Nanomboka niova ny toe-tsain’ireo mpihinam-boankazo manoloana ny tsy fihinanan-kena, indrindra any amin’ny tandrefana. Ary raha lasa "fiantsoan'ny fo" matetika ny mpihinan-kena taloha, ankehitriny dia mihamaro ny olona mandà ny hena, manantena ny hanatsara ny fahasalamany. Nasehon’ny fandinihana tato anatin’ny folo taona faramparany fa mampitombo ny mety hisian’ny aretina maro ny fatran’ny proteinina biby, ny kaloria ary ny tavy tototry ny vatana be loatra.
Matetika ny vegetarian dia lasa noho ny antony ara-moraly, ara-moraly na ara-pivavahana - na inona na inona hevitry ny dokotera ary mifanohitra amin'izany aza. Noho izany, rehefa narary i Bernard Shaw indray andro, dia nampitandrina azy ny dokotera fa tsy ho sitrana mihitsy izy raha tsy manomboka mihinana hena maika. Izay no navaliny tamin’ilay andian-teny izay nanjary nalaza hoe: “Natolotra ny aiko aho raha nihinana steak. Fa tsara kokoa ny fahafatesana noho ny fihinan-kanina” (velona hatramin’ny 94 taona izy).
Na izany aza, ny fandavana ny hena, indrindra raha miaraka amin'ny fandavana ny atody sy ny ronono, dia tsy azo ihodivirana mahatonga ny hantsana lehibe eo amin'ny sakafo. Mba hitoetra ho feno sy ho ampy, tsy mila manolo ny hena amin'ny habetsahan'ny zavamaniry mitovy amin'izany ianao, fa mandinika indray ny sakafonao manontolo.
PROTINA SY CARSINOGENE
Iray amin'ireo nanontany ny fahamarinan'ny postulate momba ny maha-ilaina sy ilain'ny proteinina biby ny Dr. T. Colin Campbell, nahazo diplaoma tao amin'ny Oniversiten'i Georgia (Etazonia). Fotoana fohy taorian'ny nahazoany diplaoma dia notendrena ho mpandrindra ara-teknika amin'ny tetikasa amerikana hanatsarana ny sakafon'ny ankizy ao Filipina ilay tanora mpahay siansa.
Tany Philippines, ny Dr. Campbell dia tsy maintsy nandinika ny anton'ny fihanaky ny homamiadan'ny aty amin'ny ankizy eo an-toerana. Tamin'izany fotoana izany, ny ankamaroan'ny mpiara-miasa aminy dia nino fa ity olana ity, toy ny olana ara-pahasalamana maro hafa eo amin'ny Filipiana, dia noho ny tsy fahampian'ny proteinina amin'ny sakafony. Na izany aza, nisarika ny saina ho amin'ny zava-misy hafahafa i Campbell: ny ankizy avy amin'ny fianakaviana manankarena izay tsy niaina ny tsy fahampian'ny sakafo proteinina matetika dia voan'ny homamiadan'ny atiny. Tsy ela dia nanoro hevitra izy fa ny aflatoxine no tena mahatonga ny aretina, izay vokarin'ny bobongolo izay maniry amin'ny voanjo ary manana fananana kansera. Niditra tao amin’ny vatan’ny ankizy io poizina io niaraka tamin’ny dibera voanjo, satria nampiasa ny voanjo ratsy kalitao sy bobongolo indrindra ireo Filipiana indostrialy mba hamokarana menaka, izay tsy azo amidy intsony.
Kanefa, nahoana no narary matetika ny fianakaviana mpanankarena? Campbell nanapa-kevitra ny handray zava-dehibe ny fifandraisana eo amin'ny sakafo sy ny fampandrosoana ny fivontosana. Rehefa niverina tany Etazonia izy dia nanomboka fikarohana izay haharitra efa ho telopolo taona. Ny vokatr'izy ireo dia naneho fa ny votoatin'ny proteinina ambony ao amin'ny sakafo dia nanafaingana ny fivoaran'ny fivontosana izay teo am-piandohan'ny fivoarana. Ny mpahay siansa dia nisarika ny saina ho amin'ny zava-misy fa indrindra indrindra ny proteinina biby manana fiantraikany toy izany, anisan'izany ny ronono proteinina casein. Mifanohitra amin'izany, ny ankamaroan'ny proteinina avy amin'ny zavamaniry, toy ny varimbazaha sy proteinina soja, dia tsy nisy fiantraikany tamin'ny fitomboan'ny fivontosana.
