Hevitra ato Anatiny
Description
Ny dibera kakao dia tavy voajanahary sy voajanahary izay tsy misy fangaro fanampiny. Izy io dia vita avy amin'ny voan'ireo tsaramaso kakao maniry amin'ny hazo sôkôla any Amerika atsimo. Vokatra somary vaovao tamin'ny tantaran'ny olombelona no nahazoana fankasitrahana haingana. Eny tokoa, tamin'ny fiandohan'ny taonjato faha-19, taorian'ny namoronana ny gazety dia nianatra ny fomba hamoahana azy izy ireo.
Ary na dia taty aoriana aza, ny mpahay siansa dia nahita ny kalitaon'ny dibera kakao voajanahary, izay manana fananana mahasitrana mihoatra ny 300 sy mahasoa. Tsy ho an'ny zava-poana fa ny hazo sôkôla, hita tamin'ny taonjato faha-16, dia nantsoina hoe "sakafon'ny andriamanitra". Nilaza ny mpahay siansa fa mahavariana ny vatan'olombelona ny dibera kakao voajanahary.
Ny fahalalana ny fananana, ny firafitra ary ny fomba fampiharana ny vokatra dia tena mahaliana ary, mazava ho azy, dia ho ilaina amin'ny fiainana andavanandro, satria ny manam-pahaizana dia manolo-kevitra mafy ny hampiasa azy io matetika.
Ny tantaran'ny dibera kakao
Ny fahitana an'i Amerika dia namela ny eropeana hifankazatra amin'ny habetsaky ny zavamaniry tsy fantatra ary tsy azo soloina tanteraka ankehitriny. Ny iray tamin'izy ireo dia ny kakao. Ireo mpandresy tonga tany amin'ny tanin'ny Aztec dia gaga tsy ny haben'ny volamena tao amin'ireo lapa lehibe ihany, fa koa ny tsaramaso kakao, tsy dia fahita firy ho an'ny eropeana, no heverina ho vola eto.
Tao amin'ny trano fitehirizam-baravaran'ny lapa dia hita ny tsaramaso efa-polo alina, izay azo atao ny mividy andevo na biby fiompy.
Raha vao tany Eropa dia nanjary lamaody ny kakaô, ary ny andevo tany amin'ny fambolena any Amerika atsimo dia nanangona voankazo ho an'ny andriana espaniola sy frantsay. Ny fambolena dia nitombo tsy tany amin'ny kaontinanta Amerika Atsimo ihany, fa nipoitra ihany koa tany Afrika.
Ny eropeana dia raiki-pitia tamin'ny fisotroan'ny mpitondra karana, nanapa-kevitra ny hanampy siramamy ho an'ny kakaô izy ireo, saingy nisy zavatra nanakorontana ny mpitia kakao maro. Raha vantany vao nafanain'ireo mpahandro ny tsaramaso feno rano dia nitsinkafona teny ambonin'ny rano ireo faribolana menaka.
Ny tavy mahavariana mitazona fofona mahafinaritra dia nesorina, ary rehefa avy nangatsiaka dia lasa mafy sy mitovy amin'ny savony.
Nitombo haingana ny fangatahana sôkôla ranon-javatra, nanandrana nanao sôkôla mafy ny mpitaingin-tsoavaly, saingy tsy afaka namorona famokarana indostrialy izany raha tsy nanapa-kevitra ny hampiasa hafanana i Konrad van Houten tamin'ny 1825, fa koa ny fanerena hanasaraka ny solika. Fahombiazana ny zavatra niainana, ary rehefa afaka telo taona dia nanatsoaka paty ho an'ny press hydraulic ny mpamorona.
Nivoitra fa tamin'ny fanapaha-kevitra hametraka ny famokarana vovo-tsigara hosotroina dia nomen'i van Houten izao tontolo izao vokatra sarobidy kokoa - dibera kakao.
