Hevitra ato Anatiny
Tantaran'ny broccoli
Ny broccoli dia manana ny fakany any Italia. Nahazo izany tamin'ny alàlan'ny hybridization avy amin'ny voly laisoa hafa tamin'ny taonjato faha-XNUMX-XNUMX BC. Nandritra ny taonjato maro dia tsy fantatra tany ivelan'i Italia io karazana laisoa io. Ny broccoli dia nentina tany Frantsa ihany tamin'ny taonjato faha-XNUMX noho i Catherine de Medici, ary tany Angletera na dia taty aoriana aza - tamin'ny taonjato faha-XNUMX. Eto dia nantsoina hoe asparagus italiana izy io. Tonga tany Etazonia i Broccoli tamin'ny fiandohan'ny taonjato faha-XNUMX noho ireo mpifindra monina italiana.
Soa azo avy amin'ny broccoli
Ny broccoli dia legioma mahavelona. Ny fananana mahasoa ny broccoli dia misy fiantraikany tsara amin'ny fandevonan-kanina, ny fo, ny rafi-kery fanefitra, ary koa ny fiantraikany manohitra ny inflammatoire sy ny anti-carcinogenic. Ny broccoli dia ambany sodium sy kaloria ary tsy misy tavy mihitsy.
"Ny broccoli dia misy fibre, vitamin C, potassium, vitamin B6, ary vitamin A," hoy i Victoria Jarzabkowski, manam-pahaizana momba ny sakafo ao amin'ny Texas Fitness Institute ao amin'ny Oniversiten'i Texas ao Austin. "Ary koa proteinina ampy."
Broccoli dia loharano manankarena amin'ny pigment sy antioxidants. Ny lokon'ny zavamaniry dia zavatra manome loko, hanitra ary tsiro ho an'ny zavamaniry. Araka ny American Institute for Cancer Research, ny lokon'ny zavamaniry dia manana toetra mahasoa maro. Ny pigment hita ao amin'ny broccoli dia ahitana glucobrassicin, carotenoids ary flavonoids.
“Mampihena ny radika maimaim-poana mety hanimba ny selan’ny vatana ny antioxidants”, hoy ny Dr. Jarzabkowski. Ny radika maimaim-poana dia molekiola tsy miovaova miforona vokatry ny metabolism. Araka ny filazan'ny National Cancer Institute, ireo fitambarana ireo dia mampitombo ny mety hisian'ny homamiadana.
"Ny broccoli dia loharanon'ny luteine, izay anisan'ny antioxidants, ary koa sulforaphane, antioxidant mahery," hoy ny Dr. Jarzabkowski. Ny broccoli koa dia misy otrikaina fanampiny, anisan'izany ny magnesium, phosphor, ary zinc sy vy kely.
Ny fiantraikan'ny diabeta sy ny autisme
Ho an'ny olona matavy loatra sy diabeta karazany 2, ny nalaina avy amin'ny broccoli dia araka ny baikon'ny dokotera. Ao amin'ny lahatsoratra navoaka tao amin'ny gazety Science Translational Medicine tamin'ny 14 Jona 2017, ny mpahay siansa dia miresaka momba ny fahafahan'ny sulforaphane, izay hita ao amin'ny broccoli (ary koa ny legioma hafa, laisoa ary Brussels sprouts), mba hampihenana ny asan'ny fototarazo 50. tompon`andraikitra amin`ny fisehoan`ny soritr`aretina ny karazana 2 diabeta. . Ny fandinihana dia nahitana marary 97 voan'ny diabeta karazany 2 notsaboina tamin'ny fitrandrahana broccoli nandritra ny 12 herinandro. Tsy nisy fiantraikany teo amin'ireo marary tsy matavy loatra, raha toa kosa ny mpandray anjara matavy loatra dia nihena 10% ny glucose fifadian-kanina raha oharina amin'ny fanaraha-maso. Na izany aza, ny fatran'ny antioxidant izay azon'ny mpandray anjara dia avo 100 heny noho ny habetsahan'ny broccoli voajanahary.
Io akora io ihany no hita fa manampy amin'ny fanalefahana ny soritr'aretina mifandray amin'ny autisme. Ao amin'ny 13 Oktobra 2014 Proceedings of the National Academy of Sciences, ny mpikaroka dia nitatitra fa ny mararin'ny autisme izay nahazo fitrandrahana misy sulforaphane dia niaina fanatsarana ny fifandraisana am-bava sy ny fifandraisana ara-tsosialy.
