Ny sela tsirairay ao amin'ny vatantsika dia mitaky angovo tsy tapaka. Ny carbôhydrates no loharanon-tsolika lehibe indrindra ho an'ny ati-doha, ny fo, ny hozatra ary ny rafi-pitatitra foibe. Ny sakafo maro dia mifototra amin'ny fihinanana kôbhydrate ambany ho an'ny fampihenana ny lanjany, saingy mampiady hevitra ny fiantraikan'ny sakafo toy izany. Amin'ny sakafo toy izany, ny tsy fahampian'ny angovo dia nosoloina proteinina sy tavy betsaka. Izany dia mitarika ho amin'ny fahasarotana, aretim-po, trakta gastrointestinal, sy ny sisa. Ny gliosida avy amin'ny sakafo dia levonina ary rava ho glucose. Ny glucose dia tazonina ao amin'ny ra ho loharano mivantana ho an'ny vatana. Rehefa feno ny fitakiana angovo, dia voatahiry ao amin'ny aty sy ny hozatra amin'ny endrika glycogène ny glucose tafahoatra. Rehefa tsy ampy ny gliosida dia ravan'ny aty ny glycogène mba hamoahana glucose. Ny carbohydrate dia sokajiana ho tsotra sy be pitsiny.
Ny vokatra vita amin'ny ronono, voankazo ary legioma dia ireo izay manome vitamina, mineraly, antioxidants ary fibre. Ny kôbhydrate sy siramamy voadio, izay hita indrindra amin'ny vatomamy, mofomamy, lafarinina fotsy, ary zava-pisotro misy siramamy, dia tsy misy otrikaina ary — ny hydroéthylamidon — dia manankarena vitaminina A, C, E, ary K, vitaminina B complex, potasioma, vy, ary magnesium. . Ny mofo voamaina manontolo, ny voamaina, ny legume, ny legioma misy starch, ny voanjo ary ny voa dia loharano tena tsara amin'ny gliosida sarotra izay misy fibre ihany koa. Ny sakafo be fibre dia misoroka ny diabeta, ny fitohanana, ny matavy loatra ary ny homamiadan'ny tsinaibe. Ny fihinanana kôbhydrate ho an'ny sakafo ambany indrindra dia . Ny ankamaroan'ny manam-pahefana ara-pahasalamana dia manaiky fa ny gliosida dia tokony ho.