Ny revolisiona dia revolisionera, satria ny milina fanaovan-tsolika no nahafahana nahazo solika, izay vetivety dia nanjary sarobidy kokoa noho ilay vovo-dronono azo avy hatrany, izay nampiasaina tamin'ny famokarana zava-pisotro. Ny fanampian'ny dibera kakao 30-40% dia nanova ny vovoka ho bar mafy - ilay prototype ny sôkôla maoderina.
Tamin'ny tapaky ny taonjato faha-19 tany Eropa dia niroso ny famokarana dibera kakao ary tany Amerika ilay mpivarotra Girardelli dia nahita làlana tamin'ny 1860. Raha nitatitra tsaramaso avy any Peroa ho any Etazonia izy dia nahatsikaritra fa nanome ny tsaramaso menaka miakatra hatramin'ny lamba vita amin'ny kitapo. Ny fomba filtration dia nasiana patanty ihany koa, fa ny fomba van Houten kosa dia nivadika ho mahomby kokoa.
Noho io famoronana io, ny kakao sy ny sôkôla dia efa nijanona hatry ny ela ho zava-matsiro manokana ho an'ny olona manana satro-boninahitra, ary ny dibera kakaô dia tsy ampiasaina amin'ny sehatry ny sakafo ihany, fa amin'ny fitsaboana sy cosmetology ihany koa.
Ny roa ampahatelon'ny akora manerantany ho azy izao dia vokarina tsy amin'ny tanin'ny Indiana, fa amin'ny faritanin'ny fanjakana afrikanina, ohatra, any Côte d'Ivoire, Ghana, Nizeria ary Kamerona.
Fisehoan'ny dibera kakao
Ny dibera kakaô voajanahary dia fantatra amin'ny toetrany mavo maivana sy marevaka ary fofona ronono misy sôkôla. Ny firafitry ny vokatra mahazatra dia mafy sy marefo, miempo mora amin'ny mari-pana mihoatra ny 32 C. Miempo tanteraka sy haingana ny solika, mifandraika amin'ny vatan'olombelona, ary koa ao am-bava, nefa tsy mamela taorinan-tsavony.
Ampiasaina saika amin'ny faritra rehetra amin'ny indostrian'ny sakafo sy ny tarehy. Ny diberan'ny kakao dia voajanahary ary voahodina. Ny menaka nohavaozina, tsy toy ny menaka voajanahary, tsy misy fofona, vokarina amin'ny fomba hafa. Rehefa manadio, misy ny fampiasana akora simika, ny vokatra dia tsy hahavery ny fananana ilaina.
Composition sy sandan'ny sakafo mahavelona kakaô
Ny diberan'ny kakao no singa manandanja indrindra sy manan-danja indrindra amin'ny tsaramaso kakaô. Io dia mifangaro asidra matavy. Ny tavy mahavoky dia mitentina 57-64%, tavy tsy miangona 46-33%.
Ny firafitra dia misy:
- asidra arachidonic: miaro ny vatana amin'ny flora sy bakteria manimba;
- asidra stearika: misy vokany mivaingana mahery;
- palmitika sy laurika ary asidra: manana fananana manalefaka sy manasitrana;
- asidra linoleika: mamelombelona ny volo sy ny hoditra;
- asidra oliva: dia antioksida mahery;
- asidra amine;
- vitamina A, B, F, C ary E;
- mineraly: vy, magnesium, potassium, iode, zinc, calcium, chromium, sns.
- calorie atiny 900 kcal isaky ny 100 g;
- ny otrikaina theobromine dia antibiotika voajanahary.
- Ny firafitry ny vokatra dia miorim-paka ara-simika, tsy mora tohina amin'ny fizotran'ny oxidative, manampy amin'ny fanitarana ny ain'ny vokatra rehetra, amin'ny fampiasana azy.
Ahitana phenyltylamine, akora fantatra amin'ny hoe fanafody fitiavana. Phenyltylamine dia mitovy amin'ny simika mitranga amin'ny olona iray amin'ny fitiavana. Izany no antony niantsoana ny sôkôla ho "hormone fahasambarana". Ary izany rehetra izany dia misaotra ny tsaramaso kakaô sy ny diberesiny.