Mety ho ny sakafon'ny biby ve dia manana toetra manokana izay manampy amin'ny fivoaran'ny fivontosana? Ary tena voan'ny cancer matetika ve ny olona mihinana hena? Ny fanadihadiana momba ny epidemiolojika tokana dia nanampy tamin'ny fitsapana ity vinavina ity.
FIANARANA CHINA
Tamin'ny taona 1970, ny praiminisitra Shinoa Zhou Enlai dia voan'ny homamiadana. Efa tonga amin'ny dingana farany amin'ilay aretina ilay aretina, nefa nandidy ny hanaovana fanadihadiana manerana ny firenena izy mba hahitana hoe firy ny isan'ny olona any Shina maty isan-taona noho ny karazana homamiadana isan-karazany, ary mety hamolavola fepetra hisorohana ny aretina.
Ny vokatr'ity asa ity dia sarintany amin'ny antsipiriany momba ny taham-pahafatesan'ny karazana homamiadana 12 samihafa any amin'ny faritra 2400 eo amin'ny olona 880 tapitrisa nandritra ny taona 1973-1975. Hita fa ny taham-pahafatesan'ny karazana homamiadana samihafa any amin'ny faritra samihafa ao Shina dia tena midadasika. Ohatra, any amin’ny faritra sasany, dia olona 3 isaky ny 100 isan-taona ny taham-pahafatesan’ny homamiadan’ny havokavoka, ary 59 kosa ny any amin’ny faritra sasany. Ho an'ny homamiadan'ny nono, 0 amin'ny faritra sasany ary 20 amin'ny hafa. Ny fitambaran'ny isan'ny maty noho ny karazana homamiadana rehetra dia 70 ka hatramin'ny 1212 olona isaky ny 100 arivo isan-taona. Ankoatra izany, nanjary niharihary fa ny karazana homamiadana rehetra voan'ny aretina dia nisafidy faritra mitovy.
Tamin'ny taona 1980, ny Oniversiten'i Cornell ao amin'ny Profesora Campbell dia notsidihin'ny Dr. Chen Jun Shi, tale lefitry ny Institute of Nutrition and Food Hygiene of the Chinese Academy of Preventive Medicine. Nisy tetikasa noforonina, izay nanatevin-daharana ny mpikaroka avy any Angletera, Kanada ary Frantsa. Ny hevitra dia ny hamantatra ny fifandraisana misy eo amin'ny lamina ara-tsakafo sy ny tahan'ny homamiadana, ary ny fampitahana ireo angon-drakitra ireo amin'ireo izay azo tamin'ny taona 1970.
Tamin'izany fotoana izany dia efa fantatra fa ny sakafo tandrefana be matavy sy hena ary ambany fibre dia mifandray mafy amin'ny voan'ny kanseran'ny tsinaibe sy ny homamiadan'ny nono. Voamarika ihany koa fa nitombo ny isan'ny homamiadana noho ny fitomboan'ny fanarahana ny sakafo tandrefana.
Ny vokatr'ity fitsidihana ity dia ny China-Cornell-Oxford Project, izay fantatra kokoa amin'ny anarana hoe China Study. Distrika fitantanana 65 any amin'ny faritra samihafa ao Shina no nofantenana ho zavatra ianarana. Rehefa avy nandinika tamin’ny an-tsipiriany ny sakafon’ny olona 100 nofantenana sendra isaky ny distrika ny mpahay siansa, dia nahazo sary somary feno momba ny toetra ara-tsakafo isaky ny distrika ny mpahay siansa.
