Raha ny marina, ny zavatra kely dia manan-danja kokoa noho izay eritreretintsika. Rehefa ampiharina amin'ny fandrahoan-tsakafo dia iray amin'ireo zavatra kely ireo ny sira. Misy olona gaga raha, rehefa avy nipetraka teo amin'ny latabatra, ny vahiny mangataka ny sira shaker (efa nasiana sira), ny olona iray, ny mifanohitra amin'izany, tsy sira mihitsy (ny vokatra misy sira), ny rehetra dia miahiahy momba ny fahasalamany, ary vitsy ny olona mahatsiaro. io sira io dia manana fampiasana roa.
Voalohany, mitondra tsiro masira izy io - iray amin'ireo tsiro dimy lehibe ampiavaka antsika (ny ambiny dia hanitra, azontsika atao ny mamofona azy ireo amin'ny orontsika, tadidio ny fisian'ny sakafo insipid rehefa manana sery ianao).
Faharoa, ary tena zava-dehibe, ny sira dia manatsara ny tsiro. Eny eny. Tahaka ny glutamate monosodium, izay atahoran'ny besinimaro ankehitriny, ny sira latabatra dia manatsara ny tsiro voajanahary an'ireo sakafo efa noana.
Ary eto dia tsy dia tsotra loatra ny zava-drehetra. Na izany aza, izay lazaiko - raha efa niditra tao an-dakozia ianao, dia fantatrao tsara tahaka ahy fa ny tsiron'ny lovia nasiana sira nandritra ny dingana fandrahoan-tsakafo sy ny lovia iray ihany, fa efa nasiana sira teo amin'ny lovia, dia samy hafa be. Ny voalohany dia manankarena, feno ary be dia be, ny faharoa dia mavo sy hatsatra (na dia mitovy ny habetsaky ny sira). Ity fitsipika ity dia mihatra amin'ny vokatra rehetra.
Saingy noho ny antony sasany dia matetika no heverina ho maningana ny steak. Impiry aho no namaky sy henoko tamin'ny fahitalavitra - hoy izy ireo, tsy tokony asiana sira steak alohan'ny handrahoana sakafo: avy amin'izany dia miseho eo amboniny ny hamandoana, izay tsy hamela anao "hamehezana" ny ranony ao anatiny dia hahomby ianao tsy steak, fa tsy misy dikany.
Toa samy nianatra simia tamin'ny fizika tany am-pianarana ny tsirairay, ary ny fanamarihana tsotra dia manamarina: miseho ny hamandoana ambonin'ilay hena. Zava-misy ara-tsiansa io - fa ny zavatra hafa rehetra soratana manaraka dia tsy manaraka azy. Voalohany, tsy misy "famehezana". Amin'izao vanim-potoana iainantsika mazava izao, ny teôria hoe ny sombin-javatra nendasina haingana tamin'ny lafiny rehetra dia mitazona ranom-boankazo tsara kokoa: raha ny tena izy, ny sombin-javatra toy izany dia vao mainka maivamaivana kokoa ny ranom-boankazo ary mazoto kokoa, fa ny angano momba ny "famehezana" kosa dia mbola tohizan'ny rehetra amin'ny fomba mahomby. loharano mifandraika amin'ny fandrahoan-tsakafo.
Faharoa, ranom-boankazo vitsivitsy nipoitra teo ambonin'ny steak dia tsy manelingelina ny fanendasana azy ara-dalàna raha toa ka nanafana tsara ny lapoaly ianao dia ho etona afaka segondra vitsy. Ka sira sa tsia? Tsy mazava ny valiny: sira. Matetika aho no manao an'io: hosorana menaka oliva, sira ny steak, na eo aza ny sira, araka ny filazan'izy ireo, fa mamoaka ranom-boankazo avy amin'ny hena), dipoavatra (na eo aza ny zava-misy fa ny poivra, araka ny filazan'izy ireo, dia may eo ho eo avy hatrany) ary miala mandritra ny antsasak'adiny, mandry ary mieritrereta momba ny fihetsikao. Mandritra io fotoana io, ny sira dia manam-potoana hidirana ao anaty hena, sy dipoavatra - hanomezana azy hanitra "masiaka". Avy eo endasiko - raha hena tsara, ohatra, ny ribeye aostralianina sasany dia avadiko isaky ny 20-30 segondra mba hanendasako azy tsara.
Ity fomba ity dia voafaritra eto tanteraka: Fomba iray hafa handrahoana steak Ity steak ity dia mivadika ho malefaka, be ranony, miaraka amin'ny tsiro mamiratra sy manankarena, amin'ny ankapobeny, izay ilainao. Raha mila miatrika hen'omby tsy dia misy kalitao (sy vidiny) ianao, dia mety mahandro steak tenderloin miaraka amin'ny saosy divay mena, na manao steak amin'ny souvid (vakio ny fomba fahandro ho an'ny steak matsiro indrindra amin'ny fiainanao hahazoana fahatakarana tanteraka ny teknolojia) - fa na dia amin'ity tranga ity aza, tsy dia natahorako sira ny hena alohan'ny endasina, indraindray ela be talohan'izay. Moa ve very hena ny hena amin'ity hena ity, rehefa manoratra momba izany izy ireo?
Angamba. Fa aza adino - ny tanjontsika dia ny tsy mahazo hena mitazona ny hamandoana betsaka indrindra, fa steak matsiro izay hahafaly sy hotsaroana mandritra ny fotoana ela. Tsy misy ny fahaverezan'ny ranom-boankazo amin'ny tranga hafa - tsy izany no mitranga rehefa manimba sira ny sira kely hafa kely, koa asio sira ny steak, ary aza matahotra.
Na farafaharatsiny endasina amina steaks roa, asio sira ny iray alohan'ny handrahoana, ary ny iray aorian'izay - ary ampitahao ny tsiro sy ny tsiranoka. Rehefa vonona ianao, dia manoro hevitra aho, ho fanampin'ireo rohy etsy ambony, diniho ireo lahatsoratra momba ny fomba fahandro steak tonga lafatra, ny fomba hamaritana ny ambaratongan'ny fanendasana hena sy ny fahamasahana hena ho faritra ao an-trano. majika, ary manomàna saosy chimichurri ho an'ny steak. Ary ho faly ianao.