Lakozia Azerbaijan

Izy io dia misy itovizany amin'ny lakozian'ny vahoaka any Kaokazy. Ity dia lafaoro tandoro, lovia sy kojakoja ao an-trano ary safidin'ny tsiro maro. Saingy tamin'ny zavatra iray dia nihoarany azy ireo: nandritra ny taona maro niforonany, teo ambanin'ny fitaoman'ny fomban-drazana ara-pinoana sy ny fomba amam-panao ara-kolotsaina ary ny fomba amam-panaon'ireo firenena mpifanolo-bodirindrina aminy, dia namorona endrika culinary tsy manam-paharoa izy, izay nankasitrahan'izao tontolo izao.

tantara

Azerbaijan dia firenena taloha manana tantara manan-karena ary tsy latsa-danja ny mahandro sakafo. Tao amin'ity farany ity dia hita taratra avokoa ny dingana rehetra nandalovan'ny vahoaka Azerbaijanina. Mitsara ho an'ny tenanao: ankehitriny ny ankamaroan'ny sakafony dia manana anarana tiorka. Saingy amin'ny teknolojia fandrahoan-tsakafo sy ny tsiro ataon'izy ireo, vinavina ny naoty Iraniana. Fa maninona no nitranga izany? Ny tantaran'ity firenena ity no tompon'antoka.

Tamin'ny taonjato III - IV. BC e. resin'ny Sassanids izy io. Izy ireo no nanangana an'i Iran taty aoriana ary nisy fiantraikany tamin'ny fampandrosoana sy ny fananganana an'i Azerbaijan mihitsy. Ary avelao amin'ny taonjato faha-VIII. narahin'ny fandresen'ny Arabo tamin'ny fidiran'ny finoana silamo tamin'ny fiainan'ny mponina teo an-toerana, ary tamin'ny taonjato faha XI - XII. na ny fanafihan'ny Tiorka na ny fanafihan'ny Mongol, dia tsy nisy fiatraikany tamin'ny fomba amam-panao Iraniana efa niorina, izay mbola azo zahana amin'ny kolontsaina Azerbaijani. Ankoatr'izay, tamin'ny taonjato faha-XVI - XVIII. izy tenany mihitsy no niverina tany Iran, ary rehefa afaka zato taona dia nivadika tanteraka ho faritra kely - khanates. Izany no nahafahan'izy ireo nanangana ny fomban-drazany avy, izay mbola voatahiry ao amin'ny nahandro Azerbaijan.