Hita fa ny hena dia vahiny tsy fahita firy eo amin'ny latabatra, dia tsy dia fahita firy ny aretina mahafaty. Fanampin'izany, tsy fahita firy ny aretim-po, ny diabeta, ny dementia senile, ary ny nephrolithiasis ao amin'ny faritany iray ihany. Saingy ireo aretina rehetra ireo any Andrefana dia noheverina ho vokatry ny fahanterana mahazatra sy tsy azo ihodivirana. Tena mahazatra ka tsy nisy nieritreritra mihitsy ny hoe ireo aretina rehetra ireo dia mety ho vokatry ny tsy fahampian-tsakafo - aretina tafahoatra. Nasongadin’ny Fianarana tany Chine anefa izany, satria tany amin’ny faritra izay nitomboan’ny hena nohanin’ny mponina, dia tsy ela dia nanomboka niakatra ny haavon’ny kôlesterôla ao amin’ny ra, ary niaraka tamin’izany koa ny fisian’ny homamiadana sy ny aretina mitaiza hafa.
TSARA NY ZAVATRA REHETRA AO AMIN'NY TOTONY
Tsarovy fa ny tena fototry ny zavamananaina dia proteinina, ary ny tena fototry ny proteinina dia asidra amine. Ny proteinina izay miditra ao amin'ny vatana miaraka amin'ny sakafo dia disassemble voalohany ho asidra amine, ary avy eo ny proteinina ilaina dia novolavolaina avy amin'ireo asidra amine ireo. Amin'ny fitambarany, asidra amine 20 no tafiditra ao amin'ny synthesis ny proteinina, ka ny 12 amin'ireo dia azo amboarina raha ilaina amin'ny karbaona, azota, oksizenina, phosphor, sns. Ny asidra amine 8 ihany no tsy voaforona ao amin'ny vatan'olombelona ary tsy maintsy omena sakafo. . Izany no antony iantsoana azy ireo hoe tena ilaina.
Ny vokatra avy amin'ny biby rehetra dia manankarena proteinina, izay misy asidra amine 20 feno. Mifanohitra amin'ny proteinina biby, ny proteinina amin'ny zavamaniry dia mahalana no ahitana ny asidra amine rehetra indray mandeha, ary ny totalin'ny proteinina ao amin'ny zavamaniry dia kely noho ny ao amin'ny vatan'ny biby.
Hatramin'ny vao haingana, dia nino fa ny proteinina bebe kokoa, ny tsara kokoa. Na izany aza, fantatra ankehitriny fa ny fizotran'ny metabolisma proteinina dia miaraka amin'ny fitomboan'ny famokarana radika maimaim-poana sy ny fananganana kapoaky ny azota misy poizina, izay manana anjara toerana lehibe amin'ny fivoaran'ny aretina mitaiza.
FAT FAT HAFA
Ny tavin'ny zavamaniry sy ny biby dia tena samy hafa amin'ny fananana. Ny tavin'ny biby dia matevina, manjavozavo ary tsy mitongilana, afa-tsy ny menaka trondro, fa ny zavamaniry, ny mifanohitra amin'izany, dia matetika misy menaka misy rano. Io fahasamihafana ivelany io dia hazavaina amin'ny fahasamihafan'ny firafitry ny simika amin'ny tavin-kena sy ny biby. Ny asidra matavy be dia be amin'ny tavin'ny biby, fa ny asidra matavy tsy matavy kosa no mibahan-toerana amin'ny tavin-kena.
Ny asidra matavy feno (tsy misy fatorana roa) sy monounsaturated (miaraka amin'ny fifamatorana roa) dia azo atambatra ao amin'ny vatan'olombelona. Fa ny asidra matavy polyunsaturated, manana fatorana roa na maromaro, dia tena ilaina ary miditra ao amin'ny vatana miaraka amin'ny sakafo, izay manana anjara toerana lehibe. Indrindra indrindra, izy ireo dia ilaina amin'ny fananganana ny fonon'ny sela, ary koa ny fitaovana ho an'ny synthesis ny prostaglandins - physiologically mavitrika akora. Miaraka amin'ny tsy fahampian'izy ireo dia mitombo ny fikorontanan'ny metabolisma lipida, mihamalemy ny metabolisma sela, ary misy aretina metabolika hafa.
