara-penitra. Mendrika ny hisafidy ny zava-pisotro misy farafahakeliny 20-30% amin'ny kalsioma, riboflavine ary vitamin B12 atolotra isan'andro. 2. Raha toa ka natao ny safidy ho an'ny zava-pisotro tsy misy ronono misy otrikaina ambany kokoa, dia tokony hohanina isan'andro ny sakafo hafa manankarena kalsioma, riboflavin ary vitamin B12. 3. Mila mividy solon-dronono amin'ny ampahany kely ianao, ho an'ny fitsapana, mba hahafantarana raha mety amin'ny mpanjifa izy ireo amin'ny endriny, ny fofona ary ny tsiro. Rehefa mampifangaro ny vokatra amin'ny endrika vovoka dia tsy maintsy arahina ny torolalan'ny mpanamboatra. 4. Tsy misy amin'ireo vokatra ireo no mety amin'ny zazakely. Ny zava-pisotro tsy misy ronono mazàna dia tsy ahitana proteinina sy tavy ampy ary tsy natao ho an'ny rafi-pandevonan-kanina tsy matotra. Ny zaza latsaky ny herintaona dia mety amin'ny zava-pisotro soja manokana ho an'ny zazakely.