Ny tsaramaso mainty dia misy proteinina izay miasa toy ny antioxidants, manampy amin'ny fampihenana ny tosidra, manala metaly misy poizina amin'ny vatana, araka ny fanadihadiana nataon'ny mpahay siansa ao amin'ny Mexican National Polytechnic Institute. Ny vokatra dia nomena ny National Nutrition Science and Technology Award ao amin'ny Nutrition Science Business Category. Nopotehin'ny mpikaroka ny tsaramaso mainty maina ary notokanana sy na-hydrolyzé ireo proteinina roa lehibe: tsaramaso sy lectin. Taorian'izay, ny proteinina dia notsapaina tamin'ny fampiasana simulation informatika. Hitan'izy ireo fa samy manana ny fahaizan'ny chelating ny proteinina roa, izay midika fa ny proteinina dia manala metaly mavesatra amin'ny vatana. Fanampin'izany, rehefa voahidy amin'ny pepsin ny proteinina dia hita ny asan'ny antioxidant sy ny hypotensive. Ny proteinina tsaramaso mainty dia manana fananana biolojika manokana sy otrikaina izay manampy amin'ny fampidinana ny glucose, ny kolesterola ary ny triglyceride. Ny tsaramaso dia ivon'ny sakafo maro eran'izao tontolo izao. Ny kaopy iray amin'ny tsaramaso mainty nandrahoina dia misy: avy amin'ny fatra isan'andro, vy - 20%, , , , , . Ny fitsapana klinika dia naneho fa ny fihinanana tsaramaso (ambony na maina) dia mampihena ny kolesterola manontolo sy "ratsy", ary koa ny triglyceride. Ny fanadihadiana nataon'ny Colorado State University, Departemantan'ny Soil and Field Sciences dia nahita fa ny votoatin'ny antioxidant dia mifandray amin'ny loko maizin'ny tsaramaso, satria io pigment io dia novokarin'ny phytonutrients antioxidant toy ny phenols sy anthocyanins.
2022-11-11