Hevitra ato Anatiny
Amin'ny endriny, Brie sy Camembert dia tena mitovy. Boribory, malefaka, misy bobongolo fotsy, izy roa dia vita amin'ny rononon'omby. Saingy, ireto dia fromazy roa samy hafa tanteraka. Holazainay aminao ny fahasamihafan'izy ireo.
Origin
Brie dia iray amin'ireo fromazy frantsay fahizay indrindra ary nalaza nanomboka tamin'ny vanim-potoana afovoany. Ary foana, teny an-dalana, dia noheverina ho fromazy mpanjaka. Ny mpanjakavavy Margot sy Henry IV dia mpankafy an'i brie. Ny Duke Charles of Orleans (mpikambana ao amin'ny fianakavian'ny mpanjaka Valois ary iray amin'ireo poeta malaza indrindra ao Frantsa) dia nanolotra brie ho an'ny tovovaviny.
Ary Blanca avy any Navarre (ilay iray mitovy amin'ny Countess of Champagne) dia matetika no nandefa an'io fromazy io ho an'i Philip Philip Augustus Mpanjaka, izay faly taminy.
Nahazo ny anarany i Brie ho fanomezam-boninahitra ny faritanin'i Brie, any amin'ny faritra afovoan'i Ile-de-France akaikin'i Paris. Teo no nanamboarana an'io fromazy io tamin'ny taonjato faha-8. Saingy nanomboka namboarina i Camembert arivo taona taty aoriana - tamin'ny faran'ny faha 17 - ny fiandohan'ny taonjato faha-19.
Ny tanàna Camembert any Normandy dia heverina ho toerana nahaterahan'i Camembert. Ny angano dia nilaza fa ny Camembert voalohany dia nandrian'ny tantsaha Marie Arel. Nandritra ny Tolom-piavotana frantsay lehibe dia voalaza fa namonjy moanina iray miafina miafina amin'ny fanenjehana i Marie, izay tamim-pankasitrahana dia nanambara taminy ny tsiambaratelo nampahafantatra azy ity fromazy ity irery. Ary ity fromazy ity dia tsy nifandray afa-tsy tamin'ny brie.
Size sy fonosana
Ny Brie dia matetika no mofomamy mofomamy boribory lehibe misy savaivony hatramin'ny 60 santimetatra na loha kely hatramin'ny 12 santimetatra. Camembert dia vita amin'ny mofo kely boribory kely ihany hatramin'ny 12 santimetatra ny savaivony.
Araka izany, ny brie dia azo amidy amin'ny loha kely sy amin'ny triangles misy ampahany, fa ny tena Camembert dia mety ho lohany iray manontolo, izay fenoina, amin'ny fitsipika iray, anaty boaty hazo boribory. Ao anatin'ity boaty ity, raha ny fanazavana, dia azo atao mofo avy hatrany i Camembert.
Etsy an-danin'izany, momba ny fanabaran'i Brie sy Camembert
Camembert matavy noho i brie. Araka izany dia miempo sy miempo haingana kokoa izy io. Izany dia vokatry ny zava-misy fa mandritra ny fizotry ny famokarana dia ampidirina amin'ny brie sy camembert ny crème, fa amin'ny faritra samihafa (camembert dia misy tavy ronono 60%, brie 45% fotsiny).
Ho fanampin'izany, mandritra ny famokarana, ny kolontsaina asidra laktika dia ampidirina ao Camembert in-dimy, ary indray mandeha dia brie. Izany no mahatonga an'i Camembert manana fofona sy tsiro miharihary kokoa, ary ny brie dia malemy kokoa sy marefo kokoa amin'ny tsiro.
Loko, tsiro ary hanitra avy amin'i Camembert sy Brie
Brie dia miavaka amin'ny loko hatsatra miaraka amin'ny volondavenona. Ny fofon'ny brie dia madiodio, mety hisy hiteny hoe kanto aza, miaraka amin'ny fofona hazelnut. Ny tanora brie dia manana tsiro malefaka sy marefo, ary rehefa masaka izy, dia lasa matsiro ny pulp. Ny mahia ny brie, ny maranitra maranitra kokoa. Ny fihinanana brie no tsara indrindra amin'ny maripana amin'ny efitrano. Noho izany dia mila esorinao hiala amin'ny vata fampangatsiahana mialoha izany.
Ny fototr'i Camembert dia maivana sy mena volo. Matsiro kokoa ny menaka, masaka matanjaka ao Camembert amin'ny ankapobeny manana “ao anatiny” (lavitra ny tsiron'ny tsirairay izany, fa ity fromazy ity no heverina ho sarobidy indrindra). Ity fromazy ity dia matsiro malefaka, somary manitra ary mamy kely.
Manana fofona hafahafa kokoa i Camembert. Afaka manome izany avy amin'ny omby, holatra na ahitra - miankina amin'ny fizotry ny fahanterana sy ny fitehirizana ny fromazy avokoa izy rehetra. Tsy ho an'ny zava-poana fa ilay mpanoratra poeta frantsay sy prosa Leon-Paul Fargue dia namaritra ny fofon'i Camembert ho "fofon'ny tongotr'Andriamanitra".