MOMBA NY TOMBON’NY FIBRE
Ny sakafo avy amin'ny zavamaniry dia misy gliosida be pitsiny be dia be - fibre sakafo, na fibre zavamaniry. Anisan'izany, ohatra, cellulose, dextrins, lignins, pectins. Ny karazana fibre sakafo sasany dia tsy levonina mihitsy, fa ny hafa kosa dia amboarina amin'ny ampahany amin'ny microflora tsinay. Ny fibre sakafo dia ilaina ho an'ny vatan'olombelona ho an'ny fampandehanana ara-dalàna ny tsinay, hisorohana ny tranga tsy mahafinaritra toy ny fitohanana. Ankoatra izany, manana anjara toerana lehibe amin'ny famatorana ireo akora manimba isan-karazany izy ireo ary manala azy ireo amin'ny vatana. Iharan'ny enzymatic ary, amin'ny ankapobeny, ny fanodinana mikraoba ao amin'ny tsinay, ireo akora ireo dia miasa ho toy ny substrate otrikaina ho an'ny microflora tsinay.
PHARMACY MAITS NY FIVORIANA HANANA
Ny zavamaniry, anisan'izany ny sakafo, dia manambatra sy manangona akora biolojika mavitrika amin'ny rafitra samihafa, izay mandray anjara amin'ny fizotry ny vatan'olombelona ary manao asa isan-karazany ao anatiny. Voalohany indrindra, proteinina, tavy, gliosida, ary koa ny vitaminina, flavonoids sy ny polyphenolic akora hafa, menaka manan-danja, organika Kamban'ny macro- sy microelements, sns Ireo akora voajanahary rehetra, arakaraka ny fomba fampiasana sy ny habetsahana. , miantoka ny fampandehanana ara-dalàna ny vatana ary, raha ilaina, dia misy vokany ara-pahasalamana iray na hafa. Vondrona lehibe amin'ny zavamaniry voajanahary izay tsy hita ao amin'ny tavy biby dia afaka mampiadana ny fivoaran'ny fivontosana homamiadana, mampihena ny kolesterola ary manakana ny fivoaran'ny aretim-po, ary manentana ny fiarovana ny vatana. Ohatra, ireo dia mety ho karaoty sy ny ranomasina buckthorn carotenoids, voatabia lycopene, vitaminina C sy P voarakitra ao amin`ny voankazo sy legioma, dite mainty sy maitso catechins sy polyphenols izay misy fiantraikany tsara eo amin`ny lalan-dra elasticity, menaka manan-danja amin`ny zava-manitra isan-karazany izay manana tononina. antimicrobial effect, sns.
METY VELONA VE TSY MISY HENO
Araka ny hitanao dia maro ny zavatra manan-danja azo avy amin'ny zavamaniry, satria ny biby dia tsy synthesize azy ireo. Na izany aza, misy akora mora azo avy amin'ny sakafo biby. Anisan'izany ny asidra amino sasany ary koa ny vitaminina A, D3 ary B12. Saingy na ireo akora ireo aza, afa-tsy ny vitaminina B12, dia azo avy amin'ny zavamaniry - iharan'ny fandrindrana ny sakafo araka ny tokony ho izy.
Mba hisorohana ny vatana tsy hijaly noho ny tsy fahampian'ny vitaminina A dia mila mihinana legioma voasary sy mena ny vegetariana, satria ny lokony dia voafaritry ny mpialoha lalana ny vitaminina A - karotenoida.
Tsy dia sarotra loatra ny mamaha ny olan'ny vitamin D. Ny precursors vitaminina D dia tsy hita amin'ny sakafo biby ihany, fa amin'ny leviora mpanao mofo sy labiera ihany koa. Indray mandeha ao amin'ny vatan'olombelona, dia miova ho vitamin D3 izy ireo amin'ny alàlan'ny synthesis photochemical ao amin'ny hoditra eo ambanin'ny asan'ny masoandro miaraka amin'ny fanampian'ny synthesis photochemical.
