Ny jackfruit no "porcupine" amin'ny tontolon'ny zavamaniry. Raha mbola tsy matahotra ny bika aman'endriny ianao, dia mety hampisavoritaka anao ny fofon'ny jackfruit efa masaka. Inona àry ity voankazo hafahafa ity - hoditra maingoka, "taolana", poti-kazo ary voa?
Na dia eo aza ny endriny maharikoriko, ny atin'ny jackfruit dia mahafinaritra amin'ny maso miaraka amin'ny loko volamena, miloko marevaka, miaraka amin'ny takamoa misy voa mainty lehibe. Ny takamoa, na antsoina koa hoe pods, dia akorandriaka ho an'ny voa maizimaizina izay hanina endasina na masaka avy aminy amin'ny sakafo isan-karazany. Azo andrahoina toy ny chestnut koa ny voany. Maro amin'ireo mpankafy an'io voankazo io no mihinana ny voa miaraka amin'ny takamoa. Mandritra ny fitsaboana amin'ny hafanana dia mihamalemy ny voa ary mitovitovy amin'ny tsaramaso. Ny jackfruit mbola tsy masaka izay miloko beige, fotsy, na mivolombolamena dia antsoina matetika hoe “hena anana” noho ny tsirony sy ny endriny.
Tsy mora ny fitadiavana jackfruit vaovao amin'ny varotra, fa azonao atao ny mividy azy amin'ny mangatsiaka, maina, na am-bifotsy amin'ny ranomandry. Hita any amin'ny magazay Aziatika sy Azia Atsimo ny jackfruit am-bifotsy. Matetika izy io no hita mangatsiaka. Ny hafetsena dia ny voankazo mbola tsy masaka ihany no atao "henina". Ny jackfruit efa masaka no ampiasaina matetika hanaovana tsindrin-tsakafo. Izy io dia tsakitsaky mamy mahafinaritra izay azo hankafy manta na ampiasaina ho akora amin'ny salady voankazo na sorbets. Raha tsara vintana ianao hividy jackfruit vaovao dia azonao atao ny manapaka azy ary manamaivana azy ho ampiasaina amin'ny ho avy.
Ny voankazo tanora dia matevina, manana tsiro tsy miandany, miaraka amin'ny anana na zava-manitra. Ny pods dia matetika ampiana amin'ny lasopy legioma. Ny pulpan'ny jackfruit koa dia azo kosehina ho hena voatoto ary andrahoina ho hena, steaks, hena na burgers. Ny tombony azo avy amin'ny jackfruit amin'ny solon'ny hena legioma hafa dia ny tsy fisian'ny sodium, tavy, loko artifisialy, preservatives ary gluten, fa manankarena fibre sy vitaminina C. Manana proteinina kely kokoa noho ny soja na legume hafa izy - 3 g isaky ny 200. g ny vokatra.
Raha tsy tia sakafo be pitsiny ianao, dia sasao fotsiny ny voankazo tanora (hanaisotra sira) ary marinate izany mba hanandrana - miaraka amin'ny saosy barbecue, menaka na vinaingitra mandritra ny 30 minitra ary endasina. Azonao atao ny mahandro jackfruit eo amin'ny giro na manao barbecue tena izy miaraka amin'ny zava-manitra tianao indrindra. Ny safidy hafa dia ny manapaka na manapaka ny voankazo ary mahandro paty miaraka amin'izy ireo. Na asiana saosy marinara, sakay na lasopy.
Ny fomba fahandro rehetra izay hampahafantatra anao ny fampiasana ny tanora voankazo mbola tsy masaka. Raha manana jackfruit am-bifotsy ianao dia tsy maintsy maina tsara. Mba hanesorana sira be loatra, dia voasasa mialoha ny pulp. Tokony ho levona alohan'ny hanina ny jackfruit.
Voankazo masiaka
Ity misy fomba fanamboarana fototra azo ovaina amin'ny anana maina na vaovao sy zava-manitra tianao.
200 g ny jackfruit tanora
200 g ovy nandrahoina
100 g tongolo voatetika
1 st. l. sakay voatetika
1 ora. L. tongolo gasy voatetika
Olon-menaka ho an'ny fofona
Mila kosehina ny jackfruit, raha toa ka tsy malefaka dia hafanaina mandritra ny 30 segondra ao anaty microwave. Manaova puree ovy sy jackfruit.
Afanaina ny vilany misy menaka. Atsofohy ny tongolobe, sakay ary tongolo lay mandra-pahalemy, 2 minitra eo ho eo. Ampio ny puree voaomana ary andrahoy amin'ny afo kely mandritra ny 2 minitra. Avy eo dia apetraho ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny antsasak'adiny (na avelao mandritra ny alina).
Atsofohy amin'ny 200 degre ny lafaoro. Amboary ho patties ny fangaro mangatsiatsiaka. Alefaso mandritra ny 10 minitra ao anaty lafaoro na lafaoro. Azo atao etona ihany koa ary aroso miaraka amin'ny paty na mofo crispy.
Salady Jackfruit
Ity salady ity dia azo antsoina hoe "avy amin'ny afo mankany amin'ny vilany" - fitambaran'ny tsiron-tsakafo sy malefaka. Manana akora lafo vidy izy io - crème voanio, ka ny salady dia mety amin'ny fotoana manokana. Ny lovia dia tsy manambara ny tenany amin'ny tsiro avy hatrany, azo omanina mialoha, 1-2 andro mialoha, ary voatahiry mangatsiaka.
300 g voatetika tanora mbola tsy masaka
300 g crème coco (tsy afangaro amin'ny lait de coco)
100 g voatabia voatetika
100 g tongolo mamy mena
adiny 2. L. grated ymbyrya
1 sotrokely sakay voatoto (masiaka raha hanandrana)
½ tsp dipoavatra fotsy
1 st. l. voatetika cilantro maitso na persily
Apetraho ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 10 minitra ny jackfruit. Afangaro ao anaty vilia ny akora rehetra afa-tsy cilantro. Ampio ny jackfruit sy ny voanio, afangaro tsara ary asio cilantro. Alefaso ary aroso miaraka amin'ny paty, mofo fisaka na salady.