Karazana sy karazany
Ny dibera kakao tsy voadio dia manana fofona "sôkôla" mampiavaka azy. Raha ilaina ny manala ny fofona voajanahary, ohatra, raha te hanampy akora amin'ny sôkôla fotsy, dia iharan'ny fitsaboana etona ao anaty tontolon'ny banga izany.
Mandritra izany fotoana izany, ny menaka deodorized dia tsy hahavery ny fananana mahasoa azy, ary ny fizotrany dia antsoina hoe deodorization.
Ny tsaramaso kalitao dia misy menaka hatramin'ny 50%. Rehefa tsindriana dia ranon-javatra mazava ilay akora, saingy mihamafy haingana na dia eo aza ny mari-pana amin'ny efitrano. Rehefa vita dia mavo na masiaka ilay dibera ary toa savony manitra sôkôla. Azonao atsonika indray ny dibera kakao amin'ny alàlan'ny hafanana amin'ny hafanan'ny vatana.
Ireo endri-javatra mampiavaka ireo dia mampiavaka ny menaka voajanahary lafo vidy amin'ireo mpisolo toerana efa misy.
Toetran'ny tsiro
Ny dibera kakao dia tavy legioma mafy misy beige na loko mavo. Na eo aza ny faharetany, ny menaka dia mety hiharatsy sy hampihena ny oxidize. Amin'ity tranga ity dia miova ny lokony, manjary hatsatra, fotsy na fotsy tanteraka.
Ny akora masirasira ampiasaina amin'ny famokarana dia manome ny dibera ny fofon'ny tsaramaso kakao natsatsika. Rehefa mitsonika dia miempo ny dibera nefa tsy mamela otrikaina matavy tsy mahafinaritra.
Mahaliana fa polymorphic ilay menaka, izany hoe rehefa mihamafy dia afaka mamorona endrika kristaly enina samihafa. Hita taratra izany amin'ny toetran'ny tsiro amin'ny vokatra. Ny mpikirakira dia mihevitra ny kristaly amin'ny karazana "beta" ho tsara indrindra.
Ity karazana sôkôla ity dia marefo foana, saingy mitazona ny endriny. Ny tampon'ireo taila dia misy mamirapiratra manjelanjelatra tsy misy fametrahana na menaka.
Mampalahelo fa noho ny vidin'ny menaka voajanahary, androany dia matetika ianao no mahita ny solony - tavy legioma izay manana toetra ara-batana mitovy, fa tsy mitovy tanteraka aminy amin'ny fifangaroan'ny asidra.
Tena mampihena ny vidin'ny confectionery izy ireo, saingy tsy misy tombony azo avy amin'ny tavy toy izany, ary lasa tsy voadio intsony ny tsiro.
Toetra ilaina amin'ny dibera kakaô
- Manohana ny asan'ny sela nerve (singa theobromine).
- Manome ra mivezivezy feno.
- Manamafy ny hery fiarovan'ny vatana (vitamina A, E, C).
- Manampy amin'ny fiatrehana aretina virosy.
- Manana fananana expectorant izy io.
- Izy io dia manana fahaizana manarona ny tavy mirehitra sy manala ny fanaintainana.
- Misy vokany tsara amin'ny vatana iray manontolo izany. Manana fananana tonika izy io. Ilaina ny fanorana ankapobeny mampiasa dibera kakaô
- Manasitrana ratra sy may (na antonony aza).
- Mampihena ny tahan'ny kolesterola.
- Manentana ny asan'ny ati-doha, mampitombo ny fiasan'ny saina.
- Manatsara ny rafitra endocrine.
- Mampiroborobo ny fihenan-danja amin'ny alàlan'ny famoretana ny fahazotoan-komana. Tokony hampiasaina amin'ny fatra, satria be kaloria izy io.
- Mitsabo hemoroidia sy triatra mitondra olana ao anaty ilay lava. Ilaina indrindra raha sanatria mihombo ny aretina.