Efa ela no ninoana fa voan'ny anemia tsy fahampian'ny vy ny mpihinan-kena, satria ny zavamaniry dia tsy manana ny endrika vy mora indrindra, dia ny heme vy. Na izany aza, ankehitriny dia misy porofo milaza fa rehefa mifindra amin'ny sakafo mifototra amin'ny zavamaniry, ny vatana dia mampifanaraka amin'ny loharano vy vaovao ary manomboka misintona vy tsy heme saika toy ny vy heme. Maharitra efatra herinandro eo ho eo ny fe-potoana fampifanarahana. Ny anjara asa lehibe dia nilalao ny zava-misy fa ao amin'ny sakafo vegetarian dia miditra ao amin'ny vatana ny vy miaraka amin'ny vitamin C sy carotenoids, izay manatsara ny fatran'ny vy. Ny filan'ny vy dia tsara indrindra amin'ny sakafo manankarena amin'ny legume, voanjo, mofo koba manontolo sy sakafo oatmeal, voankazo vaovao sy maina (aviavy, apricots maina, prunes, currants mainty, paoma, sns), ary legioma maitso maitso sy ravina (spinach, anana, zucchini).
Ny sakafo mitovy ihany koa dia manampy amin'ny normalization ny haavon'ny zinc.
Na dia heverina ho loharanon-kalsioma manan-danja indrindra aza ny ronono, dia any amin'ireo firenena mahazatra ny misotro ronono be dia be no avo indrindra ny haavon'ny osteoporose (fihenan'ny taolana mitondra mankany amin'ny tapaka). Manaporofo indray izany fa miteraka fahasahiranana izay tafahoatra amin’ny sakafo. Ny loharanon'ny kalsioma ho an'ny vegan dia anana maitso maitso (toy ny spinach), legume, laisoa, radish, ary amandy.
Ny olana lehibe indrindra dia ny vitamin B12. Matetika ny olona sy ny mpihinam-biby no manome vitamina B12 amin'ny fihinanana sakafo avy amin'ny biby. Ao amin'ny herbivores, dia novolavolain'ny microflora tsinay izy io. Ankoatr'izay, io vitamina io dia novolavolain'ny bakteria miaina ao anaty tany. Ireo mpihinan-kena henjana monina any amin'ny firenena sivilizasiona, izay misy legioma miafara amin'ny latabatra rehefa avy nosasana tsara, dia manoro hevitra ny manam-pahaizana momba ny sakafo mba haka fanafody vitamin B12. Indrindra fa mampidi-doza ny tsy fahampian'ny vitaminina B12 amin'ny fahazazana, satria mitarika ho amin'ny fahatarana ara-tsaina, olana amin'ny feo sy ny fahitana, ary ny hematopoiesis.
Ary ahoana ny amin'ny asidra amine tena ilaina, izay, araka ny tsaroan'ny maro tany am-pianarana, dia tsy hita ao amin'ny zavamaniry? Raha ny marina dia hita ao amin'ny zavamaniry ihany koa izy ireo, zara raha misy miaraka. Mba hahazoana ny asidra amine rehetra ilainao dia tokony hihinana sakafo isan-karazany avy amin'ny zavamaniry ianao, anisan'izany ny legume sy ny voamaina manontolo (lentilles, oatmeal, vary mena, sns.). Ahitana asidra amino feno ao anaty buckwheat.