Fisorohana homamiadana
Ny fananana malaza sy mahasoa indrindra amin'ny broccoli dia ny fahaizany miaro amin'ny homamiadana. Ny broccoli dia legioma cruciferous. Fantatra fa ny legioma rehetra ao amin'ity fianakaviana ity dia afaka miaro amin'ny fivoaran'ny homamiadan'ny vavony sy ny tsinainy, ”hoy ny Dr. Jarzabkowski.
Ny American Cancer Society dia manantitrantitra ny maha-zava-dehibe ny broccoli misy antioxidant mahery - sulforaphane sy indole-3-carbinol. Ireo akora ireo dia manana fananana detoxifying ary afaka mampihena ny hamafin'ny adin-tsaina oksidia. Mety hisy fiantraikany amin'ny haavon'ny estrogen koa izy ireo, izay mampihena ny mety ho voan'ny kanseran'ny nono.
Mampidina ny kolesterola
Araka ny voalazan'ny Dr. Jarzabkowski, ny broccoli dia manampy amin'ny fampidinana ny kolesterola ao amin'ny ra. Ny fibra ao anaty laisoa dia mifatotra amin'ny kolesterola ao amin'ny ra, ary izany dia manampy amin'ny fanesorana haingana ny vatana.
Detoxification
Ny pigment amin'ny zavamaniry glucoraphanin, gluconasturcin ary glucobrassin dia mandray anjara amin'ny dingana rehetra amin'ny fizotran'ny detoxification ao amin'ny vatana, manomboka amin'ny neutralization ny poizina ka hatramin'ny fanafoanana azy ireo. Ny fandinihana iray navoaka tao amin'ny diary Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America dia nahita fa ny tsimokaretina broccoli no tena mahasoa indrindra amin'io lafiny io.
Ny fiantraikany amin'ny rafi-pandrefesana
Ankoatra ny fampidinana ny tahan’ny kôlesterôla, ny broccoli koa dia manamafy ny rindrin’ny lalan-dra. Sulforaphane, voarakitra ao amin'ny broccoli, dia manana fiantraikany manohitra ny inflammatoire ary manampy amin'ny fisorohana ny fivoaran'ny takelaka atherosclerotic, indrindra amin'ny marary voan'ny diabeta karazany 2. Araka ny filazan'ny Oniversiten'i Harvard momba ny fahasalamam-bahoaka, ny B complex dia mifehy ny haavon'ny homocysteine . Ny homocysteine dia asidra amine miangona ao amin'ny vatana rehefa mihinana hena mena ary mampitombo ny mety hisian'ny aretim-po.
Ny fiantraikany amin'ny fahitana
"Fantatsika angamba fa tsara ho an'ny fahitana ny karaoty noho ny votoatin'ny luteine ao aminy", hoy ny Dr. Jarzabkowski, "Ny lutein dia antioxidant ary misy fiantraikany tsara amin'ny fahasalaman'ny maso. Ny iray amin'ireo loharano tsara indrindra amin'ny lutein dia broccoli.
Ny antioxidant hafa hita ao amin'ny broccoli, zeaxanthin, dia manana fananana mitovy amin'ny lutein. Ny lutein sy ny zeaxanthin dia samy miaro amin'ny fivoaran'ny fahapotehan'ny maso, aretina tsy azo sitranina izay misy fiantraikany amin'ny maso afovoany, ary ny katarakta, fandoroana ny family.
Vokatry ny fandevonan-kanina
Dr. Jarzabkowski dia manasongadina ny fananan'ny fandevonan-kanina ny broccoli noho ny habetsahan'ny fibre. Ho an'ny kaloria 10, ny broccoli dia misy fibre 1 g. Ny fibre koa dia manampy amin'ny fikojakojana ny mikroflora tsinay mahazatra.
Ny broccoli dia miaro ny mucosa gastric amin'ny fivoaran'ny fery sy ny mamaivay. Ny sulforaphane ao anatin'io vokatra io dia manakana ny fitomboan'ny Helicobacter pylori, bakteria izay manimba ny mucosa gastric. Ny fanadihadiana nataon'i Johns Hopkins tamin'ny 2009 momba ny totozy dia nampiseho valiny mahaliana. Ny totozy nihinana broccoli isan'andro nandritra ny roa volana dia niaina fihenan'ny H. pylori 40%.
