Misy "nefa" amin'ny karazan-tsakafo marobe ho an'ny vokatra vita amin'ny confectionery isan-karazany: misy ny fampiasana atody akoho. Ary izany dia tsy azo ekena ho an'ny vegetariana (afa-tsy ny ovo-vegetarians). Soa ihany fa tamin'ny fanomanana ny zava-maniry zava-maniry, toy ny gelling agent mahery toy ny agar-agar efa ela no fantatra - safidy tsara ho an'ny atody sy ny gelatin.
Tokony ho 4% amin'ny habetsaky ny agar-agar dia sira mineraly, manodidina ny 20% ny rano, ary ny ambiny dia pyruvic sy glucuronic asidra, pentose, agarose, agaropectin, angiogalactose.
Raha ny marina, ny agar-agar dia nalaina avy amin'ny ahidrano volontsôkôlà sy mena, izay levona tanteraka amin'ny rano mangotraka, ary rehefa mangatsiaka hatramin'ny efapolo degre Celsius ny rano dia lasa gel. Ankoatr'izay, ny fifindrana avy amin'ny fanjakana mivaingana mankany amin'ny fanjakana ranoka ary ny mifamadika amin'izany dia tsy voafetra.
Ny toetra simika sy ara-batana tsy manam-paharoa amin'ny agar-agar dia hita tamin'ny 1884 avy amin'ny mikrôbiôlôjia alemà Hesse. Vitsy ny olona mahafantatra fa ny fanampin-tsakafo 406 miaraka amin'ny prefix mampatahotra "E" dia tsy mampidi-doza tanteraka. vinavina? Eny, ity dia agar-agar, izay no resahina. Amin'ny ankapobeny dia azo hanina betsaka izy io, fa tsy hohanina toy izany fotsiny, sa tsy izany?
Amin'ny fampiasana agar-agar dia afaka mamorona sangan'asan'ny "confectionery" vegan isika izay tsy ho matsiro, fa mahasalama ihany koa! Saingy satria ny tombony dia tsy amin'ny kalitao ihany, fa amin'ny habetsahana ihany koa, dia ny agar-agar, izay misy vitaminina maro, macro-, microelements, fibre maloto sarotra levonina, dia tsy tokony horaisina amim-pitandremana.
Miaraka amin'ny fanampian'ity vokatra mahasoa ity dia voaomana ny jams, marshmallows, marmalade, famenoana vatomamy, soufflés, marshmallows, tsakoina sy ny sisa. Ny "confectionery" miaraka amin'ny agar-agar dia tena soso-kevitra ho an'ny olona voan'ny aretim-pivalanana sy diabeta.
Raha mbola tsy tonga mpihinana zava-maniry ianao, dia fantaro fa tsy ho latsa-danja ny fiainanao, ary mety ho mamy kokoa noho ny teo aloha aza, satria tsy mahazatra eo amin'ny latabatra misy zava-maniry ny sakafo matsiro!