- Manampy amin'ny eczema sy aretin'ny holatra.
- Manala marika mararin'ny postpartum sy triatra amin'ny tratra mandritra ny sakafo.
- Manamafy ny volo, manala ny sisiny misaraka.
- Manala ny ketrona miteny. Mamelombelona ny hoditry ny tarehy sy ny vatana.
Dibera kakao amin'ny cosmetology
Ny fampiasana menaka legioma ataon'ny mpanamboatra tarehy dia lasa tsy azo iadian-kevitra. Fikarohana marobe momba ny fananan'ny dibera kakaô no naneho fa ny vokatra dia afaka manova ny hoditsika (indrindra fa tsy ampy rano, maina ary mitosika) ary ny volo.
Ny dibera kakao dia lasa ilaina indrindra amin'ny hoditra amin'ny fararano mangatsiaka sy amin'ny ririnina, rehefa ritra izany ny rivotra maina sy mangatsiaka. Ny dibera voanio kakao ho an'ny vatana dia hamandoitra tsara sy hanalefaka ny hoditra, hiditra lalina ao anaty sela, hampiorina ny hoditra, ho malama, hihosotra ary hamelona azy amin'ny otrikaina.
Dibera kakao ho an'ny tarehy
Ny vokatra dia azon'ny olona manana karazana hoditra. Ho an'ny tompon'ny hoditra maina dia manoro hevitra ny manam-pahaizana ny mampihatra mivantana amin'ny tarehy (aorian'ny fanadiovana), indrindra amin'ny alina.
Ho an'ny fitambarana, hoditra mahazatra amin'ny hoditra misy menaka, dia ampiasaina ho toy ny fototra ho an'ny crème moisturizing na toy ny vokatra mijoro irery. Tsy misy fomba tokana sy marina hampiasa menaka.
Saingy misy ny tolo-kevitra avy amin'ny cosmetologists: loharanon-tsolika manitra sy emollients manankarena ny dibera kakao. Ampiasao miaraka amin'ny moisturizer mba hampitombo ny fandanjana ny tarehy sy ny hydration optimum.
Karazan-hoditra maina na mitambatra:
Mikosoha tarehy: afangaro dibera meloka iray sotro fihinana miaraka amin'ny tantely iray sotro, oatmeal roa sotro fihinana ary voanjo voatetika. Apetaho amin'ny tarehy lena ilay fangaro, hosory minitra vitsy ny tarehy, avy eo kobanina amin'ny rano.
Saron-tava mahavelona: afangaro persily voatavo tsara 2 sotro fihinana miaraka amin'ny dibera kakao narendrika, apetaho amin'ny tarehy, tazomy mandritra ny 30 minitra dia kobanina amin'ny rano.
Hoditra mihantitra
Afangaroy ny sotro eraky ny voan-boaloboka, ranom-boaloboka (iray sotro), dibera kakao mihena (iray sotro). Apetaho amin'ny tarehy mandritra ny 10-15 minitra dia kobanina amin'ny rano mifanohitra (mafana sy mangatsiaka). Ny sarontava dia manao asa tena tsara amin'ny fanalefahana sy famelomana ny hoditra;
Saron-tava: dibera kakaô, tantely ranon-javatra, ranom-karaoty (singa tsirairay - sotrokely iray), ranom-boasarimakirana (10 nilatsaka) ary fifangaroana yolk 1, apetaho moramora amin'ny tarehy mandritra ny 15 minitra. Aorian'ny fanasana ny saron-tava dia esory amin'ny goba gilasy ny tavanao.
Toe-po
Ity crème namboarina ity dia misy ireto manaraka ireto: almond, dibera ary kakaô dibera, lavender ary tinture essentielle rosemary. Afangaro ireo singa voaomana amin'ny crème miaraka amin'izy samy izy ary atsofohy anaty siny fitaratra, tahirizo amin'ny toerana maizina.
