Nandritra ny vanim-potoana maoderina, ny sokola mafana dia noheverina ho iray amin'ireo zava-pisotro lafo indrindra any Eoropa; dia miaraka amin'ny fisehoany fa ny fomban-drazana manompo kaopy amin'ny saucer manokana dia mifandray, mba tsy handatsaka ranon-javatra sarobidy. Ny kakao dia vita amin'ny voan'ny hazo mitovy anarana, an'ny fianakaviana mallow, teratany any Amerika tropikaly. Ny Indiana dia nampiasa io zava-pisotro io hatramin'ny taona arivo voalohany taorian'i JK, ny Azteky dia nihevitra azy io ho masina, miaraka amin'ny toetra mistika. Ankoatra ny voan’ny kakao dia nasiana katsaka, lavanila, poivre mafana be dia be ary sira nandritra ny fandrahoan-tsakafo, ankoatra izay dia nosotroina mangatsiaka. Tao anatin'io fitambarana io no nanandrana ity zava-pisotro ity ny Eoropeana voalohany, ny conquistador - "chocolatl".
Ao amin'ny kaontinanta Eoropa, kakao tonga ny tsirony ny aristokrasia, Espaina nanana ampihimamba ny fizarana nandritra ny fotoana ela, fa tsy ela dia niseho tany Frantsa, Grande-Bretagne sy ny firenena hafa. Rehefa nandeha ny fotoana dia niova be ny teknolojia fanaovana kakao: fa tsy sira, dipoavatra ary katsaka, dia nanomboka nanampy tantely, kanelina ary lavanila izy ireo. Ireo chef izay nirotsaka tamin'ny famokarana sôkôla tsy ela dia nanatsoaka hevitra fa ho an'ny Eoropeana ny fisotroana toy izany amin'ny endrika mafana dia aleo kokoa noho ny mangatsiaka, dia nanomboka nanampy ronono ho azy ireo na nanompo azy tamin'ny rano iray vera. Na izany aza, ny zava-baovao mahaliana indrindra dia natao tamin'ny tapaky ny taonjato faha-XNUMX, rehefa afaka nanosika dibera tamin'ny vovon-kakao tamin'ny alàlan'ny milina fanontam-pirinty ny Holandey Konrad van Houten, ary ny sisa tavela dia mety levona anaty rano. Ny fampidirana an'io menaka io indray amin'ny vovoka dia namorona sôkôla mafy. Ity teknôlôjia ity dia ampiasaina mandraka androany amin'ny fanamboarana ny karazana sôkôla mafy rehetra.
Raha ny zava-pisotro mihitsy dia misy karazany roa lehibe:
Sokola mafana… Rehefa mahandro sakafo dia levonina ny takelaka mahazatra, asio ronono, kanelina, lavanila, ary kapohina mandra-pahavoan’ny vovony ary aroso ao anaty kaopy kely, indraindray miaraka amin’ny rano mangatsiaka iray vera. Matetika ny sôkôla dia atolotra any amin'ny trano fisakafoanana sy trano fisotroana kafe.
Fisotroana kakao vita amin'ny vovoka. Amin`ny maha-fitsipika, dia brewed amin`ny ronono, fa indraindray dia levona tsotra toy ny granulated kafe amin`ny ronono iray ihany na rano mafana ao an-trano.
Ny vokatra rehetra mifototra amin'ny kakao, na sôkôla mafy na zava-pisotro eo noho eo, dia misy fitambarana tsy manam-paharoa misy akora sarobidy ho an'ny vatana, indrindra ny antidepresse voajanahary: serotonine, tryptophan ary phenylethylamine. Ireo singa ireo dia manatsara ny toetry ny rafi-pitabatabana, manamaivana ny tsy firaharahiana, ny fahatsapana ny fitomboan'ny tebiteby, ary mampitombo ny asa ara-tsaina. Ankoatra izany, ny kakao dia misy antioxidants epicatechin sy polyphenols, izay manakana ny fahanterana sy ny fivontosana. Raha ny isan-jato, ny sôkôla 15 grama dia manana antioxidant mitovy amin'ny paoma enina na ranom-boasary telo litatra. Ny fikarohana vao haingana nataon'ny mpahay siansa Münster dia nanamafy ny fisian'ny kakao misy zavatra izay manakana ny fanimbana ny hoditra ary mampiroborobo ny fanasitranana ny ratra kely, ny fanalefahana ny ketrona. Ny kakao dia manankarena amin'ny magnesium, misy potasioma, calcium, sodium, vy, vitaminina B1, B2, PP, provitamin A, manampy amin'ny fampihenana ny asan'ny fo, mampitombo ny elasticité ny lalan-drà.
Tokony hotadidina fa ankoatry ny singa mahasoa ho an'ny vatana, ny voan'ity zavamaniry ity dia misy tavy mihoatra ny 50%, 10% siramamy sy saccharides, noho izany, ny fihinanana sôkôla be loatra dia mety hitarika ho amin'ny matavy loatra. Ny zava-pisotro vita amin'ny vovoka kakaô dia tsy mampidi-doza kokoa: ny ankamaroan'ny tavy dia ao anaty menaka ary miala amin'ny fitrandrahana. Ny fampiasana kakao miaraka amin'ny ronono tsy misy ronono dia fototry ny sakafo maro, satria, amin'ny lafiny iray, mameno ny filan'ny vatana amin'ny singa, ary amin'ny lafiny iray, mahatonga ny hoditra sy ny lalan-drà ho elastika kokoa, izay mamonjy ny olona amin'ny aretina. ny voka-dratsin'ny fahaverezan'ny lanja haingana: lalan-dra, vala, tasy eo amin'ny hoditra , fahasimban'ny fahasalamana ankapobeny. Mandrisika ny fiasan'ny atidoha ny famerana ny sakafo miaraka amin'ny fihinanana antonony ny vokatra kakao.
Ny mpitarika eran-tany amin'ny fivarotana kakao dia Venezoelà, ny karazana mahazatra indrindra dia Criolo sy Forastero. "Cryolo" no karazana zava-pisotro malaza indrindra, tsy mahatsapa mangidy sy asidra, ny tsirony malefaka dia mitambatra amin'ny fofona sôkôla marefo. Forastero no isan-karazany miely patrana indrindra eto amin'izao tontolo izao, indrindra noho ny vokatra avo, fa manana tsiro mangidy sy marikivy, bebe kokoa na latsaka voatonona arakaraka ny fomba fanodinana.