Tsy isalasalana fa maro amintsika no efa zatra mitahiry anana ao anaty vata fampangatsiahana. Na izany aza, araka ny filazan'ny manam-pahaizana, amin'ny fitehirizana karazana legioma sy voankazo sasany, dia tsy azonao an-tsaina fotsiny ny toerana ratsy kokoa noho ny vata fampangatsiahana. Eny tokoa, amin'ny toe-javatra mangatsiaka, ny legioma dia mihamasaka tsikelikely ary, vokatr'izany, dia mihasimba tsikelikely. Saingy mandritra izany fotoana izany, ny vata fampangatsiahana dia maina izay rehetra miditra ao.
Eritrereto izao: ao amin'ny tontolo inona no itomboan'ireo ampahany amin'ny anana hohanintsika? Izany dia hilaza amintsika ny fomba tsara indrindra hitahirizana azy ireo ao an-dakozia. Manaraka an'io lojika io, ny ovy, ary koa ny tongolobe, ny karaoty, ary ny anana fakan-kazo hafa, dia hanao tsara kokoa ivelan'ny vata fampangatsiahana — ohatra, ao anaty efi-trano misy rivotra tsara.
Ny ovy mangatsiatsiaka, raha ny marina, dia mety hiteraka risika ara-pahasalamana tsy ampoizina mihitsy aza: hoy ny tatitry ny New Scientist 2017: “Tsy tokony hitahiry ovy manta ao anaty vata fampangatsiahana ianao. Amin'ny hafanana ambany, ny anzima antsoina hoe invertase dia manimba ny sucrose ho glucose sy fructose, izay afaka mamorona acrylamide mandritra ny sakafo. " Ny fanambarana dia natao ho valin'ny fampitandremana avy amin'ny UK Food Standards Agency momba ny mety ho voka-dratsin'ny acrylamide, izay azo inoana indrindra raha masaka amin'ny hafanana mihoatra ny 120 ° C ny ovy - izay, tokony ho marihina, dia ahitana ny ankamaroan'ny lovia, avy amin'ny chips. ho roastings, ao amin'ny sokajy risika. . Ny zava-misy dia, araka ny fikarohana, ny acrylamide dia mety ho akora mety hiteraka homamiadana rehetra. Na izany aza, ny New Scientist dia haingana nampionona ny mpamaky azy tamin'ny fanononana ny mpitondra tenin'ny fikambanana mpanao asa soa fikarohana momba ny homamiadana any Angletera fa "tsy mbola voaorina ny fifandraisan'ny acrylamide amin'ny homamiadana."
Ahoana anefa ny amin’ny legioma sisa? Araka ny filazan’i Jane Scotter, manam-pahaizana momba ny voankazo sy legioma sady tompon’ny toeram-pambolena biodynamika, “Ny fitsipika volamena dia izao: raha misy zavatra masin’ny masoandro ka mahazo ny hamaminy sy ny fahadiovany voajanahary, dia aza atao anaty vata fampangatsiahana izany.” Midika izany fa, ohatra, ny voatabia, ary koa ny voankazo malefaka rehetra, dia tsy tokony hotehirizina ao anaty vata fampangatsiahana.
Araka ny voalazan’i Jane, “ny voankazo sy legioma malefaka dia mora mifoka tsiron-javatra tsy dia fahita firy ary amin’ny farany dia very ny mamy sy ny tsirony.” Raha ny voatabia, dia tena tsikaritra izany, satria ny anzima izay manome ny voatabia ny tsirony dia rava voalohany amin'ny mari-pana ambanin'ny 4 ° C.
Saingy, mazava ho azy, misy ny fampiasana tsara ny vata fampangatsiahana. Izao no torohevitr’i Jane: “Ny ravina letisia na epinara, raha tsy mikasa ny hihinana azy avy hatrany ianao, dia azo apetraka tsara ao anaty vata fampangatsiahana – toy ny ankamaroan’ny anana maitso, hitoetra ela kokoa ao anatin’ny hatsiaka izy ireo.”
Ahoana anefa no hiarovana ny ravina tsy ho maina raha 90% ny rano? Araka ny voalazan’i Jane, “Tokony hosasana amin’ny rano mafana ny raviny—fa tsy mangatsiaka, satria hanafintohina azy, ary azo antoka fa tsy mafana, satria handrahoina fotsiny—dia tatatra, fonosina anaty harona plastika, ary atao anaty vata fampangatsiahana. . Ny kitapo dia hamorona toetrandro bitika ho an'ny ravina - ary azo ampiasaina imbetsaka izy io - izay hiveloman'izy ireo tsy tapaka amin'ny alàlan'ny fitrandrahana ny hamandoana ao anaty kitapo.