Endri-javatra miavaka

• Ny fototry ny sakafo any Azerbaijan dia ny mutton, ary raha azo atao dia omen'izy ireo hatrany ny zanak'ondry, na dia afaka mihinana hena kely sy lalao aza izy ireo, toy ny pheasant, papelika, partridge. Ny fitiavana ny hena tanora dia azo inoana kokoa noho ny fomba fampiasa amin'ny fandrahoana azy - amin'ny afo misokatra. Izy io dia miaraka amin'ny marikivy foana - plum cherry, dogwood, pomegranate.
• Fampiasana trondro be dia be, tsy mitovy amin'ny sakafo hafa an'ny Kaokazy. Ny mena no be mpitia indrindra matetika. Masaka amin'ny nendasina izy, namboarina na tamin'ny fandroana etona miaraka amin'ny fanampin'ny voanjo sy voankazo.
• Tena fitiavana ny voankazo, legioma ary anana. Ambonin'izany, dia hanina manta, andrahoina na endasina izy ireo ho ampahany amin'ny lovia rehetra anaovany ny antsasaky ny ampahany farafaharatsiny. Marina, ny mponina eo an-toerana dia manome mazàna ireo legioma ety ambony, toy ny: asparagus, laisoa, tsaramaso, artichoke, pitipoà. Ny ambiny tsy dia masaka loatra. Mba hanatsarana ny tsiron'ny lovia nendasina, ampio tongolo sy tongolo maintso, aneta, tongolo lay, balsama voasarimakirana, voanjo (voanjo, almond, hazelnuts, sns.)
• Mampiasa chestnuts amin'ny fandrahoana sakafo. Mino izany na tsia, ny chestnuts dia be mpampiasa no nampiasain'ny tompon-trano talohan'ny nisehoan'ny ovy tamin'ny nahandro teo an-toerana. Ankoatr'izay, tena tian'izy ireo ny tsirony ka na ankehitriny aza dia misy zava-manitra hena kilasika tsy eritreretina raha tsy misy azy ireo. izany tendrombohitra (voaloboka mbola tsy masaka), sumach (barberry), handoro (ranom-boaloboka aorian'ny fanamasinana), ampahany (ranona ampongabendanitra sy ampongabendanitra).
• Fihinanana sira antonony. Fanao ny manolotra hena eto tsy masira, satria tsy sira no manome tsiro mahavariana azy, fa ny marikivin'ny volom-boaloboka, ahitra na ampongabendanitra.
• Zava-manitra ankafizina - safrona, toy ny tamin'ny Persia sy Media taloha.
• Fampiasana voninkazo raozy be dia be. Ity endri-javatra ity dia antsoina hoe ny fisongadinan'ny nahandro Azerbaijani, izay mampiavaka azy amin'ny ambiny. Jamaly, sherbet ary syrup dia vita amin'ny felam-boninkazo.

Ny mampiavaka ny sakafo Azerbaijani dia ny fitambaran'ny vokatra vaovao (vary, chestnut) miaraka amin'ny ronono sy marikivy.

Fomba fahandro fototra:

Afaka miresaka tsy misy farany momba ny lovia Azerbaijani nasionaly ny olona. Ary na dia ny ankamaroany aza dia mifanindry amin'ny lovia avy amin'ny nahandro hafa, raha ny tena izy, ny fizotran'ny fanomanana azy ireo dia samy hafa be. Mitsara ho anao:

Pilaf nasionalin'i Azerbaijan. Ny zest dia amin'ny endriny. Ny tena izy dia ny vary ho azy dia voaomana sy aroso misaraka amin'ireo akora hafa. Aorian'izay dia tsy mifangaro izy ireo na dia misakafo aza, ary ny kalitaony dia tsarain'ny hatsaran'ny fanomanana ny vary. Raha ny tokony ho izy dia tsy tokony hiaraka na hangotraka izy io.

Ovduh - okroshka.

Hamrashi - lasopy misy tsaramaso nandrahoina, paty ary bainga hena zanak'ondry.

Firni dia lovia vita amin'ny vary, ronono, sira ary siramamy.

Dolma - laisoa voahosotra ao anaty ravina voaloboka.

Lula kebab - saosisy nendasina nendasina tamin'ny mofo pita.

Dushbara. Raha ny marina, ireo dia dumpling amin'ny fomba Azerbaijan. Ny zava-dehibe nasehon'izy ireo dia ny nahandroana sy nanompoana azy tao anaty ron-kena.

Kutabs misy hena dia pies nendasina.

Dzhyz-byz dia lovia zanak'ondry zanak'ondry misy ovy sy anana, aroso miaraka amin'ny sumac.

Piti - lasopy vita amin'ny zanak'ondry, ovy, tsipy.

Shilya dia lovia akoho sy vary.

Kufta - hena meatballs.

Shaker-churek dia cookie boribory vita amin'ny ghee, atody ary siramamy.

Baklava, shekerbura, sheker churek dia zava-mamy amin'ny famokarana lafarinina, voanjo, siramamy, dibera, atody fotsy ary zava-manitra.

Ny dite mainty lava dia zava-pisotro nasionaly izay ampiasaina hitsena ny vahiny eto. Tsotra satria mandany fifandraisana mora izany ary efa noheverina ho mariky ny fitiavana mandray vahiny.