Carpaccio dia asa kanto ary iray amin'ireo lovia vitsivitsy izay nipoiran'ny tantara dia tsy resabe sy vinavina. Namboarina voalohany tao amin'ny fananganana an'i Harry's Bar (Venice) tamin'ny taona 1950, sendrasendra, toy ny mahazatra.
Ny lozam-pifamoivoizana voalohany niseho tamin'ny Mpamorona, Giuseppe Cipriani dia nanova azy tamin'ny bartender mahazatra ho lasa restaurateur hajaina. Vantany vao tao ambadiky ny fisotroana i Giuseppe dia nanantona izany tamin'ny mpanjifa mahazatra Harry Pickering izay nanana olana ara-bola. Narotsany tamin'ny bartender ny fanahiny ary ho setrin'izany dia nahazo vera zava-pisotro ankafiziny sy trosa 10,000 50,000 lire izy. Roa taona taty aoriana dia niditra tao amin'ilay bara indray ilay mpanjifa iray ihany ary nanome ilay bartender tendrony malala-tanana tamin'ny lire XNUMX XNUMX. Ity vola ity dia ampy hanokafana trano fisakafoanana ho an'i Cipriani izay tadiaviny nandritra ny fotoana ela.
Ny fifanandrifianana faharoa - ny fahaterahan'ny mariky ny sakafo any Venise, carpaccio matsiro. Rehefa tonga tao amin'ny Bara Harry's Countess Italiana Amalia Nani Mocenigo dia tonga tao amin'ny bara ary nilaza tamin'i Giuseppe ny momba ny tsiambaratelony. Nahasosotra azy ny tolo-kevitry ny dokoterany, izay nandrà ny Countess tsy hihinana hena voadinika amin'ny fomba mafana, ary io no fototry ny sakafony. Giuseppe Cipriani dia nanana talenta be tao an-dakozia, nanatona ny mpanjifany izy mba hanolotra hena manta.
Talohan'izay dia tsy nisy sahy nahandro lovia toy izany. Nihinana hena mangatsiaka mangatsiaka i Sipriani, notapahiny ireo silaka manify, izay namirapiratra ara-bakiteny, ary nampisotro rano azy tamin'ny saosy avy amin'ny ranom-boasarimakirana, ronono, mayonnaise namboarina ary horseradish. Ny fomba fahandro voalohany ho an'ity saosy ity dia notazonin'ireo mpanaraka ny chef lehibe.
Tena tian'ilay Countess ilay lovia vaovao, ary nanomboka niely haingana be ny lazany - Venise voalohany, ary avy eo tany Italia sy manerantany.
Ny teny italiana carpaccio dia tonga tao an-tsain'i Cipriani, ary ny Countess feno fankasitrahana. Ny Countess dia nanonona fotsiny fampirantiana vao haingana momba ilay mpanao hosodoko an'ny Renaissance Vittore Carpaccio. Ny loko mena ao anaty lovia, nolalorina tamin'ny saosy dibera kely dia nampahatsiahy azy ny sary hosodoko an'ny artista. Ka carpaccio no nahazo ny anarany.
Rehefa nandeha ny fotoana, nanjary fantatra amin'ny anarana hoe carpaccio, ny silaka trondro sy legioma ary holatra ary koa voankazo. Amin'ny maha saosy azy, ny mpahandro dia mampiasa fifangaroan-javatra samy hafa sy vinaingitra balsamika miaraka amina voasarimakirana henjana.
Ny carpaccio resahina tany am-boalohany dia mbola toy izao: apetraho ao anaty vata fampangatsiahana ny hen'omby, avy eo atsofohy, apetraka amin'ny sosona tokana amin'ny lovia ary arotsaho amin'ny saosy 60 ml mayonnaise, crème 2-3 sotro, eran-tsilo iray sotro, sotrokely Worcestershire saosy, saosy Tabasco, sira sy siramamy.
Ny vokatra manta rehetra dia hita any amin'ny lakozia manerana izao tontolo izao. Ny hena manta dia aphrodisiac mahery izay manatsara ny libido ary mampitombo hery. Raha tsy atahorana hihinana hena manta ianao, dia azonao atao ny manandrana ny carpaccio amin'ny trondro sy ny hazan-dranomasina miaraka amin'ny citrus, ny tratra gana, ny herring, ny atiny, ny holatra, ny betiravy, ny zucchini, ny voatabia ary ny vokatra maro hafa, azo antoka ho an'ny fahasalamana.
Ahoana ny fomba hijerena carpaccio omby amin'ny horonantsary etsy ambany:
