Feta sy Brynza

Brynza sy feta dia fromazy roa samy hafa tanteraka, ary samy hafa amin'ny teknolojia fanomanana sy ny tsiro, ny bika ary ny tsy fitoviana. Andao hiresaka ny fahasamihafana rehetra milamina.

Famaritana ny feta

Andao atomboka amin'ny niandohan'ny fromazy. Brynza dia fromazy grika vita amin'ny fifangaroan'ny ondry aman'osy sy ronono. Averinay indray: fromazy grika. Grika. Grika. Ary i Gresy ihany no manan-jo hamokatra Brynza araka ny fomba fahandro mahazatra. Ary izay rehetra amidy ao amin'ny supermarket antsika avy any amin'ny mpanamboatra Okrainiana dia tsy i Brynza, fa ny mampitovy azy fotsiny.

Famaritana ny Brynza

Brynza dia fromazy natsipy nihanaka eran'i Okraina ary fantatra ivelan'ny sisintaniny any Romania, Moldova, Slovakia, Bulgaria ary firenena eropeana hafa. Ny fromazy dia manana zavatra itoviana amin'ny peynir Tiorka (mazava kokoa, beyaz peynir, izay adika hoe "fromazy fotsy").

Ny fisehoana sy fizarana ny fromazy Brynza amin'ny faritry Eropa atsinanana dia mifandraika amin'ny Wallachians - izany no fiantsoana ny razamben'ny vahoaka Romanesque Atsinanana (Romanianina, Moldavianina, Istro-Romanianina ary ny hafa). Saingy ny famoronana ny angano dia natolotry ny mpivarotra arabo iray izay niainga tamina dia nitondra siny hoditra feno ronono, ary avy eo nahita fa tsy nanondraka akora misy tsiro tsy mahazatra.

Voalaza ao amin'ny Homys Odyssey ihany koa ny fromazy, izay manamarina ny niandohan'ity vokatra ity. Inoana fa io fromazy io dia natao nandritra ny 7000 taona mahery.

Ny fromazy dia azo atao amin'ny ronono avy amin'ny omby, ombidia, ondry, osy na mifangaro karazan-dronono. Mandritra ny fizotry ny fanomanana, ny ronono dia masirasira amin'ny alàlan'ny rennet, na pepsin. Ny curd vokatr'izany dia misaraka amin'ny whey ary apetraka ao anaty brine mandritra ny fahamatorana. Ho an'ny fahanterana maharitra, ny barika dia ampiasaina izay itehirizana ny fromazy Brynza ao anaty gazety.

Ny vatan'ny fromazy vita dia manana loko avy amin'ny fotsy ka hatramin'ny mavo, mety ho homogeneous na "laced" amin'ny voapaika, na misy lava-kazo tsy manam-paharoa amin'ny endrika tsy ara-dalàna. Ny tsiro sy ny endrik'ilay fromazy Brynza dia miankina amin'ny ronono nanamboarana azy, sy ny taona - ny faharetan'ny fahanterana ao anaty barika.

Ny fromazy toy izany dia afaka masaka mandritra ny roa andro, ary avy eo dia ho tanora sy malemy izy, hatramin'ny 6-12 volana, ary avy eo dia ho masira, masiaka, masira. Ny fromazy dia matetika manana fofona mamiratra indrindra. Ary ny mampiavaka ny fromazy rononon'ondry dia ny farany, "manaikitra" ny tendron'ny lela. Manazava izany ny atin'ny anzima ao anaty ronono.

Ny fahasamihafana misy eo amin'ny fromazy Brynza sy Feta

Ny fitovizan'ny feta dia malama sy mampamirifiry, raha malalaka kosa ny fromazy feta ary mitovy amin'ny fromazy vita amin'ny tranom-borona voafintina. Tsy mitovy ihany koa ny lokom-borona roa: ny fotsy dia misy fotsy fotsy foana, fa ny fromazy brynza dia mety ho fotsy na somary mavo.

Feta dia manandrana masiaka ary somary marikivy. Saingy afaka miova ny tsiron'ny fromazy brynza, satria miankina amin'ny vanim-potoana fahanterany amin'ny vahaolana manokana izany. Arakaraky ny maha-lava ny fromazy brynza no mipetraka ao anaty masira, dia vao mainka mihombo sy manitra ny tsirony. Indraindray dia masira sy mandoka izy io.

Feta dia amidy ary tahirizina amin'ny brine irery. Amin'ity endrika ity dia mety ampiasaina mandritra ny volana maromaro na herintaona mihitsy aza. Fa ny androm-piainan'ny fromazy brynza amin'ny brine dia fohy kokoa, hatramin'ny 60 andro ihany. Ary eny, ny fromazy brynza dia azo tehirizina tsy misy brine. Na izany aza, fotoana fohy monja: ny fromazy nofonosina foil na film cling dia tokony hohanina ao anatin'ny tapa-bolana.

Ny fahasamihafana iray hafa misy eo amin'ny fromazy feta sy i Brynza dia eo amin'ny sakafo mahavelona. Brynza dia misy sodium be dia be (izay mahatonga azy io ho masira be), ary koa solifara, phosforus ary potasioma. Ny fihinanana feta brynza dia misy fiatraikany tsara amin'ny toetran'ny hoditra, nify, ny fahitana ary ny taolana, ary koa ny fiasan'ny rafi-pandevonan-kanina.

Saingy ny feta dia manana atiny betsaka amin'ny proteinina, calcium, choline ary vitamina A. Ity fromazy ity dia mampihena ny haavon'ny kolesterola ao amin'ny vatana ary mampitombo ny fiasan'ny sela. Ankoatr'izay, ny feta dia manampy amin'ny ady amin'ny fanapoizinana ara-tsakafo, manamafy ny fo sy ny tsimatimanota.

Hafa ihany koa ny atin'ny kaloria amin'ny fromazy: amin'ny feta dia misy kaloria iray sy sasany heny noho ny an'ny fromazy brynza. Hita fa, amin'ny lafiny iray, ny fromazy brynza dia tsy be kaloria, izay midika fa vokatra ara-tsakafo izany. Fa etsy ankilany, ny fromazy brynza dia masira ary tsy mety, ohatra, ho an'ireo olona voan'ny aretim-po. Ary ny feta, noho ny fatran'ny kaloria avoakany, dia tsy mety amin'ny sakafo.

Karazana sy karazany isan-karazany an'ny Brynza

Hafa kosa ny fromazy Brynza. Izy io dia azo atao amin'ny ronono osy, ondry, omby na ombidia. Cheese Cheese Brynza avy amin'ny rononon'osy no malefaka indrindra, ary ny fromazy avy amin'ny rononon'ondry dia manana rafitra matevina. Ny akora akora dia azo pasitera na tsy misy fanodinana. Raha ronono pasteuris no ampiasaina dia matoy ao anaty 3 herinandro ny fromazy. Raha tsy voahodina mialoha ny akora, dia tokony hotehirizina mandritra ny roa volana.

Ny fromazy Brynza dia mety ho voajanahary na miaraka amin'ny additives artifisialy. Ny vokatra voajanahary dia tsy misy afa-tsy ronono, kolontsaina fanombohana, anzima lactika ary sira. Raha atao amin'ny fomba artifisialy, dia azo ampiana preservatives ao aminy raha toa ka kely sira ny fromazy.

Toetoetra mahasoa an'i Brynza

Ny fromazy Brynza dia heverina ho iray amin'ireo fromazy mahasalama indrindra. Izy io dia misy vitamina PP, E, C, B, A, potasioma, sodium, vy, fluorine, calcium, solifara, phosforus, magnesium. Tsy toy ny fromazy mafy, ny fromazy Bryndza dia misy proteinina betsaka ary tsy dia matavy loatra. Ity trano ity dia mamela ny fampiasana an'ity vokatra ity amin'ny sakafo ara-tsakafo.

Ny fromazy feta 100 grama dia misy kalsioma isanandro, izay ilaina amin'ny fanamafisana ny taolana sy ny nify. Ny atin'ny fluoride sy ny calcium dia mahasoa ity fromazy ity amin'ny fitondrana vohoka, rickets, osteoporosis, ary tapaka. Ny fromazy dia tokony lanin'ny be taona, ary koa ny aretin-kozatra. Raha mihinana an'io fromazy io tsy tapaka ianao dia hihamalemy sy hihalefaka kokoa ny hoditrao.

Toetran'ny tsiro an'i Brynza

Koa satria ny dingan'ny fanaovana fromazy feta dia ahitana ny masaka ao amin'ny brine, ny tsirony dia masira sy be ranony, mampahatsiahy ny vokatra ronono fermented. Ny fromazy ondry dia maranitra kokoa ny tsirony, fa ny fromazy avy amin'ny ronono omby kosa dia malefaka sy mamy kokoa.

Arakaraka ny hahamasaka ny fromazy no hanandrana masira azy.

Fampiharana fandrahoana sakafo

Amin'ny fahandro ny Cheese Brynza dia ampiasaina ho vokatra misaraka ary tafiditra ao anaty lovia samihafa. Ity fromazy ity dia snack malaza any amin'ny firenena eropeana Andrefana rehetra. Aroso miaraka amina taranja lehibe izy io, ampiasaina ho famenoana pie sy sandwich, manampy tsiro manokana amin'ny salady, lovia, lasopy ary serealy isan-karazany. Amin'ny salady sy tsindrin-tsakafo, ny fromazy Bryndza dia tsara miaraka amin'ny legioma vaovao sy akanjo maivana.

Ao amin'ny sakafo nasionalin'ny Bulgarians dia misy lovia brynza brynza voaendy amin'ny foil, nafafy dipoavatra mena sy menaka. Lovia Bulgaria iray hafa, patatnik, vita amin'ny fromazy feta, ovy, dipoavatra mena ary atody. Raha tokony ho mofo, any Bulgaria, dia matetika ny tortillas miaraka amin'ity fromazy masira ity, ary milinka, nendasina tamina omelet miaraka amina fromazy feta, dia malaza amin'ny sakafo any ambanivohitra. Avy amin'ny fampianarana voalohany eto amin'ity firenena ity, ny fromazy feta dia ampiana lasopy tongolo miaraka amin'ny ron-kena. Ny dipoavatra mena dia feno ity fromazy sy fromazy ity - ity lovia Bulgaria ity dia antsoina hoe burek chushki.

• Ny nahandro Slovak dia misy dumplings bryndza vita amin'ny fromazy, ovy, lard, henan-kisoa ary lafarinina. Ao amin'ny Balkans, moussaka dia voaomana amin'ny fromazy feta, hena voatoto, legioma, yaorta ary zava-manitra.
• Any Slovakia, Repoblika Tseky ary faritra Poloney sasany, fisotroana ronono - žinčica dia vita amin'ny whey tavela tamin'ny famokarana fromazy feta. Ampiasain'ny Poloney ity fromazy masira ity ho famenoana dumplings - baolina ovy nandrahoina.
• Ny nahandro Carpathian koa dia manana lovia maro miaraka amin'ny fromazy feta. Ny mofo misy fameno masira toy izany dia antsoina hoe knyshi, ary ny masaka katsaka atolotra miaraka amin'ny fromazy dia antsoina hoe kuleshi.
• Ny nahandro Okrainiana dia manana lozan-tsakafo banosh - vita amin'ny fromazy feta, grits katsaka, bacon na vavonin-kisoa ary crème sourira.
• Serba dia manana lovia nasionaly antsoina hoe Ushtips. Ireto dia cutlets vita amin'ny henan'omby, brisket, fromazy feta ary zava-manitra.
• Ao amin'ny Kaokazy dia matetika ny fromazy feta dia ampiana amin'ny entona voaendy isan-karazany, ohatra, khychins, khachapuri, tsakharajin, mofo fisaka, samsa.
• Amin'ny sakafo Grika, misy lovia saganaki - ity no fromazy Brynza nendasina tamin'ny foil misy voatabia, anana ary oliva. Sakafo grika iray hafa, Spanakopita, dia mofomamy mofomamy misy fonosana, kesika ary anana. Patatopitta dia vita amin'ny fromazy feta, fromazy mafy, ovy ary saosisy mifoka - karazana kaserôla. Amin'ny sakafo nasionalin'ny Grika, misy karazany maro ny pie fromazy feta - ny lovia toy izany dia mazàna amboarina amin'ny fomba ambanivohitra,
• Ny fromazy Brynza dia malaza koa eo amin'ny frantsay. Azo ampiana amin'ny lovia toy ny ratatouille, milfay (entona namboarina), mofo cocotte, tarts misokatra.
• Amin'ny sakafo Rosiana, ny fromazy feta dia ampiana amin'ny serealy, salady, mofomamy isan-karazany - cheesecakes, pie, pancakes, pizza.
• Ny fromazy grated dia azo ampiasaina rehefa mandono hena, akoho amam-borona na legioma. Ny fromazy Brynza dia mety tsara amin'ny fanaovana casseroles isan-karazany, pie mihidy sy mivelatra, omera. Manome tsiro manokana ny saosy sy ny fitafiana isan-karazany.
• Ny sakafo misy fromazy feta dia mifanaraka tsara amin'ny ovy, baranjely, tongolo gasy, tongolo, ary mofo varimbazaha. Ny sira amin'ny fromazy dia tena mampiavaka ny tsiron'ireo vokatra ireo.
• Noho ny tsiro sy ny mahasoa azy tany am-boalohany, ny fromazy Brynza dia sarobidy amin'ny firenena maro. Izy io dia ampiana amin'ny karazana lovia rehetra, voaomana amin'ny fomba isan-karazany ary lanina ho sakafom-pisakafoanana mitokana.

Betsaka ny tsiro, fa ny Feta dia iray foana

Ny feta tena izy dia fromazy vita amin'ny ronono osy na ondry. Malemy fanahy izy. Izy io dia manana loko fotsy lalina, izay avela ny fisian'ny alokaloky ny crème subtle. Ny fofon'ny Feta dia manankarena, curd lalina, ary miempo ao am-bavany ny tsirony, mamela ronono lava, toy ny tototry ny zava-manahirana manahirana.

Telo volana farafahakeliny farafahakeliny, manana tavy matavy be i Feta ary manana endrika mahafinaritra, izay, na eo aza ny marefo ivelany, dia tsy mamela ny fromazy hivadika ho lasa masitra, na hiparitaka malalaka toy ny fromazy voahodina amin'ny mofo.

Mety daholo anefa izany rehetra izany. Raha ny marina dia afaka mahita karazana feta 3 ianao, izay manana ny mampiavaka azy manokana.

• Type 1 - ity, raha ny marina, ny Feta voalohany.
• Type 2 - fromazy, izay natao araka ny foto-kevitry ny Feta, saingy miorina amin'ny rononon'omby izy io. Ity teknolojia ity dia mamela anao hitahiry ny firafitra malaza, matevina, nefa miaraka amin'izay koa, ny fikolokoloana, fa voajanahary kosa dia manova ny tsiron'ny vokatra voalohany.
• Type 3 - fromazy, izay vonona amin'ny alàlan'ny teknolojia maoderina rehetra (filtration, pasteurisation, press, sns.). Ny vokatr'ity famokarana ity dia ny fromazy, izay, ankoatry ny anarana tsara hoe Feta, dia tsy misy ifandraisany amin'ny vokatra voalohany.

Ny tsy fitovizan'ny haitao fandrahoan-tsakafo sy ny vokatra tany am-boalohany dia mamaritra ny tsiro an'ny Feta sy ny firafiny ihany, fa koa ny fananan'ity fromazy grika ity.

Toetra ilaina amin'ny Feta

Original Feta dia singa vitamina, mikraoba ary makrazy voalanjalanja ho an'ny vatan'olombelona. Ity dia fromazy matavy (matavy hatramin'ny 60%), izay misy singa izay tsy afaka manara-penitra ny asan'ny gastrointestinal tract sy ny aty ihany, fa manadio tsara ny vatana amin'ireo katsentsitra tsy ilaina, manara-dalàna ny fizotran'ny hematopoiesis na manala ny vokany ny dysbiosis.

Fa ny vokatra Feta ihany no omena fananana toy izany. Ny karazany, noho ny fampiasana haitao maoderina, indrisy, tsy misy fanasitranana toy izany ary vokatra vita amin'ny ronono mahasoa izay lanin'ny olona rehetra tsy manana fanoherana laktose.

Feta - fromazy ho an'ny "salady grika" ary tsy izany ihany

Ny "salady grika" dia famoronana tranainy tokoa ary tena ilaina amin'ny razambentsika. Androany isika dia afaka milaza fa nanjary anarana iraisana io, satria ny fotokevitra lehibe ao aminy - ny fitambaran'ny fromazy masira, anana, anana, anana, menaka oliva ary voasarimakirana - dia miorina amin'ny salady mediteraneana maro, singa iray tena ilaina izay Feta

Fa ny fromazy grika dia tsy tsara ho an'ity karazana salady ity ihany. Mandeha tsara amin'ny legioma rehetra izy io, anisan'izany ny legioma masira - sauerkraut na laisoa, kôkômbra, voatabia sy voankazo - voanjo, voaloboka

Feta dia matsiro ihany koa miaraka amin'ny mofo - vaovao na nendasina amin'ny endrika toast. Na amin'ny divay tsotra, indrindra amin'ny mena.

Taloha ela dia nandresy an'izao tontolo izao sy ny pies amin'ity fromazy ity, izay ampiasain'ny feta ho famenoana mediteraneana na zava-maniry mahazatra - mint, epinara. Amin'io fitsipika io ihany dia matetika i Feta no hita amin'ny famenoana ny pizza na ny fromazy, ny famelarana ary ireo mofo hafa, izay manasongadina indrindra ny tsirony misy masira.

Tsy afaka atao ianao raha tsy misy an'io fromazy sy trondro io, izay atolotra azy manokana na ho lovia hafa, amin'ny endrika salady iray ihany. Na manamboatra pate trondro manokana izy ireo, na dia amin'ity tranga ity aza dia efa miresaka momba ny karazany isika, satria ny fromazy tsara tarehy manana anarana tsara dia tsara sy tany am-boalohany ary mety tsy mahazaka akaiky toy izany.