PYRAMID VEGETARIAN
Amin'izao fotoana izao, ny American Dietetic Association (ADA) sy ny Canadian Dietitians dia miara-miasa amin'ny fihinanana zava-maniry, satria mino fa ny sakafo mifototra amin'ny zavamaniry voalamina tsara dia manome ny olona iray ny singa rehetra ilaina ary manampy amin'ny fisorohana ny aretina mitaiza. Ankoatra izany, araka ny Amerikanina manam-pahaizana momba ny sakafo, ny sakafo toy izany dia ilaina ho an'ny rehetra, na inona na inona toe-javatra ny vatana, anisan'izany ny fitondrana vohoka sy ny fampinonoana, ary na oviana na taona, anisan'izany ny ankizy. Amin'ity tranga ity, ny tiana holazaina dia ny fihinanana legioma feno sy voaforona araka ny tokony ho izy, tsy tafiditra ao anatin'izany ny fisian'ny karazana tsy fahampiana. Ho fanamorana, ny Amerikanina manam-pahaizana momba ny sakafo dia manolotra soso-kevitra amin'ny fisafidianana sakafo amin'ny endrika piramida (jereo ny sary).
Ny fototry ny piramida dia vita amin'ny vokatra voamaina manontolo (mofo voamaina manontolo, oatmeal, buckwheat, vary mena). Ireo sakafo ireo dia tokony hohanina amin'ny sakafo maraina, antoandro ary sakafo hariva. Misy gliosida, proteinina, vitaminina B, mineraly, ary fibre sakafo izy ireo.
Manaraka izany ny sakafo be proteinina (legioma, voanjo). Loharanon'ny asidra matavy tena ilaina ny voanjo (indrindra ny voanjo). Ny legume dia manankarena vy sy zinc.
Eo ambony ny anana. Ny legioma maitso sy ravina dia manan-karena amin'ny vy sy kalsioma, mavo sy mena dia loharanon'ny karotenoida.
Ny voankazo dia tonga aorian'ny legioma. Ny piramida dia mampiseho ny habetsaky ny voankazo faran'izay kely indrindra, ary tsy mametraka ny fetrany. Eo an-tampony indrindra dia misy menaka anana manankarena amina asidra matavy tena ilaina. Tambin-karama isan'andro: iray na roa sotro lehibe, izany dia tafiditra ao anatin'izany ny menaka ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo sy ny fikarakarana salady.
Tahaka ny drafitry ny sakafo antonony rehetra, ny piramidan'ny vegetariana dia manana ny tsy fahampiana. Noho izany, tsy miraharaha izy fa amin'ny fahanterana dia lasa maotina ny filàn'ny vatana ary tsy ilaina intsony ny mihinana proteinina be dia be. Mifanohitra amin'izany, amin'ny sakafo ho an'ny ankizy sy ny tanora, ary koa ny olona manao asa ara-batana, dia tokony hisy proteinina bebe kokoa amin'ny sakafo.
***
Ny fandinihana tato anatin'ny folo taona farany dia nampiseho fa ny be loatra ny proteinina biby ao amin'ny sakafo ny olombelona dia fototry ny aretina mitaiza maro. Noho izany, na dia mazava ho azy fa tsy azo atao ny miaina tsy misy proteinina, dia tsy tokony ho be loatra ny vatanao amin'izany. Amin'io lafiny io, ny fihinanana zava-maniry dia manana tombony raha oharina amin'ny sakafo mifangaro, satria tsy dia misy proteinina ny zavamaniry ary tsy dia mifantoka loatra amin'izy ireo raha oharina amin'ny vatan'ny biby.
Ankoatra ny famerana ny proteinina, misy tombony hafa ny fihinanana zava-maniry. Amin'izao fotoana izao dia maro ny olona mandany vola amin'ny fividianana karazan-tsakafo isan-karazany misy asidra matavy tena ilaina, fibre ara-tsakafo, antioxidants ary ireo akora simika biolojika mavitrika hafa, manadino tanteraka fa saika ireo akora rehetra ireo, saingy amin'ny vidiny antonony kokoa, dia azo alaina amin'ny mifamadika amin'ny sakafo miaraka amin'ny voankazo, voaroy, legioma, voamadinika ary legume.
Na izany aza, tokony ho tsaroana fa ny sakafo rehetra, anisan'izany ny zava-maniry, dia tokony ho isan-karazany sy voalanjalanja tsara. Amin'ity tranga ity ihany no hahasoa ny vatana, fa tsy manimba azy.