Ny fanoherana ny aretina manohitra
Ny broccoli dia manana fananana anti-inflammatoire ary miaro ny tonon'ireo marary osteoarthritis. Ny fandinihana tamin'ny taona 2013 avy amin'ny Oniversiten'i East Anglia dia naneho fa ny sulforaphane, hita ao amin'ny broccoli, dia niaro ny tonon'ireo mararin'ny arthritis amin'ny fahasimbana amin'ny alàlan'ny fanakanana ireo molekiolan'ny areti-maso.
Ny antioxidants sy omega-3 asidra matavy hita ao amin'ny broccoli dia mandrindra ny areti-maso ihany koa. Ankoatr'izay, ireo mpanoratra ny fanadihadiana navoaka tao amin'ny 2010 tao amin'ny diary Inflammation Researcher dia nanoro hevitra fa ny flavonoid kaempferol dia mampihena ny fiantraikan'ny allergen, indrindra amin'ny trakta gastrointestinal, izay mampihena ny mety hisian'ny areti-mifindra mitaiza.
Manimba broccoli
Ny broccoli dia azo hanina, ary vitsy dia vitsy ny voka-dratsiny rehefa mihinana azy. Ny mahazatra indrindra amin'izy ireo dia ny fiforonan'ny entona sy ny fahasosorana amin'ny tsinay lehibe, vokatry ny fibre be dia be. Hoy ny Dr. Jarzabkowski: “Ny voka-dratsiny toy izany dia fahita amin’ny legioma rehetra misy hazo fijaliana.
Araka ny voalazan'ny Wexner Medical Center ao amin'ny Oniversiten'i Ohio, ny olona mihinana zava-mahadomelina manohitra ny clotting dia tokony hihinana broccoli amim-pitandremana. Ny vitamin K ao anatin'io vokatra io dia mety hifanerasera amin'ny fanafody ary hampihena ny fahombiazany. Ny mararin'ny hypothyroidism dia tokony hametra ny fihinanana broccoli ihany koa.
Ny fampiasana broccoli amin'ny fitsaboana
Ny broccoli dia be antioxidants, fitambarana anti-inflammatoire, ary vitamina izay mety misy fiantraikany manohitra ny carcinogenic, anti-inflammatory, ary aretim-po. Noho ny votoatin'ny fibre dia azo ampiasaina hanatsarana ny fandevonan-kanina ny broccoli.
Ny fampiasana broccoli amin'ny fandrahoan-tsakafo
Ny fomba fihinanao broccoli dia mety hisy fiantraikany amin'ny habetsahana sy ny otrikaina azonao. Mba hiarovana ny fananana anti-carcinogenic broccoli, aza mahandro ela.
Ny fanadihadiana natao tamin'ny 2007 nataon'ny Oniversiten'i Warwick dia nampiseho fa ny broccoli mangotraka dia very ny toetra mahasoa, anisan'izany ny fananana anticarcinogenic. Ny mpahay siansa dia nandinika ny fiantraikan'ny fitehirizana ny fananana mahasoa ny vokatra amin'ny fomba samihafa amin'ny fanomanana legioma cruciferous - mangotraka, mangotraka, mahandro ao anaty lafaoro microwave ary manendasa.
Ny fandrahoana dia nitarika ny fahaverezan'ny anticarcinogens lehibe indrindra. Ny etona mandritra ny 20 minitra, ny endasina mandritra ny 3 minitra, ary ny endasina mandritra ny 5 minitra dia very otrikaina misoroka ny homamiadana. Ny broccoli manta dia mitazona ny otrikaina betsaka indrindra, na izany aza no mety hampahatezitra ny tsinainy sy hiteraka entona.
Ahoana ny fisafidianana sy fitehirizana broccoli
Ny broccoli vaovao dia tokony ho manga manga, raha efa mivadika mavo na mivelatra izy ireo, dia efa masaka loatra. Ny savaivony tsara indrindra dia 17-20 sm, ny taho broccoli lehibe kokoa dia matetika lignified ary tsy mety amin'ny sakafo. Ny endrika tsara indrindra amin'ny loha dia boribory, miondrika. Ny inflorescences dia tokony hifanaraka tsara amin'ny tsirairay, tsy misy banga. Ny inflorescences dia tokony ho vaovao, tsy levona.
Mba hitehirizana broccoli dia fepetra 3 no tsy maintsy arahina:
- Ny mari-pana 0 – 3° С
- Fiarovana avo
- Tsara fitrandrahana tsara