Saron-tava mahavelom-bolo tsy mahazatra: afangaro amin'ny dibera kakao iray sotrokely, ronono mihinana ary ranom-boankazo miaraka aminy ary apetaho amin'ny tarehy. Rehefa avy mitazona ny saron-tava mandritra ny 15 minitra dia kobanina amin'ny rano.
Torohevitra kosmetolojista: manerantany ny vokatra. Aza matahotra ny hampiasa azy io miaraka amin'ireo menaka manitra ilaina amin'ny zavamaniry fantatrao. Ampiasao hamelombelona ny hatoka, esory ny tongotry ny goaika, faribolana mainty ao ambanin'ny maso. Hatanjaho ny volomaso sy ny volomaso.
Dibera kakao ho an'ny volo
Ny sarontava efa voaomana dia hanampy amin'ny fanamafisana ny volo, izay ahitana: rosemary (sotro fihinanana 2) sy dibera kakaô miempo (3 tablespoons). Rosemary dia tsy maintsy asiana rano mafana aloha mandritra ny 2 ora. Ny sarontava dia apetaka amin'ny volo mandritra ny adiny roa, rakofana harona plastika sy lamba famaohana. Ampirisihina hampiasa sarontava fitsaboana in-2 isan-kerinandro.
Sarontava fikolokoloana volo
Ingredients: dibera kakaô, burdock, rosemary ary sakamalao, burdock, volomparasy, oregano, rosehip, chamomile, fitrandrahana calendula, nalaina avy amin'ny faka faka-kalamo, kognac. Izy io dia ampiasaina amin'ny tanjona fanasitranana, fikolokoloana volo malefaka, hanamafisana ny fakan'ny volo ary hisorohana ny fihenan'ny volo.
Noho ny fihenan'ny dibera kakaô dia manalefaka ny volo ny maska, manakana ny faran'ny tsy hisaraka, mamerina ny volo simba avy hatrany. Mampiasà indray mandeha na indroa isaky ny 7 andro, mitazona volo mandritra ny 2 ora eo ambanin'ny fonosana plastika sy lamba famaohana.
Fampiharana fandrahoana sakafo
Talohan'ny namoronana ny paompy hydraulic tamin'ny tapaky ny taonjato faha-19, ny mpahandro mofomamy dia nampifangaro tsaramaso kakaô, tantely, voanjo ary zava-manitra, avy eo nanindry ny vokatr'izany. Io sôkôla io dia tsy toy ny sôkôla ankehitriny.
Saingy noho ny fisian'ny dibera kakaô dia nahatratra ambaratonga vaovao ny kanton'ny chocolatier.
Fa na dia amin'izao fotoana izao aza, ny dibera kakao voajanahary dia tsy mandeha amidy, saika ny ankamaroany dia takian'ny mpihinana ary miha lafo.
Mitombo ny fangatahana ny vokatra, satria raha tsy misy an'io menaka io dia tsy afaka an-tsaina ny sôkôla fisaka, karazana vatomamy sy bara, mofomamy, fondant ary glasy rehetra. Toy ny teo aloha, ny dibera kakaô dia mahatonga ny sokola mafana ho malemy sy mahafa-po ary ampiana amina kafe sy tsindrin-tsakafo sasany.
Ary ny sôkôla fotsy dia mitroka ny fisiany ary manome anarana manokana azy ho dibera kakaô manala. Ao amin'ny fomba fahandro azy, tsy toy ny ronono na ny mitovy aminy maizina, tsy misy masobe kakao, siramamy vovoka, lavanila ary ronono ihany.
Raha olon-tiana amin'ny kulinarina no tsara vintana mividy dibera kakao, dia hanampy azy hahafehy samirery ny zavakanto miharo menaka io ary hahatsapa ho toy ny mpisava lalana ny sôkôla.
Ny dibera kakao dia azo ampiana amin'ny zava-pisotro sy tsindrin-tsakafo, serealy ronono ary lavenona. Ny zava-dehibe indrindra dia ny tsy famelana azy hanafana be loatra, mba tsy hahavery ny fananana mahasoa azy ny menaka, fa fifaliana sy angovo ary fahasalamana ihany no entiny.